Totul despre castraveți: care este efectul său asupra sănătății umane, cum să-l crești corect și multe mai multe informații într-un singur loc!

Îl putem găsi aproape întotdeauna în grădinile cehe.

Ne place crud ca parte a diverselor salate, dar si murat.

Da, vorbim despre un castravete, pe care fiecare dintre noi sigur îl cunoaștem.

Dar îi cunoști toate speciile?

Știi cum să-l depozitezi corect?

Sau cum să-l crești, de exemplu, pe un balcon?

Vă vom spune toate acestea și multe altele în articolul nostru!

Ce este mai exact un castravete?

Castraveții sunt un fruct din aceeași familie cu pepenii (inclusiv pepenele verde și pepene galben) și dovleceii (inclusiv dovleceii și dovleceii), dar majoritatea oamenilor îi consideră legume. Ele cresc pe planta de castravete semănat și au un gust blând, răcoritor și un conținut ridicat de apă. Conțin și o mulțime de nutrienți, dar în același timp au un conținut scăzut de calorii, așa că sunt grozave pentru tot felul de diete.

Castraveții și efectele lor asupra sănătății

Castraveții au mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

Se hidratează

Castraveții sunt alcătuiți în mare parte din apă și, de asemenea, conțin electroliți importanți. Ele pot ajuta la prevenirea deshidratării pe vreme caldă sau după exerciții fizice. Pentru persoanele care nu sunt pasionate de apă potabilă, adăugarea de castraveți și mentă o poate face să aibă un gust mai atrăgător. Menținerea hidratării este esențială pentru menținerea unui intestin sănătos, prevenirea constipației, evitarea pietrelor la rinichi și multe altele.

Ele susțin sănătatea oaselor

Vitamina K găsită în castraveți ajută la coagularea sângelui și poate susține sănătatea oaselor. Castravetele contine si calciu. Vitamina K ajută la absorbția sa și, împreună, acești nutrienți contribuie la o sănătate bună a oaselor.

Ele ajută la prevenirea cancerului

Ca membru al familiei de plante Cucurbitaceae, castraveții conțin niveluri ridicate de un nutrient cu gust amar cunoscut sub numele de cucurbitacină. Acestea ajută la prevenirea cancerului, împiedicând reproducerea celulelor cauzatoare de cancer.

Au efecte antiinflamatorii

Castraveții pot ajuta la combaterea inflamației, care poate duce la dezvoltarea diferitelor probleme de sănătate, cum ar fi diabetul, afecțiunile autoimune, bolile cardiovasculare, depresia și cancerul.

Ele susțin sănătatea inimii

Fibrele conținute de castraveți ajută la colesterolul și astfel previne problemele cardiovasculare asociate. Castraveții conțin și potasiu și magneziu. Reducerea aportului de sodiu și creșterea aportului de potasiu ajută la prevenirea hipertensiunii arteriale. Cucurbitacinele din castraveți ajută, de asemenea, împotriva aterosclerozei.

Ele ajută la prevenirea diabetului

Castraveții pot juca un rol în controlul și prevenirea diabetului. Conțin substanțe care scad nivelul zahărului din sânge sau împiedică creșterea acestuia prea mare. Cucurbitacinele din castraveți ajută la reglarea eliberării insulinei și a metabolismului glicogenului hepatic, un hormon cheie în procesarea zahărului din sânge. Un studiu a mai descoperit că coaja de castraveți a ajutat la gestionarea simptomelor diabetului la șoareci. Acest lucru se poate datora conținutului de antioxidanți. Fibrele din castraveți ajută, de asemenea, la prevenirea și tratamentul diabetului de tip 2.

Ele îmbunătățesc sănătatea pielii

Aplicarea castraveților feliați direct pe piele ajută la răcirea și calmarea acesteia și reduce umflarea și iritația. Poate reduce arsurile solare. Punerea castraveților pe ochi poate ajuta la reducerea umflăturii dimineața.

Mai multe sfaturi pentru îngrijirea pielii:

• Toner: Se amestecă și se pasează castraveții pentru a-i extrage sucul. Lăsați pe piele timp de 30 de minute, apoi clătiți. Castravetele vă poate ajuta să vă curățați frumos porii.
• Pachet de față: Amestecă cantități egale de suc de castraveți și iaurt pentru a face un pachet de față care ajută la pielea uscată și luptă împotriva punctelor negre.

Este sigur de utilizat pentru majoritatea oamenilor pe piele. Cu toate acestea, ar trebui să începeți prin a aplica o cantitate mică. Dacă nu aveți reacții adverse, puteți utiliza în siguranță castraveții.

Riscurile consumului de castraveți

Există puține riscuri asociate cu consumul de castraveți. O preocupare poate fi pesticidele pe care cultivatorii le folosesc. Înainte de a mânca castravetele, curățați-i pielea sau spălați-l în apă caldă.

Castraveții au și o ceară naturală pe piele. Producătorii de castraveți îndepărtează această ceară spălând castraveții după ce este cules, așa că apoi îi adaugă ceară sintetică și îl trimit la magazine. Ceara ajută castraveții să rămână stabili mai mult timp, dar ține și germenii. Ceara în sine nu este dăunătoare, dar este mai bine să curățați castravetele înainte de a-l mânca. Cu toate acestea, pielea conține cei mai mulți nutrienți, așa că cea mai bună opțiune este să cumpărați un castravete organic și să-l spălați.

Tipuri de castraveți

Principalele tipuri de castraveți includ în principal castraveții de salată și castraveții murați.

Salata de castraveti

Sunt cea mai comună varietate de castraveți, au coaja subțire de culoare verde închis și un minim de semințe. Cel mai bine sunt feliate și crude și nu sunt potrivite pentru murat. Gustul lor este blând și blând. Le puteți găsi adesea învelite în folie de plastic în supermarketuri. Perfect pentru cocktailuri, de exemplu. Există peste 30 de soiuri și unele dintre ele se mai numesc și șerpi.

Murarea castraveților

Există peste 50 de soiuri de murături și sunt împărțite în funcție de mărime și prezența spinilor (groși și fine). De obicei, au pielea neruoasă, subțire și verde pal. De obicei cresc la o lungime de aproximativ 10 cm, iar dacă cresc peste această lungime, sunt excelente pentru fermentația lactică rapidă. De aceea se numesc „dospii rapide”. După cum sugerează și numele, acești castraveți sunt în principal murați. Asta nu înseamnă că nu pot fi consumate proaspete, dar pielea lor subțire, textura crocantă și semințele mai mici le fac o delicatesă ideală, care are un gust grozav atunci când sunt murate.

Alte tipuri de castraveți

Există sute de soiuri de castraveți de diferite culori (inclusiv alb, galben și portocaliu), vă vom prezenta doar câteva dintre ele.

• castraveți armeni
  Sunt lungi și răsucite, cu o piele subțire, de culoare verde închis și șanțuri ușoare. Sunt minunat de crocante și au cel mai bine gust doar feliate și consumate crude. Au seminte foarte moi si de aceea le poti consuma si tu.
  
• Murături cu lămâie
  Sunt galbene, rotunde, cam de mărimea unei lămâi, cu coaja palidă. Gustul lor este dulce și blând, fără urmă de amărăciune pe care o au majoritatea castraveților. Au o piele subțire, semințe minime moi și sunt pur și simplu delicioase! Cel mai bine este să le consumi crude și arată grozav în salate, de exemplu.
  
• castraveți persani
  Castraveții persani sunt foarte asemănători cu castraveții de salată clasici, în așa fel încât sunt aproape de nerecunoscut vizual. Totuși, diferența este că au o gamă mai mare de lungimi – unele sunt mai scurte, altele sunt mai lungi. Au un gust blând și o piele subțire. Acest lucru îl face perfect pentru salate sau feliat pentru înmuiere. De asemenea, sunt crocante și suficient de tari pentru a rezista puțin la gătit.
  
  Murături japoneze (kyuri)
  Cu gustul său răcoritor și delicat, kyuri va atrage chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Sunt mai subțiri, cu semințe mai mici și o piele subțire. În același timp, sunt și mai dulci, iar carnea lor interioară este crocantă, fragedă și suculentă. Au cel mai bun gust crude ca parte a salatelor, sunt bune pentru garnitură, dar sunt grozave și în supe, tocane și ca murături.
  
• castraveți indieni
  Acest castravete are pulpa albă cu semințe albe. Crește în toată lumea și are multe forme diferite. Este utilizat pe scară largă în India, în special în curry, dhal, supe și diverse chutney-uri.

Valoarea nutritivă a castraveților

În tabelul următor, vedeți o comparație a valorilor nutriționale a 100 g de castraveți proaspeți de salată vs. castraveți murați.

Vitamine și minerale din castraveți

De asemenea, uită-te la cantitatea de minerale și vitamine pe care o conțin castraveții proaspeți de salată, atât cu piele, cât și fără coajă.

Cum să alegi castraveții potriviți?

Căutați castraveți fermi, fără pete sau pete moi care ar putea indica că au început să putrezească. Ele ar trebui să fie de culoare verde închis, fără niciuna dintre petele galbene care apar atunci când un castraveți se coace excesiv. În acest caz, gustul și mirosul nu vor fi foarte bune. De asemenea, evitați acei castraveți care au riduri, ceea ce indică faptul că au fost păstrați prea mult timp sau la temperaturi mai ridicate și și-au pierdut umiditatea. Castraveții încep întotdeauna să se strice de la vârf, așa că verificați această parte a castraveților atunci când cumpărați.

Epilat vs. castraveți necerați

Cele mai multe magazine alimentare fie ceară, fie învelesc castraveții în plastic pentru a reține umiditatea și a dura mai mult. Murăturile organice trebuie să utilizeze ceară nesintetică și numai substanțe chimice aprobate conform directivelor ecologice. Castraveții necerați se găsesc la magazinele de alimente ecologice și la piețele fermierilor.

Castraveți organici

Castraveții se numără printre fructele despre care s-a demonstrat că conțin mai multe reziduuri de pesticide. Dacă doriți să evitați aceste reziduuri, ar trebui să le cumpărați în calitate organică.

Cum putem folosi castraveții în bucătărie?

Majoritatea oamenilor spală castraveții, îi taie și îi aruncă într-o salată . Înainte de a face acest lucru, puteți mai întâi să le înmuiați în apă sărată . Acest lucru va reduce cantitatea de apă din ele și va împiedica castraveții să fie aposi.

Castraveții sunt grozavi nu numai tăiați în salate sau serviți cruzi, dar pot fi și gătiți cu mare efect. Curățați și tăiați castraveții și prăjiți-i într-o bucată de unt topit. Se presară sare și ierburi proaspete tocate, dacă se dorește, pentru o garnitură moale, crocantă, perfectă pentru peștele preparat simplu.

Încercați, de asemenea, următoarele sfaturi:

• Amestecați castraveți tăiați, roșii, măsline și brânză feta pentru a crea o garnitură în stil grecesc .
• Faceți-vă apa specială adăugând frunze de mentă și castraveți.
• Tăiați castraveții în felii groase și scufundați-i în hummus-ul preferat.
• Amestecați castraveții singuri sau cu alte legume, cum ar fi morcovii și țelina, pentru a obține un suc sănătos. Încercați și una dintre rețetele noastre de smoothie cu castraveți !
• Pregătiți supa de gazpacho.
• Se amestecă cu usturoi, mentă și iaurt grecesc și se servește cu curry.
• De asemenea, puteți servi castraveți feliați cu sos de soia sau un dressing ușor de iaurt.
• Pregătiți sosuri și sosuri din castraveți. Castravetele tocat amestecat cu roșii, porumb și ardei iute fac o salsa excelentă pentru tacos de pește, enchiladas verde și alte mâncăruri mexicane picante. Avem și alte rețete de lux de sosuri de castraveți ca fel principal!

Castraveții au un gust grozav murați. Consultați sfaturile noastre despre cum să păstrați corect castraveții în mod clasic, în cuptor, cuptor cu microunde și mașină de spălat vase.

Și ca bonus, avem o rețetă de castraveți populari Znojmo!

Ingrediente pentru 7dcl pahar:

• 1 crenguță de mărar
• 2 foi de dafin
• ½ ceapă
• 2 bile de piper proaspăt
• 4 boabe de piper
• 3 linguri de zahar granulat
• 6 linguri de otet
• 1 lingurita patura

Metodă:

• Pregătiți toate ingredientele în pahare spălate.
• Umpleți cu castraveți spălați și umpleți cu apă.
• Să închidem bine.
• Sterilizează timp de 12-15 min.
• Dacă vă plac castraveții crocanți, sterilizați doar 5 minute și întoarceți borcanele fierbinți cu susul în jos.
• Lasă-le să se răcească așa.

Cum se păstrează castraveții?

Depozitare la frigider

Scoateți castraveții din orice folie de plastic care îi poate face să se coacă mai repede și urmați acești pași:

• Clătiți castraveții proaspeți cu apă rece și uscați.
• Înfășurați castraveții întregi individuali în prosoape de hârtie, astfel încât să absoarbă apa eliberată de castraveți și să nu se înmoaie.
• Puneți castraveții înfășurați într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient etanș pentru a nu se usca.
• Asigurați-vă că separați castraveții de fructe precum merele, care eliberează gaz etilenă care accelerează procesul de coacere a altor fructe și legume din jur.
• Depozitarea castraveților la temperaturi sub 10 grade Celsius poate provoca daune cauzate de îngheț, cum ar fi pete moale și o deteriorare mai rapidă. Așa că depozitați-le în partea cea mai caldă a frigiderului, spre față.
• Acest lucru vă va dura aproximativ 2 săptămâni înainte ca acestea să înceapă să se înmoaie.

Nu trebuie să puneți niciodată castraveții în congelator pentru că aceștia se vor rumeni și vor deveni gelatinoși.

Depozitare la temperatura camerei

Castraveții vor rezista până la o săptămână la temperatura camerei dacă sunt protejați de lumina directă a soarelui.

Depozitarea castraveților feliați

Dacă tăiați castraveții, puneți-l la frigider și folosiți-l în două-trei zile. Puneți feliile de castraveți tăiate într-un recipient ermetic cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.

Cultivarea castraveților

Alegerea varietatii

Unul dintre primii pași în cultivarea castraveților este alegerea unui soi. Poți decide dacă să crești murături, cu spinare fină sau cu spină grosieră, care pot înțepa când sunt recoltate, dar, pe de altă parte, sunt mai durabile. Sau preferați să alegeți castraveți de salată care sunt cultivați în seră, dar există și soiuri pe care le puteți cultiva fără unul.

De ce sol au nevoie castraveții?

Alegeți o locație cu soare direct. Castraveții au nevoie de căldură și multă lumină. Castraveții necesită, de asemenea, pământ fertil. Înainte de plantare, adăugați aproximativ 5 cm de gunoi de grajd și/sau compost în pat și lucrați-l la o adâncime de 15 până la 20 cm. Solul trebuie să fie umed, dar bine drenat (nu umed) și cald.

Solul trebuie să fie neutru sau ușor acid, cu un pH de aproximativ 6,5 până la 7,0.

Plantarea castraveților

Există două metode pe care le puteți folosi pentru a planta semințe de castraveți: însămânțare directă sau răsaduri pre-creștere.

Pregătirea răsadurilor

Nu trebuie să faceți nimic special pentru a pregăti răsadurile pentru plantare, îi puteți semăna direct din ambalaj. Cu toate acestea, înmuierea lor în apă caldă cu 12-24 de ore înainte le poate ajuta să germineze mai repede. De asemenea, puteți să precreșteți singur răsaduri, semănând semințe de castraveți în ghivece de plastic sau hârtie cu un diametru de aproximativ 6 până la 9 centimetri. Este important ca ghivecele să aibă în fund o gaură pentru drenarea apei în exces. Puneți substratul pentru germinare și înmulțire în ghivece și puneți câte o sămânță în fiecare. Castraveții au nevoie de aproximativ 15 până la 18 grade Celsius pentru germinare, iar după o lună veți avea plante potrivite pentru plantare.

Plantarea castraveților direct din semințe

Plantați semințele de castraveți direct în grădină la o săptămână sau două după ultimul îngheț, de îndată ce solul se încălzește la 15°C sau mai mult în primăvară. De asemenea, este important dacă veți planta castraveți direct pe patul de flori, caz în care faceți-o doar în a doua jumătate a lunii mai, sau în seră, care este un moment potrivit pentru aceasta la sfârșitul lunii aprilie. Faceți o brazdă de mică adâncime în solul pregătit în prealabil cu o sapă și turnați apă în ea. Se lasă să se înmoaie și apoi se introduc semințele una câte una la o distanță de aproximativ 3 până la 4 cm. Acoperiți semințele cu un strat ușor de pământ uscat. Semințele semănate în acest fel ar trebui să apară după aproximativ o săptămână.

Îngrijirea castraveților

• Când apar răsadurile, începeți să udați des . Principala cerință pentru îngrijirea castraveților este udarea constantă! Au nevoie de cel puțin 2,5 cm de apă pe săptămână (sau mai mult dacă temperaturile sunt deosebit de calde). Udarea inconsecventă duce la gustul lor amar.
• Udați încet dimineața sau după-amiaza devreme și evitați umezirea frunzelor, deoarece acest lucru poate promova bolile foliare care pot ucide planta.
• Fertilizează plantele cu îngrășământ lichid de castraveți . Se aplica la 1 saptamana dupa ce planta incepe sa infloreasca si apoi la fiecare 3 saptamani, direct in solul din jurul plantelor. Sau puteți încorpora îngrășământ granular în sol. Nu fertilizați în exces, fructele vor fi atinse.
• Colectați fructele în mod regulat. Culege fructele când sunt încă tinere. Fructele mai vechi nu vor avea un gust la fel de dulce. Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața devreme. Utilizați un cuțit ascuțit sau o foarfecă pentru a tăia fructele de pe plantă.

Cultivarea castraveților pe balcon

Puteți crește atât castraveți murați, cât și castraveți de salată pe un balcon însorit ferit de vânt. Chiar și un grădinar începător poate avea o recoltă de succes de castraveți. Începeți prin a alege soiuri de castraveți compacte, cu creștere redusă, potrivite pentru cultivarea în containere. Principiile sunt practic aceleași ca atunci când creșteți într-un pat de flori. Plantați castraveții într-un mediu de creștere bogat în nutrienți și puneți-i într-o oală. Cu toate acestea, rețineți că adâncimea solului ar trebui să fie de cel puțin 20 cm. Fertilizează castraveții cu un îngrășământ potrivit și udă-i de două ori pe zi (dimineața și seara) cu apă pe care o vei avea într-o udață stând pe balcon cel puțin 2 zile.

Cultivarea castraveților într-o seră

Nu tine castravetii in aceeasi sera impreuna cu rosiile, pentru ca nu se inteleg foarte bine. De asemenea, este important să se mențină o umiditate ridicată în seră și să se ude des plantele. Folosiți un îngrășământ lichid pe plante la fiecare două săptămâni pentru a le oferi suficienti nutrienți. Cel mai bine este să alegeți cultivarea verticală pentru cultivarea castraveților într-o seră.

Cultivarea castraveților pe o plasă

Aceasta este cultivarea verticală a castraveților murați, în care planta nu are voie să stea pe pământ, ci se întinde de-a lungul ochiurilor plasei. Scopul principal al acestei metode este de a economisi spațiu în mod eficient. Alte avantaje sunt în special:

• Recoltare mai eficientă – castraveții sunt la nivelul ochilor, astfel încât sunt mai ușor de văzut și mai ușor de cules
• Protecție eficientă împotriva dăunătorilor – castraveții sunt deasupra solului, deci sunt departe de dăunători
• Fructe mai drepte – fructele atârnă și nu stau pe pământ
• Culoare uniformă a fructelor – nicio parte a fructului nu rămâne pe sol
• Pierderi mai mici de fructe (din cauza bolilor solului)
• Randament mai mare – castraveții cresc în rânduri mai înguste
• Fructe mai puțin curbate

Flori de castravete

Florile feminine și masculine cresc pe plantele de castraveți. Embrionul viitorului fruct poate fi văzut pe florile feminine chiar înainte ca acestea să înflorească. Când este în plină floare, în mijlocul florii feminine se vede doar o cicatrice, în timp ce în floarea masculină staminele cu anteră sunt bogate în polen. Fructele apar din florile feminine după o bună polenizare.

Boli și dăunători ai castraveților

Consultați următorul tabel pentru cele mai frecvente boli și dăunători care vă pot afecta castraveții și cum să le faceți față.

Istoria castraveților și fapte interesante

Castravetele a apărut pentru prima dată în India antică în urmă cu peste 4000 de ani . Pe la 2-3 milenii î.Hr., civilizația indiană a reușit să domesticească castravetele și l-a introdus în bucătăria lor. În mileniul I î.Hr., au început apoi să facă comerț cu civilizația Orientului Mijlociu și a Europei. Castravetele este menționat și în legendele vechiului Ur și în saga lui Ghilgameș . Mai târziu, civilizația greacă a adoptat castraveții și a început să le numească sikyon. La acea vreme, castraveții ajungeau și în Turcia, Bulgaria, Africa, Serbia de astăzi și Italia .

Imperiul Roman a fost locul unde castraveții au fost adoptați de nobilimi și de clasele inferioare. Castraveții au rămas apoi populari în Italia timp de câteva secole. Pe lângă hrană, erau folosite și în preparate medicinale. Cel mai faimos exemplu al fascinației pentru castraveți în Roma antică este cunoscut din timpul împăratului Tiberius , care cerea să mănânce un castraveți în fiecare zi a anului.

După căderea Romei, castraveții s-au retras din popularitate pentru o lungă perioadă de timp. Au reapărut la curtea lui Carol cel Mare în secolele al VIII-lea și al IX-lea și au ajuns în Anglia în secolul al XIV-lea. Prima interacțiune cu populația engleză nu a avut succes, dar castraveții s-au întors acolo la mijlocul secolului al XVII-lea, când au reușit să prindă.

Cristofor Columb a adus castraveți în Haiti în 1494, unde au fost cultivați de coloniști spanioli și distribuiți în întreaga Lume Nouă. În timpul secolului al XVI-lea, vânătorii europeni din America de Nord au introdus castraveții nativilor americani din Marile Câmpii și Munții Stâncoși. Aceste triburi au înțeles rapid potențialul castraveților și i-au încorporat în câmpurile lor.

În timpul secolului al XVIII-lea, extinderea castraveților în America de Nord s-a oprit brusc când mai multe reviste medicale au început să afirme că castraveții și toate legumele similare care nu au fost gătite prezintă un risc serios pentru sănătate. Această concepție greșită a fost infirmată abia în secolul al XIX-lea.

În 2010, producția globală de castraveți a fost de 57,5 ​​milioane de tone , cea mai mare parte a producției și exporturilor mondiale fiind situate în China (40,7 milioane de tone).