Muraturi in saramura, in butoi Alte Retete 

Muraturi in saramura, in butoi

Mod de preparare: Butoiul pentru muraturi trebuie preparat din timp. Cu cateva zile inainte de a pune muraturile, se va stinge var in butoi si cotita, rostogolindu-l bine si in fine se clateste cu mai multe ape reci. Butoiul trebuie sa fie foarte curat si sa nu aiba nici un miros. Daca a prins cum va miros de mucegai, se afuma cu pucioasa. Se recomanda butoaie de stejar.

Inainte de a pune muraturile trebuie sa se cunoasca capacitea butoiului, pentru a sti ce cantitate de sare va trebui. Astfel, daca butoiul are 40 litri, socotind 30 grame sare la litru de apa, se va pune 1,200g sare, indiferent cata apa va intra peste muraturi. Se spala bine legumele ce urmeaza a fi puse la murat: castraveti, gogonele, pepeni mici verzi, ardei, conopida, morcovi. Se pun in fundul vasului frunze de visin si hrean ( pentru a mentine muraturile tari). Se aseaza apoi legumele si zarzavaturile spalate, punand printre randuri foi de vita si de visin, mult usturoi, telina, marar, cimbru. Sarea de asemenea se presara printre randuri. Deasupra se mai pune hrean si foi de visin, apoi se toarna apa clocotita pana sus si se infunda butoiul ( dupa ce s-a controlat bine si fundul daca e perfect curat). Dupa ce butoiul e bine infundat si nu curge pe nicaieri, se rostogoleste bine, operatie care trebuie repetata in fiecare zi, timp de vreo 10 zile, dupa care se poate pune la pivnita.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu