Rețete sincere de tocană de Crăciun în cele mai bune 7 variante și trucuri despre cum să o prepari corect!

Crăciunul include nu numai dulciuri și prăjituri de Crăciun, ci și alte gustări dulci.

Îți plac aluatul, stafidele, fructele confiate și migdalele?

Încercați rețetele noastre de tocană de Crăciun.

Vei vedea că desertul popular în special printre vecinii noștri vorbitori de germană va avea gust bun și ție!

Ar trebui să fie pregătit corespunzător cu trei săptămâni înainte de sărbători, dar nu este necesar.

Un adevărat brad de Crăciun de casă

Aceasta varianta este atat de gustoasa incat ingredientele din reteta sunt enumerate astfel incat sa puteti face doua bucati din aceasta patiserie traditionala de Craciun.

Ingrediente:

• 850 g făină semi-grunjoasă
• 42 g drojdie proaspătă
• 150 ml lapte
• 200 g de unt
• 100 g zahăr
• 300 g de stafide
• 2 oua
• 100 g coaja de portocala confiata
• 100 g coaja de lamaie confiata
• 100 g migdale tocate
• 125 ml rom
• 2 pachete de zahar vanilat
• 1 lingurita de coaja de lamaie
• vârf de cuțit de sare
• 1 lingurita de scortisoara
• 1/2 lingurita cardamom
• 1/2 lingurita nucsoara
• vârf de cuțit de sare

Pentru mânjire

• 75 g de unt
• 150 g zahăr pudră

Metodă:

1. Se amestecă stafidele, coaja de lămâie, coaja de portocală confiată și coaja de lămâie confiată cu romul și migdalele tocate. Se lasa la infuzat cel putin o ora.
2. Se toarnă făina cernută într-un castron și se face o adâncitură mică cu degetele.
3. Se sfărâmă drojdia în fântână.
4. Încălziți puțin laptele și apoi acoperiți drojdia cu aproximativ două linguri de lapte călduț.
5. Adăugați un praf de zahăr și amestecați pentru scurt timp amestecul în godeu. Deasupra presara putina faina.
6. Acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați să crească într-un loc cald timp de cel puțin 15-20 de minute.
7. Apoi adăugați în făină untul, ouăle, zahărul, sarea și condimentele tăiate în bucăți mici.
8. Mai întâi, amestecați totul pentru scurt timp și apoi frământați intens câteva minute folosind un robot de bucătărie.
9. Între timp, adăugați treptat lapte în aluat.
10. La final, amestecați pentru scurt timp amestecul de fructe, rom și migdale.
11. Acoperiți și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute.
12. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
13. Frământați din nou aluatul și împărțiți-l în două părți egale în două tuneluri.
14. Formați pâini alungite din ambele părți ale aluatului.
15. Folosind un sucitor, rulați prima parte de aluat ușor plată.
16. Îndoiți aluatul și modelați tunelul în forma dorită.
17. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și apoi cu hârtie de copt.
18. Așezați stola pe o foaie de copt și lăsați-o să crească încă 30 de minute.
19. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 160 °C și puneți-l în interiorul tunelului.
20. Coaceți aproximativ 45-50 de minute.
21. Dacă vi se pare că galeria se întunecă prea mult în timpul coacerii, acoperiți-o cu folie de aluminiu.
22. Ungeți stola încă amară cu unt topit fierbinte după coacere.
23. După ce s-a răcit, mai ungeți o dată tunelul cu unt și stropiți gros cu zahăr pudră.

Un tunel sincer de migdale cu brânză de vaci

Deși această delicatesă de Crăciun se face de obicei cu drojdie proaspătă, există și variante cu praf de copt. Aceasta reteta este o dovada in acest sens.

Ingrediente:

• 500 g făină simplă
• 250 g brânză de vaci
• 200 g de unt
• 180 g zahăr
• 120 g migdale tocate
• 2 oua
• 100 g de stafide
• 50 g coaja de lamaie confiata
• 50 g coaja de portocala confiata
• un praf de cardamom
• un praf de nucsoara
• o cantitate mică de rom
• 1 plic de zahăr vanilat
• 1 plic de praf de copt

Pentru mânjire

• 60 g de unt topit
• 4 linguri de zahar pudra

Metodă:

1. Mai întâi amestecați făina cu praful de copt.
2. Se amestecă apoi amestecul cu condimente, rom, ouă, unt și brânză de vaci și se face un aluat fin cu mâna sau cu ajutorul unui robot de bucătărie.
3. Se amestecă fructele confiate.
4. Modelați aluatul într-o formă de tunel.
5. Preîncălziți cuptorul la 175°C și tapetați o tavă cu hârtie de copt.
6. Tunelul de Crăciun este copt aproximativ 60 de minute.
7. Cât este încă fierbinte, ungeți-l cu unt topit și stropiți-l gros cu zahăr pudră.

Tunel tradițional de Crăciun cu dospit

Inițial, această delicatesă a fost preparată din doar trei ingrediente, dar în prezent preferăm bogăția de arome și arome, care sunt date de o varietate de materii prime.

Ingrediente:

• 500 g făină semi-grunjoasă
• 200 g de unt
• 200 ml lapte
• 100 g zahăr granulat
• 100 g de stafide
• 100 g migdale
• zahăr vanilat
• câteva PL de rom
• 42 g de drojdie
• vârf de cuțit de sare

Pentru mânjire

• 75 g de unt
• 150 g zahăr pudră

Metodă:

1. În primul pas, amestecați toate ingredientele libere.
2. Adăugați drojdia pudră, untul moale și alte ingrediente, cu excepția zahărului vanilat.
3. Amesteca totul bine.
4. Acoperiți aluatul finit cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de cel puțin două ore.
5. Apoi mai lucrați bine aluatul încă o dată și lăsați-l să crească încă 30 de minute.
6. După ce a crescut, modelăm aluatul într-o pâine alungită și o așezăm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
7. Coacem in cuptorul preincalzit la 160°C pentru aproximativ 40-50 minute.
8. În timpul coacerii, pregătiți puțin unt topit și amestecați-l cu zahărul vanilat.
9. După ce ați scos din cuptor, ungeți amestecul pregătit cu unt și stropiți cu zahăr pudră.

Butterscotch festiv cu un amestec de condimente parfumate

Nu orice rețetă trebuie să includă brânză de vaci pe lângă unt.

Ingrediente:

• 500 g de făină
• 250 g de unt
• 100 g zahăr
• 175 ml lapte
• 150 g de stafide
• 100 g migdale tocate
• 50 g coaja de lamaie confiata
• 50 g coaja de portocala confiata
• 42 g de drojdie
• 1 ou
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 1 lingurita cardamom
• 70 ml rom

Pentru mânjire

• 50 g de unt
• 50 g zahăr pudră

Metodă:

1. Înmuiați stafidele, migdalele și coaja confiată în rom timp de câteva ore.
2. Mai întâi, pregătiți drojdia din drojdie, lapte și făină și lăsați-o să crească într-un loc cald.
3. Între timp, amestecați într-un castron făina, zahărul, untul, ouăle și condimentele.
4. Când drojdia crește, se adaugă în bol.
5. Lucrați într-un aluat.
6. La final, amestecați în aluat amestecul de migdale, stafide și coajă confiată.
7. Procesați din nou aluatul.
8. Acoperiți apoi vasul cu un prosop curat și lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
9. Dupa acest timp, formam un tunel din aluat si il asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt.
10. Se lasă din nou la dospit încă 30 de minute.
11. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180°C.
12. Coaceți stola aproximativ 70-75 de minute.
13. Imediat după coacere, ungeți suprafața tunelului cu unt topit și stropiți cu zahăr pudră.

Cheesecake de Crăciun cu marțipan

Una dintre cele mai populare variante este cea îmbogățită cu marțipan. Încearcă, vei vedea că o să-ți placă!

Ingrediente:

• 500 g făină semi-grunjoasă
• 42 g drojdie proaspătă
• 100 ml lapte
• 200 g de unt
• 250 g brânză de vaci
• 100 g zahăr
• 200 g de stafide
• 1 ou
• 50 g coaja de portocala confiata
• 50 g coaja de lamaie confiata
• 75 g migdale tocate
• 1 lingurita de coaja de lamaie
• vârf de cuțit de sare
• 100 g de martipan

Pentru mânjire

• 25 g de unt
• 3-4 linguri de zahar pudra

Metodă:

1. Se amestecă bine făina și zahărul și se face un godeu în mijlocul amestecului.
2. Se dizolvă drojdia în lapte călduț și se toarnă în fântână.
3. Acoperiți-le cu o cantitate mică de făină de pe margine și lăsați-le să stea 15 până la 20 de minute.
4. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția marțipanului, și faceți un aluat moale și neted cu mâna sau cu ajutorul unui robot de bucătărie.
5. Lăsați aluatul să crească aproximativ o oră și jumătate.
6. Apoi întindeți aluatul, întindeți marțipanul și puneți-l în mijlocul aluatului.
7. Formează o formă de tunel.
8. Tocanita de Crăciun astfel pregătită ar trebui să mai crească încă 20 de minute înainte de a o introduce la cuptor.
9. Coacem in cuptorul preincalzit la 150°C pentru aproximativ 35-45 minute.
10. Ungeți tava de tort caldă cu unt topit după ce o scoateți din cuptor și stropiți cu zahăr pudră.

Un adevărat tunel de Dresda

Când pregătiți adevărata versiune Dresda, este important să urmați raportul de ingrediente indicat.

Ingrediente

• 500 g făină semi-grunjoasă
• 200 g de stafide
• 220 g de unt
• 120 g zahăr pudră
• 125 ml lapte
• 100 g coaja confiata de portocala si lamaie
• 100 g migdale
• 6 linguri de rom
• 42 g drojdie proaspătă
• vârf de cuțit de sare

Pentru mânjire

• 5 linguri de unt
• 5 linguri de zahar pudra
• 1 plic de zahăr vanilat

Metodă

1. Se sfărâmă drojdia în lapte călduț cu puțin zahăr și se lasă drojdia să crească.
2. Intr-un castron amestecati faina, zaharul, untul moale, sarea, migdalele, stafidele si fructele confiate pe care le-ati inmuiat in rom.
3. Se adauga drojdia crescuta si se framanta aluatul.
4. Lăsați aluatul pregătit la dospit o oră la loc cald.
5. Apoi intoarcem aluatul rezultat pe un rulou infainat, il lucram din nou si il lasam sa se odihneasca la loc caldut timp de o ora.
6. Apoi modelați forma tunelului din aluat.
7. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
8. Pune bradul pe o tava de copt si lasa-l sa se odihneasca putin.
9. Coaceți aproximativ 50-60 de minute.
10. Ungeți tortul încă cald cu unt topit și stropiți cu zahăr pudră.

O variantă sănătoasă a trenciului clasic

Această delicatesă de Crăciun poate fi preparată și într-o formă mai sănătoasă, datorită căreia nu trebuie să vă faceți griji că fiecare bucată vă va afecta silueta.

Ingrediente:

• 300 g fulgi de ovaz macinat sau faina integrala
• 100 g faina de orez
• 100 g migdale macinate
• 2 oua
• 300 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
• 100 g ulei de cocos
• 6 linguri de sirop de artar
• 4 linguri de lapte de migdale
• 200 g migdale tocate
• 80 g de caise uscate
• 50 g de merisoare uscate
• 3 linguri amaretto
• 1 lingurita de praf de copt
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita de scortisoara
• 1 lingurita cardamom
• 1 și 1/2 linguriță de coajă de lămâie rasă
• 1/2 lingurita extract de vanilie

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Tăiați caisele uscate și merisoarele.
3. Amesteca-le cu migdalele tocate si amaretto, dai deoparte.
4. Puneți fulgii de ovăz într-un bol cu făina de orez, migdalele măcinate, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
5. Se amestecă amestecul de condimente și coaja de lămâie rasă.
6. Într-un alt castron, bateți ouăle cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ulei de cocos, sirop de arțar, extract de vanilie și lapte de migdale.
7. Adăugați ingredientele lichide în bolul cu făina și amestecați bine.
8. Frământați într-un aluat cu mâna sau folosind un robot de bucătărie.
9. Apoi amestecați migdalele și fructele uscate.
10. Modelați aluatul într-o formă tipică de pâine.
11. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt
12. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 45-50 de minute.
13. Când bradul s-a răcit, îl poți pudra cu o cantitate mică de zahăr pudră pentru a-i da un aspect clasic.

Câteva reguli de bază pentru pregătirea unei galerii

Rețetele originale pentru stola de Crăciun conțin nu doar procedura exactă care trebuie urmată în timpul pregătirii, ci și câțiva pași care nu trebuie omise, altfel s-ar putea să nu fii pe deplin mulțumit de rezultat.

• Stafidele, fructele confiate, coaja, migdalele sau nucile trebuie să fie înmuiate în rom câteva ore înainte de utilizare.
• Un adevărat brad de Crăciun este făcut din drojdie proaspătă, nu uscată sau praf de copt.
• La fel ca atunci când pregătiți un tort de Crăciun, este și necesar să lucrați foarte bine aluatul cu mâna sau cu ajutorul unui robot de bucătărie.
• Cerneți făina, semi-grunjoasă, netedă sau orice alta înainte de utilizare.
• Folosiți unt adevărat când coaceți, nu înlocuitori de unt.
• Tunelul din dreapta contine si un praf de condimente, cel mai adesea scortisoara, cardamom, nucsoara si vanilie, se pot folosi si cuisoare.
• Ar trebui să înfășuram corespunzător stola coptă și răcită în folie de aluminiu și să o păstrăm într-un loc răcoros timp de cel puțin două săptămâni. Acest lucru va asigura o distribuție adecvată a aromelor.

Tunelul ca simbol al Crăciunului

Istoria galeriei de Crăciun datează din Evul Mediu. Prima stolă a fost probabil coaptă la Dresda în secolul al XIV-lea, de acolo s-a răspândit curând în toată Germania. Există un număr mare de rețete de tocană de Crăciun, se poate spune că fiecare regiune are propria sa versiune. Pe lângă Germania, tunelul este popular și în Austria și Elveția. Interesant este că inițial nu a fost un desert, ci un tip de mâncare de post.

Din acest motiv, primele retete au lipsit si unele ingrediente tipice precum untul sau laptele, erau coapte doar cu faina, apa si drojdie. În secolul al XV-lea, Papa a ridicat interdicția folosirii untului, iar rețeta a continuat să se dezvolte și să se îmbogățească în secolele următoare.

Forma tipică a galeriei ar trebui să fie o amintire a lui Isus într-un înfășat. La începutul secolului al XVIII-lea, Augustus cel Puternic a organizat la Dresda sărbătoarea militară „Zeithainer Lustlager”, cu ocazia căreia a fost copt un brad de 1.800 de kilograme. Ca o amintire a acestui eveniment, din 1994, Festivalul Tunelului de la Dresda se desfășoară în mod regulat în sâmbăta dinaintea celei de-a doua duminică a Adventului.