Bedle, o ciupercă delicioasă cu mai multe DAR… Citește la ce să fii atent când le strângi și le mănânci!

Pentru imaginația copiilor, paturile pot arăta ca niște umbrele de soare mari sub care se vor ascunde spiridușii pădurii. Pentru adulți, acestea înseamnă un răsfăț culinar grozav de care să se bucure!

În acest articol, veți afla ce specii sunt comestibile, care nu sunt și la ce să fiți atenți atunci când le alegeți, procesați și consumați!

Asigurați-vă că citiți articolul nostru înainte de a vizita pădurea pentru a nu rata!

Ce este un pat?

Acest tip de ciupercă are o înălțime specifică și o pălărie și mai specifică care seamănă cu pielea de șarpe.

Putem găsi atât în creștere individuală, cât și în grupuri. Nu este tipic pentru ei să crească în pădure, mai degrabă se găsesc în pășuni, margini de poteci, grădini, parcuri și pe gropi de foc.

Bedleys sunt considerate ciuperci gourmet în Europa, apreciate pentru dimensiunile lor mari și foarte căutate în sălbăticie, deoarece nu pot fi cultivate pe scară largă.

Aceste ciuperci sunt bogate în vitamina D, fier, zinc, cupru, seleniu, fibre, aminoacizi și au, de asemenea, proprietăți antioxidante și antimicrobiene.

Cum arată o ploșniță comestibilă și cum o poți identifica?

• Acest tip de ciupercă crește pe tot parcursul verii până la primele înghețuri de iarnă.
• Mărimea lor este tipică pentru aceste ciuperci. Pălăriile sunt medii spre mari. Dimensiunea lor variază de la 10 la 25 de centimetri.
• Pălăriile sunt așezate pe o tulpină care poate crește până la 40 de centimetri.
• Ciupercile tinere au o pălărie maro deschis, care seamănă cu un ou în formă și are o mică umflătură maro deschis pe vârf.
• Cu cât ciuperca este mai în vârstă, cu atât capacul se deschide mai mult până când devine complet plat, iar bubița maro rupe și formează solzi pe toată capacul.
• Sub pălărie, găsim petale albe și o tulpină de culoarea fildeșului care seamănă ca textură cu pielea de șarpe.
• Pe tulpină găsim un inel care este dublu.
• Când sunt gătite, ciupercile au o aromă blândă și bogată de umami. Aroma este de nucă și dulce, unii spun că seamănă cu sirop de arțar. Această aromă devine mai intensă pe măsură ce ciuperca îmbătrânește și mai înțepătoare dacă ciuperca este uscată.

Tipuri de bedel comestibile

Era mare

1. Aceasta este cea mai populară varietate a acestei ciuperci.
2. Apare la marginile pădurilor, pajiştilor şi păşunilor.
3. Pălăria este maro deschis și clar solzoasă.
4. La ciupercile tinere, putem găsi solzi albi care devin pete maronii odată cu vârsta.
5. Pulpa ciupercii este albă la tăiere deschisă, de culoare neschimbată, cu o aromă plăcută de nuci.
6. Această ciupercă face cele mai bune cotlet prăjite.

Bedla roșind

1. Nu găsim această ciupercă decât în locuri tipice, și în pădurile de foioase și conifere.
2. Pălăria ei are solzi maro-roșcați care provin de la o umflătură de culoarea scorțișoară pe vârful pălăriei.
3. Păstăile sunt albe crem și devin roșii când sunt tăiate.
4. Pulpa este albă, când tăiată își schimbă rapid culoarea în nuanțe de portocaliu în roșu. Mai târziu devine maro.
5. Aceasta este o ciupercă comestibilă, DAR poate provoca indigestie la persoanele mai sensibile!

Paturi de gradina

1. Nu apare foarte des, dacă îl găsim într-un cluster mai mare și mai ales pe subm.
2. Capacul poate crește până la 20 cm și este de obicei scorțișoară.
3. Pulpa ciupercii este netedă, albicioasă, cu un inel maro. După tăiere, devine portocaliu în ocru.
4. Mida este cremoasă și devine portocalie când este tăiată.
5. Are un gust și un miros plăcut de ciupercă.
6. Ciuperca este comestibilă, DAR poate provoca indigestie la indivizii mai sensibili!

Care ploșniță este otrăvitoare?

Bedle ascuțit-solzant (aspre)

1. Această ciupercă crește în parcuri, de-a lungul potecilor forestiere sau în compost.
2. Capacul este mai mic, măsurând 5–16 cm în diametru, culoarea sa este crem și solzoasă.
3. Mătreața dispare odată cu vârsta.
4. Pe picior, găsim un inel mare proeminent, care nu poate fi mișcat și este de culoare maro.
5. Pulpa ciupercii este albă, cu un miros înțepător neplăcut și un gust acru.
6. Acesta este un pat necomestibil, otrăvitor !

Sforăit Bedle (înșelător)

1. Îl putem găsi lângă copaci de foioase într-un grup mai mare.
2. Pălăria este albă. Pe ea sunt împrăștiate solzi de culoare maro până la maro-roșcat.
3. Pe picior găsim un inel de culoare similară.
4. Pulpa este albă, cu o aromă plăcută de fructe.
5. Un aspect important la care trebuie să aveți grijă este inelul mic care îl deosebește de alte specii comestibile.
6. Aceasta este o ciupercă otrăvitoare și periculoasă!

Ce să faci cu patul?

Bedly trebuie să fie ÎNTOTDEAUNA fiert înainte de consum.

Sunt cele mai potrivite pentru mâncăruri care sunt sotate, prăjite, fierte sau înăbușite.

Pot fi feliate și folosite:

Bruscheta cu ciuperci

1. 4 paturi (cu o pălărie cu diametrul de aprox. 10 cm)
2. Patiserie

Metodă

• Îndepărtați tulpinile, ștergeți pălăriile cu o cârpă umedă și verificați cojile
• Taiati capacele bucatele, prajiti-le in putin ulei de masline si unt, asezonati cu sare si piper si apoi putin patrunjel si usturoi
• Scoateți tăvile și prăjiți pâinea prăjită, o baghetă sau orice alt produs de patiserie în aceeași tigaie
• La final, așezați ciupercile pe aluatul prăjit și serviți

Șnițel prăjit din pat

1. 4 paturi (cu o pălărie cu diametrul de aprox. 10 cm)
2. 3 ouă
3. 2 linguri patrunjel (tocat)
4. 3 linguri parmezan (ras)
5. Firimituri de pâine

Metodă

• Curățați ciupercile
• Bate trei oua si amesteca-le cu doua linguri de patrunjel si trei linguri de parmezan ras, sare si piper
• Înmuiați pălăria curățată și uscată în amestec de ouă și apoi în pesmet
• Lasam ciupercile sa se raceasca 30 de minute si se intaresc la frigider
• Prăjiți apoi capacele în ulei de măsline (este suficient să acoperiți fundul tigaii cu ulei) până devin aurii

Depozitare

Bedly poate dura până la cinci zile dacă este lăsat întreg și nespălat într-o pungă de hârtie în frigider.