Gustați o bucată de Spania cu brânză Cabrales! Citiți mai multe despre această delicatesă

Chiar și Spania se mândrește cu brânza sa perfectă, cunoscută în lume ca Cabrales!

Aceasta este o brânză perfectă cu mucegai aromat, cunoscută pentru maturarea sa specifică!

Citiți mai multe despre el și poate încercați-l în locul clasicului nostru ceh Niva. Credem că nu veți regreta această decizie! Este chiar delicios!

Ce este Queso de Cabrales?

Brânza, cunoscută și sub denumirea de Cabraliego, este o brânză spaniolă semi-tare cu mucegai gras. Se mândrește cu o denumire de origine protejată și este produsă exclusiv în districtul Cabrales și în unele orașe din Peñamerella.

O rundă mare de brânză, tăiată în jumătate, plină de mucegai.
Sursa: alqueso.es

Cum se face Cabrales?

Este făcut din lapte de vacă nepasteurizat de la vaci care pasc în câmpurile din vârful de nord-vest al Spaniei.

Cu toate acestea, nu este o excepție faptul că se adaugă lapte de oaie și/sau de capră pentru un gust mai ascuțit și mai înțepător.

Brânza se lasă la maturat în peșteri umede și răcoroase. Se îmbătrânește timp de două până la patru luni în peșteri de calcar formate în mod natural. Condițiile răcoroase și umede facilitează creșterea mucegaiului albastru-verde.

Peșteri din calcar natural pline de rafturi pe care sunt așezate brânzeturile.
Sursa: fascinatingspain.com

Cum are Cabrales?

Brânza matură se caracterizează printr-o aromă puternică, pătrunzătoare și un gust ascuțit, acru, ușor sărat. Aroma este adesea descrisă ca sălbatică și condimentată, cu note puternice de sare care devin din ce în ce mai intense pe măsură ce brânza îmbătrânește.

Valorile nutriționale ale Cabrales (la 100 g)

Calorie Carbohidrați Zaharuri Grasimi Acizi grași saturați Proteinele Fibră Sare
348 de calorii 0,1 g 0,1 g 28 g 19 g 24 g 0 g 2,5 g

Cum să te bucuri de Cabrales?

Această brânză albastră se asortează cel mai bine cu ceva dulce precum mierea sau dulceața de smochine
Serviți-l cu un vin precum Ximénez Sherry. Notele sale de ciocolată echilibrează caracterul sărat al brânzei
Se potrivește bine cu smochine proaspete, salam, sherry dulce și cârnați uscați
Brânza este ideală ca bază pentru sosuri, se topește pe carnea la grătar sau la cuptor (încercați aceste rețete luxoase de carne la grătar , sau acești cârnați și cârnați sau pregătiți aceste legume crocante )
Merge bine cu felii de bagheta, biscuiti, paine prajita sau fructe
Smochine frumoase umplute cu brânză albastră delicioasă.
Sursa: hispanickitchen.com

Sos de branza cu branza Cabrales

De ce vom avea nevoie

  • 150 g brânză Cabrales
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 1 lingura de unt
  • piper alb măcinat
  • sare

Metodă

  • Puneti 1 lingura de unt intr-o cratita si incalziti la foc mediu
  • După ce se dizolvă, turnați smântâna și continuați să gătiți
  • Tăiați sau sfărâmă brânza în bucăți mici
  • Adaugati branza in crema si reduceti focul la mic
  • Amesteca totul bine cu un tel pentru a amesteca bine ingredientele si a topi branza
  • Reduceți sosul aproximativ 15 minute la o temperatură moderată pentru a se îngroșa
  • Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust
  • Se ia de pe foc
  • Se strecoară sosul printr-o sită până când toate cocoloașele sunt în interiorul sităi, se pasează și se presară în oală cu o lingură
  • Întoarceți sosul pe aragaz pentru a se reîncălzi și amestecați bine toate ingredientele
  • Se ia de pe foc si se da deoparte
  • Se serveste cu carne sau cartofi prajiti

Brânza Cabrales se numără printre cele mai scumpe soiuri de brânză. Prețul său poate crește la 600 CZK pentru 500 g. Dar, în orice caz, merită să gustați măcar o dată în viață!

Sos crema de branza turnat peste carne.
Sursa: dinnerthendessert.com

Ce să-l înlocuiască pe Cabrales?

O alternativă accesibilă este Valdeón, dar nu este la fel de intens în gustul său. De asemenea, se face integral din lapte de vacă sau cu adaos de lapte de oaie și/sau de capră.

Această brânză poate fi înlocuită și cu variante mai cunoscute, cum ar fi Maytag, Roquefort, Gorgonzola sau orice altă brânză sfărâmicioasă, de exemplu Niva noastră cehă.

Milan & Ondra

Amandoi suntem fani ai mancarii bune si ne place sa gatim. Pe acest site, vrem să vă inspirăm cu rețete tradiționale, dar și mai puțin obișnuite. Vom fi fericiți dacă veți încerca rețetele noastre și ne spuneți cum v-au plăcut. Pofta buna! :)

X