4 rețete grozave de supă de leguminoase precum cea a bunicii. A fi inspirat!

O zicală faimoasă spune că supa este un mormăit.

Supele sunt sănătoase, consistente și puteți încorpora cu ușurință tot felul de „rămășițe” în ele.

Un exemplu grozav sunt diversele rețete de supă de mână, un clasic al bucătăriei vechi boeme.

Va satura, va incalzi si va furniza organismului dumneavoastra proteine, fibre, vitamine si minerale.

Inspiră-te nu numai pentru lunile de iarnă!

O mână sinceră de supă

Supa bogată cu leguminoase este un fel de mâncare popular nu numai pentru vegetarieni și vegani. Vrei să fie cât mai dens? Mai adăugați o mână de leguminoase preferate!

Ingrediente

• 1 mână de linte
• 1 mână de fasole
• 1 mână de mazăre
• 1 mână de crupe
• 2 morcovi
• 2 patrunjel
• 1 ceapă
• 1 cartof
• 8-9 căni de bulion de legume
• frunza de dafin
• maghiran
• ulei de masline
• sare piper
• patrunjel proaspat pentru garnitura

Metodă

1. Înmuiați toate leguminoasele și cerealele peste noapte într-un castron cu apă rece.
2. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o oală cu ulei de măsline.
3. Adăugați morcovii tăiați, pătrunjelul și prăjiți timp de aproximativ 5 minute.
4. Adăugați bulionul de legume și aduceți la fiert.
5. Adaugati mazarea, fasolea, lintea, crusta, cartofii taiati cubulete, maghiranul si frunza de dafin.
6. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie fasolea.
7. Se adauga sare si piper dupa gust.
8. Se serveste ornat cu patrunjel proaspat.

Supă cu mâni de bacon

Supa de linte cu carne afumată este un clasic al bucătăriei cehe. Să ne imaginăm varianta sa ceva mai diversă cu slănină. În loc de slănină, puteți pregăti și o variantă cu carne afumată sau cârnați. Depinde doar ce preferi.

Ingrediente

• 1 mână de mazăre
• 1 mână de linte
• 1 mână de crupe
• 100 g de bacon
• 3 morcovi
• 1 ceapă
• 8 cani de supa de pui
• 3 catei de usturoi
• 1/2 tulpină de țelină
• cimbru
• salvie
• seminte de chimen
• sare
• ulei

Metodă

1. Înmuiați legumele și sâmburele cu o zi înainte.
2. Prăjiți ușor slănina tăiată bucăți într-o oală într-o cantitate mică de ulei.
3. Se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt, urmate de morcovi si telina.
4. Se toarnă supa de pui în oală și se adaugă mazărea, lintea, nisipul, sarea și condimentele.
5. Gătiți până când legumele sunt moi.
6. Adăugați apă dacă este necesar.

Supă de mână cu cartofi și ciuperci

Te-ai întors dintr-o excursie de iarnă și nu știi ce să iei la cină? Supa cu un amestec de leguminoase, legume și ciuperci este o soluție excelentă. Este gustos, consistent și vă va oferi rapid energia pierdută.

Ingrediente

• 1 mână de linte
• 1 mână de mazăre
• 1 mână de crupe
• 1 ceapă
• 3 catei de usturoi
• 2 morcovi
• 3-4 cartofi
• 30 g de ciuperci
• 500 ml bulion de legume
• 1 lingurita de piure de rosii
• ulei de masline
• ardei roşu
• frunza de dafin
• maghiran
• sare piper
• ierburi proaspete (patrunjel, arpagic, cimbru) pentru decor

Metodă

1. Înmuiați lintea, mazărea și năutul într-un vas cu apă peste noapte.
2. Prăjiți ceapa tocată într-o oală cu puțin ulei de măsline. Cand devine translucida adaugam usturoiul tocat, morcovii, patrunjelul, ciupercile si piureul de rosii.
3. Se amestecă și se prăjește câteva minute.
4. Adăugați leguminoase, nisip, maghiran, dafin și acoperiți totul cu supa de legume.
5. Gatiti pana se inmoaie totul. Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă.
6. La final, condimentam supa cu sare, piper si boia.
7. Se servesc ornat cu ierburi proaspat tocate.

Supa de leguminoase cu legume si piure de rosii

Vă întrebați ce gust are versiunea italiană a supei pumni? Încercați versiunea care este deosebit de populară în Toscana. Este imbogatita cu piure de rosii, cuisoare si scortisoara, care dau supei un gust intens.

Ingrediente

• 1 mână de fasole
• 1 mână de mazăre
• 1 mână de linte
• 1 mână de crupe
• 1 tulpină de țelină
• 1 morcov
• 1 patrunjel
• 1 ceapă
• 1 catel de usturoi
• 1500 ml apă
• 1/2 cutie de piure de roșii
• ulei de masline
• rozmarin
• salvie
• cuișoare
• scorţişoară
• sare piper

Metodă

1. Înmuiați leguminoasele cu grindină peste noapte în apă rece.
2. Se toacă țelina, morcovul, ceapa și usturoiul și se prăjesc într-o oală cu ulei de măsline.
3. Adăugați rozmarin și salvie, amestecați bine.
4. Se presară apoi toate leguminoanele și niștele și se acoperă totul cu cantitatea necesară de apă.
5. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana fasolea este moale.
6. Adauga piureul de rosii, cuisoare, scortisoara, piper si sare.

Sfaturi și trucuri pentru a face supă de mână

Puține rețete de supă sunt adesea transmise din generație în generație. Dar nu vă fie teamă să vă lăsați imaginația să zboare în timpul gătitului și să adăugați câteva ingrediente în plus sau, dimpotrivă, să luați câteva. Veți fi răsplătit cu un gust alterat, dar totuși familiar.

• Numele de supă hrstková este legat de cantitatea de leguminoase și cereale care i se adaugă.
• Dacă preferați supe mai groase, în loc de o mână, adăugați două pumni de leguminoase și crupe.
• O mână este de obicei egală cu aproximativ 50 de grame.
• Înainte de înmuiere, merită să culegeți leguminoasele și boabele cu grijă și să îndepărtați boabele de calitate scăzută.
• Înmuiați legumele și sâmburele peste noapte într-un vas cu o cantitate suficientă de apă rece (timpul recomandat de înmuiere este de aproximativ 8 ore), reducându-le astfel efectele de balonare, eliminând orice substanțe nocive din ele și reducându-le timpul de gătire.
• Dacă folosiți și fasole, dați preferință soiurilor mai mici care sunt gătite pentru un timp mai scurt.
• Pe lângă crupe, poți încerca și o mână de supă cu fulgi de ovăz.
• Dacă vă place să experimentați cu leguminoase, puteți încerca să adăugați o mână de năut.

Toate variantele de ciorbă de mână au un gust minunat mai ales cu produse de patiserie sau pâine proaspătă. Se pot consuma ca preparat separat sau ca supa clasica inainte de felul principal.