Bulgur, un produs versatil din grau care nu trebuie sa lipseasca din alimentatie!

Dacă sunteți interesat de bucătăria din Orientul Mijlociu, atunci probabil că ați auzit de Bulgur.

Ce este important de știut despre el?

În acest articol, vei învăța cum să-l prepari corect, unde îl poți folosi și multe alte sfaturi.

Bulgur, o mancare sanatoasa si usoara care te va surprinde prin gustul sau de nuca

Ce se poate prepara din Bulgur?

Ce tipuri sunt?

Sau care sunt valorile sale nutritive?

Să verificăm împreună!

Ce este mai exact Bulgurul?

Este grâu integral spart care a fost deja gătit în prealabil. Se produce prin spălarea mai întâi a grâului, uscarea lui, zdrobirea lui în bucăți mai mici și apoi pregătirea lui. Ceea ce facilitează utilizarea ulterioară a acestuia în bucătărie.

Bulgurul nu numai că este versatil în aroma sa blândă, dar este și ușor de preparat și are mai multe beneficii pentru sănătate.

Când este gătită, are o consistență de mestecat asemănătoare cu cușcușul sau quinoa. Aroma este pământoasă și de nucă, asemănătoare cu quinoa. Deși aroma sa este blândă, este mai pronunțată decât cea a orezului sau a cușcușului.

De ce este recomandabil să includem în mod regulat Bulgurul în dieta noastră?

Consumul de Bulgur are mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi

Susține sănătatea inimii

Consumul de alimente bogate în fibre, inclusiv Bulgur, este asociat cu un risc mai scăzut de accident vascular cerebral, boli de inimă și insuficiență cardiacă.

Ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge

În comparație cu cerealele rafinate, cerealele integrale sunt asociate cu un răspuns scăzut al zahărului din sânge și cu niveluri mai scăzute de insulină. Bulgurul este o sursă bogată de fibre și fitonutrienți care îmbunătățesc controlul zahărului din sânge.

Îmbunătățește digestia și sănătatea intestinului

Consumul regulat de Bulgur poate sprijini creșterea bacteriilor intestinale sănătoase. Aceste bacterii produc acizi grași care susțin sănătatea intestinală și funcția digestivă adecvată. În plus, aportul adecvat de alimente bogate în fibre, cum ar fi Bulgurul, poate fi, de asemenea, eficient în tratarea și prevenirea problemelor digestive, cum ar fi constipația.

Ajută la pierderea în greutate

Deși greutatea este afectată de o serie de factori, numeroase studii au legat aportul ridicat de fibre de pierderea în greutate și de o tendință redusă de a crește în greutate. Pentru unele persoane, consumul de fibre duce la o sațietate crescută și, astfel, la reducerea aportului de calorii.

Alte beneficii pentru sănătate

• valoare nutritivă ridicată
• conținut de vitamine A, magneziu, fosfor și fier
• cantitate minimă de grăsime
• continutul de proteine
• susține activitatea sistemului nervos
• nu se umfla

Există dezavantaje în a mânca Bulgur?

Deși Bulgurul este sigur pentru majoritatea oamenilor , este posibil să nu fie cea mai bună alegere pentru toată lumea.

Deoarece este un produs din grâu, ar trebui evitat de persoanele cu alergie la grâu sau tulburări legate de gluten. În schimb, ei pot mânca orice număr de alte cereale hrănitoare fără gluten.

Unele persoane cu tulburări intestinale cronice, cum ar fi boala inflamatorie a intestinului sau sindromul colonului iritabil, pot să nu tolereze Bulgurul din cauza conținutului său de fibre insolubile .

Dacă descoperiți că aveți o toleranță slabă la alimentele bogate în fibre, vă poate ajuta să limitați și să introduceți aceste alimente încet, în cantități mai mici, până când toleranța se îmbunătățește. De asemenea, puteți încerca să beți mai multă apă pentru a ajuta la digerarea fibrelor.

Valorile nutriționale ale Bulgurului

Bulgurul nu este doar gustos și rapid de preparat, ci și foarte hrănitor. Este un produs din cereale integrale , ceea ce înseamnă că mănânci mai mult sau mai puțin din coaja boabelor, inclusiv germenii, endospermul și tărâțele. Când mănânci cereale integrale, primești toți nutrienții.

Bulgurul conține o varietate de vitamine și minerale, precum și o cantitate bună de proteine și fibre.

Verificați valoarea nutrițională a Bulgurului gătit în tabelul următor.

Vitamine și minerale conținute în 100 de grame de Bulgur fiert

Cum să alegi Bulgurul și cum să-l păstrezi?

Cumpărați Bulgur care este bine ambalat și bine sigilat . Verificați pe etichetă data de expirare sau data limită de vânzare și alegeți-o pe cea mai recentă . Dacă Bulgurul are un miros de mucegai sau gras, probabil că a trecut de vârf și ar trebui aruncat. Fasolea ar trebui să arate și să miros ușor dulce sau să nu aibă aromă.

Cerealele integrale precum Bulgurul trebuie depozitate cu puțin mai multă atenție decât omologii lor rafinați, deoarece uleiurile sănătoase găsite în germen pot fi afectate negativ de căldură, lumină și umiditate. Prin urmare, este important să păstrați Bulgurul într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat . Aceasta va dura aproximativ șase luni. Pentru a-și prelungi termenul de valabilitate, puneți-l în congelator, unde va rezista până la un an. După gătire, se pune la frigider și se folosește în câteva zile.

Cum putem pregăti cu ușurință Bulgurul?

Bulgurul de grau este foarte usor de preparat. Este disponibilă în soiuri fine, mijlocie sau grosieră și durează aproximativ 5-20 de minute pentru a găti în funcție de tipul și metoda de gătit. Cu cât boabele sunt mai aspre, cu atât timpul de gătire este mai lung.

Cel mai bine este să verificați mai întâi instrucțiunile de pe pachet. Dar există și câteva metode de bază de gătit Bulgur pe care le puteți folosi.

Gătit pe aragaz

Procesul de gătire este similar cu orezul sau cușcușul, deoarece apa clocotită este folosită pentru a înmuia boabele. Veți avea nevoie de aproximativ 2 părți de lichid pentru fiecare parte de Bulgur.

1. Combinați 1 cană (182 grame) de grâu Bulgur cu 2 căni (475 ml) de apă sau bulion și aduceți la fierbere.
2. Odată ce Bulgurul începe să fiarbă, reduceți focul la mic și acoperiți cu un capac.
3. Gatiti 10-15 minute pana cand apa s-a evaporat si Bulgurul este moale.

Preparare la cuptorul cu microunde

Bulgurul la cuptorul cu microunde poate fi cea mai rapidă metodă de gătit și nu are efecte negative asupra produsului final, deși poate avea o textură ușor diferită față de Bulgurul de pe plită.

1. Combinați 1 cană (182 de grame) de grâu Bulgur cu 2 căni (475 ml) de apă într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde.
2. Se încălzește aproximativ 3 minute în cuptorul cu microunde.
3. Scoateți din cuptorul cu microunde și lăsați să stea încă 5 minute.
4. Reglați timpul de gătire după cum este necesar.
5. Un bob grosier poate dura mai mult decât un bob mediu sau fin.

Umflarea în apă

O modalitate de a pregăti Bulgurul pentru consum este să-l lăsați pur și simplu să se umfle în apă sau bulion. În acest fel, reține și toți nutrienții. Funcționează mai ales bine cu Bulgur ușor. Bulgurul mediu și grosier poate dura mai mult.

1. Pune 1 cană (182 grame) de Bulgur într-un castron.
2. Turnați încet 2 căni (475 ml) de apă caldă sau bulion peste Bulgur și amestecați.
3. Lăsați să stea 45-60 de minute până când lichidul se evaporă.
4. Pufează cu o furculiță și folosește după cum este necesar.

Folosind un aragaz de orez

Gătitul Bulgurului într-un aragaz de orez este convenabil pentru că nu trebuie să vă faceți griji pentru nimic. Durează mai mult, 45-50 de minute, comparativ cu toate celelalte metode de gătit, dar avantajul este că nu trebuie să urmărești Bulgurul.

Pentru simplitate, iată un tabel cu raportul dintre apă și Bulgur pentru fiecare metodă:

Unde putem folosi Bulgurul în bucătărie?

Bulgurul rămâne un produs de bază al multor bucătării europene și asiatice.

Este adesea folosit în salate și pilaf împreună cu ierburi, legume, condimente și uneori alte cereale. Una dintre cele mai cunoscute preparate cu Bulgur este salata tabouleh . Este, de asemenea, un liant excelent pentru chiftele și chifteluțe .

Datorită texturii sale mestecate, puteți folosi chiar și Bulgur în loc de carne măcinată pentru a face versiuni vegane ale mâncărurilor clasice . precum tacos. Încercați câteva dintre rețetele noastre de taco și încercați să le modificați adăugând Bulgur în loc de carne.

Bulgurul este o bază excelentă pentru terci de mic dejun , precum și pentru supe și tocane .

Tipuri de Bulgur

Bulgurul se face în 4 tipuri diferite și există Bulgur fin, mediu grosier, grosier și extra grosier.

Bulgur măcinat fin

Aceasta este cea mai mică dimensiune a Bulgurului. În bucătăria turcească, este folosit în principal pentru a pregăti salata tabouleh. Deoarece este atât de mic, se gătește cel mai repede în comparație cu soiurile medii și grosiere.

În timp ce se gătește undeva ca orezul pe aragaz, puteți doar să-l înmuiați în apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute.

Bulgur de pământ mediu

Acest tip de Bulgur este cel mai frecvent. În ceea ce privește dimensiunea, acesta variază între fin și grosier.

Bulgurul mediu grosier poate fi folosit la prepararea pilafului, terciului și ca ingredient în diverse umpluturi, salate, chiftele, supe, tocane și rețete de prăjiți.

De asemenea, îl puteți folosi pentru a înlocui orezul, quinoa sau cușcușul în majoritatea rețetelor.

Bulgur măcinat grosier și extra grosier

Acesta este Bulgur folosit pentru a face pilaf.

Deoarece acesta este cel mai mare tip de Bulgur, gătirea durează cel mai mult. Prin urmare, cel mai bine este să-l gătiți clasic pe aragaz ca orezul.

Și care sunt principalele diferențe dintre Bulgur și cușcuș?

Consultați tabelul de mai jos pentru a afla cum diferă Bulgurul și cușcușul.

Istoria Bulgurului și fapte interesante

Prepararea grâului Bulgur este un proces străvechi care a apărut în regiunea mediteraneană și a fost o parte integrantă a bucătăriei din Orientul Mijlociu de mii de ani. În jurul anului 2800 î.Hr., împăratul chinez Shen Nung a declarat-o una dintre cele cinci culturi sacre, alături de orez, mei, orz și soia. Referințele biblice indică faptul că a fost pregătit de vechii babilonieni, hitiți și evrei în urmă cu aproximativ 4000 de ani, iar civilizațiile arabe, israelite, egiptene și romane înregistrează consumul de grâu fiert uscat încă din anul 1000 î.Hr.

Bulgur a fost numit multe nume. Numele roman pentru Bulgur era cerealis, israeliții îl numeau dagan , în timp ce alți Orientul Mijlociu îl numeau arisah , așa cum se face referire la el în Biblie.

Pentru oamenii primitivi, Bulgurul era un aliment excelent. Rezistă mucegaiului și infestării cu insecte și poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp. În satele mici din estul Mediteranei, se folosește încă procedeul străvechi de preparare : grâul este fiert în oale uriașe (uneori timp de câteva zile) până când este bine gătit, întins pe acoperișuri plate pentru a se usuca la soare, apoi boabele întărite sunt zdrobite. bucăți grosiere și cernute în diferite dimensiuni pentru diferite utilizări.