Busuiocul este o planta plina de vitamina K si nu se numeste sacru degeaba. De ce ar trebui să o cunoști?

Busuiocul înfrumusețează grădina multor gospodării.

Este extrem de sanatoasa! Depășește chiar și cel mai cunoscut fruct în conținutul său de vitamine.

Ce poate vindeca?

În ce rețete aparțin cu siguranță?

Citiți totul despre această plantă!

Ce este busuiocul adevărat?

Busuiocul adevărat ( Ocimum basilicum ) aparține familiei Lamiaceae , care include și rozmarin, salvie și lavandă. Această plantă de bucătărie este cunoscută și sub numele de busuioc mare sau busuioc de tufiș.

Busuiocul este cultivat ca plantă anuală în climatele temperate, în timp ce în regiunile tropicale crește ca plantă perenă. Este originar din India și civilizațiile antice i-au atribuit puteri magice. Era considerat un antidot puternic pentru înțepăturile de scorpion sau mușcăturile de șarpe. În Egipt, busuiocul a fost folosit ca plantă de îmbălsămare și de conservare, deci era o parte foarte importantă a mumificării.

În zilele noastre, busuiocul este cel mai des folosit în bucătăria italiană și asiatică.

Cum să recunoști busuiocul?

Există mai mult de 150 de soiuri diferite de busuioc și, datorită ambițiilor de reproducere, acest număr continuă să crească abrupt.

În funcție de soiul specific, frunzele de busuioc pot fi:

Aroma de busuioc este în general comparată cu o combinație de anason, cuișoare, scorțișoară și lămâie. Cu toate acestea, fiecare dintre soiuri oferă o aromă și un gust specific diferit. Unele miros a lemn dulce, iar altele a mentol sau citrice.

Tipuri de bază de busuioc : busuioc dulce, busuioc pitic, busuioc mov și busuioc cu o aromă specifică (lămâie, lămâie, scorțișoară…).

Busuioc dulce, numit și busuioc salată

• este baza bucătăriei italiene
• frunzele sunt de culoare verde pal, încrețite și încrețite, mari – până la 12 cm lungime și 7 cm lățime
• acest tip de busuioc este cunoscut în țările europene sub termenul general de „busuioc”
• are o aromă ușoară de anason ușor picant

Busuioc pitic

• crește în primul rând în lățime și este folosită ca plantă ornamentală
• frunzele au formă aproape rotundă, de un verde intens, netede și mici, de 3-5 cm
• acest busuioc are frunze atât de mici încât de obicei nici măcar nu sunt tăiate și sunt folosite întregi (pentru a stropi salate sau aperitive)
• are un gust foarte specific, aroma sa este cu note de anason și ghimbir

Busuioc mov

• este un soi culinar și ornamental foarte popular
• frunzele sunt netede, ascuțite și au aproximativ 7 cm lungime
• are un gust dulce de plante care seamănă cu o combinație de anason, ghimbir, cuișoare, scorțișoară și mentă

Busuioc de lime

• este unul dintre cele mai moderne soiuri, precum și, de exemplu, scorțișoara sau busuioc de lămâie
• frunzele sunt de culoare verde pal strălucitor, netede și lungi de până la 10 cm
• acest tip de busuioc este folosit ca repelent natural împotriva insectelor, adică este plantat ca plantă ornamentală lângă terase, piscine și pergole.
• după cum sugerează și numele, gustul este puternic de lime, cu note subtile de mentă și piper

Efectele medicinale ale busuiocului

Cercetările științifice preliminare sugerează că busuiocul:

• este benefic pentru o memorie sănătoasă și previne pierderea acesteia și în legătură cu îmbătrânirea
• sprijină recuperarea creierului după un accident vascular cerebral
• ajută la menținerea tensiunii arteriale stabile, prevenind astfel hipertensiunea arterială
• la fel cum aspirina subțiază sângele și relaxează vasele de sânge, este potrivită pentru persoanele care au avut un atac de cord
• previne cariile dentare
• trateaza si infectiile cauzate de bacterii rezistente la antibiotice

Conținut de vitamine

Busuiocul este o sursă excelentă de vitamina K, care ajută, printre altele, la vindecarea rănilor și arsurilor. De asemenea, în busuioc există o cantitate relativ mare de fier, mangan și calciu.

Conținutul de vitamina K al fructelor cele mai comune (pentru comparație cu busuiocul uscat):

• 100 g avocado crud – 22% DDP
• 100 g măr crud – 2% DDP
• 100 g afine crude – 20% DDP

Busuiocul în medicina tradițională

Busuiocul sfânt, sau Tusil , a fost folosit de secole în medicina tradițională și Ayurveda. Acesta este un soi foarte vechi de busuioc, care este chiar venerat în mai multe religii pentru efectele sale medicinale.

Un ceai sau un decoct se face de obicei pentru uz medicinal. Conform medicinei ayurvedice, este cel mai eficient dacă este preparat din plante întregi, inclusiv din flori.

Il poti pregati si tu!

1. Pregătiți 3 lingurițe de busuioc sfânt uscat.
2. Turnați un litru de apă în oală și aduceți la fiert,
3. Se toarnă busuiocul în apa clocotită și se ia imediat oala de pe foc.
4. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 6 minute.
5. Utilizați ceaiul/decoctul după cum este necesar.

La ce este bun decoctul de busuioc?

• Este potrivit pentru tratamentul local al acneei, dar ajută și la eczeme și alte erupții cutanate.
• Este folosit ca impachetare pentru par, previne caderea parului, previne uscarea scalpului si reduce formarea matretii.
• Calmează ochii iritați și chiar ameliorează simptomele conjunctivitei sau orzului.
• Ajută la eliminarea mai rapidă a nicotinei din organism și previne gustul țigărilor (mestecarea frunzelor de busuioc sfânt are un efect similar).
• Este un repellent natural, respinge nu numai insectele obișnuite (țânțari și muștele) ci și căpușe.

Cu ce să combinați busuiocul?

Busuiocul merge bine cu fistic, nuci, roșii, dovlecei, porumb, mazăre, anghinare, ridichi, ardei, usturoi și ceapă.

Este excelent și cu fructe, în principal lămâie, lime, căpșuni, zmeură, pere, pepene verde, mango, avocado, vișine și cireșe.

Se combina si cu alte ierburi si condimente, si anume ghimbir, menta, oregano, cimbru, rozmarin, patrunjel, coriandru si iarba de lamaie.

Busuioc în rețete

• Busuiocul proaspăt este de obicei adăugat în salatele de legume sau brânză. Salata tradițională italiană Caprese, de exemplu, constă din doar patru ingrediente: mozzarella, roșii, ulei de măsline și frunze întregi de busuioc.

• În Italia, busuiocul este un ingredient cu adevărat indispensabil, în special pentru producerea pesto-ului tradițional de busuioc . Pesto este unul dintre cele mai populare sosuri pentru pastele italiene și nu numai – este folosit și ca bază de pizza în loc de smântână sau roșii.

• În timpul boom-ului avocado care a avut loc în ultimii ani, a crescut și popularitatea busuiocului, care îl completează perfect ca gust. Inspiră-te din rețetele de tartine de avocado și încearcă una dintre cele mai populare – tartina de avocado cu usturoi și busuioc.

• Desigur, carnea, inclusiv peștele, poate fi aromată și cu busuioc. Este potrivit pentru coacere, prăjire, tocană și grătar. Cel mai bine este combinat cu ulei ca marinadă. Citiți cum să marinați corect carnea și să faceți rețetele preferate și mai bune!

• Busuiocul este, de asemenea, o parte integrantă a bucătăriei asiatice. Poate fi găsit înrețetele tradiționale de orez prăjit și este, de asemenea, folosit în mod popular pentru a aroma supa vietnameză Pho , pe care cu siguranță ar trebui să o încercați!

Busuioc uscat versus busuioc proaspăt

Busuiocul este cel mai delicios când este proaspăt. Cel mai adesea este tocat și feliat, dar este de obicei zdrobit într-un mojar. Busuiocul uscat este folosit minim in retete si doar in cazurile in care nu exista alta varianta.

Busuiocul se adaugă în vas doar în ultima etapă de gătit, astfel încât să nu sufere tratament termic și astfel să nu-și piardă nu doar culoarea, ci și gustul.

Dacă doriți să utilizați busuioc uscat în loc de busuioc proaspăt în rețetă, trebuie să ajustați cantitatea necesară. Busuiocul uscat este mai concentrat, adică mai aromat.

Depozitarea busuiocului

Puteți pune frunze de busuioc proaspăt cules într-un pahar cu apă și le puteți păstra la frigider, unde vor rezista până la o săptămână. Busuiocul poate fi, de asemenea, uscat, zdrobit și apoi depozitat în recipiente resigilate, la fel ca majoritatea condimentelor. Cu toate acestea, în timpul uscării, busuiocul își pierde cea mai mare parte din aroma și gustul specific.

Ulei de busuioc

Cum altfel să păstrezi busuioc? O altă metodă de depozitare este producerea uleiului de busuioc. Va rezista maxim 3 zile la frigider, dar il puteti congela in forme de gheata. Puteți adăuga apoi cuburile de busuioc congelat direct în oală sau tigaie, nu este nevoie să le dezghețați mai întâi.

Ingrediente:

• 4 căni de frunze de busuioc
• 100 ml ulei de măsline

Metodă:

1. Spălați bine frunzele de busuioc și uscați-le cu grijă. Simțiți-vă liber să le lăsați pe grătar sau într-o strecurătoare pentru a se scurge peste noapte.
2. Se amestecă cel mai bine într-un mixer de mână, mai întâi busuiocul – fin, aproape până la un piure. Apoi adăugați uleiul de măsline și amestecați din nou.
3. Se toarnă uleiul de măsline preparat în acest fel în forme de gheață și se îngheață. Alternativ, păstrați-l la frigider până la 3 zile.

Unt de plante

Treceți busuiocul în untul de plante! Îl poți păstra la frigider până la 2 luni și la congelator până la 6 luni. Încearcă un clasic de care toată lumea se va bucura –prepararea untului de plante este foarte simplă, chiar și un începător complet se poate descurca.

Unde să pun busuioc pentru a prospera?

Busuiocului îi place lumina și căldura. De asemenea, se descurcă foarte bine acasă pe un pervaz, de preferință pe o fereastră de est sau de vest.

Busuiocul nu tolerează seceta, așa că nu trebuie așezat în locuri deschise și cu vânt unde solul se usucă mai repede.

Plantele de busuioc sunt plantate doar atunci când nu mai există nicio amenințare de îngheț – așa că nu face excepție faptul că în unii ani apar în grădini abia în iunie.

Busuiocul este recoltat chiar înainte de a fi înflorit. În acel moment frunzele conțin cele mai aromate uleiuri. Aceasta se întâmplă de obicei la sfârșitul lunii iunie sau începutul lunii iulie, de îndată ce apar primele flori albe.