Morbier este una dintre cele mai faimoase și populare brânzeturi din Franța.
În articolul nostru puteți citi despre istoria, producția, gustul lui, dar cel mai important despre cum să vă bucurați de el cât mai mult cu fiecare mușcătură!
Ce este brânza Morbier?
Este o brânză din lapte de vacă semi-moale numită după micul sat Morbier din Franța și tradiția sa datează de două secole.
Brânza este de culoare fildeș și este puțin moale și destul de primăvară. Semnul său distinctiv este stratul de cenușă neagră, fără gust, din mijloc. Astăzi, stratul întunecat este mai mult pentru decorare și poate să nu fie un strat real de cenușă decât dacă este făcut în mod tradițional.
Este nevoie de 45 de zile până la 3 luni pentru a se coace complet, timp în care coaja sa devine galbenă și devine umedă. Brânza are, de asemenea, numeroase găuri mici împrăștiate pe tot corpul.
Dacă brânza este făcută în mod tradițional, un strat de cenușă separă laptele de dimineață de laptele de seară. Stratul de cenușă care a fost stropit peste stratul de seară de lapte procesat avea să împiedice brânza să devină picante și să respingă insectele până a doua zi, când deasupra se adăuga laptele procesat de dimineață.
Valorile nutriționale ale brânzei Morbier (la 100 g)
| Calorie | Carbohidrați | Zaharuri | Grasimi | Acizi grași saturați | Proteinele | Fibră | Sare |
| 350 de calorii | 0 g | 0 g | 29 g | 20 g | 22 g | 1 g | 2 g |
Cum are Morbierul?
Brânza are un gust bogat și cremos, iar corpul este complet cu găuri mici.
Aroma este oarecum neplăcută, deși gustul este bogat și cremos, amintește de fân proaspăt, nuci și fructe, cu un postgust ușor amar.
Stratul de cenușă nu are aromă.
Cum se prepară Morbier?
| Este grozav pe sandvișuri, cu biscuiți, nuci, struguri și îl puteți adăuga și la tartinele de petrecere, așa cum puteți citi în articolul nostru cuprinzător. |
| Servește-l proaspăt sau topit pe pâine, sau profită de proprietățile sale și adaugă-l la una dintre aceste supe originale de brânză |
| De asemenea, funcționează bine ca ingredient suplimentar pentru mâncăruri la grătar sau în aceste delicii de foietaj |
| Combinați-l cu chutney de pere |
Asociere cu băuturi
Vin
- Tramin Gewurz
- Pinot Noir
- Grüner Veltliner
- Chenas
- Julienas
Bere
- Grodziskie
- Dubla
Cu ce să înlocuiți brânza Morbier?
Brânza Raclette sau Fontina italiană poate fi folosită ca înlocuitor dacă este necesar.
Catalog de rețete
Carne
Leguminoase
Băuturi
Supe
Tartine
Rețete de fructe
Legume
Salate
Mâncăruri dulci
Retete de smoothie
Speciale
Conservarea alimentelor
Cartofi
Grătar
Brutărie de casă
Mâncare pentru copii
Pizza
Paste
Sosuria
Ciuperci
Mâncăruri laterale
Catalog de ingrediente
Ierburi
Condiment
Culturi
Brânzeturi
Aditivi alimentari