Conopida, o sursă neglijată de nutrienți care poate înlocui complet cerealele. Face parte deja din dieta ta?

Conopida este în mod natural săracă în calorii, chiar mai puțin decât broccoli.

Nu numai că are un conținut scăzut de calorii, dar conține și o cantitate extremă de vitamine esențiale de care organismul uman are în mod clar nevoie.

De ce includeți această alternativă sănătoasă de cereale în dieta dumneavoastră?

Cum să prepari cu ușurință un orez delicios cu conopidă?

Sfaturi pentru rețete tradiționale și moderne și multe altele!

Ce este conopida și alte fapte interesante

Conopida ( Brassica oleracea var. botrytis ), ca și broccoli, aparține familiei de legume crucifere. Se spune că conopida provine din Cipru, motiv pentru care este denumită și „sparanghelul italian”.

Pulpa sa albă, care este adesea numită „cap de brânză”, este consumată în principal. Acesta este format din ciorchini de flori imature, în timp ce, de exemplu, un cap de broccoli este format din muguri florali. Frunzele și tulpinile comestibile de conopidă sunt utilizate în mod obișnuit în bulionul de legume sau amestecurile de legume rădăcinoase înăbușite.

Este conopida bună pentru sănătate?

Conopida conține un minim de calorii și este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine. De asemenea, oferă o cantitate considerabilă de fibre, promovând astfel senzația de sațietate și, prin urmare, jucând un rol important în prevenirea obezității. De asemenea, conține până la 93% apă, consumul de alimente hipocalorice bogate în apă este asociat în general cu pierderea în greutate ¹ .

Conopida este, de asemenea, bogată în antioxidanți, în special glucozinolați și izotiocianați. S-a dovedit că acestea încetinesc creșterea celulelor canceroase, în special în cancerul de colon, plămâni, prostată și sân ³ .

Un izotiocianat numit sulforafan, care este conținut în conopida, poate, de asemenea, inhiba viabilitatea tumorilor de col uterin, ovare și pancreas. În același timp, are proprietăți antiinflamatorii în tratamentul celulelor leucemice cu celule T ⁴ .

În comparație cu alte legume, conopida oferă organismului uman o cantitate relativ mare de vitamina C și colină. Colina este foarte implicată în sinteza ADN-ului și dezvoltarea creierului. De asemenea, susține producția de neurotransmițători și asigură astfel funcționarea sănătoasă a sistemului nervos. Din acest motiv, consumul de conopidă este recomandat ca prevenire a demenței, a bolii Alzheimer și a altor tulburări neurologice ⁵ .

Tipuri de conopidă

În general, conopida albă este cea mai cultivată și vândută. Cu toate acestea, există sute de alte specii, soiuri și hibrizi, inclusiv versiuni violet sau portocaliu.

Conopida alba

Conopida albă este exact ceea ce este disponibil în mod obișnuit în magazine. Cele mai cunoscute soiuri albe includ, de exemplu, Snowball, care este deosebit de popular printre grădinari pentru cultivarea acasă. Apoi soiul Attribute Hybrid, care este potrivit pentru producția de orez conopidă, White Corona și Cornwall.

Conopida portocalie/galbenă

Soiurile de conopidă portocalie conțin de până la 25 de ori mai mult beta-caroten (un compus de provitamina A) decât cele albe. Un fapt interesant este că nu au fost crescuți artificial, ci au mutat în mod natural, în special în Canada. Fata de tipurile mov, cele portocalii nu se estompeaza din cauza tratamentului termic, ci dimpotriva – capata o culoare mai intensa. Soiurile celebre includ, de exemplu, Cheddar și Buchetul de portocale.

Conopida verde

Soiurile de conopidă verde sunt adesea confundate cu broccoli, în special soiurile Romanesco, care au „florete” spiralate și un cap ascuțit.

În comparație cu conopida albă, verde este mult mai dulce și nu „fărâmicioasă”. Deci este, de asemenea, foarte asemănător ca textură cu broccoli. Soiurile verzi populare includ Alverda, Vitaverd, Green Goddes și din soiul Romanesco Minaret și Veronica.

Conopida mov

Soiurile mov sunt considerate cele mai sănătoase deoarece conțin antociani (pigmenți violet), care au proprietăți curative semnificative, de exemplu reducând foarte mult riscul de boli cardiovasculare. Conopida mov tinde să-și piardă culoarea adâncă când este gătită, ceea ce poate fi prevenit printr-un strop de suc de lămâie. La fel ca verdele, violetul este mai dulce. Cele mai cunoscute soiuri sunt Graffiti și Purple Cape.

Cum să gătești conopida?

• Conopida copta la cuptor . Tăiați buchețelele în felii de centimetri, preîncălziți cuptorul la 210 °C. Asezati feliile intr-un bol adanc, stropiti cu ulei, stropiti cu putin amidon de porumb, sare si piper. Se amestecă ușor, astfel încât fiecare felie să fie acoperită cât mai mult posibil. Se aranjează pe o foaie de copt și se coace timp de 30 de minute, răsturnând feliile la jumătatea coacerii.

• Conopida prăjită . Pregătiți o tigaie adâncă, de preferință un wok. Vedeți recenzii și experiențe cu tigăile wok dacă nu cunoașteți deja avantajele acesteia. Se încălzesc două linguri de ulei de măsline și se pun toate buchețelele de conopidă în tigaie, se călesc 5 minute. Apoi adăugați 3 linguri de apă, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 3 minute. La final, se descoperă din nou, se condimentează cu sare și se prăjește ușor în ultimele 3 minute.

• Conopida la abur la cuptorul cu microunde, potrivită pentru prepararea piureului sau terciului . Puneți buchețelele de conopidă spălate într-un vas potrivit pentru microunde și acoperiți cu o jumătate de cană de apă. Acoperiți cu un capac sau o farfurie și gătiți timp de 6 minute. Se strecoară conopida fiartă și se condimentează cu unt și sare.

Rețete sănătoase de conopidă

Conopida nu este doar o alternativă săracă în calorii, ci și o alternativă fără gluten la orez și cereale. În ultimii douăzeci de ani, producția de produse pe bază de conopidă a crescut în medie cu 78%. În special orezul de conopidă sau făina de conopidă, care a devenit chiar foarte populară în pizzerii. Crusta de conopidă sau crusta de pizza este o specialitate cu adevărat populară în aceste zile. Un înlocuitor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru piureul de cartofi – piureul de conopidă – merită de asemenea menționat.

Indiferent dacă doriți să începeți să mâncați mai multe legume sau chiar dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, conopida este cu siguranță alegerea potrivită pentru dvs. Este o alternativă mai sănătoasă la toate cerealele. Orezul conopidă conține de 7 ori mai puțini carbohidrați decât orezul alb clasic.

Produsele pe bază de conopidă sunt disponibile în mod obișnuit în magazinele naturiste, dar puteți face cu ușurință orezul de conopidă menționat mai sus acasă.

Cum să faci orez cu conopidă

Orezul cu conopidă este într-adevăr foarte ușor de făcut. Doar spălați bine buchețelele de conopidă și dați-le pe răzătoare grosieră (dimensiunea orificiilor pentru răzătoare este similară cu dimensiunea orezului alb). Orezul poate fi gătit în mai multe moduri:

1. Prăjiți-l ușor într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline până devine auriu. Apoi se acopera cu un capac si se lasa sa se abureasca si sa se inmoaie inca 5 minute.
2. Puteți turna orezul și într-o farfurie sau bol, acoperiți-l cu un capac, un capac sau doar o farfurie și să-l puneți la cuptorul cu microunde timp de 3 minute, unde va fi aburit.
3. Gustul de conopidă va ieși cel mai mult în evidență dacă coaceți orezul în cuptor. Se întinde pe hârtie de copt, se stropește cu ulei de măsline și se coace în cuptorul încins la 200°C pentru cel puțin 10 minute, amestecând din când în când.

Orezul poate fi aromat cu sos de soia, sare, piper, boia de ardei, busuioc, chimen macinat, boia afumata, turmeric sau chili.

Rețete sau unde se folosește orezul cu conopidă

În loc de orez alb, puteți folosi în siguranță conopida în rețetele de sushi , precum și în popularul risotto cu conținut scăzut de carbohidrați. Inspiră-te din mâncărurile de top cu orez cu conopidă și încearcă, de exemplu, o versiune mai sănătoasă de curry indian.

Ce este făina de conopidă și cum se prepară?

Făina de conopidă este o pulbere care este măcinată din capete și tulpini de conopidă uscate. De obicei, este vândut în comerț sub formă de amestec cu alte făinuri fără gluten, de exemplu în combinație cu făină de orez sau de migdale. Puteți pregăti cu ușurință cea mai sănătoasă versiune de făină de conopidă.

Făină de conopidă de casă – procedură:

1. Pentru a face faina folositi doar buchetele de conopida, spalati-le si lasati-le sa se usuce pe prosoape de hartie cel putin 1 ora.
2. Apoi amestecați rozetele într-un blender până la o pulbere umedă (piure fin).
3. Preîncălziți cuptorul la 150°C. Întindeți piureul de conopidă rezultat pe o foaie de copt într-un strat cât mai subțire posibil și uscați la cuptor timp de 40 de minute.
4. În timpul procesului de uscare, amestecați în mod regulat piureul (în timp, acesta devine o pulbere).
5. Pudra nu trebuie lăsată să devină maro, dar în același timp trebuie să fie foarte uscată ca făina.
6. După uscare, lăsați făina să se răcească complet. Depozitați în recipiente resigilate.

În ce rețete să includă făină de conopidă

Înlocuiți făina de grâu într-un raport de 1:1 cu făină de conopidă în orice rețetă de clătite, prăjituri sau produse de patiserie. Faina de conopida absoarbe mai bine lichidele, asa ca aluatul este extrem de crocant. Nu uita să-l adaugi în aluatul tău de pizza de casă și creează o specialitate culinară preferată ca dintr-o pizzerie!

Cele mai bune retete de conopida

• Un clasic ceh – este un creier de conopidă. Rețeta străbunicilor noastre este și astăzi foarte populară. Încercați variante simple și gustoase ale creierului de conopidă , de exemplu cu slănină sau brânză.

• Un alt fel de mâncare tradițional este conopida pane, sau o alternativă fără carne la șnițelul, care este un element de bază al bucătăriei cehe. Sunt excelente și variantele mai moderne, de la conopida coaptă la cuptor la buchețele de conopidă acoperite cu parmezan până la conopida prăjită cu ciuperci. Inspiră-te din rețetele (ne)tradiționale de conopidă pane și judecă singur.

• Conopida este considerată unul dintre cele mai sănătoase și mai versatile ingrediente. Din acest motiv, a făcut parte din rețetele de chifteluțe cu conopidă, alias chiftele, de zeci de ani. Acestea nu sunt doar fără carne, dar au și un gust excelent și au un conținut scăzut de calorii și carbohidrați. Chirintele fără făină de conopidă sunt o bombă completă pentru dietă!

• Supa de conopidă este la fel de sănătoasă și dietetică. Este o alegere excelentă pentru bucătari și nebucătari, deoarece este foarte ușor de preparat. Nu doar varianta clasică cremoasă este populară, ci și supa de conopidă prăjită sau supa franțuzească de conopidă, care se servește cu praz.

• Dacă mâncărurile din conopidă enumerate mai sus v-au devenit deja familiare, nu disperați, puteți include totuși conopida în dieta dumneavoastră. Rețetele moderne oferă o mulțime de opțiuni, nu vă fie teamă să încercați, de exemplu, coacerea conopidă cu bechamel, brânză sau cartofi. Consultați celemai bune sfaturi de conopidă la cuptor și încercați ceva nou!

Creșterea conopidă

Conopida este cultivată și recoltată literalmente pe tot parcursul anului. Unele dintre soiurile sale sunt foarte timpurii, altele târziu. În general, o cultură cu vreme rece, temperaturile mai calde fac conopida să aibă un gust amar. De asemenea, își schimbă culoarea de la alb pur la gri atunci când este supraexpus la soare. Din acest motiv, conopida este de obicei pansată și acoperită cu frunze din jur, care protejează capul de lumină. De exemplu, frunzele soiului Snowball îndeplinesc această funcție în mod natural, adică se înfășoară în jurul pulpei albe, fără a fi nevoie de intervenția omului.