Muschi la tava Alte Retete Retete Carne 

Muschi la tava

Mod de preparare: Se curata muschiul de pelite, se sareaza, se pipereaza, se impaneaza cu usturoi cine doreste si cu bucatele de slanina. Pentru a i se da o forma mai regulata si a se putea taia felii frumoase, se leaga muschiul, infasurandu-l, pe toata lungimea lui crucis, cu o sfoara curata, care se scoate atunci cand muschiul este gata.

Se aseaza muschiul in tava, se unge pe toata suprafata cu o grasime fierbinte, de preferinta unt, pentru a usura formarea crustei, se mai adauga 2-3 linguri de apa si se da la cuptor.

Ar fi de preferat o tava speciala, cu gratar la fund, pe care se aseaza friptura, astfel ca ea nu se imbibe de sosul si grasimea din tava, ramanand in felul acesta, mai pura de substante nocive, mai digerabila si mai gustoasa.

Friptura la tava trebuie sa aiba de la inceput un foc mare, apoi mai mic. Din cand in cand se ia cu lingura zeama din tava si se toarna peste muschi.

Dupa unele procedee nu se unge friptura cu sosul din tava, si cu o alta grasime si cu apa rece. Dar friptura astfel unsa cu sosul ei foarte gustoasa.

Dupa o ora sau o ora jumatate este gata. Se incearca in mijloc, infigand furculita. Daca intra usor si daca este bine rumenita, este gata. Se pune atunci in tava un paharel de vin bun, se amesteca cu sosul, se stropeste muschiul si se mai lasa putin la cuptor sa fiarba si vinul din sos. Vinul se poate pune si cand friptura este aproape gata.

Se ia muschiul din tava, se scoate sfoara, se aseaza pe o farfurie lunga incalzita si se taie felii. Sosul din tava se degreseaza, se strecoara, se mai infierbanta si se serveste, in sosiera, o data cu friptura.

In sezonul cand sunt ciuperci, se face un sos de ciuperci, se toarna peste friptura cand este inca in tava, se mai lasa putin, ca sa se imbibe carnea de gustul si aroma ciupecilor, apoi se pune muschiul in farfurie, iar sosul in sosiera.

O data cu ciupercile, se poate adauga in tava si 2-3 linguri de smantana. Smantana da sosului un gust foarte bun. Se poate adauga smantana, si cand nu se pune ciuperci.

Se poate servi cu cartofi noi si o salata de castraveti.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu