Legume la grătar sau rețete gustoase și sănătoase pe care le veți adora!

Nu trebuie doar să faci carne la grătar!

De ce să nu încerci ardei, vinete sau sparanghel pregătiți în așa fel încât nici măcar să nu-ți amintești de carne?

Pentru inspirație, am pregătit 5 rețete grozave de legume la grătar.

Vă veți linge!

Legume la gratar cu sos Chimichurri

Un sos ușor argentinian Chimichurri adaugă o aromă delicată de usturoi și ierburi la legumele afumate la grătar. Alege orice legumă care îți place, pur și simplu asezonează cu ulei de măsline, sare și piper, apoi adaugă o lingură de sos Chimichurri. Bucura-te de masa ta!

Ingrediente

Pentru sosul Chimichurri:

• 1 cană frunze de pătrunjel proaspăt
• 1/4 cană frunze de coriandru proaspăt
• 1/4 cană frunze proaspete de oregano
• 1/3 cană ceapă roșie sau eșalotă tocată grosier
• 3 catei de usturoi presati
• 1/2 linguriță fulgi de chili roșu
• 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
• 1/4 cană oțet de vin roșu
• 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
• 1 lingurita de sare

Pentru legumele la gratar:

• 2 ciuperci Portobello
• 1 vinete
• 1 dovlecel
• 1 dovlecel galben
• 1 ceapa rosie
• 1 buchet de sparanghel
• 1 ardei rosu
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 lingura de sare
• 1 lingura piper negru macinat

Metodă

1. Adauga patrunjelul, oregano, coriandru, ceapa si usturoiul in blender si mixeaza.
2. Adaugati fulgii de chili, uleiul de masline, otetul si sucul de lamaie si amestecati usor de 2-3 ori.
3. Se condimentează cu sare și se condimentează după gust.
4. Sau tocați fin toate ingredientele cu un cuțit ascuțit, apoi amestecați împreună cu uleiul de măsline, oțetul și zeama de lămâie într-un castron sau agitați într-un recipient de sticlă acoperit.
5. Se pastreaza la frigider si se lasa sa stea.
6. Pregătiți grătarul și preîncălziți-l la foc mediu.
7. Tăiați capetele legumelor și tăiați-le în felii.
8. Tăiați ardeiul roșu în sferturi.
9. Stropiți legumele cu ulei de măsline și stropiți uniform cu sare și piper.
10. Prăjiți cu capacul închis până când legumele sunt moi și ușor carbonizate – aproximativ 8 până la 10 minute pentru ardei, ceapă și ciuperci, 5 până la 7 minute pentru dovlecei, vinete și sparanghel.
11. Se serveste cald cu sos.

Legume rădăcinoase la grătar cu brânză de capră

Legumele rădăcinoase la grătar sunt de asemenea grozave! În combinație cu brânză de capră, nu vei avea niciodată suficient și nici măcar nu-ți vei aminti de carne.

INGREDIENTE

• 350 g morcovi
• 350 g păstârnac
• 350 g de sfeclă roșie
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de otet de vin rosu
• sare
• piper proaspăt măcinat
• 8 crengute de cimbru
• 2 linguri de trestie de zahar
• 200 g brânză de capră

METODĂ

1. În primul rând, spălați și curățați toate legumele.
2. Tăiați morcovii și păstârnacul pe lungime, dacă sunt prea mari, tăiați sfecla roșie în jumătate și puneți-le într-un bol.
3. Amesteca uleiul, otetul, sare si piper intr-un castron pentru a face un dressing, adauga-l in legumele tocate si amesteca totul bine.
4. Se pune pe o tava de copt, se intinde cimbru, se presara zahar si se pune branza de capra.
5. Se da la cuptorul incins si se grata la 200°C pentru aproximativ 25 de minute pana cand legumele sunt moi si aurii.

Legume la gratar cu balsamic

Nu este nimic mai bun decât mirosul dulce de legume la grătar care plutește prin grădină. Rețeta de dovlecel balsamic la grătar cu ciuperci este ușoară și durează doar 10 minute pentru a se prepara.

Ingrediente

• 1 dovlecel verde mediu tăiat rondele
• 1 dovlecel galben mediu tăiat rondele
• 250 g de champignon, tăiate la jumătate sau în sferturi dacă sunt mari
• 230 g păstăi de mazăre
• 1/2 ceapă mare, feliată
• 1/4 cană ulei de măsline
• 3 linguri de otet balsamic
• 1 lingurita sare de mare sau dupa gust
• 1/2 lingurita piper negru sau dupa gust

Metodă

1. Preîncălziți grătarul.
2. Pune toate legumele tocate într-un castron mare.
3. Într-un castron mic, amestecați: 1/4 cană de ulei de măsline, 3 linguri de oțet balsamic, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru.
4. Se toarnă marinada peste bucățile de legume și se amestecă.
5. Se marina timp de 10 minute la temperatura camerei.
6. Pune toate legumele pe gratar si gratar pana cand legumele sunt fragede, amestecand de cateva ori pentru a asigura o gratare uniforma si caramelizare.
7. Se transferă pe o farfurie și se ornează cu pătrunjel proaspăt, arpagic sau busuioc, după cum este necesar.

Legume toscane la gratar cu parmezan

Dovleceii și ardeii sunt legume populare, iar cu adaos de parmezan grozav și ierburi, vei găsi o adevărată delicatesă pe masa ta!

INGREDIENTE

• 4 dovlecei tineri
• 3 ardei roșu și galben
• 2 linguri de ulei de măsline
• 100 g parmezan
• puteți adăuga ierburi proaspete – pătrunjel, busuioc

METODĂ

1. Preîncălziți cuptorul cu grătar la o temperatură de 180°C.
2. Spălați dovleceii și tăiați-i rondele.
3. Spălați, curățați și tăiați ardeii în fâșii medii subțiri.
4. Se amestecă legumele cu ulei de măsline.
5. Puneți amestecul de legume pe folie și înfășurați într-un pachet.
6. Grătiți la cuptor la o temperatură de 220°C pentru aproximativ 20 de minute.
7. Eliberați folia și gătiți pe grătar încă 10 minute.
8. Se presară legumele la grătar cu parmezan ras fin.

Legume la grătar cu dressing de lămâie-busuioc

Această legumă este simplă, gustoasă și o garnitură binevenită și sănătoasă la orice petrecere. Ce zici de dressingul cu lămâie și busuioc? Pofta buna!

Ingrediente

Pentru pansament:

• ¼ cană suc proaspăt de lămâie
• 2-3 lingurițe de muștar de Dijon
• ¾ linguriță de sare de mare
• 2 catei mici de usturoi
• ¾ cană frunze de busuioc
• ½ cană ulei de măsline extravirgin

Pentru legumele la gratar:

• ulei de măsline extra virgin
• sare de mare
• piper negru măcinat după gust
• 2 ardei dulci, tăiați în jumătate, fără miez și din nou înjumătăți
• 2 dovlecei medii, tăiați pe lungime în jumătate sau treimi
• 1 vinete medie, feliată
• 1 ceapa rosie, taiata in cruce

Metodă

1. Preîncălziți grătarul.
2. Puneți toate ingredientele pentru dressing într-un blender și faceți piure.
3. Pus deoparte.
4. Ungeți ușor legumele cu ulei de măsline.
5. Stropiți cu sare de mare și piper negru după gust.
6. Legumele la gratar.
7. Fiecare legumă necesită un timp diferit, dar va fi aproximativ 2-5 minute pe fiecare parte.
8. Pune legumele pe o farfurie si serveste cu dressing.

4 sfaturi pentru cele mai bune legume la gratar

1. Tăiați legumele la aceeași grosime, astfel încât să fie grătar la aceeași viteză. Dacă tăiați legumele prea subțiri, acestea vor fi foarte moi și se vor destrăma pe grătar.
   
2. Urmați regula de aur a grătarului: ungeți ceea ce faceți la grătar, nu grătarul în sine .
   
3. Root pur și simplu . Se presară legumele din belșug cu sare și piper negru măcinat. La gratar, absoarbe sare, ceea ce ii va creste dulceata naturala. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi uscate precum oregano, mentă, tarhon sau busuioc.
   
4. Gratar sub un capac inchis . Acest lucru va crea același mediu ca în cuptor.

Dacă nu servim legume ca garnitură la carnea la grătar, ci ca preparat separat la grătar, atunci de obicei adăugăm doar o bucată de pâine.

Cu siguranță este mai bine dacă este și la grătar o vreme. Gustul legumelor la gratar va fi cu siguranta imbunatatit de unele dintre sosurile reci din iaurt sau maioneza sau dips-urile populare facute din diferite ingrediente si astfel si de diferitele arome in care scufundam legumele.