Asa sau ashant, un condiment cunoscut și sub numele de caca diavolului. Vino să vezi de ce ar trebui să-l folosești în bucătărie

Crezi sau nu, asa sau ashant sau caca diavolului este un condiment cu adevarat unic si gustos daca stii sa il prepari corect!

Veți afla exact acest lucru în articolul nostru. Veți învăța cum să o manipulați corect și să o pregătiți pentru a oferi preparatului dumneavoastră aroma intensă potrivită.

Bucurați-vă de India acasă cu acest condiment perfect și sănătos.

Ce este asa sau ashant?

Acesta este un condiment oriental numit și ločidlo, caca diavolului sau as împuțit. Asa se obține din rădăcina plantei Ferula, care crește în regiuni aride ale unor țări precum Iran, Uzbekistan, Kazahstan, Afganistan.

Asa se obține prin tăierea tulpinilor pulpoase sau rădăcinilor din planta asemănătoare morcovului menționată mai sus. Sucul curge din rădăcini, care se solidifică în aer și își schimbă treptat culoarea de la galben la maro roșcat. Condimentele sunt obținute mai întâi sub formă lichidă și abia ulterior procesate. Asant nu poate fi consumat în formă brută, deoarece este dăunător și chiar otrăvitor.

Diferitele sale soiuri sunt amestecate în funcție de aromele lor unice. Condimentele sunt apoi amestecate cu făină și gumă comestibilă pentru a crea un produs emulsionat. Acesta este ulterior procesat și vândut sub formă de bile sau pulbere.

Datorită aromei sale foarte puternice, asa trebuie folosit cu mare grijă în bucătărie. Doar un sfert de linguriță este considerat suficient pentru o masă pentru patru persoane.

Ce gust are?

Asant adaugă un element super picant preparatelor care altfel ar lipsi din farfurie. Deși mirosul de asa crudă nu este tocmai ceea ce ai numi plăcut, totul se schimbă atunci când este amestecat cu ulei sau unt fierbinte.

De obicei, este unul dintre primele ingrediente aromatizante adăugate la feluri de mâncare. Când trece prin procesul de gătit, mirosul său inițial înțepător și neplăcut este înmuiat și înlocuit cu o aromă plăcută, interesantă și inconfundabilă, care evocă India. După fierbere, gustul și mirosul, după unii, seamănă cu prazul, usturoiul și chiar carnea.

Mirosul este greu de descris, dar cu siguranță îl vei ști când îl vei mirosi. Dacă ești un fan al stilului indian de gătit, acesta va fi ceva pentru simțurile tale!

Tipuri de as

Există două tipuri, asafoetida albă lăptoasă (cunoscută sub numele de hing kabuli safaid) și asafoetida roșie (cunoscută sub numele de hing lal).

Ambele sunt folosite ca arome pentru curry, legume murate și sosuri.

Inlocuieste usturoiul si ceapa in anumite retete indiene. Acest condiment joacă un rol important în preparatele vegetariene și este folosit în preparatele care conțin linte/leguminoase și fasole.

Poate vrei să încerci acest condiment foarte special și misterios, dar nu știi de unde să-l cumperi. Asa este de obicei vândut pre-măcinat și este disponibil la orice magazin alimentar indian de specialitate. Nu veți avea nevoie de mai mult decât cel mai mic recipient, deoarece este suficient un vârf sau două pe masă. Păstrați-l foarte bine sigilat dacă nu doriți să vă „miros” toată cămara cu ea.

Efectele asului asupra sănătății

• Experții spun că are proprietăți antivirale, antibacteriene, antiinflamatoare, sedative și diuretice. Asta înseamnă că ajută la orice, de la scăderea tensiunii arteriale până la ameliorarea crampelor menstruale.
• Asa este util și în tratamentul pietrelor la rinichi
• Previne bolile tractului digestiv
• Ajută femeile care suferă de dureri menstruale sau de sângerare excesivă și este utilizat în mod similar pentru a atenua problema sângerării excesive în timpul travaliului prematur.
• Mamele care alăptează sunt sfătuite să adauge o jumătate de linguriță de asa pe zi în dieta lor datorită proprietăților sale anti-balonare.
• De asemenea, este folosit ca medicament pentru unele alergii.
• Asa este util ca un condiment care reduce colesterolul și flatulența (pentru o utilizare eficientă, adăugați un sfert de linguriță de asanto la un pahar de lapte sau apă caldă și beți)
• Asa este folosit ca laxativ
• Remediu pentru astm si bronsita si raceala copiilor

Cum să gătești cu ashanta?

Asa nu este un condiment care poate fi folosit în toate felurile de mâncare și rețete. Dar asta nu înseamnă că nu poate fi bun pentru utilizarea de zi cu zi.

Adăugați-l în legume precum: cartofi, ceapă, conopidă, mazăre, ardei, roșii etc.

Odată ce uleiul sau untul sunt fierbinți, adăugați asa și lăsați-l să se încălzească aproximativ 15 secunde. Apoi adăugați alte condimente și ingrediente aromate.

Asa este cel mai bine folosit ca un condiment suplimentar la condimentele principale într-o rețetă, cum ar fi chimen, semințe de muștar, ardei iute uscat, frunze de curry, ghimbir și usturoi.

Adăugați orice combinație a acestora în sos pentru a vă stropi fasolea, legumele la abur sau orice altceva.

Cu ce să înlocuiți condimentele?

• Pudră de usturoi (¼ linguriță ca condiment=½ linguriță pudră de usturoi)
• Pudră de ceapă (¼ linguriță de asant=1 linguriță de praf de ceapă
• Pastă de ceapă (începeți cu ½ linguriță de pastă de ceapă și creșteți treptat)
• Șoală (începeți cu 1 cățel de eșalotă sotat în unt clarificat)
• Usturoi înăbușit (½ linguriță de ashant=1 linguriță de usturoi sotat în unt)
• Praz cu usturoi (se amestecă usturoiul și prazul tocat în proporție de 1:1)