Stii chimen? Folosește-l cu siguranță în alte moduri decât doar ca condiment.

Chimenul are un efect benefic asupra digestiei umane, poate trata obezitatea si amelioreaza durerile din colicile intestinale.

Se pare că în viitor ar putea înlocui și tratamentul cu corticosteroizi la pacienții cu IBD.

Știați că este cultivat și în Cehia?

Chimenul ascunde multe secrete, pe care vi le vom spune in acest articol.

Utilizări obișnuite ale chimenului

Chimenul este folosit în primul rând ca condiment; a devenit un ingredient de bază pentru aromatizarea mâncărurilor din întreaga lume. Deși producția sa a scăzut cu până la 50% în ultimii 50 de ani, această cultură oferă mult mai multe beneficii decât ați putea crede. Includeți-l în dieta dvs. în alte moduri decât doar ca parte a produselor de patiserie, varză murată sau brânzeturi.

Efectele chimenului asupra sănătății umane

Chimenul mic discret conține nenumărate vitamine, minerale, antioxidanți și fibre. Are efecte benefice asupra digestiei si, datorita componentelor sale bioactive, este un supliment potrivit in tratamentul supraponderalului. Într-un studiu de trei luni efectuat la pacienți obezi, extractul de chimen a dus la o pierdere semnificativă în greutate, în timp ce crește masa musculară; fără exerciții fizice sau schimbarea dietei ¹ .

De asemenea, compresele calde din ulei de chimen ameliorează foarte mult persoanele care suferă de sindromul colonului iritabil ² . Datorită acestor efecte antiinflamatorii și calmante, acest ulei poate fi folosit și ca lubrifiant local pentru colici la copiii mici.

Măsura în care chimenul are capacitatea de a influența digestia și funcția intestinală face în prezent obiectul unor studii ulterioare. Cele mai recente rezultate arată însă că în tratamentul inflamațiilor intestinale idiopatice – boala Crohn și colita ulceroasă, extractul de chimen este la fel de eficient ca și corticosteroizii ³ . Ar putea deveni astfel un tratament natural pentru aceste boli în viitor, fără efectele secundare pe care le provoacă în mod obișnuit medicamentele pe bază de steroizi.

În ciuda tuturor proprietăților sale medicinale, femeile însărcinate ar trebui să aibă grijă când consumă chimen. Afectează organele de reproducere și chiar are efecte contraceptive ⁵ . Poate provoca naștere prematură sau sângerare uterină.

Nu există chimen ca chimenul

Termenul de chimion acoperă în prezent două plante diferite – chimen și chimen . Deși poate că nu pare, există o diferență semnificativă între ele.

În Europa, chimenul este cunoscut cel mai frecvent sub denumirea generală – chimen , în timp ce chimenul este cunoscut sub numele de chimen roman .

chimen roman

Sunt semințele uscate ale plantei , au o culoare maro deschis și nouă șanțuri deschise vizibile în jurul circumferinței lor. Acest condiment este folosit în mod obișnuit în preparatele curry, în principal în Mexic și India, datorită aromei sale de nucă.

Chimion

Semințele sunt fructele uscate ale plantei , au o culoare maro închis și doar cinci depresiuni deschise. Forma lor seamănă cu o semilună. Acest chimen are un gust amar specific, care amintește de anason și fenicul. Este folosit în principal în țările europene, de unde provine o parte semnificativă a producției mondiale.

chimen ceh

Chimenul picant sau de luncă este cel care se cultivă în Cehia. În 2008, denumirea de chimen ceh a fost chiar recunoscută în UE – o denumire de origine protejată pentru chimen cultivat în Republica Cehă.

Chimen negru

Din cauza formei lor, semințele plantei cu semințe negre se mai numesc și chimen. Acest chimen negru, cunoscut și sub numele de Nigella, este popular în principal în țările lumii arabe. Gustul său este foarte asemănător cu nucșoara. Cu toate acestea, chiar mai mult decât ca ingredient în feluri de mâncare, este folosit în medicina tradițională islamică.

Unde este cultivat?

Istoria arată că această plantă provine din multe zone, inclusiv din Europa și Africa de Nord. În prezent este cultivată în toată Europa, inclusiv în Republica Cehă. Cu toate acestea, chimenul ceh nu acoperă consumul populației, care este de trei ori mai mare decât producția sa. Este astfel importat, în principal din Finlanda, care reprezintă până la 28% din producția globală a acestei culturi.

Cum se recoltează un câmp de chimen? Priveste filmarea:

Caraway fields and harvest

Produse cu chimen

Ulei de piele de chimion negru

Chimenul negru se găsește cel mai adesea sub formă de ulei pentru piele. Are efecte hidratante și, prin urmare, este potrivit pentru tratamentul local al eczemelor și psoriazisului. Se adaugă și altor produse cosmetice, cum ar fi șampoanele, pentru a preveni vârfurile despicate și ruperea părului.

Ulei de chimion destinat consumului

Dacă doriți să includeți chimion în dieta dvs. într-un alt mod decât doar ca un condiment, uleiul de chimen comestibil este o alegere potrivită. Este disponibil pe piață în principal sub formă presată la rece. Unii producători chiar îl aromatizează cu îndulcitori pentru a-l face mai gustos chiar și pentru copii.

Acest ulei este produs în mai multe variante – din chimen negru, roman și ceh. Este folosit nu doar ca supliment alimentar (adesea o lingurita pe zi), ci si pentru aromatizarea mancarurilor, cel mai adesea salate. In cazul problemelor digestive deja mentionate, poate fi folosit si ca cataplasma sau lubrifiant pe locurile dureroase.

Lichior de chimen

Un produs specific de chimion este un lichior numit Kümmel sau Allasch. Este produs în Germania, Rusia și Marea Britanie și conține până la 40% etanol. În trecut, era folosit ca ingredient medicinal într-un sirop folosit pentru a trata gripa la sugari – până când acest „medicament” a fost interzis de către Parlamentul britanic.

Cu chimen în bucătărie

• Tot felul de supe sunt aromate cu chimen, dar știați că puteți găti supa de chimen direct? Există nenumărate rețete pentru el, puteți încerca supa nu numai din bulion, ci și din lapte de cocos.

• Dacă aveți de gând să murați varza acasă, nu vă puteți lipsi de chimen. Îl poți folosi și în rețete de înec murat și chalamade de casă.

• Carne și chimen – această combinație funcționează. Un clasic este carnea de porc pe chimen, înăbușită încet în suc propriu.

• Împreună cu brânză de vaci și usturoi, fac un dressing gustos pentru salate de legume. Adăugați chimen și în salata de cartofi și salata de varză , conform rețetelor originale, chiar îi aparține.

• De asemenea, face parte din fiecare ucigaș ceh. Apare in retetele de gulas facut din maruntaie si jitrnica prejt.

• Simplu, dar sănătos – acesta este ceaiul de chimen. Datorita efectelor sale, este deosebit de potrivit pentru calmarea stomacului si neutralizarea sucurilor gastrice.