Champignon, cel mai cultivat tip de ciupercă din lume. Știi cât de benefic este pentru tine?

Champignon este considerat a fi cel mai cultivat soi de ciuperci din lume.

Pe lângă faptul că este un ingredient excelent în preparate, aduce și o serie de beneficii pentru sănătatea ta. Ce fel?

Veți afla totul în articolul următor!

Champignon, o ciupercă benefică pentru sănătatea ta

Champignons (Agaricus bisporus în latină) sunt una dintre primele ciuperci cultivate. Distribuția lor largă îi datorăm regelui francez Ludovic al XIV-lea.

Ciupercile cresc în zonele de silvostepă și stepă din Europa, pampas sud-american, preriile nord-americane, locuri deschise și pajiști din Africa și Australia, stepele din Asia Centrală.

Le găsești pe scoarța copacilor morți, humus, furnici, în păduri între ierburi, de-a lungul drumurilor.

Ciupercile au un diametru de 3 până la 25 cm. Calota lor este cărnoasă, sferică și în formă de umbrelă când este coaptă. Suprafața este fibroasă, netedă, solzoasă, de culoare cenușiu-alb. Piciorul ciupercii are un inel distinct cu două straturi sau un singur strat.

Puteți cumpăra ciuperci proaspete, congelate, conservate, uscate sau chiar sub formă de pudră.

De ce să consumăm ciuperci?

Ciupercile au efecte medicinale, motiv pentru care sunt folosite în medicina naturistă.

Conținutul scăzut de calorii și sodiu le permite să fie consumate în diverse diete. În plus, au capacitatea de a curăța corpul de metale grele.

Ele ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge și servesc ca prevenire a bolilor de inimă și a cancerului. O serie de compuși antioxidanți, inclusiv polifenoli, polizaharide, ergotioneina, glutation, seleniu și vitamina C, au fost implicați în potențiala capacitatea de luptă împotriva cancerului a ciupercilor.

Polizaharidele din ciuperci pot ajuta la scăderea zahărului din sânge și la îmbunătățirea rezistenței la insulină. De asemenea, îmbunătățesc funcția intestinală, acționând ca prebiotice.

Consumul de ciuperci nu este recomandat pacienților cu boli cronice ale rinichilor și ale sistemului digestiv. Conținutul ridicat de acid folic din ciuperci favorizează creșterea celulelor maligne și reproducerea acestora, astfel încât pacienții cu oncologie nu ar trebui să mănânce ciuperci.

Valori nutritive

În tabelul următor puteți vedea cât de sărace în calorii sunt ciupercile. De asemenea, sunt bogate în fibre și sodiu.

Tipuri de ciuperci

În prezent, există peste 60 de tipuri de ciuperci. Vom introduce două tipuri de bază de ciuperci.

Ciupercă albă

Numit și „buton alb”, este cea mai populară ciupercă cultivată. Acest lucru se datorează gustului delicat și structurii ferme.

Se adaugă la sosuri, supe cremoase, rețete prăjite, paste sau preparate din orez.

Forma pălăriei este mai întâi semisferică, se aplatizează cu vârsta. Această specie se găsește în mod obișnuit în întreaga lume în câmpuri și pajiști după ploaie, de la sfârșitul primăverii până în toamnă.

Ciupercă brună

Ciuperca brună (Agaricus bisporus) are o aromă mai intensă decât ciuperca albă. Datorită acestui lucru, se potrivește bine cu carne de vită, căprioară și mâncăruri de legume.

Are o dimensiune de 40 până la 60 mm.

Cum să recunoști o ciupercă necomestabilă?

Se poate întâmpla să confundați o ciupercă comestibilă cu o ciupercă comestibilă (Agaricus xanthodermus). Ambele specii sunt foarte asemănătoare, mici cu pălării albe. Principala diferență este că, dacă pulpa ciupercii este deteriorată, se va îngălbeni rapid.

Cultivare

Ciupercile sunt cultivate în fermele de ciuperci, dar și în gospodării. Motivul producției mari este fertilitatea lor abundentă, gustul excelent și nepretenția.

Pot fi cultivate pe tot parcursul anului. Ciupercile produc bine pe întuneric din cauza absenței clorofilei în țesuturi.

Sunt cultivate în pivnițe special echipate, sere și în aer liber.

Prelucrarea ciupercilor

Ciupercile rămân proaspete timp de aproximativ 3 până la 4 zile. Prin urmare, este bine să le procesați rapid. Puteți adăuga ciuperci la preparatele din carne, la pizza, la supe. Inspiră-te și citește rețete excelente de supe de ciuperci .

Sau le puteți congela, usca sau conserva. Există multe moduri de a procesa ciupercile. De exemplu:

• se toaca si se adauga crud in salata,
• se prajesc in ulei de masline cu usturoi, rozmarin, sare si piper,
• le prajeste cu alte legume,
• adăugați-le într-o omletă sau omletă.

De asemenea, puteți pregăti șampioane ca aperitiv, puteți afla mai multe în rețetele de șampioane umplute .

Pe scurt, există multe opțiuni pentru includerea ciupercilor în dieta ta. Pregătirea ciupercilor înainte de gătit este după cum urmează:

1. Trebuie să curățați buretele de pământ și alte impurități. Mai întâi cu un cuțit, apoi clătiți ciuperca sub jet de apă.
2. La curățare, pelicula de pe capacul buretelui trebuie îndepărtată.
3. Tăiați pulpa ciupercii dacă este murdară.
4. Dacă este necesar, tăiați ciuperca curățată în felii sau bucăți și începeți să gătiți!

Puteți adăuga ciuperci într-un fel de mâncare, cum ar fi:

• risotto
• omletă
• Gnocchi
• spanac
• Tarta
• Paste

Cum să recunoști o ciupercă putredă?

Există o serie de etape în care ciuperca nu este potrivită pentru consum. Poate fi considerat stricat dacă:

• are o suprafață lipicioasă
• este uscat, zbârcit
• are pete maronii
• mirosul lui amintește de pește

Produse cu ciuperci

Pulbere de ciuperci – este făcută din ciuperci măcinate, uscate. Servește ca un excelent aromat pentru supe, sosuri sau tartine.

Branza de ciuperci – crema de branza cu bucatele de ciuperci este o gustare ideala

Champignon este un tip de ciupercă bogat în vitamine și minerale. Nu este doar o materie primă excelentă pentru gătit, dar are și multe proprietăți utile, datorită cărora este folosit în medicina tradițională. Studiile au arătat că persoanele care mănâncă frecvent aceste ciuperci au un nivel de colesterol din sânge cu 34% mai scăzut în comparație cu cei care nu mănâncă ciuperci. Prin urmare, riscul de atac de cord și ateroscleroză este redus.