Cele mai bune rețete de cicoare într-un singur loc. A fi inspirat!

Cauți ceva cu adevărat sănătos și gustos?

În acest caz, încercați rețetele noastre de cicoare!

Îți place o supă, o salată sau poate un cocktail răcoritor?

Puteți găsi totul în rândurile următoare.

Salata de cicoare cu pere la gratar

Frunzele de salată amară din acest gust de cicoare sunt echilibrate de dulceața perelor ușor la grătar, toate acoperite cu un sos de curmale și șalotă. Sperăm să vă bucurați!

Ingrediente

Pentru salata:

• 1 pară mare roșie fermă, tăiată pe lungime în 8 felii
• spray cu ulei vegetal
• frunze de la 1 capete mare sau 2 mici de salata verde radicchio, rupte
• frunze din 2 capete de cicoare rosie, rupte
• frunze de la 1 cap de salata verde Little Gem, rupte
• 1/2 cana alune prajite, tocate grosier
• 1/4 cana gorgonzola, maruntita
• 1/4 cana curmale tocate

Pentru pansament:

• 1/4 cana otet de mere
• suc de 1/2 lămâie
• 1 şalotă, tocată mărunt
• 2 linguri de curmale sau sirop de artar
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
• vârf de cuțit de sare
• piper măcinat

Metodă

1. Aprindeți grătarul sau tigaia.
2. Pulverizați felii de pere cu ulei vegetal și grătar până se carbonizează ușor pe ambele părți, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
3. Se lasa la racit.
4. Clătiți și uscați radicchio, cicoarea și frunzele mici de bijuterie.
5. Adăugați într-un castron mare împreună cu majoritatea alunelor, gorgonzola și curmale (păstrați câteva pentru topping).
6. Se amestecă ușor.
7. Adăugați în agitator oțet, sucul de lămâie, eșalotă, siropul de curmale, ulei, sare și piper.
8. Acoperiți și agitați pentru a combina ingredientele.
9. Se toarnă dressingul peste salată și se amestecă.
10. Se presară cu alunele rămase, gorgonzola și curmale.
11. Adăugați felii de pere la grătar.
12. Servi!

Placinta savuroasa cu cicoare si gorgonzola

Această plăcintă este un fel de mâncare vegetarian grozav. Dulceața mierii funcționează bine cu amărăciunea cicoarei de aici. În plus, este gata în doar o oră și are un conținut scăzut de calorii.

Ingrediente

• ulei de masline
• 6 capete de cicoare, tăiate în jumătate pe lungime
• 2 lingurite de zahar pudra
• coaja si zeama de la jumatate de lamaie
• 320 g aluat foietaj
• 200 g de gorgonzola
• 3 linguri de miere
• frunze de cimbru din mai multe crengute
• salata verde de servit

Metodă

1. Încinge cuptorul la 200°C.
2. Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie și prăjește jumătățile de cicoare până se rumenesc pe fiecare parte.
3. Trebuie să eliminați cât mai multă umezeală, așa că gătiți-le până când iese lichidul.
4. Se stropește cu zahăr, se stropește cu zeamă de lămâie și se fierbe până se evaporă tot lichidul din tigaie.
5. Desfaceți aluatul foietaj și trasați ușor o margine de ½ cm în jurul marginii.
6. Cu o lingura intinde branza pe aluat, nu se extinde dincolo de marginile marcate.
7. Rezervați aproximativ ¼ din brânză pentru mai târziu.
8. Se pune cicoarea peste branza si se pune deasupra branza ramasa.
9. Coaceți timp de 20 de minute până când tortul este gata și frumos auriu.
10. Intre timp se incinge usor mierea cu cimbru si coaja de lamaie pana se topeste.
11. Se intinde pe o prajitura si se serveste cu o salata verde.

Cicoare de unt înăbușită

Ești în căutarea unui nou și interesant adaos de legume la masa ta? Încearcă această cicoare înăbușită simplă, dar delicioasă!

Ingrediente

• 4 – 6 cicoare, tăiate în jumătate sau în sferturi dacă sunt mari
• 50 g de unt
• vin alb sec
• 150 ml bulion de legume fierbinte
• 2 linguri de patrunjel tocat marunt
• sare si piper dupa gust

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Puneți cicoarea tăiată în jos într-un recipient care poate fi folosit pentru cuptor.
3. Ungeți cu unt și acoperiți cu puțin vin și bulion.
4. Se condimentează cu piper negru și puțină sare, apoi se acoperă cu folie.
5. Gatiti 20-25 de minute, apoi scoateti folia si gatiti inca 10 minute pana cand cicoarea este frumos moale.
6. Se presara patrunjel si se serveste.

Supă de cicoare

Această supă cu cicoare crocantă și ulei de pătrunjel este copioasă, sățioasă și foarte delicioasă. Cu siguranță merită încercat!

Ingrediente

• 3 cicoare
• 1/2 praz (numai părțile albe)
• 3 cartofi făinoase de mărime medie
• 1 catel de usturoi
• ulei de masline
• 1 litru de supă de legume sau de pui
• piper si sare dupa gust
• optional: putina crema
• optional: patrunjel amestecat cu ulei de masline, piper si sare, pentru decor

Metodă

1. Clătiți prazul, îndepărtați frunzele exterioare și tăiați în bucăți.
2. Tăiați un cățel de usturoi.
3. Scoateți părțile dure și frunzele exterioare din cicoare și tăiați-o grosier.
4. Dacă doriți, puteți păstra niște cicoare deoparte și tocați mărunt pentru decor.
5. Bucățile crocante vor face această supă și mai gustoasă.
6. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici.
7. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie medie si se caleste usturoiul aproximativ un minut.
8. Se adauga prazul si cartofii si se mai fierbe cateva minute.
9. Apoi adăugați cicoare și gătiți.
10. Se toarnă bulionul și se aduce la fierbere.
11. Se reduce focul si se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute, in functie de marimea cartofilor.
12. Când cartofii sunt gata, amestecați totul într-un amestec omogen.
13. Se condimenteaza cu piper si sare si se serveste cu putina smantana, cicoare tocata marunt si ulei de patrunjel.
14. Bucura-te de masa ta!

Panada de cicoare și brânză

Acest fel de mâncare cu brânză în stil francez, fără carne, este o modalitate excelentă de a folosi bucăți de pâine crocantă și de a duce o masă simplă la nivelul următor.

Ingrediente

• 1 lingura de ulei de masline
• 2 praz, feliat
• 4 salote banane, feliate
• 4 căței de usturoi groși zdrobiți
• 1 lingurita frunze de cimbru proaspat si in plus pentru garnitura
• 3 capete de cicoare, sferturi pe lungime
• 200 g pâine de o zi, tocată
• 600 ml bulion fierbinte de legume
• 75 g cheddar matur, ras
• 75 g niva, maruntita

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Se încălzește uleiul și prazul și eșalota într-o tigaie rezistentă la cuptor/soteți la foc mediu timp de 10 minute, până când legumele sunt moi și ușor colorate.
3. Adăugați usturoiul și cimbrul și continuați să fierbeți timp de 1 minut.
4. Se amestecă cicoarea și pâinea.
5. Adăugați bulionul și amestecați jumătate din cele două brânzeturi.
6. Se presară cu restul de brânzeturi și se fierbe timp de 10 minute.
7. Transferați caserola/tava în cuptor și coaceți timp de 45 de minute.
8. Scoateți din cuptor și lăsați să stea 10 minute.
9. Se presară și se servește cu o salată verde.

Cocktail cu sirop de cicoare de casă

Această băutură răcoritoare din plante este făcută cu sirop de cicoare de casă, fenicul și chimen, acoperită cu gin, suc de lămâie și sifon.

Ingrediente

• 200 g zahăr pudră
• ½ lingurita de chimion
• ¼ linguriță de semințe de fenicul
• 1 cap intreg de cicoare
• 200 ml de gin
• 2 linguri de suc de lamaie
• o mână de gheață
• frunze de cicoare pentru ornat
• sifon
• felii de lamaie

Metodă

1. Pentru a face siropul de cicoare, puneți într-o cratiță zahărul pudră și 200ml apă, adăugați chimenul, semințele de fenicul și capul de cicoare.
2. Se încălzește totul la foc mediu până se dizolvă zahărul, apoi se aduce la fierbere.
3. Opreste aragazul si lasa siropul sa se raceasca complet inainte de a-l strecura printr-o sita tapetata cu muselina sau hartie de filtru de cafea.
4. Pentru a prepara cocktailul, dați la rece 4 pahare highball la frigider și adăugați ginul, sucul de lămâie și 100 ml din sirop de cicoare rezultat într-un shaker mare cu o mână de gheață.
5. Se agită și se toarnă în pahare pregătite.
6. Mai adaugati cateva cuburi de gheata, puneti cate o frunza de cicoare in fiecare pahar, apoi completati cu sifon si felii de lamaie.
7. Serviți imediat.

Depozitarea cicoarei

Dacă nu ai folosit toată cicoarea și ai rămas ceva, atunci s-ar putea să găsești utile câteva sfaturi despre cum să o păstrezi. Plantele de cicoare sunt mai folosite pentru a scădea temperaturile. Ideal în jur de 3°C. De asemenea, se recomandă depozitarea la o umiditate mai mare. În plus, pucurile albe trebuie depozitate la întuneric, iar acesta este unul dintre motivele pentru care chiar și în magazin s-ar putea să dai peste că sunt acoperite.

Folosind cicoare

În afară de posibilele reacții alergice, nu există niciun risc cunoscut în timpul utilizării, chiar și pe termen lung. Prin urmare, această plantă este potrivită și pentru utilizarea zilnică. Cu toate acestea, nu este recomandat pentru utilizare de către femeile însărcinate din cauza efectelor stimulatoare asupra uterului. Prin urmare, există un risc scăzut, dar totuși, de a provoca un avort spontan.

Pentru mai multe rețete cu legume rădăcinoase, asigurați-vă că folosiți celelalte rețete sănătoase ale noastre .