Halloumi, un miracol cipriot de care se poate bucura toată lumea, inclusiv vegetarienii!

Brânza Halloumi a devenit un succes în bucătăriile cehe în ultimii ani!

Citiți de ce este atât de popular, ce gust are și ce moduri posibile îl puteți pregăti astfel încât să vă puteți bucura de el în poate un milion de moduri!

Încercați-l crud, copt, la grătar sau prăjit. Opțiunile sunt nesfârșite, alegeți-vă!

Ce este halloumi?

Este o brânză făcută în mod tradițional din lapte de capră și/sau de oaie (și uneori și din lapte de vacă) în estul insulei Cipru.

Textura sa este asemănătoare cu mozzarella. Este alb, semidur, necoapt, conservat în saramură, iar gustul său este acru și sărat.

Cand te hotarasti sa-l consumi, fara nici un tratament termic, ii vei simti salinitatea, impreuna cu textura sa cauciucata. Odată ce o coaceți într-o tavă sau pe grătar, devine frumos crocantă la exterior și se topește ușor pe interior.

Cum se face brânza halloumi?

Cheag se adaugă în laptele încălzit de oaie, de vacă sau de capră pentru a-l coagula. Cașul rezultat este tăiat, zerul este strecurat și cașul este lăsat să se solidifice și presat în forme.

Brânza este apoi braconată și apoi sărată (și în mod tradițional stropită cu mentă). Se poate consuma imediat, în cel mult trei zile, altfel se păstrează într-o saramură care o păstrează până la câteva luni.

Cum are halloumi?

Când brânza este făcută în mod tradițional folosind lapte de capră și oaie, are un gust ușor înțepător și sărat, cu o textură cauciucoasă.

Halloumi Cheese Production

Beneficii pentru sănătate

• Bogat în proteine – conține 7 grame de proteine la 30 g de brânză
• Susține sănătatea oaselor – este bogat în calciu, un micronutrient important pentru oasele sănătoase
• Prevenirea diabetului – ca și alte produse lactate, poate proteja împotriva diabetului de tip 2

Dezavantaje

• Această brânză este bogată în sodiu, ceea ce nu este ideal pentru persoanele cu hipertensiune arterială care ar trebui să urmărească aportul de sare
• De asemenea, este bogat în grăsimi saturate, un tip de grăsime care poate contribui la creșterea colesterolului rău atunci când este consumat în cantități mari

Valorile nutriționale ale halloumi (la 28 g)

Cum se prepară brânza halloumi?

1. Utilizați tratament termic – această brânză are un punct de topire ridicat. Căldura face stratul exterior maro auriu și crocant, în timp ce interiorul se transformă într-o brânză la grătar cu o textură lipicioasă. Prăjiți-l într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, sau grătar-o direct pe grătar.
2. Folosește ulei – ca și în cazul prăjirii peștelui, cărnii sau legumelor, halloumi capătă o textură crocantă atunci când este prăjit într-o tigaie (sau pe grătar) cu puțină grăsime.
3. Adaugă fructe – dulceața subtilă, afumată și cremoasă a brânzei la grătar se potrivește natural cu fructe precum piersici, pere sau chiar pepene verde.
4. Păstrați-l la rece – feliile de brânză nefolosite se vor păstra într-un recipient ermetic la frigider cu apă cu sare timp de una până la două săptămâni.

Cum se prăjește halloumi?

Tăiați brânza în felii subțiri și prăjiți-le rapid într-o tigaie antiaderentă cu un strop de ulei. Brânza preparată în acest fel se potrivește cel mai bine oricărei salate.

Cum să coaceți halloumi în cuptor?

Se pun feliile de branza la cuptor si se stropesc cu ulei de masline si se condimenteaza cu ierburi sau condimente. Coaceți-le aproximativ 10-15 minute la 200 de grade.

Cum să faci halloumi la grătar?

Ungeți exteriorul cu ulei și puneți pe grătar la foc direct. Puteți chiar condimenta brânza înainte de a o găti pe grătar pentru a-i da o lovitură!

Cu ce să înlocuiesc halloumi?

• Mozzarella este făcută din lapte de vacă, dar nu oferă nuanțe înțepătoare. Cu textura sa moale și flexibilă, este ușor asemănătoare cu brânza cipriotă.
• Paneer este puțin mai ferm și flexibil, dar poate fi folosit în aceleași rețete.
• Panela este o brânză albă semi-moale făcută din lapte de vacă, este fermă, flexibilă și nu se topește la încălzire.
• Alte alternative sunt brânzeturile grecești precum feta, graviera, kefalograviera și kasseri.

Depozitare

Dacă este lăsată nedeschisă, brânza va rezista la frigider până la un an.

După deschidere, păstrați-l la frigider, în saramură, într-un recipient ermetic până la două săptămâni.

Poate îngheța?

Halloumi poate fi, de asemenea, împachetat în plastic sau folie și congelat timp de până la trei luni, fără a-i afecta textura atunci când este gătit. În acest fel, durează până la 6 luni.

Lăsați-l să se dezghețe peste noapte la frigider înainte de a o dezgheța.