10 cele mai bune rețete de iepure de la cuptor. Le vei iubi pe toate!

Carnea de iepure este unul dintre tipurile de carne de cea mai înaltă calitate și, prin urmare, merită pe bună dreptate atenția noastră.

O modalitate de a o pregăti este să o coaceți în cuptor.

Inspirați-vă din rețetele noastre de TOP cu iepuri fripți de care se va bucura întreaga familie!

Avem o varietate de opțiuni pentru tine.

Unul este mai bun decât celălalt!

Convinge-te singur.

Iepure copt cu cartofi

Acest fel de mâncare va atrage aproape cu siguranță majoritatea mesenilor. Carnea este mai întâi marinată în maioneză și ceapă timp de două ore, ceea ce o face uimitor de fragedă. Se coace apoi împreună cu cartofii la cuptor pentru ca aromele să se îmbine de minune. Sfat pentru un prânz grozav de weekend!

INGREDIENTE

• 800 – 900 g de iepure
• 2-3 cepe
• Sarat la gust
• piper negru, dupa gust
• 5 linguri de maioneza
• condimente pentru carne, dupa gust
• 700-800 g de cartofi
• 4 linguri de ulei vegetal

METODĂ

1. Tăiați iepurele în bucăți.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Puneți carnea într-un bol.
4. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă maioneza și ceapa și se amestecă bine.
5. Acoperiți vasul și lăsați-l la marinat la frigider.
6. Curățați cartofii.
7. Tăiați cartofii mari în jumătate sau sferturi, lăsați-i întregi pe cei mai mici.
8. Condimentam cartofii cu sare, piper, stropim cu ulei si amestecam bine.
9. Tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu.
10. Transferați iepurele și cartofii în el.
11. Sigilați etanș partea superioară a vasului cu folie de aluminiu.
12. Încinge cuptorul la 180°C și coace aproximativ 60 de minute.
13. Apoi scoateți folia și coaceți încă 25-30 de minute.
14. La final, scoatem din cuptor, acoperim din nou cu folie si lasam sa se odihneasca 15-20 de minute.
15. Se pune iepurele copt cu cartofi pe farfurii si se serveste fierbinte.

Iepure copt pe rădăcină

Legumele rădăcinoase în combinație cu carne sunt printre mâncărurile noastre preferate. Încercați următoarea rețetă, care este garantat a fi delicioasă și incredibil de ușor de preparat!

INGREDIENTE

• 3 morcovi
• 1 patrunjel
• 1 telina
• 2 cepe
• 200 g de bacon
• 30 g de unt
• 1 iepure
• 3 catei de usturoi
• sare si piper negru macinat dupa gust

METODĂ

1. Taiati cubulete ceapa, baconul si radacina.
2. Se amestecă totul într-o tavă de copt și se adaugă untul tăiat felii subțiri.
3. Tăiați iepurele în jumătate, asezonați cu sare și piper pe interior și puneți-l deasupra legumelor.
4. Coacem in cuptorul incalzit la 200°C pentru aproximativ 90 de minute pana devin aurii.

Iepure pe usturoi

Această rețetă aparține mâncărurilor populare cehe. Deoarece carnea de iepure este foarte slabă, o coacem împreună cu burta de porc, ceea ce dă felului de mâncare suculent și gust perfect.

INGREDIENTE

• 1 bucată de iepure porționat
• 2 catei de usturoi
• 120 g bacon
• 600 g burtă de porc
• făină simplă pentru acoperire
• 2 cepe
• 1 lingurita chimen
• 250 ml supa de pui
• câteva crengute de cimbru proaspăt
• sare
• piper proaspăt măcinat

METODĂ

1. Tăiați câțiva căței de usturoi și aproximativ jumătate din slănină.
2. Faceți tăieturi ascuțite în carne cu vârful unui cuțit și introduceți în ele bucăți de usturoi și slănină.
3. Puteți face același lucru cu burta.
4. Frecati ambele carni cu usturoi presat.
5. Se sare si se pipereaza iepurele si se pudreaza usor in faina, doar se sare si se pipereaza burta.
6. Taiati cubulete baconul ramas si lasati-l sa se rumeneasca.
7. Se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul ramas, chimenul si toata carnea.
8. Prăjiți-l repede pe toate părțile.
9. Se toarnă peste o parte din bulion, se adaugă cimbru și se coace, acoperit, în cuptorul preîncălzit la 170 °C.
10. Turnați des peste sucul copt sau completați bulionul.
11. Coaceți aproximativ 1 până la 1,5 ore până când carnea este fragedă.

Pulpe de iepure fripte cu orez de legume

Ai picioare de iepure la îndemână? Vă recomandăm să le prăjiți cu un amestec de condimente precum oregano, cimbru și busuioc și alegeți ca garnitură un bol de orez cu ciuperci și ardei. O idee grozavă pentru un prânz de weekend!

INGREDIENTE

• 1 lingura de ulei vegetal
• 2 picioare de iepure (aprox. 230 g fiecare)
• sare
• piper
• cimbru
• 1 lingurita de oregano
• 1 lingurita busuioc
• 1 lingura de ulei de masline
• 6 ciuperci, feliate
• ½ ardei galben, taiat cubulete
• ½ ardei roșu, tăiat cubulețe
• 1 lingurita rozmarin
• 140 g de orez
• ½ cană de vin alb
• ¼ cană bulion de legume
• 85 g de mazăre

METODĂ

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu.
3. Se adauga pulpele de iepure si se condimenteaza cu sare si piper.
4. Între timp, folosește un castron mic pentru a combina cimbrul, oregano, busuiocul, uleiul de măsline și un praf de sare.
5. Utilizați acest amestec și frecați-l pe picioarele iepurelui.
6. Pulpele trebuie prăjite într-o tigaie 2-3 minute pe fiecare parte.
7. Dă-le la cuptor pentru încă 40 de minute.
8. Adaugati ciupercile si ardeii in tigaia in care ati prajit iepurele.
9. Se amestecă și se condimentează legumele cu rozmarin, sare și piper.
10. Adăugați orezul.
11. Se toarnă vin alb și supă de pui.
12. Aduceți la fierbere și acoperiți cu un capac timp de 25 de minute.
13. Adăugați mazărea și gătiți împreună cu orezul timp de 3-4 minute.
14. Scoateți pulpele de iepure din cuptor și serviți cu orez de legume.

Iepure pe smântână cu găluște Karlovy Vary

Iepure pe smântână este un preparat de sărbători excepțional și foarte gustos. Nu te lăsa descurajat de o pregătire mai solicitantă. Dacă urmezi rețeta, nu poți greși și vei fi răsplătit cu un prânz delicios de duminică demn de o plecăciune.

INGREDIENTE

• 1 iepure (2 picioare din fata, 2 picioare din spate si spate, daca ai trunchiul si gatul, foloseste-le pentru stoc)
• 1 unt mic
• 2 foi de dafin
• 15 bile de piper negru
• 5 bile de ienibahar
• 2 lingurite de cimbru uscat
• 300 g de rădăcinoase tăiate cubulețe mici
• 50 g bacon, tocat marunt
• 1 ceapa tocata marunt
• 1 lingura de mustar
• 2 linguri pline de făină simplă
• 1 și ½ linguriță de oțet
• 1 linguriță și jumătate de zahăr
• 500 ml bulion din trunchiul si gatul iepurelui, puteti folosi si bulion de pui sau apa
• 1 frisca pentru frisca (200 ml)
• 1 lămâie
• sare piper

Pentru găluște:

• 400 g pâine albă mai veche (rulouri sau chifle)
• 250 ml lapte
• 4 ouă
• nucşoară
• o mână de pătrunjel tocat mărunt
• sare

METODĂ

1. Uscați bucățile de iepure spălate și puneți-le într-un castron.
2. Topiți untul într-o cratiță și adăugați condimentele.
3. Se prăjește puțin în unt și apoi se toarnă untul topit peste iepure.
4. Amesteca bine.
5. Acoperiți vasul și lăsați să se odihnească la frigider pentru 4 până la 24 de ore.
6. Scoateți carnea și lăsați-o puțin la temperatura camerei înainte de coacere.
7. Între timp, fierbeți carcasa și burta de gât împreună cu condimentele.
8. Gatiti pana cand carnea este frageda.
9. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade Celsius.
10. Încinge tigaia pe aragaz în care vei frige carnea și se prăjește bucățile de iepure pe toate părțile.
11. Când carnea s-a rumenit, o scoatem și adăugăm rădăcinoasele tocate în vasul de copt, se prăjesc puțin, apoi se adaugă slănina și ceapa tocate.
12. Se caleste si se amesteca din nou pana cand legumele devin aurii.
13. Adăugați condimente, făină simplă, muștar, oțet și zahăr.
14. Se amestecă și se toarnă bulionul.
15. Apoi, puneți carnea în tava de copt și acoperiți.
16. Se da la cuptor si se coace aproximativ 2 ore.
17. Aduceți apă la fiert într-o oală mare.
18. Separați gălbenușurile de albușuri.
19. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana se taie.
20. Tăiați aluatul în cuburi, adăugați sare, gălbenușurile de ou și pătrunjelul tocat.
21. Se amestecă totul și se amestecă în zăpadă din albușurile spumă pe părți.
22. Întindeți pe masă folie de bucătărie și înfășurați în ea jumătate din amestecul de găluște astfel încât să aibă forma unui cilindru.
23. Legați marginile ruloului cu sfoară.
24. Procedați la fel și cu a doua parte a aluatului.
25. Gătiți rulourile sub capac timp de 25 de minute și întoarceți-le o dată.
26. Desfaceți și feliați după îndepărtare.
27. Când iepurele este moale, scoateți tigaia pe aragaz și continuați să gătiți sosul cu carnea fără capac.
28. După 10 minute, scoateți carnea, înveliți-o în folie și strecurați sosul printr-o sită fină.
29. Asezonați cu suc de lămâie sau sare.

Iepure copt cu fenicul

Combinația de iepure și fenicul poate fi puțin neobișnuită pentru unii. Dar da-i o sansa! Acesta este un răsfăț grozav de care se va bucura întreaga familie!

INGREDIENTE

• 1 iepure tăiat în 8 bucăți
• 4 catei mari de usturoi
• 2 crengute de rozmarin
• sare si piper
• 5 linguri de ulei de măsline
• 2 bulbi de fenicul, tăiați felii
• 1 ceapă mare tăiată felii
• 85 g panceta, tocata
• 1 lingurita de seminte de fenicul
• ½ cană frunze de fenicul tocate grosier
• ¾ cană de vin alb
• ½ cană bulion de pui

METODĂ

1. Puneți 2 căței mari de usturoi, rozmarinul, ½ linguriță de sare, ½ linguriță de piper și o lingură de ulei de măsline într-un blender și faceți o pastă.
2. Ungeți bucățile de iepure cu pastă și dați la frigider peste noapte.
3. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.
4. Folosiți o tavă sau o tavă de copt suficient de mare pentru a ține bucățile de iepure, ceapă și fenicul.
5. Puneți feniculul, ceapa, panceta, usturoiul și semințele de fenicul în jurul iepurelui și între bucăți și deasupra cu jumătate din frunzele de fenicul.
6. Stropiți cu ulei de măsline, sare și piper.
7. Coaceți timp de 30 de minute.
8. Adăugați ½ cană de vin alb și gătiți încă o oră.
9. Se unge la fiecare 15 minute cu sucul din tigaie.
10. Dacă nu este suficient lichid în tigaie, adăugați mai mult vin sau apă.
11. Creșteți temperatura la 230 de grade Celsius.
12. Coaceți încă 15 minute până când iepurele devine maro auriu.
13. Întoarceți bucățile de iepure și coaceți încă 15 minute, timp în care ar trebui să le mai ungeți o dată.
14. Feniculul și ceapa trebuie să fie moi și frumos rumenite.
15. Transferați iepurele și legumele într-o farfurie încălzită și păstrați-l cald la cuptor în timp ce pregătiți sosul.
16. Puneți tigaia peste arzători la foc mare și turnați ¼ de cană de vin alb și supă de pui.
17. Răzuiți orice bucăți maro din tigaie și reduceți lichidul la aproximativ jumătate.
18. Lasă-l să se încălzească aproximativ 3 până la 5 minute.
19. Peste iepure se presară frunzele de fenicul rămase și se servesc cu sos.

Iepure copt cu varza murata

Usor de preparat si absolut delicios! Aceasta este următoarea rețetă de iepure prăjit cu varză murată. Incearca-l tu insuti!

INGREDIENTE

• 100 g de slănină curată de înaltă calitate
• 1 lingura ulei de samburi de struguri
• 3 felii de unt
• 4 picioare de iepure
• sare de Himalaya
• 1 lingurita de legume uscate macinate
• cartofi
• Varză murată
• ulei de masline

METODĂ

1. Spălați bine carnea de iepure și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați slănina în cuburi și prăjiți într-o tigaie împreună cu ulei de semințe de struguri.
3. Scoatem baconul sotat si asezam feliile de unt in tigaie si adaugam pulpele.
4. Lăsați-i să tragă scurt pentru a absorbi untul topit, deoarece carnea de iepure este mai uscată.
5. Cand pulpele sunt maronii, transferati-le intr-o tava de copt, adaugati baconul, turnati aproximativ 1 dcl de apa in tava si lasati friptura sa fiarba.
6. Adăugați legume uscate măcinate și turnați aluatul peste pulpe în vasul de copt.
7. Acoperim carnea cu varza murata, acoperim cu folie si coacem in cuptorul incalzit la 200 de grade Celsius pentru aproximativ o ora sau pana se inmoaie.
8. Apoi scoateți folia și coaceți puțin acoperit până devine frumos auriu.
9. Cartofii copți sunt grozavi ca garnitură.
10. Tăiați cartofii curățați în felii sau chipsuri, se fierb în apă clocotită aproximativ 5 minute, apoi se scurg și se pun pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
11. Stropiți cu ulei de măsline, sare și coaceți aproximativ 20 de minute la 200 de grade.
12. Bucura-te de masa ta!

Iepure fript cu miere si mustar

Dacă nu aveți timp să marinați iepurele, această rețetă vă va veni la îndemână. Untul va păstra iepurele suculent pe toată durata coacerii, iar sosul simplu de miere-muștar va aduce totul împreună frumos. Serviți cu cartofi și legume prăjite pentru un prânz sau o cină delicioasă.

INGREDIENTE

• iepure întreg, aproximativ 1,5 kg
• 1/2 cană unt
• 1/2 lingurita de cimbru uscat
• 1 cană supă de pui sau legume
• sare si piper dupa gust
• 1/4 cană miere
• 1 și 1/2 linguriță muștar de Dijon

METODĂ

1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius.
2. Puneți întregul iepure într-o tavă de copt și ungeți-l din belșug cu unt, asigurându-vă că intra și înăuntru.
3. Se presara cu cimbru uscat si se condimenteaza usor cu un praf de sare si piper proaspat macinat.
4. Coaceți la cuptor timp de 30 de minute.
5. După 30 de minute, scoateți iepurele din cuptor și adăugați supa de pui în vasul de friptură.
6. Pune din nou la cuptor și coace încă 35 până la 40 de minute.
7. Cu aproximativ cinci minute înainte de a scoate iepurele din cuptor, amestecați mierea și muștarul într-un castron mic.
8. Chiar înainte de servire, stropiți ușor sosul peste iepure.

Iepure copt la cuptor cu ciuperci, miere si bere

Iepurele pregătit de lux, care este copt împreună cu bere, miere, rozmarin și ciuperci, are un gust de neuitat de care aproape toată lumea se va îndrăgosti!

INGREDIENTE

• 1 iepure, tăiat în bucăți
• 1 cutie de bere
• 2 căni de făină simplă
• 1 lingura de miere
• 400 g de ciuperci
• 1 crenguță de rozmarin
• sare și piper măcinat
• niște cartofi ca garnitură (opțional)

METODĂ

1. Mai întâi, tăiați iepurele în bucăți medii (lăsați oasele) și curățați sub jet de apă.
2. Uscați-l bine cu prosoape de hârtie.
3. Apoi adăugați făina și bucățile de iepure în punga de plastic, sigilați bine punga și agitați până când toate bucățile de carne sunt acoperite uniform cu făină.
4. Punem o tigaie umpluta cu ulei de masline la inaltimea de 1 cm la foc mare si cand uleiul este incins adaugam bucatile de carne infainate.
5. Prăjiți carnea pe ambele părți până capătă o culoare maro aurie frumoasă.
6. Puneți fiecare bucată finită pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
7. Prăjiți ciupercile în ulei de măsline proaspăt.
8. Cand se inmoaie, adauga o cutie de bere si o lingurita de miere.
9. Așteptați ca alcoolul din bere să se evapore și scoateți tigaia de pe foc.
10. Puneți bucățile de iepure într-o oală rezistentă la cuptor cu capac și adăugați ciupercile și deasupra cu berea.
11. Aveți grijă să alegeți o oală cu un diametru mic de fund, deoarece toate bucățile de carne trebuie acoperite sau în mare parte scufundate în sos.
12. Se pune o crenguță de rozmarin în oală, se închide capacul și se da la cuptorul preîncălzit la 230°C pentru 20 de minute, apoi se reduce temperatura la 180°C pentru încă 50-70 de minute.
13. În timp ce așteptați ca carnea să se gătească, puteți pregăti o garnitură.
14. Acest iepure merge bine, de exemplu, cu cartofii fierti cu coaja.
15. Le poti fierbe, tai bucati, presara boia dulce, sare si piper si le dai la cuptor la 180 de grade Celsius pentru a face o crusta.
16. Bucura-te de masa ta!

Iepure umplut cu umplutură

Nimic mai bun decât o bucată minunată de friptură parfumată și, în plus, umplută cu o umplutură uimitoare de vițel măcinat, cârnați de porc și brânză rasă. Trebuie doar să gusti!

INGREDIENTE

• 1 iepure (să-l dezosezi la măcelar
• 100 g pâine albă, înmuiată în lapte și bine stoarsă
• 1 ou
• 300 g de vițel măcinat
• 1 cârnați de porc
• 100 g brânză pecorino rasă
• sare
• piper negru
• ulei de măsline extra virgin
• 5 cartofi
• 1 ceapa rosie
• 1 cana supa de vita sau de legume sau vin alb

METODĂ

1. Într-un castron, amestecați pâinea cu carne de vițel măcinată, cârnați de porc, oul bătut ușor și brânza pecorino rasă.
2. Adăugați un praf de sare și puțin piper negru măcinat.
3. Amestecați bine.
4. Așezați iepurele dezosat pe o masă de tăiat și întindeți umplutura uniform peste el.
5. Începeți să rulați iepurele de pe picioarele din spate, apoi legați-l bine cu sfoară de bucătărie și stropiți cu sare și piper.
6. Preîncălziți cuptorul la 200°C și puneți iepurele într-o tigaie împreună cu cartofii curățați tăiați felii și ceapa roșie feliată.
7. Stropiți cu ulei de măsline extravirgin și prăjiți aproximativ 40 de minute pentru a rumeni iepurele.
8. După 40 de minute, turnați bulion sau vin alb peste carne și reduceți temperatura la 180°C.
9. Prăjiți iepurele încă 50 de minute, ungându-l din când în când cu sos.
10. Se lasă să se răcească complet înainte de a tăia felii.
11. Inainte de servire se incinge sosul si se toarna peste feliile de carne.

Sfaturi finale pentru prăjirea iepurilor

• La coacere, putem asezona carnea de iepure cu una dintre ierburi . Uneori este suficient doar pătrunjelul verde, dar poate fi și leuștean, rozmarin, coriandru, salvie sau cimbru.
• Carnea de iepure este ușor dulce , slabă, roz pal, ușor fibroasă . Are un conținut scăzut de colesterol , conține o proporție mai mare de proteine, minerale și vitamine.
• Se poate adauga si smantana dulce sau acra, iar la frigerea iepurelui, pe langa bulion sau apa fierbinte, mai poti turna peste el si bere sau vin.
• Daca vrem sa ne economisim de munca de pregatire a garniturii, coacem iepurele in acelasi timp cu cartofii .

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!