Persimmons, fructul plin de nutrienți al zeilor pe care îi veți iubi. Ce ar trebui să știi despre el?

Curmalul este deosebit de popular pentru gustul său delicios și conținutul ridicat de vitamine.

Vrei să afli mai multe despre asta?

De exemplu, care sunt beneficiile sale pentru sănătate?

Sau cum se folosește în bucătărie?

Toate acestea și multe altele le veți găsi în articolul nostru!

Ce este mai exact curmalul?

Curmalul (sau curmalul) este un fruct exotic care crește pe diferiți copaci din genul Diospyros. Cel mai răspândit dintre ele este Diospyros kaki sau curmalul japonez. Curmalul, care uneori este numit „fructul divin”, provine din China și este cultivat de multă vreme în Japonia, unde este chiar fructul național.

Când curmalul este copt, culoarea sa variază de la galben pal până la roșu-portocaliu închis. Ele variază, de asemenea, ca mărime și formă. Puteți găsi curki mici de 2 cm în diametru sau până la 9 cm în diametru. Unele sunt rotunjite, în timp ce altele au formă de inimă sau dovleac.

Ce gust are curmalul?

Curmalul are gust ca niciun alt fruct. Un curmal bun va avea gust dulce și delicat. Mulți oameni au descris gustul său drept „miere”. Textura curmalului este mătăsoasă și alunecoasă, iar pielea este puțin mai dura decât un măr.

Mușcatul unui curmal necoapt este, în general, considerată o experiență neplăcută, deoarece gustul acestuia va fi amar și cantitatea mare de taninuri vă va face gura apăsată și uscată.

Prin urmare, lăsați un curmal necoapt să se coacă aproximativ o săptămână înainte de a-l mușca. Dacă vrei să-l mănânci mai devreme, pune-l undeva cald sau într-o pungă cu ceva copt pentru a grăbi procesul. Note de curmal coapte, astfel încât să fie moale la atingere.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de curmali

Curmalul are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

Este încărcat cu nutrienți

Deși de dimensiuni mici, curkii conțin o cantitate impresionantă de nutrienți, inclusiv vitaminele A, C și B, potasiu și mangan. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre, ceea ce îl face un aliment potrivit pentru pierderea în greutate. Pe lângă vitamine și minerale, curkii conțin o gamă largă de compuși vegetali, inclusiv taninuri, flavonoide și carotenoide, care ne pot afecta pozitiv sănătatea.

Conține antioxidanți puternici

Persimmons sunt o sursă excelentă de antioxidanți puternici, cum ar fi carotenoidele și flavonoidele. O dietă bogată în acești compuși a fost legată de un risc redus de anumite boli, inclusiv boli de inimă și diabet.

Îmbunătățește sănătatea inimii

Persimmons conțin antioxidanți flavonoizi și taninuri care beneficiază de sănătatea inimii prin reducerea tensiunii arteriale, a inflamației și a nivelului de colesterol.

Ajută la combaterea inflamației

Persimmons sunt bogate în puternicul antioxidant vitamina C, care ajută la reducerea inflamației, o cauză comună a multor boli (boli de inimă, artrită, diabet, cancer și obezitate).

Este bogat în fibre

Alimentele bogate în fibre, cum ar fi curkii, pot ajuta la scăderea colesterolului, la scăderea zahărului din sânge și la menținerea sănătoasă a sistemului nostru digestiv.

Susține sănătatea ochilor

Curmalul conține o mulțime de vitamina A și antioxidanți, care sunt esențiali pentru sănătatea ochilor. De asemenea, are un conținut ridicat de luteină și zeaxantină – nutrienți care susțin vederea sănătoasă.

Valorile nutriționale ale curmalilor

În tabelul următor, priviți valorile nutriționale ale curmalului proaspăt în 100 de grame.

Vitamine și minerale în curmali

De asemenea, uită-te la cantitatea de minerale și vitamine pe care o conțin 100 de grame de curmal proaspăt.

De unde să cumpărați curmal și cum să o păstrați?

Sezonul curmalilor este din octombrie până în februarie și îl puteți găsi la orice magazin alimentar important . Alege piese ferme, care au o piele strălucitoare, netedă, fără pete. Kakiul nu trebuie învinețit sau rupt în niciun fel și culoarea lui trebuie să fie portocalie, cu frunze viu colorate deasupra. Dacă curmalul este necoaptă, va fi o nuanță mai deschisă de portocaliu.

Fructele necoapte trebuie păstrate la temperatura camerei. Daca vrei sa se coaca putin mai repede, poti pune curmele intr-o punga de hartie cu o banana sau un mar si sa le depozitezi pe blat. Atât bananele, cât și merele produc etilenă gazoasă, care poate accelera procesul de coacere.

Dacă cumpărați un curmal care este deja copt sau aproape copt , păstrați-l în sertarul cu fructe al frigiderului pentru a preveni supracoaptarea. Puneți-l întotdeauna într-o pungă de plastic sau un recipient etanș. De asemenea, nu o depozitați niciodată împreună cu alte fructe precum mere sau banane, altfel se va strica prematur. Nu se recomandă spălarea acestuia, deoarece spălarea curmalului îi va grăbi coacerea. Va rezista maxim o saptamana in frigider.

Se poate face si un piure de curmal care poate fi congelat . Pur și simplu amestecați pulpa de curmal copt, transferați piureul într-un recipient ermetic și congelați până la 1 an. Apoi dezghețați piureul la temperatura camerei timp de 20 de minute. De asemenea, puteți îngheța carnea de curmal tăiată în cuburi sau felii, mai întâi congelând rapid bucățile tăiate pe o foaie și apoi transferându-le într-un recipient etanș pe care îl puneți la congelator. Curkii ar trebui să fie copți înainte de a le congela. Un curmal necoapt îngheață bine, dar odată ce se dezgheță, nu se va mai putea coace.

Puteți, de asemenea, să uscați curmale și apoi să le culegeți ca curmale. Asezati feliile de curmal pe o tava si lasati-le sa se usuce intr-un loc racoros si umbrit timp de doua saptamani.

Deci, cât timp va rezista kaki-ul în diferite forme?

Se pot strica curmalii?

La fel ca orice alt fruct, curkii se pot deteriora. Acest fruct în special se strică mult mai repede datorită conținutului ridicat de umiditate și zahăr din pulpă. Persimmons care sunt lăsate la temperaturi mai ridicate decât cele normale se vor strica rapid. Căldura va face ca fructele să se coacă prematur, făcându-l să se strice.

Curmalul lăsat în frigider se poate strica și el. O temperatură mai rece nu va face decât să încetinească procesul de coacere, dar nu îl va opri complet. Așa că, dacă o lași la frigider pentru o perioadă lungă de timp, se va coace prea mult și se va strica.

Și de unde știi că kaki este răsfățat ?

• incepe sa aiba pielea ridata si pete moi pe toata suprafata
• veți găsi pete negre cu mucegai pe el
• va avea un miros înțepător
• gustul său este amar și acru

Tipuri de curmali

Există mai mult de 100 de soiuri de curmali, care sunt împărțite în două grupuri principale: amare și non-amar. Dintre cele amare, cel mai cunoscut este kaki hachiya, dintre cele non-amar, fuyu.

Kaki Hachiya

Acest tip de curmal arată ca o ghindă mare și lungă, cu piele galben-portocaliu până la roșu-portocaliu. Trebuie să fie complet copt înainte de consum, adică. va fi foarte moale la atingere, pielea va incepe sa se sifoneze si textura va fi aproape moale. Gustul său este apoi foarte dulce, aproape ca mierea. Se folosește mai ales în rețetele la cuptor. Dacă curmalul hachiya nu este complet copt, gustul său va fi amar și amar, aproape necomestibil.

Kaki Fuyu

Fuyu are formă de roșie și mai puțin amar decât hachiya, ceea ce îl face mai gustos. O poți consuma chiar și atunci când este încă tare. Când este copt, are un pic de gust de pere. O poți mânca crudă, dar și coace și coace în deserturi. Versatilitatea sa a făcut din acesta cel mai des cultivat curmal din lume.

Cum se folosește curmalul în bucătărie?

Persimmons sunt adesea consumate proaspete ca gustare sau adăugate la salate sau deserturi. De asemenea, fac dulceață sau compot grozav.

Sfaturi despre cum să folosiți curmalul:

• a face otet
• grătar și serviți cu Brie copt ca aperitiv de lux
• sarcină
• se serveste cu branzeturi moi
• gătiți în sosuri sau marinate pentru carne
• adăugați proaspăt sau fiert la iaurt sau la fulgi de ovăz (încercați una dintre rețetele noastre de iaurt de casă )
• amestecați în amestecul pentru brioșe, chifle, fursecuri sau prăjituri
• amestecați cu fructe de pădure și citrice pentru a pregăti o salată de fructe delicioasă
• coaceți cu pui pentru o combinație unică de arome
• adăugați la smoothie-uri
• chestii precum ardeii (scoate interiorul și umple-le cu cereale și câteva legume)

Aroma de curmal se potrivește bine cu migdale, mere, coniac, scorțișoară, ghimbir, struguri, alune de pădure, înghețată, kiwi, lămâie, lime, portocale, nuci de pin, rodie, brânză moale, nuci și iaurt.

Vino și aruncă o privire la câteva rețete simple cu curmali:

Persimmons prăjiți cu miere

Dacă fructele sunt tari, este o opțiune excelentă pentru prăjire. Tăiați-l în jumătate pe orizontală sau feliați-l. Stropiți cu puțină miere sau sirop de agave și prăjiți până devin aurii. Are cel mai bine gust încă cald cu o cupă generoasă de frișcă.

Piure de curmal

Dacă fructele sunt moi, puneți-le într-un blender și amestecați până la un piure delicios. Se serveste amestecat cu iaurt de vanilie.

Salată

Tăiați fructele, amestecați cu frunze de salată și dressing dulce-acrișor de miere-balsamic. Se sfărâmă brânza de capră deasupra și se condimentează cu migdale prăjite și ierburi proaspete. Încearcă și celelalte rețete ale noastre de salate de legume !

Salsa

Fructele se taie cubulețe și se amestecă cu suc de lamaie, puțin oțet de mere, niște coriandru și mentă tocate, un praf de ardei iute sau ardei roșu proaspăt tocat și un praf de zahăr. Această salsa se potrivește de minune cu pește la grătar.

Budincă de curmal

Crema este unul dintre cele mai comune deserturi făcute din curmali. Are un gust grozav alaturi de inghetata si frisca.

Cultivarea curmalilor

Persimmons cresc pe copaci din genul Diospyros, care include peste 500 de specii de copaci veșnic verzi și foioase. Cel mai răspândit dintre acestea este Diospyros kaki, care este același soi care a crescut în China cu mai bine de două milenii în urmă. Această specie poate crește până la 1,2 metri înălțime și are frunze de foioase care își schimbă culoarea. Fructele sale se coc în nuanțe de galben, portocaliu și roșu. Diospyros kaki crește în toată Asia și în părți din nordul Indiei, precum și în părți din sudul Europei și Orientul Mijlociu.

O altă specie înrudită de curmal, Diospyros virginiana, sau curmal american, provine din Statele Unite. Crește de-a lungul Coastei de Est și în statele mai la vest, inclusiv Texas, Oklahoma și Iowa. Fructele sale sunt mai mici decât cele ale curmalului japonez.

Puteți să vă creșteți propriile curmali acasă?

Da, se poate face. Curmalul este relativ ușor de cultivat și întreținut datorită toleranței sale la diferite condiții de sol.

Dacă decideți să vă creșteți propriile curmali, plantați-vă copacul în plin soare. Apoi depinde și de tipul pe care îl alegeți. Curmalul american necesită atât flori masculine, cât și flori feminine, deoarece nu se autopolenizează. Curmalul japonez se autopolenizează pentru o schimbare, așa că veți avea nevoie de un singur copac pentru a-l crește.

Obțineți arbori tineri altoiți, pe care preferați să-i creșteți în recipiente suficient de mari în primii ani de la plantare. Transferați-le pentru iarnă într-un loc unde temperatura să nu coboare sub 0 grade Celsius în primul an de la plantare, până la -5 °C în anul următor. Când tulpina copacului crește până la un diametru de 3 cm, o puteți pune deja la locul său permanent primăvara. Chiar și așa, este o idee bună să-l înfășurați cu material nețesut pentru primul an de la plantare afară, ceea ce va preveni deteriorarea de la înghețurile puternice.

Istoria curmalilor

În timp ce cuvântul curmal provine de fapt din cuvântul algonquian (una dintre cele mai răspândite grupuri de limbi indigene din America de Nord) cuvântul pessamin, se crede că curmalul japonez își are originea în China, unde există de peste 10.000 de ani. Curmalul a fost introdus în cele din urmă în Japonia și Coreea în secolele al VII-lea și al XIV-lea. Comodorul Matthew C. Perry și-a adus semințele înapoi în SUA după expediția sa istorică în Japonia în anii 1850.

Astăzi, China, Japonia și Coreea sunt cei mai mari producători mondiali de curmali japonezi, fructele jucând un rol important în sărbătorile recoltei de toamnă.

Un văr nord-american al curmalului japonez. D. Virginiana datează din timpuri preistorice, când nativii americani o mâncau uscată.