Ce ar trebui să știi despre brânza mozzarella? Informații complete într-un singur loc

Te interesează din ce se face brânza mozzarella?

Vrei să afli valorile nutriționale și posibilitățile de utilizare în bucătărie?

Atunci ai ajuns la locul potrivit!

Citiți mai departe pentru a afla totul despre această brânză, cum este făcută și alte fapte interesante.

Ce este mai exact mozzarella?

Mozzarella proaspătă este o brânză de vaci feliată care provine din Italia. Este în mod tradițional făcut din lapte de bivoliță (nu de bizon sau de bizon nord-american, așa cum cred mulți în mod greșit) și are un gust de lapte foarte ușor.

Mozzarella proaspătă este considerată una dintre cele mai sănătoase brânzeturi, datorită conținutului scăzut de grăsimi și sodiu. Mozzarella de bivoliță de apă este mai hrănitoare decât mozzarella de lapte de vacă, având o concentrație mai mare de calciu, proteine și fier și colesterol mai scăzut.

Spre deosebire de multe tipuri de brânză, aceasta nu este învechită și este consumată imediat după preparare. Ar trebui consumat la temperatura camerei pentru a vă bucura pe deplin de gustul său delicat și proaspăt. Mozzarella proaspătă este ușor disponibilă în supermarketuri și magazine de specialitate.

Prețurile variază ușor de la producător la producător și de la sursa de lapte, laptele de bivoliță fiind mai scump decât mozzarella de vacă.

Comparația valorilor nutriționale ale mozzarella selectată

Vitamine

Minerale

Cum se face mozzarella?

Procesul de preparare a mozzarella se numește paste filate. Laptele este incubat cu un starter de zer care conține bacterii termofile și apoi se adaugă cheag pentru a face caș. Cașul se încălzește în apă sau zer până se formează șiruri cu structură elastică. Brânza se întinde, se frământă până la omogenizare, apoi se formează bile rotunde, care fac brânză mozzarella proaspătă.

Fereastra istorică: Legenda spune că mozzarella a fost de fapt creată din greșeală, când un producător de brânză napolitan neîndemânatic a băgat un bulgăre de caș într-o găleată cu apă fierbinte.

Cu ce să înlocuiți mozzarella?

Mozzarella proaspătă este unică și greu de înlocuit. Îl poți înlocui cu o altă brânză feliată, dar gustul ei nu va mai fi niciodată același.

Mozzarella poate fi tratată termic?

Dacă cunoașteți elementele de bază ale gătitului italian, știți că mozzarella este baza pizza italiană. Prin urmare, nu există nicio îndoială cu privire la tratamentul termic al acestei brânzeturi. Poate fi copt cu paste, cartofi, pe pizza și alte plăcinte sărate și chiar inclus în supe.

Este mozzarella sănătoasă?

Această brânză italiană este potrivită pentru o alimentație sănătoasă și mai ales pentru pierderea în greutate . Desigur, nu trebuie să exagerați cu mozzarella și trebuie să vă gândiți la aportul și cheltuielile zilnice de energie. Un pachet de mozzarella (125 g) conține 1591 kJ, 26 g de proteine, 29 g de grăsimi și 3 g de carbohidrați. Nutriționiștii recomandă mozzarella într-o variantă ușoară, adică fără grăsimi sau cu un conținut redus de grăsimi.

Este potrivit si pentru o alimentatie sanatoasa deoarece contine suficienta apa si deci o proportie mai mica de sare si fosfor. Vă furnizează suficient calciu – aproximativ 100 g de mozzarella acoperă 80% din necesarul zilnic de calciu.

Tipuri de mozzarella

Mozzarella tare – în Cehia, o cărămidă de brânză din lapte de vacă cu 45% grăsime în substanță uscată este adesea vândută sub denumirea de mozzarella.

Mozzarella light – conținut mai scăzut de grăsimi, făcută din lapte cu conținut scăzut de grăsimi și conține de obicei aproximativ 30% grăsime în substanță uscată.

Mozzarella di bufala (mozzarella de bivoliță) – nu numai că este făcută din lapte de bivoliță, dar este și vizibil mai scumpă și cu un gust mai pronunțat. În comparație cu mozzarella obișnuită, conține mai multă grăsime. După tăierea acestei mozzarella, curge mai mult lichid din ea.

Pizza mozzarella – numele este doar comercial. Acestea sunt pachete mari de mozzarella care se vând în gastronomie sub formă de cilindru lung fără murături.

Folosind mozzarella în feluri de mâncare

Probabil știți această brânză pe pizza și preparate italiene coapte. Mozzarella este folosită în multe rețete. Este folosit într-o varietate de preparate proaspete și gătite. Îl poți pune într -o salată caprese sau într-un sandviș sau panini bun .

O poti savura simplu, stropita cu ulei de masline sau ca garnitura cu pepene verde sau rosii. Mozzarella proaspătă este, de asemenea, un ingredient minunat de cremos și topit pentru umpluturi și umpluturi pentru carne și chiftele , pui și mâncăruri vegetariene.

Cum se face mozzarella de casă?

A face mozzarella de casă este ușor. Ai nevoie doar de cheag, acid citric, lapte și apă. Puteți găsi cheag și acid citric la magazinele naturiste sau online. În 30 de minute puteți avea mozzarella proaspătă pentru a vă bucura și a vă impresiona familia sau oaspeții.

Reteta video pentru mozzarella de casa din 4 ingrediente:

30 Minute Homemade Fresh Mozzarella Cheese

Vă puteți bucura de brânza mozzarella de casă în salata preferată Caprese sau pe pizza de casă! Spune-ne cum îți place mozzarella și arată o rețetă bună. 🙂