Anghinare, citește de ce ar trebui să o incluzi în rețetele tale! Este delicios și sănătos

Aflați mai multe despre acest ingredient versatil care completează perfect întregul fel de mâncare!

În articolul nostru, veți învăța cum să recunoașteți o anghinare proaspătă dintr-una veche, cum să o curățați și să o pregătiți și apoi să o pregătiți în mai multe moduri diferite!
Savurați-l, de exemplu, ca chipsuri. Datorită acestui articol, vei afla cum!

Ce este anghinarea?

Deși anghinarea nu arată deloc plăcut, ea amintește mai mult de un ciulin, este totuși una dintre cele mai căutate legume cu o gamă relativ largă de utilizări.

Anghinarea necesită puțin efort atunci când vine vorba de preparare și gătit, dar oferă o aromă subtilă de nucă care completează cu ușurință o varietate de alimente. Anghinarea este folosită pentru feluri principale, garnituri, aperitive și ca ingredient în dips și sosuri.

Cum să cumperi o anghinare bună?

Alegeți unul care este compact și greu pentru dimensiunea sa. Stați departe de orice care are o culoare ușor violetă sau încolțit. Acestea sunt semne că anghinarea este supracoaptă. Multe anghinare au pete maronii pe frunze, acestea sunt de obicei doar semne de îngheț și sunt încă bune de mâncat.

Cum să identifici o anghinare proaspătă?

• Frunzele sunt ferme și compacte
• Frunzele scârțâie puțin când sunt strânse
• Este greu pentru marimea sa, ceea ce este semn ca are mult suc si nu este uscat

Cum să recunoști o anghinare proastă?

• Există o gaură în mijloc și frunzele sunt libere
• Capetele frunzelor sunt uzate sau zbârcite, ceea ce este un semn că sunt uscate
• Este usor, inca un semn ca este uscat
• Se simte spongios când este stors

Cum să consumi anghinare?

Inima: toată inima este comestibilă

Frunze exterioare: frunzele nu sunt comestibile, cu excepția pulpei de pe partea inferioară, unde se unesc cu inima

Frunzele interioare: nu au pulpă comestibilă pe partea inferioară și, prin urmare, nu sunt comestibile

Tulpina: stratul exterior al tulpinii este de obicei fibros și dur, dar părțile interioare sunt comestibile și aproape imposibil de distins de inimă

Beneficiile pentru sănătate ale anghinării

Anghinarea este o plantă originară din Marea Mediterană. Frunza, tulpina și rădăcina sunt folosite pentru a face extracte care sunt folosite pentru a face medicamente.

Anghinarea este, de asemenea, consumată în mod obișnuit ca aliment. Conține compuși care pot reduce greața, vărsăturile, crampele și gazele.

De asemenea, s-a demonstrat că acești compuși scad colesterolul și protejează ficatul și vezica biliară. Sprijină producția de bilă și detoxifierea organismului.

De asemenea, este folosit pentru hipertensiune arterială, hepatita C, sindromul de colon iritabil și multe altele.

Se recomanda dupa operatii la nivelul sistemului urinar.

Comparația valorilor nutriționale în anumite tipuri de legume la 100 g

Cum se prepară anghinarea?

Există diferite moduri de a găti anghinare. Gătitul, tocănirea, prăjirea și grătarul sunt preparate comune.

Anghinarele întregi sunt de obicei fierte în apă sau fierte la abur.

Frunzele se smulg din anghinare, se scufundă în sos sau unt, iar apoi pulpa frunzei se consumă mușcând partea inferioară a frunzei și trăgând-o prin dinți.

Anghinarele pentru bebeluși pot fi la grătar sau prăjite. Spre deosebire de anghinarea obișnuită, tot puiul de anghinare este comestibil.

Curățare – spălați fiecare anghinare sub jet de apă rece sau scufundați-le de mai multe ori într-un recipient cu apă pentru a îndepărta murdăria de sub frunze. Frunzele de anghinare sunt apropiate una de cealaltă și pot fi dificil de curățat.

Mod de preparare – tăiați tulpina anghinării la tulpină, astfel încât să stea cu ușurință. Folosiți foarfece de bucătărie sau tăiați vârfurile de sus de pe frunze.

Folosind un cuțit de bucătărie puternic, tăiați partea de sus a 1/3 până la 1/4 din anghinare. Puneți anghinarea care au fost deja tăiate într-o baie cu apă și 30 ml suc de lămâie sau apă și 30 ml oțet alb. Acest lucru ajută la eliminarea rumenirii, care se întâmplă rapid cu anghinare. Lasă-le în apă până sunt toate gata.

Fierbe în apă

Umpleți o oală mare cu apă cât să acopere anghinarea. Adăugați 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru întreg în apă.

Adăugați și coaja de 1/2 lămâie pe care ați stors-o peste anghinare mai devreme.

Adăugați anghinarea în apă și cântăriți-o (anghinare plutește). Acoperiți oala cu un capac și aduceți la fierbere medie.

Gatiti usor aproximativ 20 de minute. Anghinarea se face atunci când un cuțit introdus în centru nu oferă nicio rezistență, asemănător unui cartof fiert. Se lasă să se scurgă câteva minute, cu picioarele în sus, înainte de servire.

Friptură

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Înfășurați anghinarea pregătită și condimentată în două straturi de folie groasă de aluminiu și sigilați bine. Ideea este ca anghinarea să se aburească în propriile sucuri.

Puneți anghinarea în tava de copt și coaceți aproximativ o oră. Când este gata, cuțitul ar trebui să alunece prin centrul anghinării fără rezistență, la fel ca un cartof copt.

Gătit la abur

Aduceți câțiva centimetri de apă la fiert într-o oală mare. Puneți anghinarea într-un coș aburind și agățați-o peste apa clocotită.

Acoperiți oala cu un capac și reduceți focul la mediu.

Se fierbe la abur timp de aproximativ 25 de minute. Anghinarea se face atunci când un cuțit introdus în centru nu oferă nicio rezistență, la fel ca un cartof copt.

Evitați să verificați prea devreme sau prea des. De fiecare dată când scoateți capacul, aburul și căldura scapă și trebuie să se acumuleze din nou încet, ceea ce poate crește semnificativ timpul de gătire.

La ce este bună anghinarea?

Anghinarea la abur are trei părți comestibile: frunze, tulpină și inimă.

Cum se păstrează anghinarea?

Înfășurați fiecare anghinare într-un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Păstrați-le apoi într-un recipient ermetic la frigider. Ar trebui să dureze aproximativ o săptămână.

Sau depozitați anghinarea într-o pungă de plastic, pulverizați-le ușor cu apă, apoi puneți-le la congelator.