Coriandru, o plantă cu o istorie și un gust bogat! Citiți despre beneficiile și utilizările sale în bucătărie

Aroma de lămâie și florală a coriandru și-a găsit loc în multe bucătării și inimi din întreaga lume.

Gustul său este foarte neconvențional și mulți oameni, dimpotrivă, îl descriu ca fiind neplăcut și săpunoase.

Citiți mai multe despre această plantă și aflați ce o face atât de specială, ce beneficii pot fi obținute din ea și la ce alimente să o adăugați pentru a vă susține imunitatea.

Ce este coriandrul?

Acest cuvânt fie se referă la condimentul obținut din semințele rotunde, maronii-gălbui ale plantei, fie descrie întreaga plantă, inclusiv frunzele, tulpinile și semințele acesteia. Planta este legată de pătrunjel, morcovi și țelină.

Putem găsi planta în toate grădinile din lume, inclusiv în Europa, Asia, Africa și America.

Se știu puține despre originea plantei, deși se crede în general că își are originea în Marea Mediterană și în părți din sud-vestul Europei. Experții consideră că utilizarea sa datează din cel puțin 5000 î.Hr.

Planta a fost una dintre primele care au fost cultivate de coloniștii americani din Massachusetts. Iar francezii din secolul al XVII-lea l-au folosit pentru a face lichior.

Care este diferența dintre coriandru și pătrunjel?

Coriandru și pătrunjelul sunt două ierburi care sunt utilizate pe scară largă în bucătărie. Datorită asemănării lor în aspect și gust, mulți oameni nu cunosc diferența. Dar putem găsi unele diferențe.

Frunzele de pătrunjel au o culoare verde strălucitoare care este folosită ca condiment în bucătăriile din regiunea mediteraneană, inclusiv în Africa de Nord și coasta Turciei, de unde provine planta. Are o aromă vegetală și de plante care amintește ușor de menta fără mentol.

Coriandru adaugă o aromă înțepătoare mâncărurilor care pot semăna cu citrice sau iarbă de lămâie încrucișată cu aroma ierburilor. Coriandru are un gust foarte specific și multora le place gustul săpunului sau al detergentului.

Cum are coriandru?

Frunzele de coriandru ar trebui să aibă o aromă răcoritoare, acră și citrice.

Semințele, care pot fi folosite întregi sau măcinate, au o aromă mai pământoasă, acidă și ușor dulce, cu note florale subtile.

Beneficiile pentru sănătate ale coriandrului

Această plantă poate fi folosită nu numai în bucătărie, ci este cunoscută și pentru proprietățile sale vindecătoare. Iată o listă cu cele mai importante:

Ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge

Semințele, extractul și uleiul acestei plante pot ajuta la scăderea zahărului din sânge.

Persoanele care au glicemia scăzută sau care iau medicamente pentru diabet ar trebui să fie atenți la consumul acestuia, deoarece efectele sale sunt cu adevărat puternice.

Bogat în antioxidanți și întărește imunitatea

Planta conține mai mulți compuși care previn deteriorarea celulelor și potențialul cancer și încetinesc creșterea celulelor canceroase pulmonare, de prostată, de sân și de colon.

Susține sănătatea inimii

Planta poate reduce factorii de risc care duc la boli de inima, cum ar fi hipertensiunea arterială și nivelul de colesterol rău.

Susține sănătatea creierului

Multe boli ale creierului, inclusiv boala Parkinson, boala Alzheimer și scleroza multiplă, sunt asociate cu inflamația. Proprietățile antiinflamatoare ale coriandrului pot proteja împotriva acestor boli.

Susține digestia și sănătatea intestinului

Uleiul extras din seminte poate accelera si promova o digestie sanatoasa.

Este grozav pentru dietă

Toate părțile plantei sunt comestibile și pot fi adăugate cu ușurință în dieta ta zilnică pentru a promova sănătatea (vezi Pentru ce se folosește coriandrul?)

Cum să crești coriandru?

• Plantați planta primăvara după ultimul îngheț sau toamna.
• Nu-l crește în căldura verii, deoarece plantele se vor ofili.
• Cel mai bine este să alegeți o locație însorită, care să permită plantei să se regenereze în fiecare sezon de vegetație.
• Plantați semințele în pământ ușor, bine drenat și distanțați-le la 3 până la 6 cm.
• Este important să păstrați semințele în sol umed în timpul germinării, așa că nu uitați să udați plantele în mod regulat.
• Udați răsadurile în mod regulat pe tot parcursul sezonului de creștere.
• Când planta crește o tulpină și semințele sunt setate, tăiați planta înapoi.
• Frunzele mari pot fi tăiate individual din plantă. Pentru frunzele mai mici, tăiați-le la 1-1/2 până la 2 inci deasupra coroanei.
• Pentru a recolta semințele din plantă, tăiați capetele florilor când planta începe să devină maro și puneți-le într-o pungă de hârtie. Agățați punga cu semințe până când planta se usucă și semințele cad, apoi le puteți depozita în recipiente închise.

Pentru ce se folosește coriandru?

Semințele întregi pot fi adăugate la produse de patiserie, legume murate, tartine, legume prăjite și tocanite de linte. Aroma subtilă de nucă a semințelor de coriandru funcționează cel mai bine în amestecuri cu alte condimente și ajută la aducerea aromelor complexe împreună.

Încălzirea semințelor eliberează aroma lor, după care cel mai bine este să măcinați semințele și să le adăugați la paste sau diverse aluaturi.

Frunzele sunt cele mai bune pentru garnitura supei sau în salate de paste reci, linte, salsa de roșii proaspete sau preparate cu tăiței asiatici.

De asemenea, puteți face piure frunzele proaspete cu usturoi, arahide, lapte de cocos și suc de lămâie și adăugați această pastă într-un burrito, salsa sau marinată.

Condimentul coriandru este o plantă folosită în mod obișnuit în gătit și este adesea folosit în combinație cu chimen și scorțișoară. Îl puteți găsi în dukkah egiptean și garam masala combinate cu condimente precum chimen, scorțișoară și fenicul.

Cu ce ​​poate fi înlocuit coriandrul?

Dacă rămâneți fără semințe întregi de coriandru, încercați să înlocuiți fenicul sau chimen.

Dacă nu aveți semințe de coriandru disponibile, înlocuiți cantități egale de chimen sau fenicul sau o combinație a acestora.

Reteta pentru extract de coriandru de casa

după cum poate ați citit deja, cea mai eficientă modalitate de a vă îmbunătăți imunitatea și sănătatea corpului este uleiul din plante. Pentru ca tu să nu fii nevoit să cheltuiești bani, ți-am pregătit o rețetă simplă pentru a o face în confortul casei tale și a economisi niște bani.

De ce vom avea nevoie

• 50 g frunze de coriandru
• 25 g patrunjel cu frunze plate
• 75 ml ulei de măsline
• 75 ml ulei vegetal

Metodă

• Aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert.
• Puneți frunzele de coriandru și pătrunjel într-o strecurătoare și scufundați-le în apă clocotită timp de 15 secunde, scoateți-le și scufundați-le imediat într-un vas cu apă umplut cu cuburi de gheață.
• Scurgeți ierburile, înfășurați într-un prosop curat și uscați ușor.
• Tăiați-le grosier și puneți-le într-un blender cu ulei de măsline.
• Mixați, apoi adăugați uleiul vegetal și continuați să amestecați încă 1 minut la viteză mare.
• Turnați amestecul amestecat într-un filtru de cafea și lăsați-l să picure peste el timp de câteva ore.
• Aruncați piureul rămas și puneți uleiul la frigider până la 2 zile sau congelați-l până la 3 săptămâni.

Depozitare

Dacă doriți să păstrați frunzele plantei, le puteți congela sau usca.

Pentru a congela frunzele, puneți-le într-o pungă resigilabilă și păstrați-le la congelator.

Cum se usucă coriandru?

Pentru a le usca, legați planta într-un mănunchi cu sfoară și agățați-o într-un loc cald și așteptați până se usucă complet. Apoi păstrați frunzele într-o pungă sau recipient resigilabil.

Păstrați semințele și condimentele măcinate în recipiente etanșe ferite de lumină și căldură.

Planta proaspătă nu durează mult și va trebui să o păstrați la frigider. O metodă este să introduceți în ea o pungă de plastic închisă bine.