Lintea este o cultură care a fost deja consumată de civilizațiile antice. Mănâncă și tu!

Lintea, o leguminoasă mică neglijată, care este mult mai importantă pentru organism decât ar părea.

Conține proteine vegetale de înaltă calitate care au un efect benefic asupra sănătății inimii umane.

În același timp, este ieftin și incredibil de versatil în bucătărie.

Ce alte beneficii oferă un obiectiv obișnuit?

De ce lintea este bună pentru sănătate

Lintea oferă corpului uman până la de două ori mai multe proteine decât cerealele.

Cu toate acestea, este o cultură bogată nu numai în proteine, ci și în vitamine și minerale, de exemplu acid folic și fier. O cană de linte gătită asigură până la 89% din aportul zilnic recomandat de acid folic (vitamina B9).

Devine astfel un aliment mult mai util pentru oameni decât produsele din grâu, porumb și ovăz.

Desigur, aceste proprietăți nutritive au condus și la numeroase studii științifice, care au avut sarcina de a afla ce efect are consumul de linte asupra sănătății umane.

De exemplu, cercetările au arătat că, dacă lintea face parte din dieta unei femei, poate crește semnificativ protecția împotriva cancerului de sân ⁴ .

Dacă o persoană înlocuiește carnea (proteine animale) cu linte (proteine vegetale) în alimentație, riscul bolilor de inimă va fi redus semnificativ ⁵ .

Cantitatea mare de acid folic din cristalin previne defectele tubului neural la nou-născuți și poate reduce semnificativ riscul de diabet gestațional la gravide ⁶ .

Lintea conține și așa-numitul amidon rezistent, care hrănește microflora intestinală și astfel ajută la prevenirea bolilor tractului digestiv.

Desigur, lintea are și un indice glicemic scăzut, ceea ce o face o alegere bună pentru diabetici.

Lintea sau fasolea sunt mai sănătoase?

Toate leguminoasele sunt benefice pentru sănătate. Cu toate acestea, lintea are mai puțin acid fitic decât fasolea.

Acidul fitic este un antioxidant natural, dar reduce capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive; minerale precum fosfor, zinc, fier și calciu.

Prin urmare, persoanele care suferă de deficiență de fier ar trebui să evite în mod clar alimentele cu un conținut ridicat de fitați.

Tipuri de linte și cât timp sunt gătite

Lentila maro

Cea mai comună varietate de lentile, puteți întâlni culoarea kaki, dar și maro foarte închis. Are o aromă ușoară de pământ și un conținut mai mare de fibre decât alte soiuri.

Semințele de linte maro au dimensiuni mai mici și, prin urmare, durează mai puțin timp pentru a fi gătite. Este folosit pe scară largă ca înlocuitor de carne în mâncăruri vegane și vegetariene.

Linte verde

Culoarea sa variază de la verde moale la „pin” adânc, cu pete albastru închis până la negre.

Semințele de linte verde nu au toate aceeași dimensiune și au, de asemenea, o piele exterioară mai dura; durează mai mult să se gătească decât soiul maro.

Lentila neagra

Numit și Beluga. Semințele de linte neagră sunt foarte mici, aproximativ 3 mm. Deoarece are pielea mai ferma, nu fierbe usor; cu toate acestea, nu este nevoie de prea mult timp pentru a găti.

Conține antocianina antioxidantă, care îi provoacă pigmentul întunecat și oferă corpului uman protecție împotriva infecțiilor. Acest soi este printre cele mai hrănitoare – conține cele mai multe proteine.

Lentila galbena

Această linte este „făcută” din linte verde, după ce coaja verde exterioară este îndepărtată din semințe. Semințele sale sunt vândute întregi sau pe jumătate.

Este foarte popular în India, unde este folosit înmâncărurile tradiționale dhal și sambhar. Lintea galbenă are cel mai mare indice glicemic dintre toate tipurile.

lentile roșii

O lentilă roșie este de fapt o lentilă de culoare maro. Pieile maro sunt decojite din această linte – așa că este disponibilă în magazine sub formă de linte roșie decojită, atât întreagă, cât și înjumătățită.

Fără pielea exterioară, lintea roșie devine cea mai rapidă de gătit. Nu este o alternativă potrivită pentru preparatele care necesită linte maro; se dezintegrează parțial sau complet când este gătit. Este folosit în mod obișnuit pentru a îngroșa mâncărurile, pentru terci de linte și piureuri.

Ce să gătești din linte?

• Linte tartinată – o gustare sănătoasă pentru toată lumea. Tartina de linte este plină de proteine și fibre și se potrivește bine cu orice produse de copt. Puteți alege o variantă mai simplă cu muștar, sau experimentați puțin cu nucile; va fi mereu excelent.

• Nu vă fie teamă să folosiți linte ca înlocuitor al cărnii , încercați, de exemplu, chiftele de linte . În mod similar, puteți folosi linte pentru a pregăti un burger fără carne sau o tortilla umplută.

• Adăugați linte în salate. Lintea completează perfect gustul oricăreia dintre salatele tale preferate, are un gust deosebit de bun în combinație cu varza albă. Sau poți încerca și direct salata de linte . Salata de linte roșie este deosebit de populară. Daca esti mai atras de lintea neagra, reteta de salata Beluga cu legume si vin alb merita cu siguranta incercata.

• Lintea cu siguranță aparține și în supe. Funcționează excelent cu cartofi, morcovi, ciuperci și, de asemenea, hrișcă. Nu vă fie teamă să încercați diferite combinații, nu veți greși niciodată cu obiectivul. Nu uitați de clasicul, care este, fără îndoială , supa de linte . Vine sub multe forme și tuturor îi place „a lor” – dulce-acrișor, cu smântână, cu carne afumată sau chiar cu varză murată. Supa de linte făcută din linte roșie este deosebit de populară datorită timpului scurt de gătire.

• Datorită simplității sale de preparare , lintea murată este de asemenea populară. Pentru acest fel de mâncare sunt necesare doar câteva ingrediente de bază, motiv pentru care devine cea mai ieftină opțiune de prânz pentru familiile numeroase.

Produse pentru lentile

O alternativă fără gluten la făina de grâu este făina de linte . Este produs prin măcinarea semințelor de linte neîncolțită, precum și a celor încolțite. Se folosește singur sau în combinație cu alte făinuri în mare parte fără gluten. Oferă mâncărurilor un gust caracteristic de nucă, este folosit mai ales la coacerea produselor de patiserie și a deserturilor.

Pastele au devenit un produs de linte foarte popular în ultimii ani. Pastele din făină de linte încântă consumatorii cu gama sa largă de culori. Roșu, galben, maro, verde, dar și combinat; dau fiecărui fel de mâncare un aspect unic. Datorită proprietăților lintei, conținutul mai mare de fibre și proteine din pastele este un alt bonus.

Gustări sănătoase pentru TV – chipsuri de linte . Dacă îți place și să gusti din seria ta preferată, chipsurile de linte sunt o alternativă grozavă și mai ales mai sănătoasă pentru tine. În comparație cu chipsurile de cartofi, acestea conțin și fibre și proteine, sunt fără gluten și cu siguranță vor fi apreciate de vegani.

Cum se depozitează lentila

Perioada sigură pentru depozitarea lentilei este de până la 12 luni. Semințele de linte devin palide la lumină; deci obiectivul trebuie depozitat la intuneric, ideal in recipiente opace.

Racorul și uscatul este, de asemenea, important; într-o cameră umedă sau în apropierea unei surse de căldură (de exemplu, un radiator) lentila va începe să germineze și, eventual, să putrezească.

Puteți recunoaște cu ușurință un obiectiv vechi și nepotrivit – se întunecă nefiresc și se usucă anormal.

Lintea fiartă poate rezista până la 6 luni la congelator fără probleme.

De ce se umfla lentila?

Proporția mare de fibre conținute de linte poate provoca balonare și flatulență. Cu toate acestea, organismul este capabil să se obișnuiască cu conținutul ridicat de fibre crescând treptat și adăugându-l în dietă.

Lintea, ca și alte leguminoase, are și un conținut ridicat de rafinoză. Rafinoza este un tip de carbohidrat care se absoarbe foarte greu și lent, doar în intestinul gros. În timpul defalcării îndelungate a acestor carbohidrați, bacteriile intestinale eliberează gaze intestinale, ceea ce provoacă flatulență.

Linte curățată

Lentilele roșii și galbene sunt o opțiune excelentă pentru problemele de balonare. O mare parte din fibra „problematică” este de fapt conținută în coajă. Lintea decojită (fără coajă) conține astfel doar aproximativ o treime din totalul de fibre în comparație cu lintea maro nedecojită (vezi tabelul comparativ al soiurilor individuale de linte).

Lintea roșie și galbenă poate provoca în continuare balonare la persoanele sensibile, dar cu siguranță mai puțin decât lintea nedecojită.

Linte încolțite

Lintea încolțită conține mult mai puțină rafinoză, ceea ce o face o altă opțiune potrivită pentru problemele de digestie.

Încolțirea reduce, de asemenea, conținutul de acid fitic, astfel încât organismul uman poate absorbi mai multe vitamine și minerale în timpul digestiei.

Puteți face și acasă linte încolțită, foarte simplu:

1. Înmuiați lintea maro în apă timp de 8-12 ore.
2. Scoateți lentila din apă și clătiți-o bine.
3. Puneți lintea umedă într-o sită sau o strecurătoare și lăsați; la temperatura camerei.
4. Clătiți-l cu apă proaspătă la fiecare 12 ore și puneți-l mereu înapoi în sită/strecurătoare.
5. Primii muguri încep să apară după 24 de ore.

Lintea încolțită are un gust asemănător cu mazărea dulce tânără. Il poti folosi foarte mult ca o lentila clasica – pentru salate, tartine, clatite, dar si pentru umplutura sau smoothie-uri.

Apropo, încolțirea de linte este, de asemenea, un spectacol grozav, vedeți singur:

Plin de nutrienți și totuși accesibil

Lintea este printre cele mai vechi culturi cunoscute din lume. Este cultivat în Asia din anul 7000 î.Hr.

Este o plantă anuală care crește până la o înălțime de 40 cm și lintea însăși, sub forma pe care o cunoaștem cel mai adesea – sau semințele ei; se găsește în păstăi.

Planta acestei leguminoase nu necesită apă, așa că cultivarea și producția ulterioară sunt ieftine.

Lintea este printre cele mai ieftine și mai accesibile culturi din lume, motiv pentru care a devenit o parte absolut comună a tuturor culturilor lumii.