Orzul este o cereală importantă care nu este folosită doar pentru producția de bere. Ce nu știai despre el?

Orzul, una dintre cele mai importante cereale din lume. Dar știți cum se prepară pentru consum? Și care sunt speciile sale?

Mulți oameni asociază orzul cu producția de bere și alte băuturi spirtoase. Dar care sunt beneficiile sale? De ce este benefic pentru organismul nostru?

Veți afla totul în acest articol, care vă va prezenta una dintre cele mai produse cereale din lume.

Orzul, una dintre cele mai importante cereale

Orzul a început să fie cultivat în urmă cu 10.000 de ani. După porumb, grâu și orez, este printre cele mai produse cereale din lume.

Dar unde este folosită producția sa globală? 70% din producție este procesată ca hrană pentru animale, restul de 30% este folosit pentru producția de bere și alte băuturi spirtoase.

În 2021, la nivel mondial au fost produse 160 de milioane de tone orz.

Cum poți consuma această cultură? Il poti folosi in salate, tocanite sau ca garnitura. De asemenea, este adesea folosit în supe. De exemplu, puteți găsi inspirație pentru prelucrare în rețeta de supă de dovlecel .

De ce să consumi orz?

Orzul poate fi considerat un așa-numit superaliment . Și motivul? Fibra solubilă betaglucan se găsește în orz, care este utilă diabeticilor și pacienților cu colesterol ridicat. De asemenea, crește senzația de sațietate.

Ce alte beneficii oferă? Indice glicemic scăzut, minerale importante precum magneziul, acizii fenolici și, nu în ultimul rând, vitaminele B.

Este o sursă foarte bună de carbohidrați și fibre. Acest lucru îl face bun pentru digestie și reduce riscul de boli intestinale sau boli cronice.

Trebuie remarcat faptul că nu este fără gluten. Și de aceea persoanele cu boală celiacă ar trebui să evite orzul. În comparație cu grâul, însă, conține mult mai puțin gluten, aproximativ 5-8%.

Și ce gust are? Poate fi comparat cu o aromă de nucă.

Care este diferența dintre orz și secară?

Înainte de a ne concentra pe o descriere mai detaliată a acestei cereale, să clarificăm care este diferența dintre orz și secară.

Aceste cereale au multe caracteristici comune. Împreună cu sorgul, este printre cele mai consumate cereale din lume. Sunt utilizate în principal pentru producerea de făină, bere și alte distilate.

Puteți vedea compoziția lor nutrițională în următorul tabel:

Se poate spune că ambele făinuri au o compoziție nutrițională similară. Dar, spre deosebire de făina de orz, făina de secară este împărțită în 3 tipuri:

• ușoară,
• mediu,
• și întuneric.

Tabelul arată valorile nutriționale ale făinii ușoare de secară. Dar prin ce diferite tipuri de făină de secară diferă unele de altele?

Făina de secară închisă are o aromă mai intensă de secară. În schimb, făina ușoară de secară este mai asemănătoare cu făina de grâu. Și gimnaziu? Numele în sine vorbește de la sine.

Diferența dintre făina de orz și de secară este și în compoziția glutenului. Secara conține și secalină – o proteină din gluten.

Valori nutritive

După cum am menționat deja, orzul este bogat în carbohidrați și fibre. Cu siguranta nu trebuie sa lipseasca dintr-un meniu echilibrat. Așadar, dacă doriți să aflați mai multe despre alimentele porționate, citiți cum să porționați corect alimentele .

În tabelul următor puteți vedea câte grame și calorii de valoare nutritivă conține. Datele pentru orzul crud și fiert sunt prezentate aici. Valorile variază desigur.

Tipuri de orz

Chiar și orzul are diferite tipuri. De regulă, ele diferă unele de altele în procesarea cerealelor.

Printre soiurile cel mai des consumate se numără orzul perlat și orzul decorticat.

Orz decorticat

Acest tip de orz se mai numește și cereale integrale. Acesta este orz procesat minim din care este îndepărtată doar coaja exterioară.

Este considerată o variantă mai sănătoasă a orzului deoarece conține compuși – fitonutrienți. Acestea au efecte benefice asupra sănătății noastre.

Orzul decorticat conține, de asemenea, o cantitate mare de fibre și proteine.

Orz decorticat

Aceasta este o varietate de orz care are o coajă exterioară liberă și un cereal integral. Este o sursă bună de fibre.

Se vinde fara nicio prelucrare.

arpacaș

Acest tip îl vedem cel mai des în magazine. Este mai mic și de culoare albă.

În ceea ce privește preparatul, prelucrarea acestuia este mai rapidă decât cea decojită.

Orz verde

Orzul verde, numit adesea „orz tânăr”, poate fi considerat un hit în ultimii ani. Și de ce? Oferă o serie de beneficii pentru organismul nostru.

Ce face orzul verde? Aceștia sunt lăstari de iarbă de orz care sunt uscați și apoi zdrobiți.

Este plin de nutrienți și vitamine benefice precum A, K și C. Și cum sunt bune aceste vitamine pentru noi? Ne protejează sistemul imunitar, inima, sângele și oasele.

Orzul verde are, de asemenea, efecte antioxidante puternice.

Un alt beneficiu al orzului verde este conținutul său zero de gluten.

Orzul verde este bun de consumat dacă încerci să slăbești. Pentru ce motiv? Deoarece conține o serie de vitamine B care vă pun literalmente sistemul metabolic în viteză. În plus, îmbunătățește nivelul de grăsimi din organism.

Următorul tabel prezintă valorile nutriționale ale orzului verde:

Orzul verde este o sursă bogată de vitamine A, C, E. De asemenea, conține cantități mari de potasiu și calciu . Puteți vedea alte vitamine și minerale conținute în următorul tabel:

Forme de prelucrare a orzului verde

Sub ce forme poate fi consumat orzul verde? Cea mai comună prelucrare este sub formă de pulbere sau tablete.

Dacă alegeți pudră de orz verde, dizolvați doar 6 – 9 g în apă. S-ar putea să fii descurajat de gustul de buruieni, dar treci peste… Corpul tău îți va mulțumi! Desigur, există și modalități de a îmbunătăți gustul orzului verde.

Puteți adăuga orz verde la:

• smoothie-uri,
• shake-uri de proteine,
• și în sucuri.

Nu sunteți sigur despre procesarea orzului verde într-un smoothie? Încercați o varietate de rețete de smoothie cu fructe și legume.

Cum sunt diferite orzul verde și chlorella unul de celălalt?

Au aceeași culoare și formă de prelucrare. Dar diferența este în valorile nutriționale. Orzul verde este bogat în carbohidrați, pe de altă parte, chlorella conține o proporție mare de proteine, în special 45%.

Puteți vedea o comparație mai detaliată aici:

Chlorella conține aminoacizi și este mai bogat în conținut mineral.

Crupe de orz

Știți cum se face crupele de orz? Mai întâi, boabele de orz sunt prăjite și apoi zdrobite în mai multe bucăți. Grișul de orz poate fi folosit în supă, ca garnitură sau pentru procesarea cerealelor.

Fulgi de orz

Fulgii de orz sunt foarte asemănători cu fulgii de ovăz. Ele sunt create prin aburirea, rularea și uscarea boabelor de orz. Puteți cumpăra fulgi de orz din magazinele naturiste. Timpul de preparare și de gătire este asemănător cu fulgii de ovăz.

Compoziția nutrițională a celor mai consumate tipuri de orz

Orzul perlat și orzul decorticat sunt printre cele mai consumate. Tabelul arată valorile lor nutriționale.

Gătirea orzului

Cum să gătești corect orzul? Un raport corect selectat între apă și orz este cu siguranță important.

Pentru 1 cană de orz uscat sunt necesare 2-3 căni de apă. Orzul fiert se va extinde desigur din cauza lichidului. Deci dacă punem 1 cană de orz uscat, vom avea 3 căni de orz fiert.

Procedura de gătit este după cum urmează:

1. În primul rând, clătiți orzul printr-o sită fină cu apă rece.
2. Puneti 1 cana de orz si 3 cani de apa intr-o oala. Apoi adăugați un praf de sare.
3. Apoi aduceți la fierbere.
4. Gatiti pana se inmoaie orzul.
5. Dacă pregătiți orz decorticat, gătiți-l timp de 40-50 de minute. Tort cu perle aproximativ 25-30 minute.
6. Se strecoară din nou orzul fiert printr-o sită și apoi se pufează cu o furculiță.

Produse din orz

Făina de orz – o materie primă pe care o poți folosi la copt, și ca îngroșător pentru supe și sosuri. Similar cu făina de grâu, conține gluten, dar nu la fel de mult. Din acest motiv, crește și mai încet.

Berea – fără îndoială cel mai popular produs din Republica Cehă, făcut din orz și alte ingrediente. Orzul este componenta esențială a acestui „suc de aur”. Dar știi totul despre el? Îmbogățiți-vă cunoștințele despre compoziția sa nutritivă .

Apa de orz – se face din apa rămasă de la gătirea orzului. Puteți folosi zahăr, lămâie sau portocală pentru a o aroma.

Tsampa – terci făcut din făină de orz prăjită amestecată cu ceai cu unt sărat. Este o delicatesă tradițională în Tibet, dar nu este atât de cunoscută aici.

În concluzie, nu putem decât să vă recomandăm să includeți orzul în alimentație. Acest lucru este dovedit și de un studiu care a implicat 360.000 de persoane care au consumat cereale precum orzul și, prin urmare, au redus riscul de a muri de cancer și diabet cu 17%. De asemenea, studiile au arătat că consumul de orz scade nivelul zahărului din sânge și al insulinei.