Chiar și Spania se mândrește cu brânza sa perfectă, cunoscută în lume ca Cabrales!
Aceasta este o brânză perfectă cu mucegai aromat, cunoscută pentru maturarea sa specifică!
Citiți mai multe despre el și poate încercați-l în locul clasicului nostru ceh Niva. Credem că nu veți regreta această decizie! Este chiar delicios!
Ce este Queso de Cabrales?
Brânza, cunoscută și sub denumirea de Cabraliego, este o brânză spaniolă semi-tare cu mucegai gras. Se mândrește cu o denumire de origine protejată și este produsă exclusiv în districtul Cabrales și în unele orașe din Peñamerella.
Cum se face Cabrales?
Este făcut din lapte de vacă nepasteurizat de la vaci care pasc în câmpurile din vârful de nord-vest al Spaniei.
Cu toate acestea, nu este o excepție faptul că se adaugă lapte de oaie și/sau de capră pentru un gust mai ascuțit și mai înțepător.
Brânza se lasă la maturat în peșteri umede și răcoroase. Se îmbătrânește timp de două până la patru luni în peșteri de calcar formate în mod natural. Condițiile răcoroase și umede facilitează creșterea mucegaiului albastru-verde.
Cum are Cabrales?
Brânza matură se caracterizează printr-o aromă puternică, pătrunzătoare și un gust ascuțit, acru, ușor sărat. Aroma este adesea descrisă ca sălbatică și condimentată, cu note puternice de sare care devin din ce în ce mai intense pe măsură ce brânza îmbătrânește.
Valorile nutriționale ale Cabrales (la 100 g)
| Calorie | Carbohidrați | Zaharuri | Grasimi | Acizi grași saturați | Proteinele | Fibră | Sare |
| 348 de calorii | 0,1 g | 0,1 g | 28 g | 19 g | 24 g | 0 g | 2,5 g |
Cum să te bucuri de Cabrales?
| Această brânză albastră se asortează cel mai bine cu ceva dulce precum mierea sau dulceața de smochine |
| Serviți-l cu un vin precum Ximénez Sherry. Notele sale de ciocolată echilibrează caracterul sărat al brânzei |
| Se potrivește bine cu smochine proaspete, salam, sherry dulce și cârnați uscați |
| Brânza este ideală ca bază pentru sosuri, se topește pe carnea la grătar sau la cuptor (încercați aceste rețete luxoase de carne la grătar , sau acești cârnați și cârnați sau pregătiți aceste legume crocante ) |
| Merge bine cu felii de bagheta, biscuiti, paine prajita sau fructe |
Sos de branza cu branza Cabrales
De ce vom avea nevoie
- 150 g brânză Cabrales
- 200 ml smantana pentru frisca
- 1 lingura de unt
- piper alb măcinat
- sare
Metodă
- Puneti 1 lingura de unt intr-o cratita si incalziti la foc mediu
- După ce se dizolvă, turnați smântâna și continuați să gătiți
- Tăiați sau sfărâmă brânza în bucăți mici
- Adaugati branza in crema si reduceti focul la mic
- Amesteca totul bine cu un tel pentru a amesteca bine ingredientele si a topi branza
- Reduceți sosul aproximativ 15 minute la o temperatură moderată pentru a se îngroșa
- Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust
- Se ia de pe foc
- Se strecoară sosul printr-o sită până când toate cocoloașele sunt în interiorul sităi, se pasează și se presară în oală cu o lingură
- Întoarceți sosul pe aragaz pentru a se reîncălzi și amestecați bine toate ingredientele
- Se ia de pe foc si se da deoparte
- Se serveste cu carne sau cartofi prajiti
Brânza Cabrales se numără printre cele mai scumpe soiuri de brânză. Prețul său poate crește la 600 CZK pentru 500 g. Dar, în orice caz, merită să gustați măcar o dată în viață!
Ce să-l înlocuiască pe Cabrales?
O alternativă accesibilă este Valdeón, dar nu este la fel de intens în gustul său. De asemenea, se face integral din lapte de vacă sau cu adaos de lapte de oaie și/sau de capră.
Această brânză poate fi înlocuită și cu variante mai cunoscute, cum ar fi Maytag, Roquefort, Gorgonzola sau orice altă brânză sfărâmicioasă, de exemplu Niva noastră cehă.
Catalog de rețete
Carne
Leguminoase
Băuturi
Supe
Tartine
Rețete de fructe
Legume
Salate
Mâncăruri dulci
Retete de smoothie
Speciale
Conservarea alimentelor
Cartofi
Grătar
Brutărie de casă
Mâncare pentru copii
Pizza
Paste
Sosuria
Ciuperci
Mâncăruri laterale
Catalog de ingrediente
Ierburi
Condiment
Culturi
Brânzeturi
Aditivi alimentari