Cascaval, branza plina de nutrienti si beneficii pentru sanatate! Învață să gătești cele mai bune rețete cu el

Dacă încerci să ai grijă de sănătatea corpului tău, atunci includerea brânzei de vaci în dieta ta obișnuită este alegerea potrivită!

În articolul nostru, veți afla de ce este bine să începeți să o mâncați, cum puteți îmbogăți rețetele comune cu această brânză proaspătă, dar și cum să o faceți în confortul propriei case!

Ce este Brânza de vaci?

Este o brânză moale, albă și cremoasă pe care o clasificăm, precum ricotta, mozzarella, feta sau brânză de capră, printre brânzeturile proaspete. Brânza proaspătă înseamnă că nu a trecut printr-un proces de coacere sau de învechire pentru a-și obține aroma, cum ar fi parmezanul și cheddarul. Din acest motiv, are un gust foarte blând în comparație cu brânzeturile maturate.

Această brânză este făcută din diferite tipuri de lapte de vacă, inclusiv lapte degresat, cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte obișnuit.

Această brânză versatilă poate fi savurată singură sau ca ingredient interesant într-o varietate de rețete.

Cum se face?

Ca toate produsele lactate, Cottage începe ca lapte. Prin adăugarea de enzime sau culturi active vii (probiotice), zaharurile din lapte (lactoză) sunt transformate în acid lactic. Acidul lactic separă cașul de zer. În această etapă, Cottage este practic un bloc solid de brânză care este feliat. La feliere, se eliberează zerul care se îndepărtează, iar cașul rămas se amestecă cu smântână.

Cum are Cottage?

Brânza proaspătă potrivită nu trebuie să aibă o textură ciorbă sau slim, ci trebuie să semene cu iaurtul ca grosime și consistență.

Gustul său trebuie să fie blând, lăptos, cu o ușoară notă de sărat. Gustul va depinde și de cultivare și de conținutul de grăsime. Dacă este fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi (2%), gustul este mai acru, în timp ce grăsimile (4%) și grăsimile (6%) sunt mai cremoase și mai pronunțate.

Ricotta vs. cabana

Aceste două brânzeturi arată foarte asemănătoare, dar sunt tipuri diferite de brânzeturi.

În timp ce brânza de vaci este făcută prin coagul laptelui de vacă, ricotta este produsă ca produs secundar din producția altor brânzeturi, cum ar fi mozzarella.

Diferă și ca textură și gust, Cottage este plin și ușor sărat, dar ricotta este cremoasă și ușor dulce.

Beneficiile pentru sănătate ale cabanei

Mâncare excelentă pentru diete

Acest lucru se datorează parțial conținutului ridicat de proteine și scăzut de calorii, dar și pentru că proteinele bogate vă fac să vă simțiți plini, ceea ce poate duce la reducerea aportului de calorii și la pierderea în greutate.

Conținut ridicat de calciu

Calciul din dietă este asociat cu procese metabolice care reduc acumularea de grăsime și accelerează pierderea acesteia.

Sprijinirea creșterii masei musculare

Atunci când este combinată cu antrenamentul de forță, o dietă bogată în proteine vă poate ajuta să câștigați masa musculară. Brânza de vaci este plină de proteine de cazeină, care se absoarbe lent și promovează creșterea musculară.

Previne rezistența la insulină

Rezistența la insulină poate duce la dezvoltarea diabetului de tip 2 și a bolilor de inimă.

Valorile nutriționale ale brânzei de vaci (la 100 g)

Alte vitamine și minerale:

• Vitamina C, B6, B12, D
• Magneziu, riboflavină, calciu, folat, seleniu, fosfor, fier

Sfaturi pentru rețete cu Cottage

Reteta cabana de casa

Ingrediente

• 2 litri de lapte
• 6 linguri de oțet alb distilat sau suc de lămâie
• lingurita de sare
• 50 ml smântână groasă (sau iaurt, lapte, lapte integral)

Metodă

1. Incalzim laptele la 80 de grade la temperatura moderata
2. Cand laptele incepe sa faca spuma pe margini, se ia vasul de pe foc si se adauga otetul sau zeama de lamaie
3. Se amestecă pentru a combina
4. Acoperiți oala și lăsați să stea la temperatura camerei aproximativ 30 de minute până se formează cocoloașe.
5. Se toarna amestecul intr-o strecuratoare tapetata cu o carpa subtire si se lasa zerul sa se scurga aproximativ 5 minute
6. Clătiți cabana sub apă rece până se răcește complet
7. Folosește-ți mâinile pentru a stoarce zerul rămas
8. Pune brânza într-un vas, unde o sărați și o rupeți în bucăți mai mici
9. Dacă doriți o brânză cu structură și textură cremoasă, adăugați smântână, iaurt, lapte sau lapte integral
10. Amestecă ușor până obții o consistență cremoasă

Cu ce să înlocuiesc cabana?

Ricotta este probabil cea mai bună alternativă, deoarece are un gust și o textură similare.

Iată câteva alte opțiuni care pot înlocui brânza:

• Mascarpone
• Brânză feta
• Smântână
• Cremă de brânză
• Iaurt
• Chefir
• Mozzarella
• Brânză de capră

Depozitare

Păstrați Cottage la frigider într-un recipient ermetic. Dacă este depozitat corespunzător, ar trebui să dureze aproximativ 10 zile după deschidere.

Poate îngheța?

Da, chiar dacă structura sa se modifică ușor.

Este mai bine să-l consumați proaspăt sau să îl congelați pentru a-l folosi mai târziu doar pentru gătit.