Includeți fructele de iac în dieta dvs. Știați că poate fi și un înlocuitor de carne?

Fructul de iac antic poate fi atât sărat, cât și dulce, în funcție de cât de copt este.

Vrei să știi cum să-l prepari corect?

Care sunt beneficiile sale pentru sănătate?

Și cum este diferit de durian?

Toate acestea și multe altele în articolul nostru!

Ce este mai exact fructul de jack?

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) este un fruct tropical cultivat în Asia, Africa și America de Sud. Este chiar fructul național din Bangladesh. Aparține aceleiași familii cu smochinele și dudul. Sub coaja groasă și denivelată se află o pulpă fibroasă pe care o puteți mânca crudă sau gătită într-o varietate de feluri de mâncare.

Jackfruit este cel mai mare fruct din lume, cântărind până la 18 kg și mai mult și poate crește până la un metru incredibil de lungime. Din fericire, îl poți cumpăra și porționat în pungă sau conservat în conserve. Este din ce în ce mai folosit ca înlocuitor vegetarian al cărnii în întreaga lume.

Ce gust are jackfruit-ul?

Gustul variază în funcție de faptul că este un fruct de jac copt sau necopt. Fructul de iac tânăr și necoapt este foarte fraged. Aroma sa neutră se potrivește de obicei bine cu mâncăruri mai condimentate – adesea folosită ca înlocuitor pentru carnea de porc sau pui.

Fructele de jac coapte, pe de altă parte, au un gust dulce. Gustul este similar cu alte fructe tropicale precum mango sau ananas și este grozav în smoothie-uri.

Beneficiile pentru sănătate și efectele secundare ale consumului de fructe de iac

Pe lângă faptul că conține amestecul tipic de vitamine și minerale care se găsește în majoritatea fructelor, jackfruit-ul este o sursă excelentă de magneziu, vitamina B6 și antioxidanți . Deoarece are o textură cărnoasă atunci când este gătit, îl puteți înlocui cu ușurință cu carne în multe rețete, deși este important să rețineți că fructele de jac nu sunt deosebit de bogate în proteine , care sunt mai puține decât alte alternative de carne, cum ar fi tofu. Cu toate acestea, avantajul este că, spre deosebire de sursele animale de proteine , fructul de iac nu conține grăsimi saturate sau colesterol, este sărac în sodiu și, de asemenea, sărac în calorii . Consumul regulat de fructe de iac ajută la creșterea imunității, iar antioxidanții pe care îi conține, la rândul lor, ajută la combaterea cancerului, la reducerea riscului de boli cardiovasculare, la prevenirea osteoporozei și la îmbunătățirea digestiei.

Cu toate acestea, fructele de iac nu sunt sigure pentru toată lumea. Ar trebui evitată de persoanele cu alergii la latex sau polen de mesteacăn. Ambele alergii pot avea o reacție încrucișată cu fructele de iac. Jackfruit conține, de asemenea , mult potasiu , care poate fi dăunător persoanelor cu boală renală cronică sau insuficiență renală acută.

Valorile nutriționale ale fructelor de jac

În tabelul următor, vedeți valoarea nutritivă a fructelor de jac proaspete în 100 de grame.

Vitamine și minerale din fructele de jac

De asemenea, uită-te la cantitatea de minerale și vitamine pe care o conțin 100 de grame de fruct proaspăt.

De unde să cumpărați fructe de iac și cum să-l păstrați?

Cel mai simplu mod de a cumpăra fructe de iac proaspete aici este în piața Sapa din Praga. Procesate (uscate sau conservate) le vând în magazinele asiatice sau le puteți obține online. Dacă doriți fructe de iac ca înlocuitor de carne, asigurați-vă că căutați produse conservate etichetate drept fructe de iac verde sau tânăr.

Dacă obțineți fructe de iac proaspete, lăsați-l să se coacă pentru un timp dacă nu este deja. Dacă vrei să-l savurezi încă necoaptă, procesează-l cât mai repede posibil și eventual congelează-l. Fructele de jac tăiate și coapte pot fi păstrate într-o pungă de plastic la frigider pentru aproximativ o săptămână sau în congelator până la o lună.

Cum să folosești fructele de iac în bucătărie?

Când sunt necoapte, fructele de jac au o aromă neutră care se potrivește bine cu mâncărurile savuroase. Îl poți folosi, de exemplu, într-un curry vegetarian sau în loc de tofu sau năut. Dar are cel mai bun gust într-un sandviș, unde imită perfect carnea de porc sau pui. Adăugați-l și în tacos, burritos, omlete sau chipsuri prăjite. Fructele de jac condimentate sunt grozave în supe sau amestecuri de carne înăbușită.

Pentru o schimbare , fructele de jac coapte sunt mai potrivite ca gustare sau adăugate la mâncăruri dulci. Are un gust grozav, de exemplu, într-un smoothie, amestecat cu iaurt sau adăugat la înghețată.

Cel mai simplu mod de a pregăti fructele de jac este să-l cumpărați gata preparat . Cu toate acestea, dacă vă simțiți bine și ați reușit să puneți mâna pe niște fructe de jac proaspete, suflecați-vă mânecile și haideți să o facem! Începeți prin a tăia fructele de iac în jumătate și folosiți-vă mâinile pentru a îndepărta păstăile și semințele. Păstăile de Jackfruit pot fi consumate crude sau gătite. Încercați să le prăjiți în tigaie sau să le aruncați într-un aragaz lent cu un sos picant. Puteți prăji semințele într-o tigaie și apoi le puteți adăuga într-o salată, smoothie, hummus sau pur și simplu le puteți mânca singure. Interiorul fructului de jac poate fi destul de lipicios, așa că mănușile vor fi la îndemână. Experții recomandă, de asemenea, să ungeți cuțitul și suprafața de lucru înainte de a tăia fructul de iac.

Dacă optați pentru fructe de jac preparate, cel mai probabil va veni într-o cutie sau o pungă .

Cum să gătești fructe de iac conservate?

1. Luați conserve de fructe de iac necoapte în apă sau saramură.
2. Scurgeți lichidul.
3. Dacă ați optat pentru varianta cu saramură, clătiți bine bucățile sub jet de apă deoarece pot avea un gust neplăcut.
4. Apoi desfaceți bucățile cu degetele, astfel încât fructul de jac să aibă o textură precum carnea de porc, pui sau vită.
5. Deoarece nu este copt, fructul poate avea părți mai dure.
6. Vă recomandăm să le adăugați într-un blender sau robot de bucătărie pentru a le toca înainte de a le adăuga la amestecul de fructe de jac zdrobite.
7. Clătiți bine fructele de jac feliate în apă rece pentru a îndepărta toate urmele de murătură.
8. Adăugați fructele de iac tocate în apă clocotită nesărată și gătiți timp de cel puțin 10 minute pentru a se înmoaie.
9. Când ați terminat, clătiți din nou bine (doriți să eliminați orice aromă persistentă de murături
10. Scurgeți și uscați cu un prosop curat.
11. Acum aveți amestecul de bază de fructe de jac. Aici puteți deveni creativ și vă puteți personaliza jackfruit-ul după bunul plac.

De exemplu, amestecați fructele de jac cu condimente pentru grătar și prăjiți. Apoi adăugați puțin sos de grătar și serviți în chifle cu o salată vegană. Alternativ, amestecați-l cu condimente mexicane, pastă de roșii și coriandru proaspăt pentru a crea o umplutură pentru fajitas, tacos, burritos, quesadilla sau nachos. Există o mulțime de opțiuni. O altă marinadă simplă poate fi făcută amestecând ulei de măsline, suc de lămâie, oțet alb, miere, usturoi și ierburi. Se unge fructele de jac ras cu marinada rezultata si se lasa la racit la frigider pentru cel putin 30 de minute (pana la 6 ore pentru un gust mai intens).

Acum poti:

• se intinde pe o tava de copt si se coace aproximativ 25 de minute
• tigaie cu sos BBQ afumat
• se prajesc amestecand continuu
• se adaugă în aragazul lent împreună cu alte legume și leguminoase

Mai multe sfaturi despre cum să folosiți fructele de iac

• Prajiti usor fructele de jac marinate ras in putin ulei pana se rumenesc apoi adaugati-l in pizza impreuna cu rosii cherry jumatate, branza, masline tocate, rucola si putin otet balsamic.
• Prăjiți fructele de iac împreună cu ceapa, usturoiul și condimentele pentru câteva minute. Adăugați fasolea scursă, roșiile, foile de dafin și supa de legume și gătiți aproximativ 20 de minute.
• Puteti zdrobi fructele de jac ras impreuna cu ceapa taiata marunt, fasole cannellini, cartofi dulci fierti, ierburi si putina faina simpla si apoi formati un chiftel . Se prajesc 3 minute pe fiecare parte si apoi se servesc cu o salata verde.
• Se caleste ceapa, usturoiul, condimentele, legumele si rosiile tocate, apoi se adauga fructele de jac ras in oala si se fierbe timp de 20 de minute pana se inmoaie . Nu uitați să marinați în prealabil fructele de iac în condimentele dvs. preferate – garam masala, chimen, coriandru, turmeric și curry – toate lucrează împreună pentru a adăuga o culoare bună fructelor de iac.

Cultivarea jacului

Jackfruit crește pe un copac tropical numit fructul de pâine din familia dudului . Poate atinge o înălțime de până la 24,5 metri și poate produce între 100 și 200 de fructe de iac pe an. Este cultivat cel mai frecvent în India, Birmania, Sri Lanka, China, Malaezia, Filipine, Australia, Kenya, Uganda și Mauritius. Poate fi găsit și în Brazilia, Jamaica, Bahamas, Florida de Sud și Hawaii.

În condițiile noastre, puteți cultiva fructe de pâine doar ca plantă de apartament.

Care este diferența dintre jackfruit și durian?

Jackfruit și durian au ambele o piele verde, tare, care ascunde pulpa comestibilă de la galben până la portocaliu. Ambele conțin și câteva semințe care sunt ascunse sub pulpă. Ei cresc pe copaci medii până la mari, care se găsesc în mod obișnuit în zonele tropicale. Dar aici se termină asemănarea lor. Deci, cum diferă ele unul de celălalt? Uită-te la următorul tabel.