Couscous, o garnitură netradițională cu paste și multe altele. Cunoaște-i toate fețele!

Cușcușul este o delicatesă sănătoasă populară, care devine din ce în ce mai populară.

Are multe beneficii pentru sănătate și, de asemenea, are un conținut scăzut de calorii!

Ce este important de știut despre el?

În acest articol, vei învăța cum să-l prepari corect, unde îl poți folosi și multe alte sfaturi.

Ce este mai exact cușcușul?

Este un tip de paste sub formă de bile galbene mici. Este făcut din gris , care sunt boabe de tipul de grâu alb tare care este cel mai potrivit pentru a face cușcuș. Grișul de grâu se fierbe, se formează bile și apoi se usucă.

De ce este potrivit să includem cușcușul în dieta noastră?

Consumul de cușcuș are mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi

Îmbunătățește sistemul cardiovascular

Probabil că una dintre cele mai importante componente ale cușcușului este seleniul , care este un oligomineral care este foarte greu de găsit în alimente, dar este un mineral esențial în corpul uman. O porție de cușcuș poate conține mai mult de 60% din aportul zilnic recomandat de seleniu , ceea ce îl face probabil una dintre cele mai bogate surse de seleniu dintre orice aliment. Când vine vorba de sănătatea inimii, seleniul funcționează ca un antioxidant puternic care funcționează în principal în vasele de sânge, unde reduce acumularea de placă și colesterol periculos pe pereții arterelor și venelor. Seleniul protejează astfel organismul de dezvoltarea unor afecțiuni periculoase și care pun viața în pericol , cum ar fi ateroscleroza, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.

În plus, cușcușul este o sursă decentă de potasiu , un alt nutrient esențial. Potasiul scade tensiunea arteriala si este benefic pentru pacientii care prezinta un risc crescut de aparitie a diferitelor boli cardiovasculare.

Poate avea un efect preventiv împotriva cancerului

După cum am menționat mai devreme, seleniul este o componentă foarte importantă a cușcușului, care are o gamă largă de beneficii pentru sănătate, inclusiv prevenirea anumitor tipuri de cancer.

Întărește sistemul imunitar

Proprietățile antioxidante naturale ale seleniului ajută la combaterea răspândirii radicalilor liberi și a altor toxine în sânge. De fapt, seleniul stimulează și regenerarea vitaminei C și a vitaminei E, ambele fiind parte integrantă a mecanismelor de apărare ale organismului.

Sprijină creșterea masei musculare

Seleniul este, de asemenea, important pentru dezvoltarea masei musculare. Studiile au arătat că deficiența de seleniu este o cauză majoră a slăbiciunii și degradării musculare, precum și a oboselii anormale sau a slăbiciunii fizice generale. Deoarece seleniul este atât de greu de introdus în organism în mod natural, cușcușul poate fi una dintre cele mai bune surse pentru creșterea musculară!

Ajută la vindecarea rănilor

Vindecarea rănilor și recuperarea după boală și intervenție chirurgicală pot fi unele dintre cele mai dificile momente pentru corpul dumneavoastră, deoarece trebuie să funcționeze la viteză maximă pentru a-și continua funcționarea normală. Cuscusul poate fi de mare ajutor in aceasta perioada, deoarece contine o cantitate mare de proteine. Proteina este o parte integrantă a vindecării rănilor, precum și a metabolismului enzimelor care ajută la vindecarea rănilor, atât intern, cât și extern.

Îmbunătățește digestia

O cană de cușcuș poate conține aproape 10% din aportul zilnic de fibre al organismului. Cuscusul este un aliment bogat in fibre care ajuta la o digestie corecta si la un sistem gastrointestinal sanatos. Fibrele pot reduce, de asemenea, probabilitatea de constipație, care, la rândul său, previne o serie de boli intestinale dăunătoare, inclusiv cancerul de stomac și de colon și rectal.

Ajută la pierderea în greutate

Cușcușul are mai puține calorii decât orezul sau quinoa, la puțin sub 200 kcal într-o cană, ceea ce reprezintă mai puțin de 10% din aportul zilnic de calorii recomandat pentru adulți. Acest lucru face cușcușul potrivit pentru cei care încearcă să slăbească. Conținutul bogat de fibre din cușcuș reduce, de asemenea, senzația de foame.

Reglează metabolismul organismului

Datorită conținutului ridicat de proteine, cușcușul este ideal pentru reglarea metabolismului întregului organism. Este popular printre vegetarieni și vegani, deoarece nu acceptă unele dintre principalele surse de proteine, carne și produse lactate.

Are proprietăți antibacteriene

S-a dovedit că cușcușul are proprietăți antibacteriene și antivirale.

Cuscus si gluten

Deoarece cușcușul este făcut din gris, acesta conține gluten.

Unii oameni trebuie să evite glutenul din motive medicale și de sănătate și, prin urmare, urmează o dietă fără gluten.

Mulți oameni trăiesc cu un anumit grad de sensibilitate sau intoleranță la gluten, unde organismul nu poate digera sau descompune glutenul. Acest lucru poate provoca simptome precum balonare, diaree, constipație, dureri abdominale, dureri de cap și oboseală.

Alte persoane au boala celiacă, un răspuns autoimun anormal la consumul de gluten. Simptomele bolii celiace pot fi mai severe și includ convulsii, amorțeală, greață, oboseală, dureri articulare, rigiditate articulară, tulburări ale pielii, oase fragile și probleme digestive.

Valorile nutriționale ale cușcușului

Consultați valorile nutriționale ale cușcușului gătit în tabelul de mai jos.

Vitamine și minerale conținute în 100 de grame de cușcuș gătit

Tipuri de cușcuș

Cușcușul poate fi împărțit în funcție de dimensiunea sa în:

• Cuscus marocan
  Este cel mai mic (cam de dimensiunea grisului) si se gateste in cateva minute. Este cel mai răspândit tip de cușcuș.
• Cușcuș israelian (perlat).
  Este mai mare decât cușcușul marocan și seamănă cu bucăți mici de paste. Gătitul durează aproximativ 10 minute.
• cuscus libanez
  Denumit și cușcuș Moghrabieh, este mai mare decât cușcușul israelian și durează cel mai mult timp să fie gătit.

Aruncați o privire la următorul tabel pentru a vă face o idee despre cum diferă valorile nutriționale ale cușcușului marocan și cel israelian.

În plus, putem întâlni și împărțirea cușcușului în alb și cereale integrale.

• Cușcușul din cereale integrale este făcut din cereale integrale, așa că consumăm multe substanțe și fibre valoroase din straturile exterioare ale boabelor din el. Dacă este posibil, cumpărați cușcuș făcut cu făină integrală de grâu, care este mai puțin procesată și nu lipsită de nutrienți.
• Cușcușul alb este făcut din grâu alb, care a fost îndepărtat de straturile de carcasă și, din păcate, pierde o cantitate mare de fibre, vitamine și minerale.

Pentru comparație, avem un tabel cu valorile nutriționale de bază ale cușcușului alb și din cereale integrale nefiert.

De unde să cumpărați cușcuș și cum să îl păstrați?

Cușcușul este disponibil pe scară largă și nu ar trebui să fie greu de găsit. Cușcușul marocan va fi cel mai des întâlnit în supermarketuri, dar în funcție de cât de bine aprovizionat este supermarketul, s-ar putea să găsiți și cușcuș cu perle.

Cușcușul nefiert trebuie păstrat într-un recipient bine închis în cămară. Poate dura până la doi ani. Cu toate acestea, dacă ați păstrat cușcuș pentru o perioadă, miroșiți-l pentru a vă asigura că nu a râncezit.

Cușcușul gătit se va păstra la frigider aproximativ trei zile, dar își poate pierde prospețimea mai devreme dacă este combinat cu alte ingrediente care se strica mai repede.

Cum se prepară cușcușul?

Cușcușul instant se prepară foarte simplu:

1. Aduceți 1 1/2 cană de apă sau bulion la fiert, luați de pe foc și adăugați 1 cană de cușcuș.
2. Lăsați apa și aburul să hidrateze boabele (aproximativ 5 minute), apoi pufă-le cu o furculiță.

Cușcușul tradițional este cel mai bine aburit de trei ori într-un vas special de cușcuș, așa-numitul couscousier, care creează de fiecare dată textura potrivită. Deși este ideal, nu este necesar și poate fi costisitor. Alternativ, puneți o strecurătoare rezistentă la căldură în oală și tapetați-o cu o cârpă subțire dacă găurile pentru cușcuș sunt prea mari. Nu acoperiți vasul, deoarece condensul poate picura pe boabe și poate transforma cușcușul într-o ciupercă.

De asemenea, cușcușul poate fi gătit în mod similar cu orezul :

1. Se încălzește untul și 1 cană de cușcuș într-o cratiță și se amestecă pentru a se acoperi.
2. Adăugați 1 și 1/2 cană de apă sau bulion și aduceți la fierbere.
3. Reduceți focul la mic, acoperiți și continuați să gătiți până când se absoarbe tot lichidul.
4. Nu-l găti prea mult sau va fi mai degrabă moale decât pufoasă.

O cană de cușcuș uscat face 2 1/2 căni de cușcuș gătit. Ca garnitură, o porție medie este de 1/2 până la 3/4 cană de cușcuș.

Ce se poate prepara din cuscus?

Cuscus la micul dejun

Cușcușul este, de asemenea, grozav îndulcit cu stafide, lapte de cocos, nuci și miere. O altă variantă este să amesteci cușcușul cu muesli, compot și să asezonezi cu scorțișoară sau turmeric.

Couscous ca gustare

Puteti adauga legume proaspete (ardei, rosii, ceapa, castraveti de salata, masline…) sau branza rasa sau tocata in cuscusul racit. Asezonați cu ulei de măsline sau iaurt pentru o gustare grozavă sănătoasă și răcoritoare!

Couscous pentru prânz sau cină

Cuscusul este servit ca garnitura la carne sau legume. De asemenea, poate fi asezonat separat și servit cald sau rece sub formă de salată.

Inspiră-te din rețetele noastre de cușcuș de legume sau pui cu cușcuș . O sa iti placa!

Istoria cuscusului și fapte interesante

Este un aliment de bază al Maghrebului , cunoscut și sub numele de nord-vestul Africii, și este atât de popular încât, în martie 2019, Maroc, Algeria, Tunisia și Mauritania au depus o cerere comună pentru ca cușcușul să primească statutul de patrimoniu cultural imaterial de către UNESCO , care a fost ulterior. aprobat.

Una dintre cele mai vechi referiri scrise la couscous se află într-o carte de bucate hispano-musulmană anonimă din secolul al XIII-lea . Cu toate acestea, tăcerea suspectă despre cușcuș din sursele dinainte de secolul al XIII-lea, împreună cu originea berberă evidentă a cuvântului arab „couscous”, sugerează că cușcușul a apărut printre berberii din nordul Algeriei și Marocului într-o perioadă obscure dintre colapsul secolului al XI-lea. a regatului zirid și triumful almohazilor în secolul 13.

Istoricul alimentar Clifford Wright postulează că cușcușul a început să fie făcut cândva în secolul al XII-lea în Tunisia din orz și făină de ghindă înainte ca grâul dur să devină boabele predominante.

Cușcuș în legendă

Potrivit legendei, regele Solomon, fiul lui David și conducătorul lui Israel, s-a îndrăgostit nebunește de regina Saba în timp ce vizita curtea atât de profund încât și-a pierdut complet pofta de mâncare, amenințăndu-i sănătatea și capacitatea de a domni. Bucătarul lui era atât de bun încât a inventat un fel de mâncare, cușcușul, atât de bogat în mirodenii încât regele a început să mănânce din nou, și așa bucătarul i-a salvat viața.