Nu există edam ca edam! Citește mai multe despre această brânză delicioasă și învață cum să gătești cu ea!

Cine nu-l cunoaște pe edam! Dar știți de unde provine, cum este produs sau ce tipuri putem distinge și ce înseamnă diferitele ambalaje colorate în care sunt ambalate?

Dacă nu, acum este momentul să o reparăm și să citiți mai multe despre această brânză delicioasă!

Datorită sfaturilor noastre de bucătărie, te vei bucura de el ca niciodată!

Ce este brânza edam?

Originea acestei brânzeturi poate fi găsită în regiunile de nord ale Olandei. Este o brânză semi-moale care este făcută din lapte de vacă și producția sa este supusă unei rețete tradiționale olandeze care datează de la începutul secolului al XIII-lea.

Cu toate acestea, denumirea sa nu se încadrează în denumirea protejată și, prin urmare, poate fi savurat în diferite părți ale lumii, rezultând diferențe de gust, calitatea ingredientelor și textura.

Cu toate acestea, toate soiurile tind să aibă o textură semi-solidă care este ușor de răzuit și, de asemenea, se dizolvă bine, drept urmare este folosită în mod obișnuit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și este, de asemenea, populară pe cont propriu.

Cum se face edam?

La laptele de vacă pasteurizat se adaugă cheag natural de animale. Cheag ajută la producția de caș. Odată ce laptele s-a solidificat și format, cașul se taie și zerul se strecoară.

Scurgerea zerului în exces promovează concentrarea ideală a aromei și texturii. După scurgerea completă, cașul se pune în forme și apoi se sare bine, ceea ce împiedică creșterea bacteriilor și dă un plus de savoare.

În cele din urmă, se învechinește pe rafturi de lemn încă o lună, în timp ce brânzeturile pot învechi până la 1 an. Acest proces intensifică aroma, în timp ce textura cremoasă și nuanțele mai subtile se bucură de soiurile mai puțin mature.

Baza este un amestec delicat de note cremoase și de nuci cu note de sare. Brânzeturile necoapte au o textură flexibilă, care tinde să devină mai uscată și mai sfărâmicioasă în timp.

Cum are edam?

Această brânză este descrisă ca blândă, deoarece aroma sa este de obicei blândă, cu o notă de dulceață. Cineva simte note de nuci în el.

Unele specii au un gust sărat, în timp ce alte specii au un gust blând. Aceste diferențe se datorează calității laptelui folosit în producție.

Valorile nutriționale ale edamame (la 100 g)

Această brânză este bogată în sodiu și fosfor. De asemenea, conține vitamina A, colină și este o sursă excelentă de calciu.

Cum se folosește edam în bucătărie?

Asociere cu băuturi

Vin – Beaujolais, Champagne, Chardonnay, Malbec, Pinot gris, Riesling, Sauvignon blanc, Shiraz, Viognier

Bere – Lagers, Belgian Ale, Bock, Brown/Hazelnut Brown Ale, Cider and Fruit Ale, Pale Ale, Porter, Saison Ale, Stout

Usturoi tartinat cu edamame

• 170 g edamame
• 5 linguri de maioneza
• 2 linguri de smantana
• 3 catei de usturoi
• ¼ lingurita sare
• Un praf de piper negru macinat

Metodă

• Răziți mărunt brânza
• Curățați și zdrobiți usturoiul
• Pune branza, usturoiul, maioneza si smantana intr-un bol, asezoneaza cu piper si sare si amesteca pana se omogenizeaza totul
• Lasati usturoiul tartinat sa se odihneasca la temperatura camerei aproximativ 15 minute inainte de servire

Cu ce să înlocuiți edam?

Gouda are un gust la fel de fin și proprietăți aproape identice. Această brânză are o textură densă și suplă și se caracterizează prin note dulci și cremoase cu nuanțe de alune de pădure și unt moale.

Un înlocuitor mai ascuțit este cheddar. Are note de alune de pădure și unt caramelizat.

Depozitare

Dacă brânza este acoperită cu ceară, nu trebuie să fie refrigerată.

Cu toate acestea, după despachetare, ar trebui să fie acoperită, astfel încât să nu se usuce. Desigur, chiar dacă este acoperită cu ceară, brânza nu trebuie pusă într-o cameră în care este caldă sau în locuri unde strălucește soarele, pentru a nu se strica.