Sorbat de potasiu (E202) un conservant care protejează multe băuturi și alimente de microorganisme.

Sorbat de potasiu sau sorbat de potasiu este un conservant utilizat în mod obișnuit.

Are forma unei pulberi albe solubile în apă.

Este folosit pentru a proteja alimentele de deteriorare și pentru a prelungi perioada de valabilitate a acestora, deoarece încetinește creșterea mucegaiului, a drojdiei și a bacteriilor.

Este produs prin neutralizarea acidului sorbic cu hidroxid de potasiu.

Formula moleculară a lui E202 este C ₆ H ₇ KO ₂ , este sarea de potasiu a acidului sorbic.

Unde se folosește sorbat de potasiu?

Sorbatul de potasiu este folosit în mod obișnuit ca conservant într-o serie de băuturi alcoolice și nealcoolice, limonade, sucuri, cidru și vin.

Poate fi utilizat prin adăugare directă, pulverizare, în material de ambalare sau în alte moduri.

Dar E202 conține și diverse produse din carne, de exemplu salam sau prăjituri, brânzeturi, produse de patiserie dulci și ciocolată.

• Kaufland Salam Edel
• Labeta Geling zahăr, Gelirfix
• Albert Ketchup bine
• Kitl Sirop portocale, menta, cirese, zmeura
• Staropramen Cool lemon
• Albert České buchty povidlové

De asemenea, este folosit în detergenți de rufe, șampoane și creme hidratante.

E202 este sănătos?

Sorbat de potasiu este considerat sigur de utilizat. Standardul maxim admisibil al conservantului E202 în produsul finit variază în medie de la 0,02 la 0,2%.

Nu există efecte secundare asociate cu acesta, persoanele sensibile pot prezenta o reacție alergică sau iritarea pielii la contactul cu pielea.

Unele studii au sugerat că o altă sare de sorbat, sorbatul de sodiu, poate fi genotoxic pentru limfocitele din sângele periferic uman la cele mai mari concentrații. Din acest motiv, limita maximă zilnică de acid sorbic a fost redusă la 11 mg pe 1 kilogram de greutate, ca măsură de precauție.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea sorbatului de potasiu în industria alimentară este permisă în UE, SUA și Australia.