Cunoașteți toate avantajele coacăzelor, un fruct de pădure plin de gust delicios!

Coacăzele sunt o sursă excelentă de vitamina C, dar au și multe alte beneficii pentru sănătate.

Te întrebi ce sunt?

Ce se poate pregăti din el?

Sau cum să-l crești în grădină?

Toate acestea și multe altele le vei afla în articolul nostru!

Ce este o coacăză?

Coacăzul este un fruct de pădure care are un gust dulce-acru minunat, crește pe tufișuri și arată un pic ca agrișele. Vine în mai multe culori diferite (negru, roșu, roz sau alb) și poate fi savurat în multe moduri diferite. Se foloseste mai ales in marmelade si dulceturi, dar poate fi consumat si proaspat sau uscat.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de coacăze

Coacăzele au multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

Are proprietăți antiinflamatorii, antimicrobiene și anti-îmbătrânire

Coacăzele negre au cel mai mare conținut de vitamina C dintre toate soiurile de coacăze. Vitamina C are puternice proprietăți naturale antiinflamatorii, antioxidante și antimicrobiene, iar aportul său total alimentar este esențial pentru o sănătate bună.

Întărește imunitatea, promovează o recuperare mai rapidă după boală, reduce eficient inflamația din organism și, bineînțeles, stimulează producția de colagen, contribuind astfel la menținerea pielii tinere și fermă, fără riduri. De asemenea, este important pentru sănătatea oaselor noastre.

Îmbunătățește sănătatea cardiovasculară

O cantitate bună de vitamina C stimulează producția de colagen, proteina structurală de bază din corpul nostru care menține integritatea vaselor de sânge. În plus, studiile sugerează că alimentele bogate în vitamina C, cum ar fi coacăzele (negre), ajută la curățarea vaselor de sânge de colesterol și acționează ca un antioxidant topic, contribuind enorm la sănătatea cardiovasculară.

Cantitatea de magneziu si potasiu din coacaze asigura la randul sau o buna activitate musculara si regleaza tensiunea arteriala, doua elemente cheie in prevenirea bolilor de inima.

Are un conținut ridicat de antioxidanți

Pe lângă antioxidanții de vitamine și minerale precum cuprul, manganul, vitaminele A și C, coacăzele sunt bogate în antociani, flavonoide pigmentate puternice cu activitate antioxidantă excelentă. Flavonoidele sunt responsabile pentru culoarea roșu aprins și violet-negru a coacăzelor și a altor fructe de pădure, fructe și legume.

Potrivit cercetărilor, antioxidanții flavonoizi din coacăzele roșii și mai ales negre nu numai că elimină radicalii liberi, dar reduc și inflamația, despre care se știe că este un precursor al majorității bolilor cronice, în special diabetului, bolilor cardiovasculare și cancerului.

Este un tonic excelent

Sucul de coacăze negre și roșii are proprietăți tonice excelente deoarece concentrează un număr mare de vitamine și minerale precum vitamina A, vitaminele B, calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor și zinc.

Funcționează ca un excelent medicament natural

În mod tradițional, frunzele de coacăz, fructele uscate și florile erau infuzate și folosite pentru a reduce febra prin inducerea transpirației, calmarea iritației gâtului, tusea, detoxifierea rinichilor și ajuta la tratarea diareei.

Valoarea nutritivă a coacăzelor

În tabelul următor, vedeți o comparație a valorilor nutriționale ale diferitelor tipuri de coacăze proaspete în 100 de grame.

Vitamine și minerale din coacăze

De asemenea, uită-te la cantitatea de minerale și vitamine pe care o conțin 100 de grame de diferite tipuri de coacăze proaspete.

De unde să cumpăr coacăze?

Puteți cumpăra coacăze din supermarket, online sau de la piețele fermierilor. Alegeți fructe strălucitoare și ferme. In general, cu cat culoarea este mai inchisa, cu atat coacaza va fi mai coapta si mai dulce. Se vinde la tulpină și se găsește adesea lângă afine sau mure. Sezonul de coacăze durează relativ scurt, de la sfârșitul primăverii până la vară, deși unele soiuri nu se coace decât mai târziu în sezon.

Cum se păstrează coacăzele?

Ca toate fructele de pădure, coacăzele proaspete au o perioadă de valabilitate relativ scurtă. Cel mai bine se păstrează împachetat sau acoperit și refrigerat. Clătiți coacăzele proaspete chiar înainte de utilizare și uscați-le ușor cu un prosop curat. Ca și în cazul tuturor fructelor de pădure, nu-l spălați în prealabil – expunerea la umiditate în exces nu va face decât să-i scurteze durata de viață, făcându-l să mucegai sau să putrezească în frigider.

Pentru o păstrare mai lungă, coacăzele pot fi congelate: așezați fructele de pădure într-un singur strat pe o tavă de copt, puneți-le la frigider până la înghețare, transferați în pungi de plastic resigilate și păstrați la congelator până la 6 luni.

Coacăzele se pot păstra și sub formă de gemuri și pot fi uscate și în uscător. Inspiră-te din cele mai bune sfaturi ale noastre pentru conservarea coacăzelor !

Cum se usucă coacăzele?

Coacăzele uscate sunt o modalitate excelentă de a păstra aceste fructe de pădure delicioase pentru vremuri rele.

Mai întâi, aruncați orice fructe putrezite și bolnave, apoi spălați, uscați și uscați coacăzele pe care intenționați să le uscați pe un prosop moale care absoarbe excesul de umiditate. Apoi alegeți una dintre următoarele metode de uscare și urmați instrucțiunile.

Uscarea coacăzelor la aer

Aceasta este cea mai simplă metodă care păstrează cele mai multe vitamine din coacăze. Cu toate acestea, uscarea durează destul de mult.

• Pregătiți tăvi de lemn și acoperiți-le cu hârtie de copt.
• Întindeți coacăzele pe tăvi într-un strat subțire, uniform.
• Acoperiți coacăzele cu tifon și transferați-le într-un loc deschis, cum ar fi o mansardă sau un balcon.
• Lăsați-l să se usuce bine, ceea ce poate dura în medie aproximativ două zile.
• Verificați în mod regulat coacăzele pentru a vă asigura că se usucă uniform.

Uscarea coacăzelor la soare

Acesta este un mod tradițional de uscare a coacăzelor.

• Acoperiți tava de lemn cu hârtie de copt.
• Turnați coacăzele pe tavă într-un singur strat, asigurându-vă că sunt distribuite uniform.
• Puneți tava într-un loc umbrit până se evaporă o parte din umezeală.
• Apoi transferați într-un loc însorit.
• Acoperiți tava cu o cârpă de brânză.
• Uscarea la soare durează aproximativ două zile.
• Ascundeți coacăzele acasă noaptea și scoateți-le din nou a doua zi.
• Amestecați coacăzele în mod regulat pentru a vă asigura că se usucă uniform.

Uscarea coacăzelor la cuptor

Această metodă este cea mai populară metodă de uscare a coacăzelor deoarece este mai rapidă în comparație cu alte metode.

• Asezati coacazele pe o tava tapetata cu folie de aluminiu sau doua straturi de hartie de copt.
• Asigurați-vă că este distribuit uniform într-un singur strat.
• Setați temperatura cuptorului la 45 de grade Celsius (sau temperatura minimă a cuptorului dvs.) și coaceți timp de o oră.
• După aceea, boabele ar trebui să fie ușor moale.
• Scoateți coacăzele și lăsați-le să se răcească.
• Apoi crește temperatura cuptorului la 70 de grade Celsius.
• Pune coacăzele la cuptor și lasă să se usuce încă două ore, sau până când boabele sunt moi.

Uscarea coacăzelor într-un cuptor cu microunde

Această metodă este rapidă și eficientă, dar puteți usca doar un număr limitat de coacăze, nu întreaga recoltă. Cu toate acestea, rezultatul final este o coacăză uscată care este gustoasă și strălucitoare.

• Acoperiți placa cuptorului cu microunde cu un șervețel sau un prosop de bumbac.
• Puneți un strat de fructe de pădure deasupra.
• Acoperiți-le cu o altă bucată de pânză sau șervețel.
• Setați cuptorul la 200 de wați.
• Încălziți coacăzele timp de cinci minute.
• Apoi verificați boabele dacă sunt gata.
• Dacă este necesar, coacăzele pot fi uscate de mai multe ori.
• Amestecați timp de treizeci de secunde între uscarea coacăzelor.

Uscarea coacăzelor într-un uscător

• Setați temperatura în uscător la maximum 50-55 de grade Celsius.
• Întindeți coacăzele uniform într-un singur strat pe tava pentru uscător.
• Lăsați să stea zece minute înainte de a pune în uscător.
• Uscarea coacăzelor într-un deshidratator de alimente va dura aproximativ 24 de ore.
• Verificați regulat fructele de pădure și apoi amestecați-le ușor.

Tipuri de coacăze și cum să le folosești în bucătărie

Există multe soiuri de coacăze. Ele sunt de obicei clasificate după culoarea boabelor și există un număr de soiuri în fiecare culoare. Distingem două grupe principale de coacăze – roșii (care includ și coacăze roz și albe) și negre.

Coacăz roșu

Aceasta este cea mai răspândită varietate de coacăze și este deosebit de potrivită pentru prepararea gemurilor, milkshake-urilor, smoothie-urilor, înghețatelor și diferitelor sosuri , care sunt perfect combinate cu gâscă, vânat și miel. Gustul său este ușor acru, dar suficient de dulce pentru a fi consumat crud. În mod ideal, totuși , stropiți-l cu zahăr . Îl poți folosi pentru a decora prăjituri și budinci scufundându-l în albuș bătut ușor și apoi acoperindu-l cu zahăr. Acest lucru oferă un efect mat frumos.

Și ce mai poți pregăti din coacăze roșii?

• Se face piure împreună cu ulei de măsline, coriandru sau mentă, sare și piper. Serviți cu frunze de spanac, merisoare uscate, migdale prăjite și brânză albastră mărunțită.
• Se amestecă coacăze roșii cu migdale, zmeură, coacăze negre și cireșe și se servesc singure sau cu iaurt de vanilie.
• Adăugați-l în fulgii de ovăz fierbinți și stropiți cu scorțișoară și zahăr.
• Pregătiți o salsa dulce de coacăze tocate, mango, ananas, coriandru, usturoi, ardei roșu, ardei iute, ulei de măsline și un strop de suc de lămâie. Serviți cu pâine pita caldă.
• Adăugați-l în brioșe, cu spumă, diverse prăjituri și chifle .

Coacăzul roșu este ușor de cultivat și îi place un climat rece, așa că se descurcă bine în locurile mai reci și în zonele nordice.

Coacăze albe

Este de fapt aceeași specie ca și coacăzul roșu. Din punct de vedere tehnic, este de fapt o versiune albinos a lui. Cu toate acestea, are un gust mai blând și o aciditate mai mică decât coacăzele negre și roșii. Este adesea consumat crud pentru aroma sa florală plăcută și gustul similar cu vișinele, kiwi și nucșoară. Se mai foloseste si in deserturi, pentru prepararea gemurilor si marmeladelor sau ca umplutura pentru diverse prajituri . De asemenea, puteți face o înghețată grozavă din ea. Se combină bine cu scorțișoară, nucșoară, vanilie, smântână, cuișoare, citrice, roșii, ienupăr, ghimbir, căpșuni, afine, piersici, cireșe, busuioc sau mentă.

Coacăz roz

Aceasta este o altă versiune albinos a coacăzei roșii. În ceea ce privește culoarea și gust, se clasează între soiurile roșii și albe. Are pielea incoloră și carnea roz. Datorită gustului său revigorant, este ideal pentru sucuri proaspete de vară .

coacăz negru

Are tendința de a se coace mai târziu în timpul verii. Gustul său este cel mai pronunțat și cel mai adesea este procesat în dulcețuri, sorbeturi, sosuri, compoturi și siropuri sau uscate . De asemenea, are un gust grozav în combinație cu vânat sau rață. Îl poți adăuga la diverse chifle, brioșe sau prăjituri .

• Faceți vin excelent, lichior, hidromel sau gin din el.
• Adaugă-l la desertul luxos pavlova .
• Faceți un smoothie din el sau adăugați-l în înghețata de casă .
• Se fierb coacazele negre congelate cu putin zahar pudra si otet de vin alb . Se lasa la racit si se amesteca cu frunzele de menta, rosiile tocate si ceapa primavara. Adăugați piper și sare după gust.

Cultivarea coacăzelor

În primul rând, decideți dacă veți alege un copac sau o variantă de arbust. În cazul versiunii arbore, nu uitați să alegeți un suport potrivit.

După aceea, este important să alegeți ce tip doriți să creșteți. Coacăzele roșii, roz și albe se autopolenizează, ceea ce înseamnă că o plantă va produce fructe fără alte specii de coacăze în apropiere.

Unele soiuri de coacăze negre se autopolenizează. Cele care nu sunt vor avea nevoie de alte soiuri în apropiere.

Unde și când să plantezi coacăze?

Dacă este posibil, pregătiți locul de plantare toamna înainte de a planifica plantarea. Apoi plantați în lunile de toamnă sau primăvara devreme.

Coacăzele vor crește bine în plin soare până la umbra parțială. Umbra parțială poate însemna mai puțină vitalitate și mai puține fructe.

Curățați locul de plantare de toate buruienile perene, deoarece acestea sunt mult mai greu de controlat odată plantate.

Coacăzele roșii și albe se dezvoltă cel mai bine în humus, soluri umede cu o reacție ușor acidă. Pentru o schimbare, coacăzele negre se dezvoltă în soluri mai ușoare, dar poate fi și mai calcaroasă.

Adăugați material organic, cum ar fi mușchi de turbă sau compost, așa cum este recomandat de testul de sol. Materialul compus bogat în azot, cum ar fi gunoiul de grajd bine putrezit, este un îngrășământ excelent pentru coacăze.

Cum să plantezi coacăze?

Chiar înainte de plantare, înmuiați rădăcinile plantelor rădăcinoase într-o găleată cu apă timp de trei până la patru ore. La plantare, plantați-l cu aproximativ 10 cm mai jos decât a crescut înainte. Plantați plantele la aproximativ 90 cm unul de celălalt, pentru coacăze negre este în jur de 1,2 până la 1,5 metri. Deși coacăzele se autopolenizează în mare parte, plantarea a mai mult de un soi duce la randamente mai bune. După plantare, tăiați toate trestiile înapoi la patru până la șase muguri deasupra solului, ceea ce va încuraja dezvoltarea de trestie noi și puternice.

La plantare, nu uitați de 5-10 cm de mulci organic, precum așchii de lemn, ace de pin sau compost. Mulcirea răcește solul, economisește apă și suprimă buruienile. Mulciți anual la începutul anului după plantare.

Cum să îngrijești coacăze?

• După plantare, îndepărtați în mod regulat buruienile din coroana plantei.
• Mențineți un strat adecvat de mulci pentru a preveni creșterea buruienilor.
• Udați planta suficient.
• Tunde regulat.
• Îndepărtați părțile afectate sau moarte ale plantelor.

Cum să tăiați coacăzele?

Tundeți tufele de coacăze plantate în fiecare an la sfârșitul iernii (începutul lunii martie), înainte ca o nouă creștere să pară să încurajeze vigoarea și producția de fructe. În primii trei ani de creștere, lăsați patru sau cinci bastonașe să se dezvolte în fiecare an. Îndepărtați numai lemnul slab sau deteriorat. Tundeți cel mai vechi lemn în fiecare an, începând cu al patrulea an. Îndepărtați orice nouă creștere slabă. Un tufiș matur ar trebui să aibă 9 până la 12 bastoane când tăierea este completă. Scoateți întotdeauna bețișoarele inutile cât mai aproape de pământ

Când și cum se recoltează coacăzele?

Coacăzele roșii sunt primele care se coacă – de la începutul lunii iunie până la începutul lunii septembrie, în funcție de soi. Coacăzele albe se coacă de la jumătatea lunii iulie. Coacăzele negre se coacă doar din a doua săptămână a lunii iulie până la jumătatea lunii august. Dacă doriți să folosiți coacăze pentru a face dulceață, recoltați-le înainte ca acestea să fie complet coapte, astfel încât conținutul natural de pectină din fructe să fie mai mare. Răciți rapid fructele colectate, puneți-le în recipiente acoperite sau pungi sigilate. Boabele răcite rapid pot rezista până la câteva săptămâni în frigider.

Istoria coacăzelor

Coacăzul roșu provine din regiunile subtropicale ale Mediteranei, de unde s-a răspândit prin regiunile din zona temperată a Europei până în Norvegia. La început erau doar tufe cu fructe roșii, dar încrucișarea lor a rezultat în soiuri albe și roz. Coacăzul negru, pentru o schimbare, provine din nordul Asiei. A început să fie cultivat în Boemia la începutul secolului al XVI-lea.