Brânza excelentă cu salată feta și tot ce ar trebui să știi despre ea într-un singur loc

Probabil cea mai veche brânză și astăzi denumită cea mai nesănătoasă brânză, de care se bucura deja grecii antici.

Cum se face această delicioasă brânză sărată și care sunt întrebuințările ei în bucătărie?

Puteți citi despre beneficiile consumului de feta, valorile nutriționale și alte fapte interesante în articolul nostru.

Totul despre brânză feta

Este o brânză moale și sfărâmicioasă sărată din Grecia, făcută în mod tradițional din lapte de oaie, care conține în mod natural de două ori mai multă grăsime decât laptele de vacă. Feta există de secole și aproape fiecare fel de mâncare grecească conține brânză feta într-o anumită formă.

Are mai puține grăsimi și calorii decât brânzeturile precum cheddarul sau parmezanul și are mai mult calciu și vitaminele B decât brânzeturile moi precum ricotta sau brânza de vaci. Saramura în care este murată brânza are ca rezultat un conținut ridicat de sodiu, așa că feta nu trebuie consumată în dietele cu conținut limitat de sare.

Feta este de culoare alb-crem, cu găuri mici și o textură sfărâmicioasă. De obicei, vine în plăcinte pătrate fără crustă, dar puteți găsi și feta mărunțită ambalată în recipiente ermetice, fără saramură sau condimente adăugate. Costă mai mult decât alte brânzeturi obișnuite, dar puțin merge mult.

De ce sa consumi feta?

De obicei citim despre această brânză că este „cea mai sănătoasă brânză din lume”, întrucât conține o cantitate mare de substanțe necesare și de dorit organismului. Este adevărat că conține o cantitate mare de calciu și proteine. Cu toate acestea, puțini oameni știu că 100 g din această brânză conține și mai mult de 50 la sută din doza recomandată de sodiu pentru o zi. Feta este o brânză foarte sărată, iar acest lucru nu este atât de pozitiv pentru sănătatea noastră, precum și pentru conținutul ridicat de grăsimi, care îi conferă un gust excelent.

Valori nutriționale la 100 g de brânză

Vitamine

Brânza feta conține mai mult de 12 vitamine. Vitamina B12 (aproximativ 70% din doza zilnică recomandată), vitamina B2 (65%), vitamina B6 (33%), vitamina B5 (19%), vitamina A (14%) și vitamina B1 (13%) sunt cele mai reprezentate.

Minerale

Brânza Feta conține mai mult de 10 minerale. Cele mai bine reprezentate sunt sodiul (aprox. 76% din doza zilnică recomandată), calciul (49%), fosforul (48%), seleniul (27%) și zincul (26%).

Cum se face brânza Feta?

În Grecia, metodele tradiționale de producție încep cu adăugarea de cheag și cazeină la laptele pasteurizat sau crud de oaie, lapte de capră sau un amestec al ambelor. Odată ce laptele s-a îngroșat, coagul se separă, se presară în forme și se îndepărtează zerul în exces. Producătorii de brânză taie feta în blocuri mai mici ( feta înseamnă „felii” în greacă), apoi le sare și le usucă timp de două zile înainte de a le scufunda într-o saramură unde se îmbătrânesc de la o săptămână la câteva luni.

Din păcate, din cauza cererii mari de brânză feta din Grecia și a restricțiilor privind laptele nepasteurizat, este dificil să găsești brânză feta grecească autentică în afara Greciei. Dacă doriți să obțineți o feta originală de la noi, va trebui să plătiți suplimentar. Dar poți încerca să-l faci acasă din lapte de capră.

Cu ce să înlocuiți brânza feta?

Brânza ricotta este cel mai apropiat înlocuitor al fetei din punct de vedere al gustului, deși este în general mai puțin sărat, dar textura umedă nu se potrivește cu ea. Brânza cotija sărată se sfărâmă ca feta și este bună de adăugat în salate. Brânza de capră proaspătă sau ușor învechită sau brânza din Balcani poate înlocui feta.

Diferența dintre feta și brânză balcanică

Principala diferență este în tipul de lapte folosit în producție. Brânza din Balcani este un produs complet diferit, deoarece este făcută din lapte de vacă pasteurizat. În schimb, feta este făcută din lapte crud de oaie și capră, ținut în saramură până la un an.

Cum se folosește feta în bucătărie?

Feta este ușor de fărâmițat, o puteți include și ca alternativă la mozzarella rasă pe pizza italiană și pâine plate. De asemenea, are un gust grozav presărat pe legume prăjite de toate felurile.

Dacă utilizați feta în mâncăruri negătite, cum ar fi aperitive, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei pentru cea mai bună aromă. Il poti servi pe o farfurie cu aperitiv impreuna cu felii de bagheta crocante, masline si carne taiata.

Sau amestecați-l într-o baie cu puțin suc de lămâie și ulei. O puteți folosi și într- o plăcintă tradițională de quiche sau altă plăcintă savuroasă cu foietaj . Feta este o alegere bună pentru burgerii la grătar și se asortează deosebit de bine cu carnea de miel.

Feta poate fi tratată termic?

Datorită consistenței sale, feta poate fi preparată într-o bucătărie rece sau caldă. Includeți-l, de exemplu, în rețetele de preparate coapte sau plăcinte sărate. Puteți presăra feta, de exemplu, pe spaghete sau pe friptură.

Cum se prepară brânză feta de casă?

Această rețetă video a fost inspirată din bucătăria iraniană. În comparație cu alte rețete, este ușor și sănătos.

Nu au fost folosite ingrediente chimice nesănătoase în rețetă. Fă-ți și tu propria brânză feta de casă și sănătoasă!