Totul despre noul condiment sau vezi de ce nu ar trebui să lipsească din bucătăria ta!

Ienibaharul, sau ardeiul jamaican, este perfect atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci și, în același timp, are multe beneficii pentru sănătate.

Care sunt acestea?

Si cu ce il poti inlocui?

Toate acestea și multe altele le vei afla în articolul nostru!

Ce este mai exact un nou condiment?

Este un tip de condiment care provine din arborele de ienibahar, din care se culeg fructe de padure verzi necoapte si apoi se usuca la soare. Fructele roșu-maroniu închis au o suprafață ușor neruoasă, cu o mică depresiune circulară. Condimentele noi au o aromă plăcută și un gust ușor picant. La gust, putem mirosi piper negru cu un strop de scortisoara, cuisoare si nucsoara. Vindem atat condimente intregi cat si macinate.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de condimente noi

Ienibaharul are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

• ameliorează simptomele menopauzei
• ajută la combaterea cancerului
• are efecte antimicrobiene și antifungice
• ajută împotriva durerilor de cap și de dinți precum și împotriva spasmelor musculare
• ameliorează durerile musculare
• susține circulația sângelui
• are efecte antiinflamatorii
• reduce pofta de mancare si creste senzatia de satietate
• este eficient împotriva flatulenței
• ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge

Valori nutritive

Consultați următorul tabel pentru valoarea nutritivă a 1 linguriță de ienibahar măcinat.

Vitamine si minerale

De asemenea, uită-te la cantitatea de minerale și vitamine pe care o conține 1 linguriță de ienibahar măcinat.

Întreg sau pământ?

Ienibaharul poate fi folosit sub formă de măcinat sau întreg. Mirodeniile noi își pot pierde rapid din aromele după ce sunt măcinate, așa că cel mai bine este să cumpărați fructe de pădure întregi și să le procesați într-o râșniță electrică de condimente sau cu mojar și pistil, după cum este necesar. Aveți grijă să nu măcinați mai mult decât aveți nevoie.

Boabele întregi de ienibahar sunt folosite în tocănițe, sosuri, supe și murături.

Forma măcinată este mai probabil să fie folosită în tartine sau deserturi, cum ar fi plăcintele cu dovleac sau turta dulce.

Cum să cumpărați mirodenii noi și cum să le păstrați?

Puteți găsi ienibahar, atât întreg cât și măcinat, în secțiunea de condimente a majorității magazinelor alimentare.

Păstrați-l într-un recipient ermetic ferit de lumina directă a soarelui, ideal într-un loc răcoros și întunecat. Vă va dura ani de zile, fie că sunt întregi sau măcinate, totuși, condimentele măcinate își pierd rapid din savoarea.

Cum să folosiți condimente noi în bucătărie?

Ienibaharul, fie ca fructe de padure, fie ca macinat, este folosit in multe bucatarii din intreaga lume, din Europa pana in Orientul Mijlociu, pana in Africa pana in Caraibe si America Centrala.

La noi e greu de imaginat sosuri fara condimente noi, popularul sos de muschiu poate fi un exemplu (inspira-te din retetele noastre luxoase de sos de muschi de 6 ori diferit). Ienibaharul este folosit în general atât la gătit, cât și la copt. Este potrivit și pentru vânat, pește, marinate și pateuri .

Boabele întregi pot fi adăugate la carnea de vită sau de miel împreună cu felii sau căței de usturoi. Cel mai bine este să adăugați fructe de pădure întregi acolo unde este prezent lichid , cum ar fi murăturile, atunci când murați legume, inclusiv murături și ciuperci, bulion, băuturi calde, sosuri, supe, siropuri simple și tocane .

Ienibaharul măcinat este folosit pentru a aroma carne, supe, tocane, legume și produse de copt, așa cum ați face nucșoară, scorțișoară sau cuișoare. Se adaugă de obicei la începutul gătitului sau coacerii. De asemenea, are un gust grozav în salata Tabbouleh . Le puteți folosi și în aluat de turtă dulce, prăjituri, aluat de prăjituri și diverse prăjituri . Și data viitoare când trebuie să faceți ciocolată fierbinte, adăugați niște ienibahar măcinat pentru un plus de profunzime și o notă de condiment!

Boabele de ienibahar nu sunt singura sa componentă utilă. Frunzele proaspete pot adăuga o aromă plăcută mâncărurilor (cum ar fi foile de dafin). Lemnul este folosit pentru afumarea cărnii și a cârnaților .

Mai multe sfaturi despre cum să folosiți condimente noi

• Prăjiți fructele întregi într-o tigaie uscată și apoi gătiți-le în must fiert sau vin , sau le puteți infuza în lapte și smântână pentru a face înghețată de casă .
• Gătiți fructele de pădure cu caise, ghimbir proaspăt și lămâie pentru o bază excelentă pentru o marmeladă îmbătătoare .
• Pregătiți o umplutură grozavă de plăcintă amestecând carnea tocată cu fructe uscate, condimente noi, scorțișoară, ghimbir, nucșoară și cuișoare.
• Folosiți-l în rețete cu dovleac , cum ar fi plăcinte cu dovleac sau brioșe.
• În timpul iernii, încălziți-vă cu vin fiert sau cidru de mere , cu care se potrivesc bine condimentele noi.
• Condimentează-ți plăcinta cu mere cu o combinație de ienibahar și scorțișoară.
• Pregătiți chiftele de lux din carne tocată, pesmet, piper negru, ienibahar, ghimbir, nucșoară și cuișoare.

Cu ce ​​să înlocuiți noile condimente?

Noul condiment este unic și de neînlocuit. Cu toate acestea, dacă nu îl aveți la îndemână momentan și trebuie să îl înlocuiți cu ceva, pregătiți următorul amestec de condimente:

• ½ lingurita de scortisoara macinata
• ¼ linguriță cuișoare măcinate
• ¼ lingurita de nucsoara macinata

1. Combinați scorțișoara, cuișoarele și nucșoara într-un pahar mic și agitați până se combină.
2. Utilizați așa cum ați face ienibaharul.

Dacă doriți să înlocuiți boabe întregi de ienibahar cu ienibaharul măcinat sau invers, conversia este de șase boabe întregi de ienibahar echivalent cu 1/4 până la 1/2 linguriță de ienibahar măcinat.

Cum se cultivă noile condimente?

După cum am menționat deja, noul condiment provine din fructele verzi uscate ale arborelui Pimenta dioica din familia Myrtaceae, care atinge o înălțime de 9-20 de metri. Apare în țările din America Centrală precum Guatemala, Mexic și Honduras, unde probabil a fost introdusă de păsările migratoare. Originar din Caraibe, în special din Jamaica, a fost identificat pentru prima dată în jurul anului 1509. Fructele sunt culese înainte de a fi complet coapte și apoi uscate la soare. În timpul uscării, boabele devin de la verde la maro roșiatic plictisitor. Fructul aproape sferic, de aproximativ 5 mm în diametru, conține două semințe în formă de rinichi, maro închis. Aici, pimentul va crește, dar nu va da roade.

Istoria noilor condimente

Noul condiment a fost folosit de mayași ca agent de îmbălsămare și de alți indieni din America de Sud pentru a aroma ciocolata . Acești nativi l-au folosit și pentru a conserva carnea . Carnea conservată cu mirodenii noi era cunoscută în Arawak sub numele de boucan , iar mai târziu europenii care preparau carnea în acest fel au devenit cunoscuți ca boucaniers, care în cele din urmă au evoluat în „bucanieri”.

Noul condiment a fost adus în Europa de Cristofor Columb din expediția sa în Jamaica și l-a numit piper jamaican , cel mai probabil din cauza asemănării fructelor cu arborele de ardei și a gustului ușor arzător. Deoarece era un condiment necunoscut, i s-a dat numele „New Spice”. Datorită omnivorului său, în lume putem întâlni nume precum „gustul tuturor” sau „patru condimente” în traducere. În prezent, Jamaica este cel mai mare producător de ienibahar, de unde provin și boabele de cea mai bună calitate, iar aici se produce și rom jamaican, unde ienibaharul este ingredientul principal.