Totul despre căpșuni într-un singur loc. Ce efect au asupra sănătății umane?

Căpșunile roșii, în formă de inimă și împânzite cu semințe mici, sunt unul dintre cele mai populare fructe din lume.

Sunt cultivate comercial într-o listă lungă de țări, China, SUA și Mexic conducând drumul în producție.

Vrei să știi cum le poți crește?

Care sunt beneficiile lor pentru sănătate?

Și cum le poți folosi în bucătărie?

Toate acestea și multe altele în articolul nostru!

Ce sunt căpșunile?

Căpșunile sunt fructele plantei de căpșun (Fragaria), care este un gen de plante din familia Rosaceae. Sunt originare din regiunile temperate ale emisferei nordice și diferitele lor soiuri sunt cultivate pe scară largă în întreaga lume. Căpșunile sunt bogate în vitamina C și sunt consumate în mod obișnuit proaspete ca fructe de desert, folosite ca umplutură pentru diverse chifle sau plăcinte și pot fi conservate în multe feluri. Sunt roșu aprins, suculenți și dulci. Căpșunile mai mici, mai roșii, uneori tind să fie mai dulci și mai suculente, în timp ce bucățile mari, cu un interior alb, sunt adesea mai uscate și mai puțin aromate.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de căpșuni

Consumul de căpșuni are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

Ele susțin sănătatea inimii

Boala de inimă este cea mai frecventă cauză de deces la nivel mondial. Căpșunile reduc colesterolul, îmbunătățesc tensiunea arterială și funcția trombocitelor. De asemenea, căpșunile îmbunătățesc statutul antioxidant al sângelui, reduc stresul oxidativ și inflamația, îmbunătățesc funcția vasculară și profilul lipidic și, de asemenea, reduc oxidarea dăunătoare a colesterolului rău.

Acestea reglează glicemia

Când carbohidrații sunt digerați, corpul nostru îi descompune în zaharuri simple și le eliberează în sânge. Corpul începe apoi să secrete insulină, care spune celulelor noastre să preia zahărul din sânge și să-l folosească pentru combustibil sau depozitare. Dezechilibrele în reglarea zahărului din sânge și dietele bogate în zahăr sunt asociate cu un risc crescut de obezitate, diabet de tip 2 și boli de inimă. Căpșunile încetinesc digestia glucozei și reduc atât fluctuațiile glucozei, cât și ale insulinei după o masă bogată în carbohidrați, comparativ cu o masă bogată în carbohidrați fără căpșuni. Căpșunile pot fi astfel deosebit de utile pentru prevenirea sindromului metabolic și a diabetului de tip 2.

Ele reduc riscul de cancer

O serie de studii sugerează că căpșunile pot ajuta la prevenirea mai multor tipuri de cancer datorită capacității lor de a lupta împotriva stresului oxidativ și a inflamației. Efectele protectoare ale căpșunilor pot fi mediate de acidul elagic și elagitanine, care s-a dovedit că opresc creșterea celulelor canceroase.

Efecte secundare ale consumului de căpșuni

Căpșunile sunt de obicei bine tolerate, dar alergiile la acestea sunt destul de frecvente – mai ales la copiii mici. Căpșunile conțin o proteină care poate provoca reacții adverse la persoanele care sunt sensibile la polenul de mesteacăn sau de măr. Simptomele comune includ mâncărime sau furnicături în gură, urticarie, dureri de cap și umflarea buzelor, feței, limbii sau gâtului, precum și probleme de respirație în cazuri severe.

În plus, căpșunile conțin goitrogeni, care pot interfera cu funcția tiroidiană la persoanele cu probleme cu tiroida.

Valorile nutriționale ale căpșunilor

În tabelul următor, vedeți o comparație a valorilor nutriționale ale căpșunilor proaspete și ale unor tipuri selectate de fructe proaspete în 100 de grame.

De asemenea, uită-te la cantitatea de minerale și vitamine pe care o conțin 100 de grame de căpșuni proaspete și fructe proaspete alese.

Cum să alegi cele mai bune căpșuni?

Alegeți căpșuni uscate, ferme și plinuțe . Ar trebui să aibă pe ele o tulpină verde cu aspect proaspăt. Evitați piesele moi, cu aspect plictisitor sau zbârcite. Deoarece căpșunile nu se coace după cules, evitați și fructele care sunt parțial albe, deoarece aceasta înseamnă că sunt necoapte. Căpșunile bune ar trebui să aibă și o aromă plăcută de căpșuni .

Cum se păstrează căpșunile?

Păstrați căpșunile proaspete într-un recipient parțial sigilat, de preferință într-un singur strat pe un prosop de hârtie. Păstrați la frigider până la patru zile . Dacă observați orice mucegai, îndepărtați imediat piesele afectate. Căpșunile sunt deosebit de sensibile la umiditate, așa că nu ar trebui să le clătiți până când nu sunteți gata să le folosiți.

Pentru a spăla căpșunile, puneți-le într-o strecurătoare mare și clătiți ușor cu apă rece. Puneți căpșunile într-un singur strat pe un prosop curat de bucătărie sau un strat de prosoape de hârtie și uscați ușor.

Cum să folosești căpșunile în bucătărie?

Căpșunile trebuie spălate doar înainte de consum. De asemenea, ar trebui să le eliminați tulpina . Pentru a face acest lucru, așezați vârful cuțitului la baza tulpinii, împingeți ușor pentru a îndepărta doar partea moale albă de la baza tulpinii și rotiți încet căpșunile. Odată ce închideți cercul, partea de sus iese imediat, fără a pierde prea multe căpșuni. Dacă vă plac gadgeturile speciale de bucătărie, puteți folosi și un curățător de căpșuni, dar va funcționa bine și un simplu cuțit de toaletă.

Căpșunile sunt adesea consumate proaspete singure sau ca parte a unei salate de fructe mixte sau pentru a orni un desert, cum ar fi o prăjitură cu fructe sau o prăjitură. Inspira-te de la noi sub forma unor retete excelente de prajituri cu capsuni . Ele pot fi prelucrate în gemuri și compoturi sau coapte în diferite aluaturi. De exemplu, la una dintre rețetele noastre de folie cu bule de căpșuni sau felii de căpșuni . De asemenea, le puteți înmuia în ciocolată și le lăsați să se întărească sau le puteți folosi pentru scufundarea în fondue de ciocolată. Adaugă-le în smoothie-uri și milkshake-uri sau pur și simplu servește-le cu frișcă.

Se potrivesc bine cu alte fructe, în special cu rubarba acră.

Când adăugați zahăr la căpșuni, le este extras sucul natural, iar căpșunile zdrobite fac un sos pe care îl puteți stropi peste prăjitură sau înghețată.

Mai multe sfaturi despre cum să folosiți căpșunile

• Taiati capsunile cubulete si adaugati-le in salata de pui.
• Tăiați-le și amestecați-le cu iaurt sau faceți din ele o cană cu fructe .
• Amestecă-le cu fulgi de ovăz sau cereale integrale.
• Amesteca capsunile tocate cu alte fructe pentru a crea o salsa pe care o poti servi cu pui.
• Căpșuni mărunțite ca topping pentru clătite și vafe.
• Amesteca capsunile tocate cu spanac, nuca si branza de capra pentru a crea o salata gustoasa.
• Adaugă-le într-un pahar de șampanie sau băutură congelată.

Cultivarea căpșunilor

Ce soi să crești?

Există 2 tipuri principale de căpșuni: June și Everbearing. Pe scurt, căpșunile din iunie au cel mai mare fruct, dar produc o singură recoltă mare.

Căpșunile veșnice te vor încânta cu fructele lor în mai multe valuri, din iunie până la primele înghețuri. Cu toate acestea, fructele lor sunt mai mici și sunt mai puține.

Pentru început, vă recomandăm să cultivați unul dintre următoarele soiuri de căpșuni:

• Corona – un soi mijlociu timpuriu cu fructe delicioase care rezistă la îngheț și diverse boli
• Sonata – de asemenea, o varietate timpurie mijlocie care este rezistentă la îngheț
• Ducat – un soi rezistent care poate face față înghețurilor și diferitelor boli
• Mara de Bois – un soi căzut mereu fructificat, cu fructe de mărime medie
• Lambada – soi mijlociu timpuriu cu fructe dulci

Unde să plantezi căpșuni?

Căpșunile iubesc lumina soarelui și au nevoie de soare plin pentru a produce cele mai mari recolte. De asemenea, nu le plantati intre copacii mari, pentru ca sistemul radicular al copacului sa nu concureze si sa nu scurga umiditatea necesara din capsunile in crestere.Capsunile prefera si solul argilo-nisipos care contine o cantitate foarte mare de materie organica.

Compost suplimentar, turbă și nisip pot fi adăugate la locul selectat pentru a crea cel mai bun mediu pentru cultivarea căpșunilor. Solurile pentru ghivece au de obicei o compoziție suficientă dacă intenționați să plantați căpșuni într-un recipient.De asemenea, căpșunile nu ar trebui să fie în apă stătătoare, așa că alegeți un loc care are un drenaj bun. Dacă nu aveți un astfel de loc, construiți-le paturi înălțate, care să permită un drenaj mai bun. Aceste paturi trebuie ridicate cu cel puțin 15 până la 20 cm. Dacă creșteți în recipiente, asigurați-vă că există găuri de drenaj în partea de jos a recipientului.

De asemenea, nu se descurcă bine în prea multă uscăciune, așa că alegeți o locație în care să le puteți uda cu ușurință.

Cum să plantezi căpșuni?

Puneți 5 până la 8 cm de compost în sol. Adăugați mai mult material organic înainte de plantare, mai ales dacă solul nu reține foarte bine umiditatea. Turba, compostul sau paiele învechite și gunoiul de grajd sunt opțiuni bune. pH-ul solului este, de asemenea, important pentru cultivarea căpșunilor. Pentru a crește bine căpșunile, solul trebuie să fie ușor acid, ideal cu un pH între 5,0 și 7,0, dar 5,8 până la 6,2 este ideal pentru creștere și producție maximă.

Răsadurile de căpșuni fie vara, când aveți nevoie de multă umiditate, fie de preferință primăvara, fie și primăvara, imediat ce încetează să înghețe. În aprilie, puteți planta și așa-numitele răsaduri frigo.

Luați în considerare să vă mulciți căpșunile, nu va trebui să scăpați de buruienile nedorite săptămână de săptămână. Modul ideal de a mulci un pat de flori este să-l acoperiți cu material nețesut sau folie neagră sau să-l mulciți cu mulci organic sub formă de paie, ace de pin sau așchii de lemn.

Cum să ai grijă de căpșuni?

Pentru a avea cele mai puternice plante posibile în anii următori, trebuie să eliminați toți mugurii în primul an. Nu te poți bucura de o recoltă de căpșuni fără muguri. Cu toate acestea, începând cu al doilea an, vei obține fructe mai multe și mai bune. Nu uitați să îndepărtați și buruienile. Udarea regulată este, de asemenea, importantă.

Cum se fertiliza căpșunile?

Nu fertilizați căpșunile direct după plantare sau când fructifică. În caz contrar, sunt potrivite îngrășăminte speciale pentru căpșuni, pe care le aplicați sub formă de udare. Cu toate acestea, nu uitați să umeziți solul înainte de fertilizare.

Cum să culegi căpșunile?

Lăsați căpșunile să se coacă complet înainte de recoltare. Cele mai multe soiuri ar trebui să rămână pe plantă timp de una sau două zile după ce devin pline de culoare. Căpșunile sunt oarecum fragile și ușor de deteriorat și învinețit. Când culegeți dintr-un căpșun, trebuie să vă folosiți mâinile și să vă îngrijiți blând. Pentru a alege o căpșună coaptă, slăbiți-o folosind unghiile degetului mare și arătător pentru a tăia tulpina chiar deasupra căpșunilor, în loc să trageți de căpșună în sine. Căpșunile ar trebui să fie uscate când sunt culese. Când sunt umede, se mulează rapid și, spre deosebire de roșii, nu se coace după cules. După ce ați cules căpșunile, cel mai bine este să le păstrați nespălate într-un loc răcoros, uscat și umbrit (cel mai bine este un frigider).

Atracții

• Căpșunile au fost cultivate inițial în Roma antică .
• Madame Tallien , o figură importantă în curtea împăratului Napoleon, a devenit faimoasă pentru scăldat în suc proaspăt de căpșuni. Întotdeauna folosea aproximativ 10 litri.
• Indienii americani mâncau deja căpșuni când au sosit coloniștii. Căpșunile zdrobite au fost amestecate cu făină de porumb și coapte în pâine. După ce au încercat această rețetă, coloniștii și-au creat propria versiune.
• În Franța, căpșunile au fost cultivate în secolul al XIII-lea și folosite ca plantă medicinală. Acolo erau considerați și un afrodisiac .
• În mod tradițional, frunzele, rădăcinile și fructele luciului de lună au fost folosite pentru probleme digestive sau ca tonic pentru piele.
• Legenda spune că dacă împărți o căpșună dublă în jumătate și o împarți cu un membru de sex opus, te vei îndrăgosti.
• Căpșuna era un simbol pentru Venus , zeița iubirii, datorită formei inimii și culorii roșii.
• În Belgia veți găsi un muzeu dedicat căpșunilor.