Gustați gnocchi italieni cu cartofi în 7 moduri diferite. Este un răsfăț!

Nu te sătura de bucătăria italiană?

Atunci nu uitați să încercați rețetele noastre de gnocchi!

Avem variante pentru tine cu ragut de rață, ciuperci sau pui.

Depinde de dvs. dacă cumpărați gnocchi gata preparat sau pregătiți singuri conform instrucțiunilor noastre.

Deci hai sa o facem!

Gnocchi toscani cremos cu somon

Acești gnocchi cu somon și baby spanac într-un sos cremos de roșii uscate la soare sunt un deliciu de lux pe care îl puteți pregăti în doar 10 minute!

Ingrediente

• 350 g de gnocchi
• 30 g roșii uscate
• 100 g crème fraîche
• 120 g baby spanac
• 2 x 110 g fileuri de somon fără piele
• 5 g busuioc
• 1 catel de usturoi

Metodă

1. Încinge o tigaie mare, cu fundul larg (de preferință antiaderent) cu ulei de măsline la foc mediu-mare.
2. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați gnocchi și gătiți timp de 6-8 minute.
3. Nu le amestecați prea des pentru a nu se strica.
4. Între timp, încălziți o tigaie mare separată cu fund larg (de preferință antiaderentă) cu un strop de ulei de măsline la foc mediu-mare.
5. După ce s-au încălzit, se adaugă fileurile de somon (cu pielea în jos), se condimentează cu un praf de sare și piper și se prăjesc 5-6 minute, întorcându-le o dată la jumătate.
6. Curățați usturoiul și tocați grosier.
7. Tocați grosier roșiile uscate la soare.
8. Adăugați usturoiul tocat și roșiile uscate tăiate cubulețe în tigaia cu un nod de unt și gătiți timp de 1 minut, până când este parfumat și tot untul s-a topit.
9. Apoi reduceți focul la mediu și adăugați crème fraîche cu 2 linguri de apă rece și un praf de sare și piper.
10. Gatiti inca 2-3 minute sau pana cand somonul este fiert.
11. Spanacul se spala si apoi se usuca cu un prosop de bucatarie.
12. Adăugați spanacul spălat în tigaia cu gnocchi și gătiți timp de 1-2 minute până se ofilește.
13. Se toarnă sosul de smântână peste gnocchi cu spanac, se ornează cu frunze de busuioc și se presară puțin piper negru măcinat.
14. Bucură de ea!

Gnocchi de casă cu ragut de rață

O rețetă tradițională minunată din centrul Italiei, consistentă și sățioasă și perfectă pentru ocazii speciale sau ca prânz de duminică.

Ingrediente

Pentru gnocchi:

• 1 kg de cartofi făinoase
• 250 g făină simplă
• 1 ou mare
• 1 praf de sare
• 2 linguri de parmezan ras

Pentru ragutul de rață:

• 1 kg bucăți de rață
• 1 ceapa, curatata de coaja si tocata marunt
• 2 morcovi, spalati si tocati marunt
• 2 tulpini de telina, spalate si tocate marunt
• 450 g passată de roșii
• 2 linguri de piure de rosii amestecate cu apa fierbinte
• 1/2 pahar de vin alb
• 1 lingurita rozmarin proaspat tocat
• 3-4 linguri de ulei de măsline extravirgin.
• Sarat la gust
• piper negru proaspăt măcinat după gust

Metodă

1. Fierbeți cartofii în apă puțin sărată până se înmoaie.
2. Scurgere.
3. Curățați și piureați cartofii pentru a-i zdrobi puțin.
4. Gnocchi trebuie să fie făcut din cartofi încă caldi, așa că nu-i lăsați să se răcească.
5. Apoi puneți piureul de cartofi într-un bol cu făina, oul, parmezanul și un praf de sare.
6. Se amestecă bine, se răstoarnă pe un sucitor cu făină și se frământă până obții un aluat moale, elastic.
7. Nu frământați prea mult sau prea tare.
8. Tăiați un sfert din aluat și acoperiți restul cu un prosop.
9. Făină din nou suprafața de lucru.
10. Împărțiți sfertul în două părți și din fiecare bucată întindeți un șarpe gros cât degetul mare și tăiați-l în bucăți de 2-3 cm lățime.
11. Apăsați ușor dinții furculiței în picioare pentru a crea șanțuri.
12. Puneți gnocchi gata deoparte pe o tavă ușor făinată.
13. Se spală țelina și morcovul și se toacă mărunt.
14. Tocați mărunt și ceapa.
15. Se spală și se usucă bucățile de rață.
16. Frecați puțină sare și piper în piele.
17. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă.
18. Se caleste ceapa, morcovul si telina pana incep sa se inmoaie.
19. Adăugați bucățile de rață, cu pielea în jos, și prăjiți până când pielea începe să se rumenească.
20. Apoi întoarceți-le și prăjiți ușor pe cealaltă parte.
21. Se toarnă vinul și se lasă alcoolul să se evapore.
22. Se adauga sare si piper dupa gust si se dizolva putin pasta de rosii si piureul de rosii in apa fierbinte.
23. Gatiti pana ce rata este fierta, aproximativ 45-60 de minute in functie de marimea bucatilor.
24. Când este gata, scoateți-l din sos.
25. Se lasa putin sa se raceasca si se taie carnea de pe oase si se indeparteaza pielea.
26. Tăiați rața în bucăți mici.
27. Gatiti gnocchi in apa clocotita putin sarata.
28. Sunt gata când plutesc la suprafață.
29. Scoateți-le cu o lingură cu fantă și adăugați-le la ragutul de rață.
30. Amesteca totul cu cateva linguri de parmezan ras.
31. Se serveste imediat stropita cu rozmarin proaspat sau cascaval ras.

Gnocchi cu cârnați italieni picant

Faceți acest fel de mâncare ca o cină rapidă și ușoară. Este minunat de cremoasă și are o lovitură grozavă. O să-ți placă!

Ingrediente

• 300 g cârnați italieni picant (de ex. Salsiccia)
• 1/2 ceapa medie, tocata
• 4 catei de usturoi tocati
• 1/2 lingurita mustar de Dijon
• 1 lingura ardei iute calabrian tocat sau dupa gust
• 1,5 cani de supa de pui sau 50/50 de supa de pui si vin alb sec
• 1/2 cană smântână pentru frișcă
• 500 g gnocchi, nefierți
• 1/2 cană parmezan proaspăt ras + plus pentru servire
• 1 lingura busuioc proaspat tocat sau dupa gust
• sare si piper dupa gust

Metodă

1. Scoateți cârnații din înveliș și fărâmiți-i într-o tigaie adâncă împreună cu ceapa.
2. Se caleste timp de 7-10 minute, amestecand din cand in cand, sau pana cand carnatii sunt frumos rumeniti.
3. Se amestecă usturoiul, muștarul de Dijon și ardeii iute din Calabria și se călesc timp de 30 de secunde.
4. Adauga supa de pui si smantana.
5. Răzuiți orice bucăți maro de pe fundul tigaii.
6. Se amestecă gnocchi (nu trebuie să-i gătiți mai întâi!).
7. Continuați să gătiți timp de 8-10 minute, amestecând din când în când, sau până când sosul s-a îngroșat și gnocchi sunt gata.
8. Se ia tigaia de pe foc si se amesteca parmezanul si busuiocul.
9. Se condimentează cu sare și piper după cum este necesar și se servește imediat cu extra parmezan ras, dacă se dorește.

Gnocchi cu pui într-un sos cremos

Gnocchi moi, sos bogat de smântână, pulpe de pui suculente și spanac proaspăt împreună creează o combinație absolut delicioasă de care te vei îndrăgosti pur și simplu. Bucurați-vă de fiecare înghițitură din această rețetă ușoară pe care o veți avea gata în mai puțin de 30 de minute!

Ingrediente

• 500 g de gnocchi
• 650 g pulpe de pui dezosate și fără piele
• sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
• 1 lingurita boia
• 1 lingurita de condimente italiene
• 5 linguri de unt
• 1 ceapă medie, tăiată cubulețe
• 3 catei de usturoi, tocati
• 240 ml supa de pui
• 125 ml smantana pentru frisca
• 1/2 cană mozzarella mărunțită
• 4 căni de spanac baby
• 1 lingura parmezan proaspat ras pentru servire
• 1 lingurita fulgi de chili rosu, optional

Metodă

1. Într-o oală mare cu apă clocotită cu sare, gătiți gnocchi conform instrucțiunilor de pe ambalaj; se scurge bine si se da deoparte.
2. Între timp, asezonați puiul cu sare, piper, boia și topim 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu.
3. Adăugați pulpele de pui într-un singur strat în tigaie și gătiți până când se rumenesc și sunt fierte până când se atinge o temperatură internă de 74 °C, aproximativ 4-5 minute pe parte.
4. Scoateți pulpele de pui din tigaie și lăsați deoparte.
5. În aceeași tigaie, topim restul de 3 linguri de unt.
6. Adaugati ceapa si caliti, amestecand des, pana se inmoaie, aproximativ 2-3 minute.
7. Se amestecă usturoiul și condimentele italiene și se călesc până se parfumează, aproximativ 1 minut.
8. Adăugați treptat supa de pui și gătiți aproximativ 2 minute, amestecând constant.
9. Se amestecă smântâna pentru frișcă și mozzarella mărunțită și se fierbe până se combină și se îngroașă, aproximativ 1-2 minute; se asezoneaza cu sare si piper, dupa gust.
10. Se amestecă gnocchi și spanacul și se fierbe până când spanacul se ofilește, aproximativ 1-2 minute.
11. Pune pulpele de pui fierte în tigaia cu gnocchi și spanacul.
12. Se serveste imediat cu patrunjel proaspat tocat, fulgi de chili rosu si parmezan.
13. Bucură de ea!

Gnocchi cu ciuperci și baby spanac

Acești gnocchi cremosi cu sos de ciuperci și baby spanac sunt o cină grozavă pe care nu trebuie să vă fie rușine să o serviți chiar și celor mai mari cunoscători. Mai mult, îl poți pregăti într-o singură tigaie în mai puțin de 30 de minute!

Ingrediente

• 1 lingura de ulei de masline
• 1/2 ceapa medie, tocata
• 340 g ciuperci tocate
• 2-3 catei de usturoi tocati
• 3 vârfuri de condimente italiene
• 1 linguriță plină de muștar de Dijon
• 1/3 cană vin alb sec
• 1 cană smântână pentru frișcă
• 500 g gnocchi nefierți
• 1 mână generoasă de baby spanac
• 1/2 cană parmezan proaspăt ras
• sare si piper dupa gust
• patrunjel proaspat, tocat, dupa gust

Metodă

1. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-înalt.
2. Adăugați ceapa și prăjiți timp de 5 minute, amestecând din când în când.
3. E în regulă dacă se rumenește puțin.
4. Adăugați ciupercile, usturoiul și condimentele italiene.
5. Continuați să gătiți, amestecând din când în când, pentru încă 5 minute.
6. Se amestecă muștar de Dijon și vin alb.
7. Lasă-l să clocotească aproximativ un minut.
8. Adăugați smântână și gnocchi.
9. Așteptați ca amestecul să înceapă să clocotească din nou, apoi acoperiți tigaia și reduceți focul la mediu-mic.
10. Gatiti 3 minute.
11. Se amestecă spanacul, se acoperă din nou tigaia și se fierbe timp de 3 minute.
12. Se amestecă parmezanul și se condimentează cu sare și piper.
13. Gustați, gnocchi trebuie să fie moi.
14. Dacă nu, continuați să gătiți încă câteva minute.
15. Se ornează cu pătrunjel proaspăt.
16. Se serveste imediat cu parmezan ras.

Gnocchi la cuptor cu sos de rosii si mozzarella

Acest fel de mâncare își va găsi rapid drumul pe lista ta de preferate pentru cină. Este incredibil de ușor, așa că este util atunci când ai puțin timp să gătești și, în același timp, vrei să te bucuri de o masă grozavă.

Ingrediente

• 680 g de gnocchi rece
• 2 cani de sos de rosii cu busuioc
• 3 linguri de frisca
• 1 și 1/3 cană roșii cherry
• 230 g de mozzarella proaspata, taiata in 6-8 felii
• 2 linguri de busuioc proaspăt, rupt sau folosiți frunze întregi mici, pentru ornat

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius.
2. Pulverizați un vas mediu de copt cu spray de gătit.
3. Turnați 1 cană de sos de roșii uniform în tava de copt.
4. Stropiți cu 3 linguri de smântână pentru frișcă și amestecați (nu trebuie să fie încorporate complet).
5. Adăugați jumătate din roșiile cherry.
6. Aduceți la fiert o oală mare cu apă nesărată.
7. Gatiti gnocchi aproximativ 1/3 din timpul indicat pe ambalaj.
8. Scurgeți bine gnocchi și transferați imediat într-o tavă de copt și întindeți.
9. Aruncați roșiile rămase, apoi turnați uniform ceașca rămasă de sos de roșii.
10. Acoperiți cu mozzarella.
11. Coaceți în cuptorul preîncălzit până când sosul începe să clocotească, aproximativ 10 – 12 minute.
12. Se ornează cu busuioc și se servește cald.

Gnocchi cu sos de usturoi-brânză

Încercați acești gnocchi grozavi cu un sos cremos de parmezan cu usturoi. Pregătirea acestui fel de mâncare durează doar 15 minute, făcându-l un candidat ideal pentru cina de noapte.

Ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline
• 4 catei de usturoi, tocati
• 6-8 frunze de salvie
• 600 g de gnocchi
• 1/2 cană supă de pui
• 1/2 cană smântână pentru frișcă
• 3 linguri de parmezan ras plus inca 1 lingura optional
• Sarat la gust
• ardei cayenne dupa gust

Metodă

1. Adăugați uleiul de măsline în tigaie și încălziți-l la foc iute.
2. Adăugați usturoiul tocat și salvie, căliți timp de 10 secunde.
3. Adăugați gnocchi în tigaie, răspândindu-i uniform și amestecând ușor.
4. Adăugați bulionul de pui, frișca pentru frișcă, parmezanul, sare și cayenne.
5. Gatiti, amestecand des, dar usor, timp de aproximativ 3-4 minute, sau pana cand gnocchi sunt fierti si fragezi in interior.
6. Presărați parmezanul ras peste gnocchi și serviți imediat.

Sfaturi pentru a face cei mai buni gnocchi de casă

• Alegeți cartofii potriviți . Cartofii făinoși conferă gnocchiului o textură ușoară.
• Gătitul cartofilor necurățați întregi ajută la prevenirea absorbției excesului de apă. Îndepărtați pielea cât mai curând posibil, astfel încât aburul să fie eliberat în loc să fie absorbit în pulpă.
• Folosiți presa de cartofi . Acest lucru va asigura o textură moale și aerisită.
• Din cartofii încă caldi se face un aluat. Acest lucru va ajuta oul să se combine frumos cu aluatul.
• Economisiți pe făină. Cantitatea exactă va varia în funcție de făină, cartofi și umiditate din bucătărie, dar adăugați făină suplimentară cu moderație. Vrei suficient pentru a ține aluatul împreună, dar nu suficient pentru a face gnocchii grei.
• Nu suprasolicitați aluatul. Apoi aluatul se poate întări.
• Înainte de a modela toți gnocchi, faceți și gătiți doar câțiva . Dacă gnocchi se destramă, adăugați mai multă făină în aluat.
• Înghețați-le. Gnocchi congelați sunt mai ușor de manipulat decât proaspeți și își păstrează mai bine forma când sunt gătiți.
• Nu gătiți prea mult. Dacă gnocchi sunt gătiți prea mult, pot absorbi prea multă apă și pot deveni mesteci.
• Nu folosiți o strecurătoare. Gnochii fragezi pot deveni zdrobiți atunci când sunt strecurați. Scoateți-le din oală cu o lingură cu șuruburi și amestecați ușor cu orice sos.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de gnocchi azi? Scrie-ne în comentarii!