Dovlecelul este o cultură din ce în ce mai populară pentru cultivat în grădini. Ce poate oferi și cum se procesează?

Dovlecelul a depășit chiar și castravetele de salată în popularitate în ultimii ani.

Este cultivat în aproape fiecare grădină și dă fructe în abundență incredibilă.

La ce ar trebui să fie atenți autocultivatorii?

Cum se procesează recolta de dovlecel?

O colecție grozavă de informații și sfaturi utile. Toate într-un singur loc!

Ce este dovlecelul? Fructe sau legume?

La fel ca pepenii sau dovleceii, dovleceii aparțin și dovleceilor ( Cucurbita pepo ). Cu toate acestea, dovleceii sunt clasificați ca dovlecei de iarnă – se recoltează doar când sunt copți și au crusta tare. Pe de altă parte, dovleceii sunt dovlecei de vară și sunt recoltați în stadiul imatur, tânăr, adică în timp ce au piele moale, comestibilă.

Dovlecelul este clasificat ca fructe de pădure. Poate din acest motiv, ele sunt în general (și în mod eronat) denumite fructe de pădure false și așa-numitele legume cu fructe. Deși dovleceii sunt folosiți în mod obișnuit mai mult ca legumele, botanic sunt de fapt fructe – se dezvoltă din flori și conțin semințe.

Dovleceii au fost cultivați încă de acum 7.000 de ani, dar dovlecelul modern a fost crescut din ei abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Apoi a cunoscut succesul consumatorilor în anii mult mai târziu (în jurul anului 1930).

Beneficiile pentru sănătate ale dovlecelului

Dovlecelul este bogat în vitamine, minerale și alte substanțe care promovează sănătatea. De exemplu, conține o cantitate mare de potasiu și vitamina C. Este, de asemenea, o sursă bună de luteină și zeaxantină, care sunt nutrienți importanți pentru sănătatea ochilor – efectul lor este comparabil cu vitamina A și beta-carotenul.

Conținut de vitamine și minerale în 100 g de dovlecel crud:

Conform celor mai recente studii, antioxidanții menționați mai sus (luteina și zeaxantina) sunt cei care reduc riscul de boală sau deteriorarea vederii. Și mai ales cele care sunt în mod normal legate de vârstă și îmbătrânire. O dietă care include alimente bogate în luteină și zeaxantină previne chiar și cataracta.

Dovlecelul ajută, de asemenea, la stabilizarea zahărului din sânge. Previne o creștere bruscă a zahărului din sânge după masă. Pielea de dovlecel, care conține mult mai mulți antioxidanți decât carnea, este o prevenire eficientă a diabetului. Prin urmare, în general este recomandat să nu curățați dovlecelul și să-l mâncați cu pielea.

Când este dovlecelul otrăvitor?

Dovleceii sălbatici pot fi toxici pentru oameni deoarece conțin cucurbitacine – toxine extrem de amare. Acestea cauzează probleme digestive sau simptome de otrăvire ușoară:

• vărsături
• diaree
• durere severă în abdomen
• amețeli și leșin

Soiurile comerciale sunt crescute astfel încât să nu conțină toxine, astfel încât sunt complet sigure pentru consum. Cu toate acestea, cultivatorii care cultivă dovlecel acasă trebuie să fie deosebit de atenți. De obicei, se întâmplă ca dovleceii toxici necomestibile să crească dintr-un soi comestibil cultivat. Polenizarea prin tărtăcuțe sălbatice sau ornamentale este o problemă. Dovleceii comestibile fertilizați în acest fel pot începe apoi să producă mult mai multe cucurbitacine și astfel devin toxici.

Este posibil să știți că dovlecelul din grădină este toxic? Da, dovleceii otrăvitori sunt anormal de amar.

Dovlecel, este potrivit pentru pierderea în greutate?

Dovlecelul este un aliment foarte apreciat, mai ales datorită conținutului scăzut de calorii și conținutului ridicat de nutrienți esențiali. Dovlecelul conține o cantitate minimă de carbohidrați, motiv pentru care este un înlocuitor excelent pentru paste sau orez în toate dietele sărace în carbohidrați.

De asemenea, este alcătuită în principal din apă (95%) și astfel induce o senzație de sațietate pe termen lung. Dovlecelul, precum și alte legume fără amidon, sunt foarte recomandate pentru orice pierdere în greutate.

Valorile nutriționale ale unui dovlecel

Dovleceii sunt la fel cu castraveții?

În special printre bucătarii începători, este destul de comun să confundăm dovleceii cu castraveții. Și nu e de mirare, chiar arată exact la fel la prima vedere. Care sunt diferențele dintre ele?

Dovlecel verde:

• este de obicei tratat termic
• pielea ei este uscată
• este foarte solid, dur
• se va înmuia în timpul gătirii

Salata de castraveti:

• se serveste mai degraba crud
• pielea ei este mai umedă
• este moale la atingere
• păstrează o ușoară crosta în timpul gătirii

Conținut de vitamine – comparație între castraveți și dovlecei

Dovlecelul este mai hrănitor deoarece furnizează mult mai multe substanțe care promovează sănătatea. În comparație cu castravetele, conține mai multe vitamine B. De asemenea, are un conținut de vitamina C de 6 ori mai mare și este o sursă mai mare de potasiu și fier.

Tipuri de dovlecel

Dovlecelul obișnuit tinde să fie de culoare verde, fie deschis, fie închis. Cu toate acestea, există și soiuri care sunt galbene, portocalii sau chiar negre. Dovlecelul clasic pe care îl cunoști din magazine și grădini crește la o formă alungită și o dimensiune de 18-30 cm. După cum sa indicat mai sus, nu toate soiurile de dovlecel sunt la fel. Așa că poți întâlni și un dovlecel mic și rotund, care arată ca un măr.

Dovlecel verde

Cel mai cultivat și răspândit dovlecel vreodată. Sunt cultivate pe tot parcursul anului, astfel încât să fie disponibile în supermarketuri chiar și iarna.

Dovlecelul verde are o pulpă albă cremoasă care conține semințe mici, delicate și comestibile. Gustul său este mestecat, spongios, cu o tentă de nucă. Cel mai adesea se combină cu roșii, usturoi, porumb, vinete, pătrunjel, busuioc, oregano, ulei de măsline și orez, ouă, ricotta, mozzarella, parmezan, carne de pasăre simplă și prăjită.

Dovlecel auriu aka galben

După cum sugerează și numele, acești dovlecei au coaja galben-aurie. Soiurile de această culoare au fost cultivate doar pentru o perioadă scurtă de timp, apărând pentru prima dată pe piața comercială în 1973.

Dovlecelul galben nu are un gust foarte diferit de dovlecelul verde, este doar puțin mai dulce. Excelent cu rosii, usturoi, ardei, cimbru, oregano, nuci si nuci de pin, branza feta, miel, porc si pasare.

Dovlecel în dungi

Acesti dovlecei distinctivi provin din Italia, unde au o istorie foarte lunga si sunt foarte populari. Sunt inconfundabile, caracterizate prin dungi strălucitoare pe toată lungimea lor.

Dovlecelul în dungi este foarte asemănător cu cel galben, este și mai dulce decât soiurile clasice verzi. Cu toate acestea, este popular în primul rând pentru pielea sa specifică, care luminează orice fel de mâncare fadă. Are un gust grozav în combinație cu oțet, zahăr din trestie de zahăr, ceapă, usturoi, mărar, ulei de măsline, curry, chili, creveți și ton.

Care este cel mai sănătos mod de a mânca dovlecel?

Dovleceii sunt disponibile în mod obișnuit în supermarketuri, atât proaspeți, cât și refrigerați sau congelați. Similar cu majoritatea legumelor și fructelor – dovlecelul crud este cel mai sănătos. Așa că cel mai bun mod de a consuma dovlecel este să-l consumi proaspăt și negătit.

O opțiune grozavă este pastele crude de dovlecei sau zoodles. Acesta este dovlecelul tăiat în fâșii subțiri care arată ca spaghete sau tăiței. Le puteți cumpăra și de la magazin, sau le puteți face acasă; simplu si fara conservanti adaugati.

Taitei cu dovlecei – cum să-i prepari și să-i prepari?

Taiteii cu dovlecel sunt o baza excelenta pentru retete fara gluten si dietetice. Dacă nu le-ați încercat încă, nu ezitați! Și cum să faci de fapt spaghete cu dovlecei?

Folosind un curățător julienne . Acest aparat de curățat legume este un ajutor de bucătărie foarte popular. Este mic, compact și potrivit pentru prepararea fâșiilor delicate din orice legumă. Cojitoarele julienne de înaltă calitate sunt fabricate din oțel inoxidabil solid, astfel încât chiar și legumele foarte tari pot fi tăiate cu ele.

De asemenea, puteți face tăiței folosind un spiralizator manual . Acesta din urmă este un gadget de bucătărie relativ nou, dar popularitatea lui crește considerabil deoarece este extrem de versatil. Il poti folosi pentru a taia rondele de ceapa, dar si varza pentru salata de varza sau mere pentru strudel. Fidea Spiralizer sunt crete, răsucite și, prin urmare, mult mai asemănătoare cu spaghetele clasice.

Fidea de dovlecel este cel mai bine lăsată crudă, deoarece rămân crocanți al dente. Trebuie amintit că dovlecelul este plin de apă. Prin urmare, tăițeii slabi vor fi gătiți imediat, de obicei într-un singur minut.

Regula de bază pentru prepararea tăițeilor de dovlecel cald este: doar reîncălziți, nu fierbeți .

• amestecați-le doar cu un sos cald pentru a le încălzi suficient
• pot fi încălzite într-un cuptor cu microunde, dar numai pentru o jumătate de minut la 700 W
• le puteti praji intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline, ideal un minut cel mult doua

La ce fel de mâncare ar trebui să le adaug? Cum să le gusti? Ce să gătești cu ei? Consultați cele mai bune rețete de spaghete cu dovlecei și încercați alternative sănătoase grozave, nu veți face diferența față de pastele clasice!

Gătitul cu dovlecel

Dacă nu vă place dovlecelul crud, desigur că îl puteți găti și pe acesta. Din punct de vedere al valorilor nutritive, dovlecelul fiert este foarte asemănător cu dovlecelul crud. Fiertă, însă, conține puțin mai puține vitamine, în special vitamina C, care dispare în timpul gătitului.

Comparația valorilor nutriționale ale dovlecelului crud și fiert:

Retete de dovlecel

• Indiferent dacă creșteți sau cumpărați dovlecel, nu ezitați să îl folosiți și în preparate dulci! Aruncă o privire la rețetele de chifle cu dovlecei , vei fi surprins de ce se poate coace dintr-un dovlecel obișnuit. De exemplu, turta dulce cu dovlecei merită cu siguranță încercată.

• Dacă aparțineți unei părți a populației care este umflată de varza murată clasică, ar trebui să încercați cu siguranță dovleceii murați, alias varza de dovlecel .

• Dovlecelul copt este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare vreodată. Poate fi copt în poate o sută de moduri, inspirați-vă dinrețete de dovlecei copți și încercați, de exemplu, dovlecei copți cu carne tocată sau cartofi copți în combinație cu dovlecei și ceai.

• O versiune fără carne a chiftelelor? Acestea sunt clătite cu dovlecei , care sunt populare nu numai printre vegetarieni, ci și cu carnivore. Clătitele coapte în cuptor sunt un înlocuitor grozav (și mai ales ușor) pentru chipsurile de cartofi grase și grele.

• Vară, grătare, sărbători și sezonul dovleceilor. Desigur, puteți grătar dovlecel, dar îl puteți folosi și pentru a face un tartinat sănătos și gustos pentru tartine și sandvișuri. Rețetele pentru tartinabile cu dovlecei sunt simple, rapide, inedite și proaspete! Tu și invitații tăi veți fi încântați.

• Ești un iubitor de supe și nu îți poți imagina prânzul fără ele? Vești bune – puteți găti și supă din dovlecel. Le poți încerca cremoase, dar și netradiționale cu ghimbir sau creson, cunoaște-le pe toate – rețete de top pentru supe de dovlecel .

Cultivarea dovleceilor

Dovleceii prosperă într-un climat blând, așa că este foarte ușor să-i cultivi în Republica Cehă. Ideal ar fi să fie plantate într-un loc în care să aibă suficient spațiu și cel puțin șase ore de lumină solară pe zi.

Sunt populari printre grădinari, deoarece produc cu adevărat din abundență (în medie 20 de dovlecei într-un sezon). În timpul creșterii, totuși, dovlecelul trebuie recoltat în mod continuu, deoarece planta nu va produce mai mult de 6 fructe odată.