Lămâia, un fruct care va da preparatului tău un gust unic. Află unde îl poți folosi în bucătărie!

Lămâia este un fruct benefic pentru organismul nostru și îl poți folosi în diferite moduri.

Știi cum să-l depozitezi corect?

Care sunt beneficiile sale pentru sănătate?

Și ce vitamine conține?

Toate acestea și multe altele în articolul nostru!

Lămâie, bunătate acrișoară plină de vitamine

Lămâile sunt fructele comestibile ale unui copac mic sau ale unui arbust întins din familia Rutaceae. Aceste fructe sunt galbene strălucitoare, de formă ovală și sunt populare în întreaga lume pentru gustul lor complex acru caracteristic. Sunt folosite pentru a adăuga strălucire și profunzime la toate tipurile de alimente și băuturi dulci și sărate.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de lămâie

Consumul de lămâi are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

Ele susțin sănătatea inimii

Bolile de inimă, inclusiv atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale, reprezintă principala cauză de deces la nivel mondial. Consumul de fructe bogate în vitamina C este asociat cu un risc redus de boli de inimă. Nivelurile scăzute de vitamina C în sânge sunt, de asemenea, asociate cu un risc crescut de accident vascular cerebral, în special la persoanele supraponderale sau cu hipertensiune arterială.

S-a demonstrat că consumul de fibre izolate din citrice reduce nivelul de colesterol din sânge, iar uleiurile esențiale din lămâi pot proteja particulele de colesterol rău de oxidare.

Acestea reduc riscul de pietre la rinichi

Acidul citric din lămâi poate reduce riscul apariției pietrelor la rinichi.

Ele ajută împotriva anemiei

Anemia este adesea cauzată de deficitul de fier și este cel mai frecvent la femeile aflate în premenopauză. Lămâile conțin cantități mici de fier, dar sunt și o sursă excelentă de vitamina C și acid citric, care pot crește absorbția fierului din alte alimente. Datorită acestui fapt, ele ajută la prevenirea anemiei.

Ele reduc riscul de cancer

Lămâile pot reduce riscul multor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de sân. Se crede că aceasta este cauzată de compuși vegetali, cum ar fi hesperidina și d-limonenul.

Ne poate ajuta lămâia să slăbim?

Lămâile sunt adesea promovate ca un aliment de slăbire și există mai multe teorii cu privire la motivul pentru care este așa. O teorie comună este că fibra de pectină solubilă pe care o conțin se extinde în stomacul nostru, ajutându-ne să ne simțim mai plini pentru mai mult timp.

Cu toate acestea, sucul de lămâie nu conține nicio pectină, așa că nu vei fi atât de plin după ce îl consumi ca și cum ai consuma o lămâie întreagă. O altă teorie sugerează că consumul de apă fierbinte cu lămâie ne va ajuta să slăbim. Cu toate acestea, se știe că apa potabilă crește temporar numărul de calorii arse, așa că apa în sine poate ajuta la pierderea în greutate, nu lămâia.

Alte teorii sugerează că compușii vegetali din lămâi ajută la pierderea în greutate. Cercetările arată că compușii vegetali din extractele de lămâie pot ajuta de fapt la prevenirea sau reducerea creșterii în greutate în mai multe moduri.

Valorile nutriționale ale lămâii

În tabelul următor, vedeți o comparație a valorilor nutriționale ale cojii de lămâie, lămâii fără coajă și suc de lămâie în 100 de grame.

Vitamine și minerale din lămâie

Uită-te și la cantitatea de minerale și vitamine pe care o conțin 100 de grame de coajă de lămâie, lămâie fără coajă și suc de lămâie.

Cum să alegi lămâile bune și cum să le păstrezi?

Lămâile pot fi găsite în aproape toate magazinele alimentare pe tot parcursul anului. Sunt în sezon între toamnă și începutul verii, în funcție de locație. Căutați lămâi care sunt grele pentru dimensiunea lor . Lămâile mai mici tind să fie mai suculente, lămâile mai mari conțin mai multă midă. Evitați diferite tăieturi sau pete care ar putea duce la putrezire sau mucegai.

Lămâile vor fi cele mai suculente atunci când sunt păstrate la temperatura camerei . Dacă intenționați să le păstrați mai mult de câteva zile, păstrați-le într-o pungă de plastic cu fermoar la frigider. Lămâile se vor păstra până la o lună în acest fel, dar pentru cele mai bune rezultate, lăsați-le să ajungă la temperatura camerei înainte de a le strânge.

Sucul de lămâie poate fi congelat pentru utilizare ulterioară. Pur și simplu congelați-l într-un recipient etanș sau tăvi pentru cuburi de gheață. Odată congelat, transferați din forme într-o pungă cu fermoar și dezghețați câte un cub sau două. Chiar și coaja de lămâie poate fi congelată (bucățile mari de coajă funcționează cel mai bine), dar nu congelați lămâile întregi.

Un alt mod popular de depozitare a acestor fructe este conservarea lor. Amestecați lămâile tăiate felii cu sare și zahăr într-un pahar și lăsați să stea până se înmoaie. Ele rezistă cel puțin șase luni în frigider și procesate în acest fel sunt un ingredient popular în bucătăria marocană. Le puteți combina, de exemplu, cu carne de pasăre.

Cum să folosești lămâile în bucătărie?

Spălați și uscați lămâile înainte de utilizare pentru a îndepărta stratul exterior de ceară care este de obicei pulverizat pe lămâi.

Le poți folosi apoi într-o listă lungă de preparate dulci și sărate, de la paste și supe până la prăjituri, brioșe și shake-uri. În ceea ce privește alimentele sărate, lămâia se potrivește bine cu ingrediente precum usturoiul, caperele, parmezanul, pătrunjelul, untul și tot felul de amidon.

Este o necesitate în combinație cu fructele de mare și un ingredient cheie în sosurile și toppingurile pentru salate. De exemplu, puteți adăuga suc la hummus, crusta la orez, felii la peștele copt și jumătate de lămâie în cavitatea puiului.

Mulți oameni beau apă cu lămâie – fierbinte sau rece – de câteva ori pe zi. Se prepară de obicei adăugând sucul proaspăt stors de 1/2-1 lămâie la o cană de apă. Consumul de apă cu lămâie proaspăt storsă poate avea unele beneficii pentru sănătate.

Obțineți coaja de lămâie de la o lămâie prin răzătoarea pe răzătoarea foarte fină. Aveți grijă să îndepărtați numai stratul exterior și nu miezul alb amar. Cu toate acestea, îl puteți adăuga la marmeladă, de exemplu. De asemenea, puteți îndepărta pielea cu un cuțit ascuțit sau cu un curățător de legume și să o folosiți întreg sau tocat. De exemplu, poate fi confiat. De asemenea, este folosit pentru a face clasicul limoncello lichior Ita.

De asemenea, puteți strânge o lămâie tăind-o în jumătate, cu capătul tulpinii pe o parte și capătul ascuțit pe cealaltă (prin segmente). Utilizați un storcator clasic sau de citrice pentru a extrage sucul sau pur și simplu stoarceți-l cu mâna. Rețineți că obțineți, de asemenea, niște miezuri și semințe în acest fel, așa că poate fi necesar să strecurați sucul.

Sucul de lămâie poate fi folosit în multe produse de patiserie și deserturi, mâncăruri sărate, cum ar fi diverse feluri de mâncare din carne de pasăre, pește și legume, precum și în băuturi. Limonada, făcută din lămâie, zahăr și apă, este o băutură populară pe vreme caldă, iar sucul în sine este de obicei adăugat la ceai.

Peele și feliile sunt adesea servite cu fructe de mare și ca garnitură pentru băuturi.

Mai multe sfaturi despre cum să folosiți lămâia

• Gătiți legume (cum ar fi dovlecel, broccoli, dovleac) și stoarceți peste ele suc de lămâie pentru a adăuga aromă.
• Chiar înainte de servire , aromatizează peștele, creveții sau puiul cu suc de lămâie.
• Utilizați sucul și coaja de lămâie pentru a completa afinele în plăcinte și clătite .
• Adăugați o jumătate de lămâie în bulionul de oase ca acid pentru a extrage toate mineralele din oase.
• Adăugați felii de lămâie în ceaiul cu gheață .
• Folosiți suc de lămâie pentru a reînvia o salată ofilit . Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie într-un vas cu apă rece. Apoi se adauga salata inmuiata si se da la frigider pentru 1 ora. Uscați salata înainte de servire.
• Adăugați puțin suc de lămâie în avocado sau mere tăiate felii pentru a preveni rumenirea lor.
• Faceți o chiflă cu lămâie .
• Pregătiți sosul olandez pentru ouăle Benedict.
• Stropiți varza de Bruxelles feliată cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea lor.
• În timp ce coaceți puiul, stoarceți sucul de la 2 lămâi în cavitate și puneți lămâia goală rămasă înăuntru.
• Faceți un sos ușor de lămâie cu unt de servit cu carne de porc sau pui.
• Când gătiți varză, adăugați câteva felii de lămâie în oală pentru a reduce mirosul de varză .
• Pregătiți un dressing simplu din suc de lămâie, ulei de măsline extravirgin, usturoi presat și sare.
• Coaceți cele mai bune prăjituri cu lămâie.
• Adăugați în budincă 2 linguri de suc de lămâie și coaja de 1 lămâie.

Dacă aveți niște frunze pe lămâi , nu le aruncați! Le puteți folosi în următoarele moduri:

• pune-le in ulei sau otet pentru a le da o aroma proaspata de citrice
• adăugați-le în supe sau tocane
• faceți un ceai din ele
• asezati-le in pachetul de folie cu pestele/fructele de mare

Cultivarea lămâilor

Ca arbore cultivat, lămâii sunt acum cultivați într-o măsură limitată în majoritatea țărilor tropicale și subtropicale unde au condiții optime – lumină, căldură și umiditate. Zonele climatice relativ răcoroase, neuniforme ale Italiei de coastă și California sunt, de asemenea, favorabile pentru cultivarea lămâilor. Se crede că sunt originari din India, nordul Birmaniei și China, care continuă să fie unul dintre cei mai mari exportatori de lămâi.