Rețete excelente de ficat într-un singur loc. Ce vei găti mai întâi?

Rețetele pentru ficat sunt una dintre cele mai populare în bucătăria cehă.

Pregătește mâncăruri gustoase și sănătoase pe care le poți găti, prăji și coace.

Răsfățați-vă cu un gust minunat și cu o mulțime de nutrienți într-unul singur!

Ficat de porc prajit pe ceapa si bacon

Această rețetă este un clasic care nu se va demoda niciodată.

Inspiră-te și bucură-te!

Ingrediente

• 300 g ficat de porc
• 500 g ceapă
• 400-300 g bacon englezesc
• sare
• piper
• maghiran
• chimen zdrobit
• usturoi tocat
• ierburi verzi

Metodă

• Tăiați ficatul de porc, baconul și ceapa în felii subțiri.
• Pune baconul englezesc pe o tigaie incinsa (daca este slaba, adauga o lingura de ulei) si lasa sa fiarba pana devine auriu.
• Pune deoparte câteva felii de bacon. Veți avea nevoie de ele pentru decorare.
• Se adauga ficatul in bacon, se prajeste si el si se adauga ceapa.
• Se amestecă totul și se călește până când ceapa începe să devină aurie.
• Asezonați cu sare și piper. De asemenea, puteți adăuga maghiran, ierburi proaspete, chimen zdrobit sau usturoi.
• Serviți cu felii de bacon, piure de cartofi sau pâine proaspătă.
• Dacă nu ai chef de porc, poți pregăti ficat de pui prăjit, care se prepară la fel și are un gust delicios.

Galuste de ficat pentru supa

Pregătește găluște ca ale bunicii.

Indiferent dacă doriți să pregătiți un prânz clasic sau plănuiți o sărbătoare, nu puteți greși niciodată cu bulionul de găluște.

Ingrediente

• 100 g ficat de porc
• 2 linguri pesmet
• 2 linguri făină simplă
• 1 ou
• 1 lingurita de unt
• ½ ceapă
• 2 catei de usturoi
• maghiran
• sare
• piper

Metodă

• Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt.
• Se amestecă ficatul, sarea și piperul.
• Se adauga usturoiul ras, o lingura de pesmet si faina simpla, maghiranul si un ou batut.
• La final, se adaugă ceapa prăjită și se amestecă.
• Puneți găluștele formate în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 3-5 minute.
• Odată ce găluștele plutesc în vârf, scoateți-le și puneți-le într-un castron.
• Se adaugă la bulionul finit.
• Supa ta cu găluște de ficat este gata.

Sos cremos de ficat cu orez

Îți plac pastele?

Acest sos merge bine cu pastele. Încearcă!

Ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline
• 500 g ficat de pui
• ½ ceapă roșie
• 8 frunze de salvie
• 5 catei de usturoi
• ½ cană de vin alb sec
• 30 g de unt
• 250 g smântână plină de grăsimi
• 3 linguri de patrunjel tocat
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper negru

Metodă

• Încinge o tigaie la foc mediu-mare. Se toarnă ulei peste el și se adaugă ficatul de pui.
• Se condimenteaza carnea cu sare si piper si se caleste pe toate partile.
• După aproximativ 1 minut, scoateți măruntaiele și puneți deoparte.
• In aceeasi tigaie adaugam untul, ceapa si salvia.
• Odată ce ceapa începe să devină translucidă, adăugați usturoiul și prăjiți încă 2 minute.
• Se adauga apoi vinul alb.
• Se adauga smantana si se condimenteaza cu sare si piper.
• Reduceți focul la mic și gătiți încă 3-4 minute până când sosul devine maro.
• Adăugați amestecul de ficat rezervat în sos și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute.
• În timp ce vasul se gătește, gătiți pastele. 6-8 minute vor face (depinde de tipul de paste).
• Odată ce sosul de ficat cu smântână este gata, ornăm întregul vas cu pătrunjel proaspăt și stropim totul cu puțin ulei de măsline. Serviți imediat.

Pate de ficat de casă

Odată ce ai pregătit această rețetă, nu vei dori niciodată să te bucuri de niciun produs de acest fel cumpărat din magazin.

Serviți preparatul finit cu pâine proaspătă sau biscuiți.

Ingrediente

• 6 linguri de unt nesarat
• ⅓ cană de eșalotă tocată
• 500 g ficat de pui
• sare
• 1 catel de usturoi (presat)
• 2 linguri de capere
• 1 lingurita de cimbru uscat
• 1 lingurita pasta de hamsii (optional)
• ¼ cană coniac
• ¼ cană smântână

Metodă

• Se curata ficatul si se topeste untul intr-o tigaie.
• Se caleste salota in unt aproximativ 1 minut si se adauga ficatul.
• Le sare si se prajesc pe toate partile pana se rumenesc.
• Adăugați capere, cimbru, usturoi, pasta de hamsii și mai soțiți încă un minut.
• Se ia cratita de pe foc si se toarna rachiul. Aveți grijă în acest moment, deoarece alcoolul s-ar putea aprinde odată ce readuceți tigaia la căldură.
• Reîncălziți tigaia și continuați să gătiți timp de 1-2 minute. Amestecul trebuie să se caramelizeze ușor.
• Apoi dați deoparte și lăsați să se răcească.
• Transferați amestecul de ficat pregătit într-un robot de bucătărie și adăugați unt și smântână. Amesteca totul si pune-l la frigider sa se raceasca. Totul ar trebui să se solidifice.
• Pateul de ficat de pui de casă va rezista aproximativ o săptămână la frigider. Are un gust grozav dacă îi adaugi merișoare.

Excelent ficat de pui pe ceapă cu muștar

Daca iti place gustul mustarului, aceasta reteta este facuta pentru tine.

Alege muștarul după gustul tău și bucură-te.

Ingrediente

• 600 g ficat de pui
• 2 cepe
• 5 pui de castraveți
• ½ buchet de arpagic
• 20 g de unt
• 1 lingura otet de sherry
• 450 g ficat de pui
• 1 lingurita de mustar
• 1 lingurita amidon de porumb
• sare
• boia macinata
• 450 ml supa de pui
• 30 g de unt clarificat
• 100 g de făină

Metodă

• Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
• Scurgeți castraveții și tăiați în felii subțiri.
• Clătiți arpagicul și tăiați-l în inele mici.
• Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa până devine aurie.
• Se toarnă oțetul de sherry peste ceapă și se amestecă muștarul. Gatiti 5 minute la foc mediu.
• Dizolvați amidonul de porumb în puțină apă rece și amestecați în sos.
• Adăugați castraveții și fierbeți încă 5 minute.
• Între timp, tăiați ficatul în bucăți mici și topiți untul într-o altă tigaie.
• În timp ce untul se topește, ungeți bucățile de ficat cu făină și prăjiți-le.
• Se condimenteaza cu sare si piper si se toarna peste sosul din prima tigaie.
• Când serviți, stropiți cu arpagic și serviți cu pâinea sau orezul preferat.

Ficat de pui pe crema

Bucurați-vă de această rețetă delicioasă cu cel mai fin sos de smântână.

Veți avea rețeta gata în mai puțin de o oră!

Ingrediente

• 500 g ficat de pui curatat
• sare
• piper
• condimente pentru grătar
• 200 ml de smântână
• 1 ceapa (tocata fin)
• 1 catel de usturoi (presat)
• 30 ml de unt
• patrunjel proaspat
• produse de patiserie dupa gust

Metodă

• Topiți untul într-o cratiță și prăjiți ceapa în el.
• Adăugați ficatul de pasăre și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
• Adăugați usturoiul și smântâna. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
• Serviți ficatul finit cu un sos de smântână ornat cu pătrunjel și o bucată crocantă de patiserie prăjită la alegere.

Foie gras din ficat de gâscă

Rețeta face parte din moștenirea culturală și gastronomică a Franței.

Pregătește această specialitate și impresionează-ți oaspeții!

Ingrediente

• 500 g ficat de gâscă (ca alternativă se poate prepara și foie gras de ficat de rață)
• 1 lingurita de sare
• ½ lingurita piper negru macinat
• 3 linguri de vin alb dulce dupa gust

Metodă

• Se dizolvă sarea în vin, apoi se amestecă piperul.
• Turnați acest amestec peste ficatul de gâscă și lăsați-l la frigider timp de 12 ore.
• Preîncălziți cuptorul la 120°C și puneți în el un recipient plin cu apă.
• Înfășurați bucățile marinate de foie gras într-un vas de paté și acoperiți cu folie de aluminiu.
• Puneți forma într-un recipient cu apă care este deja în cuptor și coaceți timp de 50 de minute la o temperatură de 120 °C.
• Lăsați patéul finit la răcit, îndepărtați excesul de grăsime din el și puneți-l la frigider pentru 24 de ore.
• Un fel de mâncare pregătit astfel va rezista până la 5 zile la frigider dacă îl sigilați într-un recipient ermetic.

Ficat de porc picant la gratar

Sărbătorești cu familia sau prietenii?

Avem un sfat pentru o rețetă grozavă care vă va uimi absolut oaspeții.

Poti pregati reteta atat afara pe foc cat si acasa pe o tigaie la gratar.

Ingrediente

• 500 g ficat de porc (taiat in bucati de aproximativ 2 cm)
• ½ lingurita piper negru macinat
• ¼ lingurita sare
• 1 lingurita de sos de soia
• 2 catei de usturoi (presati)
• ½ lingură de ulei de gătit

Metodă

• Amestecați ficatul, sosul de soia, sarea și piperul într-un bol. Se marina la frigider pentru 20 de minute.
• Încinge uleiul într-o tigaie și carnea la grătar timp de 2 minute pe toate părțile.
• De asemenea, puteți pregăti măruntaiele afară, pe foc. În acest caz, vă recomandăm să gătiți carnea la foc foarte mic.
• Serviți cu ceapă, ierburi preferate, merișoare și produse de patiserie.
• Dacă nu aveți opțiunea unui foc deschis sau a unei tigaie pentru grătar, puteți pregăti mâncarea pe un grătar electric.

Ficat de curcan pe ceapa cu mere

Poți folosi această rețetă ca fel de mâncare principală clasică într-o zi a săptămânii, dar nu vei jigni oaspeții cu ea nici la un eveniment mai festiv.

Ingrediente

Ceapa si mere:

• 250 g ceapă
• 250 g de mere crocante
• 1 lingura de ulei vegetal
• 150 ml supa de curcan sau pui
• 60 ml vin roșu
• 75 ml de cremă plină de grăsimi
• sare de mare
• piper
• niste patrunjel tocat

ficat de curcan:

• 450 g ficat de curcan (doua bucati mari)
• 1 lingura de faina
• 2 linguri de ulei vegetal
• sare de mare grosieră
• piper

Metodă

• Înainte de a începe să pregătiți orice altceva, fierbeți piureul de cartofi și pregătiți-i după rețeta preferată.

Ceapa si mere:

• Tăiați ceapa în sferturi și apoi în felii subțiri.
• Tăiați și merele în sferturi.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie si se calesc ceapa si merele in el timp de aproximativ 5 minute.
• Adăugați bulion, vin roșu, smântână, sare și piper.
• Acoperiți și gătiți, la foc mic, aproximativ 10 minute, sau până când ceapa este moale.
• Apoi scoateți capacul, măriți focul la mediu și gătiți încă 2 minute. Lichidul va fierbe ușor.
• Asezonați cu sare și piper.
• Serveste piureul de cartofi pregatit cu ficat de curcan si presara totul cu patrunjel proaspat.

Ficat de cod răspândit

Ești un iubitor de răspândire? Și mai mult, cele care beneficiază de sănătatea umană?

Ficatul de cod conține acizi grași omega-3 și vitaminele D și A. Așadar, această tartinație ușoară și pufoasă nu este doar delicioasă, ci și cu adevărat sănătoasă.

Ingrediente

• 1 conserve de șprot afumat în ulei de măsline
• 1 conserve de ficat de cod în ulei propriu
• 1 salota (tocata fin)
• 1 catel de usturoi (tocat marunt)
• 1 lingura de vin alb sec
• ½ lingură coajă de lămâie (răzuită fin)
• oregano uscat
• piper negru
• arpagic (pentru garnitură)
• legume proaspete tocate, paine integrala, branza (de servire, optional)

Metodă

• Într-o tigaie mică, prăjiți eșalota cu usturoiul și o lingură de ulei de măsline din șprot. Va dura mai puțin de 10 minute.
• Amestecați stridiile uscate, ficatul de cod cu ulei, eșapa, vinul, coaja de lămâie și oregano într-un robot de bucătărie.
• Puneți pateul pregătit într-o tavă de copt și acoperiți cu folie alimentară. Se pune la frigider si se lasa peste noapte la intarit.
• Când vrei să servești patéul, ornează-l cu arpagic și piper negru.

Reteta de ficat fiert cu ceapa

Încercați această metodă tradițională de gătire lentă care păstrează suculenta felului de mâncare.

Ingrediente

• 500 g ficat de miel (puteți folosi și ficat de porc)
• 250 g bacon (tocat)
• 2 cepe medii (tacate felii)
• 3 catei de usturoi
• 70 g ciuperci (tăiate bucăți)
• 1 lingura piure de rosii
• ½ cană de făină
• 0,5 l supa de vita
• sare
• piper
• 1 lingurita de ierburi la alegere (de ex. cimbru, oregano)

Metodă

• Spălați ficatul și tăiați-l în bucăți.
• Adăugați făină, sare și piper într-un castron mare.
• Adăugați ficatul și amestecați. Asigurați-vă că fiecare bucată de ficat este acoperită cu făină.
• După acoperire, luați 3 linguri de făină, puneți-o într-o cană, adăugați puțină apă rece și faceți o pastă. Veți folosi acest amestec pentru a îngroșa mai târziu sosul.
• Tăiați slănina cu ceapa și presați usturoiul.
• Gatiti baconul la foc mediu si dati deoparte.
• Lăsați grăsimea care a fiert din slănină în tigaie și adăugați feliile de ficat.
• Întoarceți cu grijă ficații până se rumenesc pe toate părțile. Apoi scoate-le și pune-le pe o farfurie.
• Adăugați ceapa, usturoiul și ciupercile în tigaie. Poate fi necesar să adăugați și un strop de ulei de măsline.
• Gatiti usor pana ce ceapa este moale. Dacă doriți să folosiți ierburi, adăugați-le în tigaie în acest moment.
• Adăugați slănina și ficatul înapoi în tigaie și amestecați împreună cu ceapa și ciupercile.
• Adăugați piureul de roșii și supa de vită.
• Turnati apoi o cana de apa cu faina pe care ati pus-o deoparte la inceput.
• Se amestecă totul până când ingredientele sunt combinate.
• Acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ 2 ore până când ficatul este fraged.
• Apoi transferați totul într-o tavă de copt și coaceți timp de 2,5 ore la 150°C. Coacerea accelerează procesul de preparare.
• Dacă într-adevăr doriți doar să fierbeți vasul, va dura 5-6 ore.
• Serviți cu piure de cartofi și legume proaspete.

Ficat de vita pe bacon

Savurați slănină cu ficat și, de asemenea, cu ceapă caramelizată de lux.

Rețeta nu este complicată și chiar și un începător se poate descurca.

Ingrediente

• ½ cană de lapte
• 500 g ficat de vita (taiat fasii)
• 3 cepe mari (tacate felii)
• 4 felii de bacon
• 5 linguri de unt
• sare

Metodă

• Turnați laptele într-un bol și puneți ficatul în el. Înmuiați-le timp de 20 de minute pentru a le elimina amărăciunea.
• Între timp, prăjiți slănina într-o tigaie și tăiați fiecare bucată în jumătate. Pus deoparte.
• Amesteca 1,5 linguri de grasime de bacon cu 2 linguri de unt si adauga ceapa. Se prăjește, amestecând din când în când, la foc mic până se caramelizează ceapa. Va dura aproximativ 25 de minute.
• Apoi puneți ceapa într-un bol, stropiți-o cu sare și lăsați-o deoparte.
• Uscați ficatul cu un prosop de hârtie.
• Adăugați untul rămas în tigaie și creșteți focul la mare. Adăugați ficatul uscat și prăjiți timp de 3 minute pe fiecare parte.
• Interiorul cărnii ar trebui să fie încă roz.
• Serviți bucățile de ficat acoperite cu ceapă și acoperite cu slănină.

Gulas de ficat

Iubitorii de gulaș se bucură de un răsfăț!

Gătiți ceva original pe care nu îl găsiți des în bucătăriile cehe.

Ingrediente

• 1 kg de ficat tocat fiert
• 2 legături de spanac (tocat grosier)
• ½ kg făină de porumb
• 5 roșii (tăiate bucăți)
• 2 cepe (tocate fin)
• sare
• ulei vegetal
• 0,5 l supa de vita

Metodă

• Pune jumatate de ceapa in ficatul fiert si adauga 4 linguri de ulei. Se amestecă și se fierbe la foc mediu.
• Adăugați jumătate din roșii și acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 2-3 minute. Se zdrobesc apoi rosiile si se adauga bulionul.
• Se condimentează cu sare și se acoperă din nou cu capac. Se ia de pe foc si se lasa sa stea 5 minute.
• Apoi puneți restul de ceapă în amestecul de ficat și adăugați restul de ulei. Se amestecă și se adaugă restul de roșii.
• Adaugam spanacul cu putina apa si sare. Se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 3 minute.
• Serviți tocană de ficat de porc cu pâine sau legume proaspete.

De ce să mănânci ficat?

Acest tip de carne are o aromă puternică și o textură unică. Unii îi iubesc, iar alții îi urăsc.

Puteți întâlni ficat de mai multe specii – carne de vită, pui, porc, miel, gâscă, rață.

Ce este atât de special la ei, în afară de gust?

Organele organice conțin 153 de calorii, 23 g proteine, 4 g grăsimi, 4 g carbohidrați, mai puțin de 1 g fibre și mai puțin de 1 g zahăr. De asemenea, conțin vitamina B, C, fier, potasiu, fosfor, acid folic, cupru, riboflavină și niacină.

Inspiră-te din rețetele de ficat de mai sus și mănâncă gustos și sănătos.