Totul despre măr: Cum afectează sănătatea umană, cum să-l consumi și multe informații într-un singur loc!

Deși un măr poate părea un fruct obișnuit pentru mulți, este de fapt o minune atât de mică.

Ce este important de știut despre el?

Care sunt speciile sale?

Cum poate fi folosit în bucătărie?

Toate acestea și multe altele le veți găsi în articolul nostru!

Măr, un fruct dulce plin de fibre

Mărul (Malus domestica) este un fruct dulce, comestibil al arborelui Malus domestica din familia Rosaceae, unul dintre cei mai răspândiți pomi fructiferi. Acest fruct are o formă caracteristică îndesat și adesea rotundă, o coajă subțire care poate fi verde, galbenă sau roșie și pulpă suculentă.

Gustul său este în general dulce, dar poate fi și ușor acru. Conține vitaminele A și C, este bogat în carbohidrați și este o sursă excelentă de fibre. Merele sunt consumate proaspete sau gătite în diferite moduri și sunt adesea folosite ca umplutură pentru diverse chifle sau prăjituri.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de mere

Consumul de mere are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

• Acestea scad nivelul zahărului din sânge și protejează împotriva diabetului de tip 2.
• Acestea ajută la reducerea colesterolului total și a formării plăcii în artere.
• Fitonutrienții pe care îi conțin protejează împotriva cancerului pulmonar și de colon.

Valorile nutriționale ale merelor

În tabelul următor, uitați-vă la valorile nutriționale ale merelor proaspete în 100 de grame.

Vitamine și minerale într-un măr

Uită-te și la cantitatea de vitamine și minerale pe care o conțin 100 g de mere proaspete.

Cum să alegi mere bune?

Merele continuă să se coacă după recoltare, mai ales când sunt lăsate la temperatura camerei. Dacă vrei să te reziste cât mai mult posibil, ar trebui să le cumperi înainte să fie complet coapte . Un astfel de măr ar trebui să fie ferm la atingere și fără puncte moi , tăieturi și diverse umflături. Un măr proaspăt, de înaltă calitate, ar trebui să aibă și o aromă plăcută, nu foarte pronunțată . Un măr cu tulpină intactă va rezista mai mult decât un măr fără tulpină.

Dacă atingeți un măr lângă tulpină și auziți un sunet scobit, mărul este prea copt. Cu toate acestea, dacă auziți un zgomot surd, înseamnă că ați găsit piesa perfectă.

Dacă doriți să păstrați merele pentru o perioadă mai lungă de timp, cel mai bine este să le culegeți singur sau să le cumpărați de la fermieri . Merele de la băcănie sunt depozitate de ceva timp, ceea ce va scurta timpul în care le puteți păstra acasă. În plus, în magazine, acestea sunt adesea acoperite cu ceară de calitate alimentară, pe care vânzătorii o folosesc uneori pentru a-și face produsele să arate bine.

Cele mai bune mere pentru depozitare pe termen lung au coaja groasă și sunt crocante și acrișoare. Soiurile de mere precum Granny Smith, Fuji, McIntosh, Fuji, Winesap, Honeycrisp, Northern Spy sau Rome pot dura șase luni sau mai mult. Merele mai dulci precum Golden Delicious nu durează atât de mult.

Odată ce ați ales cele mai bune mere, aveți grijă să le manipulați pentru a evita vânătăile.

Cum se păstrează merele?

• Pe măsură ce merele se coace, ele produc etilenă, un gaz care poate face ca alte culturi din apropiere să se coacă prematur. Prin urmare, cel mai bine este să păstrați fructele producătoare de etilenă separat de legumele sensibile la etilenă, cum ar fi broccoli și conopida.
• Cel mai bun mod de a păstra merele proaspete este să le păstrezi la frigider în compartimentul pentru fructe și legume în pungi individuale de plastic cu orificii . Acest lucru vă va dura până la 6 săptămâni. Alternativ, puteți pune un prosop umed peste ele pentru a ajuta la reținerea umezelii.
• Dacă nu ai loc în frigider, împachetează merele lejer și depozitează-le în pivniță .
• Dacă sunt lăsate la temperatura camerei pe blat, ferit de lumina directă a soarelui, merele se vor păstra timp de o săptămână.
• Pentru depozitare pe termen lung , ambalați merele separat . Un măr putred poate face ca alte mere să se strice mai repede.
• Odată ce ți-ai feliat merele, încearcă să împiedici să se rumenească. Ungeți-le cu suc de lămâie, care va încetini procesul de rumenire enzimatic și va păstra merele mai proaspete pentru mai mult timp. Merele tăiate felii se vor păstra la frigider timp de 3 până la 5 zile.

Cum să înghețe merele?

De asemenea, puteți îngheța merele, acestea vor rezista până la șase luni în congelator. Arunca merele feliate in zeama de lamaie pentru a preveni rumenirea, apoi se usuca. Puteți apoi congela rapid mere feliate sau chiar întregi peste noapte. După congelare rapidă, transferați-le într-o pungă de congelare pentru depozitare pe termen lung. Rețineți că înghețarea merelor le va face să-și piardă crocantul și o parte din textura lor. Merele congelate funcționează cel mai bine pentru rețetele care necesită mere fierte, cum ar fi plăcinta cu mere, untul sau sosul.

Mai multe sfaturi pentru depozitarea merelor

• Mănâncă mai întâi mere mari, deoarece acestea tind să se strice mai repede.
• Nu depozitați merele lângă ceapă sau cartofi, deoarece acestea tind să se strice mai repede.
• Dacă vezi un măr putrezit, aruncă-l repede.
• Nu depozitați merele lângă alte fructe producătoare de etilenă.

Curcubee de mere

Există peste 20.000 de soiuri de mere în lume, dintre care aproximativ 7.000 sunt cultivate. Să ne uităm măcar la unele dintre ele.

Soiuri alese de mere și pentru ce pot fi folosite în bucătărie

Aruncă o privire la masa noastră pentru inspirație, unde vei afla ce varietate poți folosi în bucătărie.

Cum să folosești merele în bucătărie?

Puteți consuma mere în multe moduri diferite. Ele pot fi procesate în sos, felii sau suc și sunt populare ca ingredient pentru coacerea diverselor prăjituri, biscuiți, chifle sau prăjituri . Pulpa de mere poate fi transformată în bomboane și este, de asemenea, folosită ca sursă de pectină . Sucul de mere poate fi consumat proaspăt, fie natural, fie filtrat, fermentat în băuturi alcoolice precum cidrul sau vinul, distilat în țuică sau transformat în oțet. De asemenea, au un gust grozav în salate, curry și chutneys, supe, uscate, adăugate la smoothie-uri sau coapte întregi .

Sunt un adaos grozav la orice masă și se potrivesc bine cu condimente precum scorțișoara, cardamomul sau au un gust delicios împreună cu brânză și nuci .

• Merele fierte își vor păstra mai bine forma dacă adăugați zahărul cerut în rețetă la începutul procesului de gătire .
• Folositi o tava de briose unsa cu unt si asezati merele de copt. Formele vor susține mărul copt.
• Merele vechi care au început să se strice pot fi reînviate prin curățarea lor, tăindu-le în bucăți, apoi înmuiându-le în cidru sau suc rece timp de aproximativ 30 de minute. Se da la rece în timp ce se înmoaie.
• Alege merele in functie de utilizare, vezi tabelul de mai sus.

Mai multe sfaturi despre cum să folosești merele în bucătărie

• Încercați rețetele noastre de brioșe cu mere .
• Adăugați în aluatul de clătite mere nedecojite și tocate.
• Peste pizza se adaugă mere tăiate subțiri și se presară cu mozzarella, brânză albastră și oregano înainte de coacere.
• Inspiră-te din rețetele noastre de ștrudel cu mere .
• Pregătiți mere copte de lux (de exemplu, umplute cu un amestec de nuci, stafide sau curmale, zahăr și scorțișoară).
• Coaceți o prăjitură ușoară cu mere.
• Adăugați pește alb tocat într-o salată de pui sau crab, împreună cu struguri, tulpini de țelină și tarhon sau pătrunjel proaspăt.
• Puneți feliile de mere în sandviș împreună cu brânza la grătar.
• Adăugați bucățile de mere în budincă .
• Pregătiți chifla cu mere.
• Amesteca merele tocate marunt cu laptele integral si laptele uscat si mierea si amestecam.
• Merele la grătar și serviți, de exemplu, cu înghețată.
• Pregătiți supa de mere.
• Se fierb la abur și se presează merele și pur și simplu le întinde pe pâine prăjită sau pe o baghetă.
• Amestecați piureul de mere cu usturoi și alte condimente pentru a crea o marinată de carne de lux.
• Păstrează merele .
• Gratin merele împreună cu ouăle.
• Adăugați-le în înghețată și serviți ca desert.
• Amesteca merele impreuna cu varza si untul .
• Coaceți o plăcintă de lux cu mere conform uneia dintre rețetele noastre .
• Dacă săriți niște alimente , adăugați câteva felii de mere în oală și gătiți timp de zece minute. Apoi scoateți feliile cu exces de sare.
• Adăugați o jumătate de măr în tort , ceea ce va ajuta tortul să se păstreze mai mult timp.
• Încercați rețete delicioase pentru Countess Cuts .
• Umpleți mărul în puiul pe care urmează să-l prăjiți.

Cum se fac chipsuri de mere?

De ce vei avea nevoie?

• felii de mere (3 mere)
• două linguri de scorțișoară măcinată
• o lingură de ghimbir măcinat
• o lingură de cuișoare măcinate
• o lingura de nucsoara macinata

Cum să o facă?

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.
2. Spălați merele, tăiați-le felii și așezați-le pe o tavă de copt.
3. Amestecați condimentele și presărați-le peste feliile de mere.
4. Coaceți chipsurile timp de cel puțin o oră.
5. Scoateți chipsurile, schimbați părțile, presărați condimente pe cealaltă parte și coaceți încă o oră.
6. În cele din urmă, lăsați-le să stea ceva timp.

Fapte interesante despre mere

• Recolta mondială de mere este în medie de peste 60 de milioane de tone metrice pe an , marea majoritate fiind produsă de China , urmată de Statele Unite, India, Turcia și Polonia.
• În Europa, cea mai mare parte a recoltei se duce în cidru, vin și țuică . Un sfert din producția mondială totală este pentru cidru.
• Mărul provine din Asia Centrală , unde strămoșul său sălbatic Malus sieversii se găsește și astăzi. Merele au fost cultivate în Asia și Europa de mii de ani și au fost aduse în America de Nord de către coloniștii europeni.
• În Franța, este cel mai consumat fruct comestibil și al treilea de pe planetă .