Totul despre achokče într-un singur loc sau descoperiți toate avantajele acestei delicatese exotice!

Ați încercat vreodată achokcha sau castravetele cu ardei?

Dacă nu, cu siguranță ar trebui să o repari!

Este un fruct delicios cu o mulțime de beneficii pentru sănătate și îl puteți folosi într-o varietate de rețete.

Vino să afli mai multe despre această cultură cu noi!

Ce este exact achokcha?

Acokča ( Cyclanthera pedata ), cunoscută și sub numele de castraveți ardei, este o plantă din familia tărtăcuței , care include și dovleac, castraveți și pepene verde. Este o plantă anuală, cățărătoare, originară din America de Sud și Centrală. Fructele sale asemănătoare păstăilor sunt în formă de ou , lungi de 10 până la 15 cm.

Această păstaie este verde închis, cu o piele netedă când este tânără și se maturizează până la o nuanță galben-verde deschis. Sub suprafață, pulpa este de un verde deschis până la alb, cu o consistență spongioasă și crocantă.

În timp, pulpa începe să se adâncească și să dezvolte o textură asemănătoare bumbacului, care înconjoară mai multe semințe negre în centrul păstăii. Semințele sunt comestibile și moi când sunt tinere, devin tari, negre și necomestibile în timp.

Achokcha crudă este crocantă și are un gust asemănător cu castraveții și ardeii dulci. Când este gătită, se înmoaie și dezvoltă un gust care amintește de ardeiul verde.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de achokcha

Acocka are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

• scade tensiunea arteriala
• ajută la pierderea în greutate
• scade glicemia
• echilibrează trigliceridele și lipidele la femeile aflate la menopauză
• scade nivelul colesterolului

Utilizarea tradițională a ardeiului și a castraveților

• Ceaiul din semințe de castraveți și ardei poate fi folosit ca remediu pentru hipertensiunea arterială.
• Alte părți ale plantei pot fi folosite pentru a trata probleme gastrointestinale , hipertensiune arterială, angină, probleme circulatorii, arterioscleroză și diabet.
• Achokcha se fierbe în lapte și se face gargară pentru a trata angina.
• Sucul de fructe este recomandat ca tratament pentru colesterolul crescut în sânge.
• Fructele și/sau frunzele sunt fierte în ulei de măsline și utilizate extern ca analgezic local.
• Frunzele sunt considerate hipoglicemiante și sunt transformate într-un decoct pentru tratarea diabetului.
• Rădăcinile sunt folosite pentru curățarea dinților.
• O pulbere puternică poate fi preparată prin zdrobirea semințelor uscate și folosită în doze de aproximativ un gram pentru a elimina paraziții intestinali.
• Sucul crud este folosit pentru infecțiile urechii ca cataplasmă externă.

Valorile nutriționale ale achoccha

În tabelul următor, priviți valorile nutriționale ale achoccha proaspătă în 100 de grame.

Vitamine și minerale din ardeiul gras

De asemenea, uită-te la cantitatea de minerale și vitamine pe care o conțin 100 de grame de achoccha proaspătă.

De unde să cumpărați achoccha și cum să o păstrați?

Pur și simplu nu poți găsi achokča în supermarket aici. Poate fi găsit uneori la piețele fermierilor, dar cel mai bine este să-l crești în grădina ta dacă ai opțiunea.

Achoccha este cel mai bine consumat imediat, dar dacă vă mai rămâne, îl puteți mura sau deshidrata. Păstrați ardeiul gras proaspăt recoltat într-un loc răcoros, de preferință la frigider. Acoperiți-l cu folie alimentară sau o pungă de microten. Acest lucru vă va dura aproximativ două săptămâni. Se mai poate congela si in felul urmator: se taie in jumatate, se scot semintele si se aseaza intr-un singur strat pe o tava de copt. Pune-l la congelator. Dupa ce ai congelat achoccha, pune-l intr-o punga de plastic, inchide-l si il poti pune din nou in congelator asa.

Cum se folosește boia de ardei în bucătărie?

• Puteți mânca achokča crudă, dar și tratată termic în diverse rețete. Poate fi sotat, prajit, copt si inabusit.
• Achokcha tinere sunt consumate crude, în timp ce cele mai în vârstă sunt gătite. Fructele tinere, necoapte, au o aromă asemănătoare castraveților , deși nu sunt crocante.
• Puteți să-l mâncați crud direct din mână, asemănător unui castravete, sau îl puteți tăia și înmui în dips sau puteți face un smoothie sau un suc din el.
• De asemenea, poate fi împachetat și prăjit și poate fi folosit și ca înlocuitor al ardeiului verde în diverse rețete .
• Achokča este, de asemenea, conservată sau murată în mod similar castraveților. Poate fi murat singur sau în combinație cu alte legume.
• Pe lângă fructe , frunzele și lăstarii tineri sunt, de asemenea, comestibile și pot fi, de asemenea, ușor prăjite sau încorporate în salate pentru a adăuga nutrienți.
• Castravetele se potrivesc bine cu carne precum carnea de vita, porc, pasare si peste , oua, ceapa rosie, patrunjel, chimen, cartofi, ardei, rosii, arahide, stafide si masline negre.
• Este destul de gol, așa că este adesea umplut înainte de gătit (după îndepărtarea semințelor), similar cu vinetele sau ardeii. O umplutură populară este orezul cu carne și/sau brânză, ciuperci sau diverse amestecuri de legume.
• Când îndepărtați semințele, le puteți adăuga în supe și diverse tocane .
• De asemenea, puteți face un chutney grozav din el sau îl puteți adăuga la o salată cu sos sau un sos dulce-acru, care îi va scoate în evidență gustul bogat și suculent.

Cultivarea achoccha

Planta nu este cunoscută în sălbăticie, dar este originară din multe părți din America Centrală și de Sud și din Anzi . Se găsește în Insulele Caraibe, în Columbia, Bolivia, Peru și Mexic. De asemenea, este foarte popular în nord-estul Indiei, Bhutan și Nepal.

Totuși, îl putem cultiva și aici. În primul rând, pre-creștem achokcha în martie din semințe într-o plantă de folie sau pe un pervaz, similar ardeilor sau castraveților. Le plantăm apoi afară când a trecut orice pericol de îngheț. Căldura și umiditatea sunt ceea ce le place lui Acochka. Deși este mai rezistent la îngheț decât castravetele, totuși nu tolerează înghețul. Acokča are nevoie și de un suport , de preferință o plasă pentru castraveți, de care să poată atârna și să crească. Nu uitați să-l udați în mod regulat și să furnizați nutrienți , altfel nu va produce bine. În condiții adecvate, achokcha ta va da roade până toamna târziu.

Recoltați fructele când cresc până la o lungime de aproximativ 20 cm și sunt goale în interior . Alternativ, alegeți-le mai devreme, când au doar 4 cm lungime – potrivit gurmanzilor, sunt cele mai gustoase la acel moment.