Cicoare, un înlocuitor de cafea fără cofeină pe care îl vei iubi! Ce este important de știut despre ea?

Datorită gustului său inconfundabil, cicoarea va deveni în curând o parte esențială a zilei tale, dacă nu a făcut-o deja.

Și cum se prepară de fapt o astfel de cafea cu cicoare?

Care sunt beneficiile sale pentru sănătate?

Și cum este diferit de popularul melta?

Vă vom spune toate acestea și multe altele în articolul nostru!

Ce este mai exact cicoarea?

Este unul dintre cei mai vechi înlocuitori de cafea din țara noastră, produs încă din secolul al XVIII-lea. În producția de cicoare se folosește rădăcina de cicoare prăjită zdrobită. Numele cicoare copiază cuvântul pentru cicoare, care este similar în diferite limbi. Cicoarea nu conține cofeină, motiv pentru care este potrivită și pentru copii, gravide și mame care alăptează. După prăjire, rădăcinile de cicoare au un gust și o aromă foarte delicioasă asemănătoare cafelei.

Cum are cicoarea?

Gustul de cicoare probabil nu este ceea ce vă așteptați. Dar când îl miroși, miroase într-adevăr a cafea, așa că gustul s-ar putea să te surprindă. Recomandăm, așadar, celor care doresc să înlocuiască cafeaua clasică cu cicoare, să înceapă schimbarea treptat amestecând cicoarea cu cafeaua preferată pentru a se obișnui cu gustul și lejeritatea rădăcinii de cicoare prăjită. Gustul este lemnos și are o aromă de nucă.

Beneficiile pentru sănătate ale cicoarei

Cicoarea are mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

Îmbunătățește digestia

Cicoarea este o sursă bună de fibre, care poate îmbunătăți mai multe aspecte ale sistemului digestiv. De exemplu, poate susține sănătatea microbiomului intestinal, despre care se crede că este strâns legat de sănătate și boală. Rădăcina de cicoare conține fibra de inulină, un tip de prebiotic care susține creșterea bacteriilor benefice în intestin. De asemenea, studiile arată că cicoarea poate îmbunătăți funcția intestinală și poate reduce constipația.

Scade glicemia

Rădăcina de cicoare conține inulină, un tip de fibre despre care s-a demonstrat că ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. În plus, ajută la reducerea rezistenței la insulină.

Are proprietăți antiinflamatorii

Cei mai mulți dintre noi știm că inflamația cronică este cauza diferitelor boli de inimă, diabet și chiar cancer. Unele studii au descoperit că rădăcina de cicoare poate avea proprietăți antiinflamatorii.

Nu conține cofeină

Cafeaua cu cicoare poate fi o modalitate excelentă de a reduce consumul de cofeină. Cafeaua obișnuită este făcută din boabe de cafea care sunt prăjite, măcinate și preparate. O ceașcă obișnuită de cafea conține aproximativ 92 mg de cofeină, deși această cantitate variază în funcție de factori precum tipul de boabe de cafea utilizate, dimensiunea porției și tipul de cafea prăjită. Consumul de cantități mari de cofeină a fost asociat cu efecte secundare, cum ar fi greață, anxietate, palpitații, neliniște și insomnie. Rădăcina de cicoare nu conține în mod natural cofeină, ceea ce o face un excelent înlocuitor de cafea dacă doriți să reduceți aportul de cofeină.

Efecte secundare ale consumului de cicoare

Deși cafeaua cu cicoare este asociată cu mai multe beneficii pentru sănătate, nu este pentru toată lumea. Cicoarea poate provoca o reacție alergică la unele persoane provocând simptome precum durere, umflare și furnicături în gură. Persoanele cu alergii la ambrozia sau polenul de mesteacăn ar trebui să evite cicoarea pentru a evita potențialele efecte secundare negative.

Cantitatea de cofeină din băuturile selectate

După cum am menționat deja, cicoarea nu conține cofeină, decât dacă o consumi împreună cu cafea. În tabelul următor, priviți cantitatea de cofeină pe care o conțin băuturile selectate.

Valori nutriționale în cicoare

În tabelul următor, priviți comparația valorilor nutriționale a 100 ml de cicoare vs. cafea.

Vitamine și minerale din cicoare

De asemenea, uită-te la cantitatea de minerale și vitamine pe care le conține cicoarea în comparație cu cafeaua.

Cum se produce cicoarea?

Cicoarea provine de la planta de cicoare (Cichorium intybus), o planta perena rezistenta, cu flori violet-albastru care se deschid si se inchid la aceeasi ora in fiecare zi. Este comună în America de Nord și Europa. Frunzele și florile de cicoare sunt folosite cel mai des în diverse salate, iar rădăcina de cicoare este folosită pentru a face cicoare. Fiecare cicoare are o rădăcină lungă și groasă, care este scoasă din pământ, spălată, uscată, prăjită, tocată mărunt și apoi înmuiată sau fiartă.

De unde să cumpărați cicoare și cum să o păstrați?

Rădăcina proaspătă de cicoare poate fi găsită uneori la piețele fermierilor, dar poate fi destul de dificil de găsit. Cicoarea poate fi apoi achiziționată de la unele magazine alimentare, magazine naturiste sau online. Pe cel mai faimos îl puteți cumpăra de la noi sub numele Karo. Amestecurile de cafea și cicoare sunt vândute în magazinele alimentare specializate și comercianții cu amănuntul online. Păstrați cicoarea ca cafeaua obișnuită măcinată într-un recipient închis.

Cum să prepari corect cicoarea, numită cafea cu cicoare?

Cicoarea se vinde sub forma unei pulberi care se toarna cu apa fierbinte. Urmați instrucțiunile de pe pachet. Băutura poate fi consumată cu lapte, se bea atât cald cât și rece.

Deoarece cicoarea este de obicei mult mai ieftină decât cafeaua, este o alternativă excelentă dacă aveți un buget redus. Cu toate acestea, arderea cicoarei vă poate împiedica să o folosiți, așa că aveți grijă să nu folosiți prea mult sau veți strica aroma. Începeți cu 1/2 linguriță de cicoare per cană și ajustați după gust. Mai târziu, probabil vei ajunge până la două până la patru linguri. Apoi cicoarea are un gust mai bogat și mai puternic. Puteți adăuga condimente precum scorțișoară, cuișoare, nucșoară sau anason stelat.

Alternativ, vă puteți prepara cafeaua cu cicoare de la zero acasă, folosind instrucțiunile de mai jos:

1. Cumpărați rădăcină de cicoare de la magazin alimentar.
2. Spălați și uscați rădăcina, apoi tăiați-o în bucăți cu un cuțit.
3. Întindeți bucățile într-o tavă de copt și coaceți la cuptor la o temperatură de aproximativ 180 °C până devin aurii.
4. Se lasa la racit.
5. Când rădăcina este rece, puneți bucățile într-o râșniță de cafea și măcinați-le până la aceeași grosieră ca zatul obișnuit de cafea.
6. Aduceți 1 cană de apă la fiert și adăugați 1-2 linguri de rădăcină de cicoare.
7. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
8. Se strecoară lichidul într-o cană și se bea.
9. Adăugați miere și lapte după cum este necesar.

Cafea Latte cu rădăcină de cicoare:

1. Se fierbe 1 lingura de cicoare cu 2 cani de apa.
2. Încinge laptele la alegere și spumă.
3. Adăugați lapte spumat la 1 porție de cafea cu cicoare și amestecați.
4. Pentru un latte cu vanilie, amestecați o boabe de vanilie în rețeta dvs. Adauga scortisoara dupa gust!

Cicoare amestecată cu cafea:

1. Pentru a face cafea de bază cu cicoare, folosiți aproximativ 2/3 cafea măcinată și 1/3 cicoare.
2. Preparați ca de obicei într-un aparat de cafea prin picurare, o presă franceză sau metoda dvs. preferată.

Cum diferă cicoarea de melta?

Cicoarea este doar rădăcină de cicoare prăjită, în timp ce melta conține nu numai rădăcină de cicoare măcinată, ci și sfeclă de zahăr prăjită, orz și secară. Cicoarea este, de asemenea, mult mai veche și mai cunoscută decât melta. Pe teritoriul nostru, cicoarea a început să fie produsă la începutul secolului al XIX-lea, topindu-se abia în secolul al XX-lea. Ambele băuturi sunt legate de faptul că sunt etichetate drept cafea, adică o băutură care amintește de boabele de cafea clasice, dar fără cofeină.

Istoria cicoarei

Cicoarea are o istorie lungă și este una dintre cele mai vechi specii de plante înregistrate. Planta este originară din Africa de Nord, Asia de Vest și Europa , iar cultivarea ei se crede că își are originea în Egiptul antic . Cicoarea a fost folosită pentru prima dată ca înlocuitor al cafelei în Franța la începutul secolului al XIX-lea . Era o lipsă de cafea, așa că oamenii au căutat o alternativă. Acest lucru se datorează faptului că industria cafelei a început să se dezvolte mult mai repede, iar cererea a crescut brusc, astfel încât boabele de cafea au devenit mai puțin disponibile. Așa că oamenii au început să amestece rădăcini de cicoare prăjite în cafea.

În ultimul timp, consumul de cicoare a fost asociat cu embargouri și reducerea costurilor. New Orleans , care are o mare influență franceză, a fost un consumator major de cafea înainte de războiul civil. În 1840, importul de cafea în portul New Orleans a fost blocat. Revenind la rădăcinile lor franceze, localnicii au început să folosească cicoare în loc de cafea.

Astăzi, cicoarea este încă populară în New Orleans, iar „cafea New Orleans” se referă de obicei la cafeaua din rădăcină de cicoare. Vânzătorii de cafea din New Orleans amestecă adesea cafea cu până la 30% rădăcină de cicoare . Pe lângă New Orleans, este popular și în multe alte zone din lume, inclusiv Franța și India .