Papadia nu este doar o buruiană intruzivă, ci face minuni în bucătărie. Pregătește din ea o salată, miere, ceai sau cafea!

O plantă cu flori galbene care este aproape peste tot primăvara.

Mulți grădinari au și o luptă nesfârșită cu ea, pentru că o consideră o buruiană.

Păpădia poate fi, de asemenea, un ingredient culinar care poate fi folosit pentru a face o gamă întreagă de delicatese.

Este comestibil de la rădăcină la frunze până la flori.

Cum să scapi de amărăciunea excesivă?

Cu ce afectiuni de sanatate ne poate ajuta consumul lui?

Urmează-ne pe urmele acestei plante subestimate.

Ce este o păpădie?

Când ne gândim la o păpădie, cei mai mulți dintre noi se gândesc la o plantă cu flori de un galben intens, care în cele din urmă se transformă în puf alb în care copiii mici sufla fericiți. La cumpăna primăverii și verii, pajiștile, peluzele și grădinile orașului sunt pline de ea. Există multe tipuri de păpădie, anterior confundate cu una. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu pot recunoaște speciile individuale, deoarece arată foarte asemănător.

Din punct de vedere botanic, papadia (Taraxacum officinale) este un reprezentant al familiei de plante vedete. După cum se poate vedea din numele său generic, conține multe efecte medicinale care au fost folosite de omenire de secole. Există, de asemenea, multe modalități de a face din această plantă o parte din dieta noastră. Se poate consuma practic întreg.

Papadie sau crema?

Mulți dintre noi numim cremă de păpădie. Această denumire este pur și simplu legată de faptul că, după ce tulpina sau frunza este smulsă, din plantă curge un lichid alb care seamănă cu smântâna, uneori denumit și lăptos. Acest latex lasă, de asemenea, pete maronii pe piele sau pe haine după uscare.

Cum are o păpădie?

Păpădia, ca de exemplu cicoarea, cu care este înrudit îndepărtat, se caracterizează în general printr-un gust amar. Dacă vă deranjează această amărăciune, îndepărtați florile înainte de a folosi sepalele verzi, iar pentru frunze preferați frunzele tinere, care sunt mai puțin amare. Înmuierea lor în apă sărată sau fierberea lor poate ajuta, de asemenea.

Ce conține păpădia?

Crema conține multe substanțe valoroase și compuși vegetali care îi conferă efectele sale vindecătoare. Tabelul arată valorile pentru 100 de grame de frunze proaspete de păpădie.

Crema conține minerale precum calciu, cupru sau fier.

În plus, conține și o cantitate mare de vitamine A, E și K.

Cum să mănânci păpădie?

Cel mai des se mănâncă frunze de păpădie, care se adaugă în salate, sau florile sunt folosite pentru a face miere de păpădie, vin sau ulei. Făina de păpădie este făcută din rădăcinile uscate și măcinate și, nu în ultimul rând, pot fi folosite ca înlocuitor al cafelei. Există multe moduri diferite de a procesa păpădia .

• Frunzele tinere de păpădie din propria grădină, despre care suntem siguri că nu au fost tratate chimic, sunt potrivite în special pentru prepararea salatelor. Frunzele de smântână pot fi foarte bine folosite pentru a însufleți salatele cu ouă .

• Cu toate acestea, frunzele de păpădie pot fi folosite și în bucătăria caldă, de exemplu în rețete de supe cremă . Ele revigorează perfect și adaugă încă o culoare verde supei de spanac sau de varză.

• De asemenea, puteți adăuga frunze de smântână la paste sau le puteți fierbe la abur, similar rețetelor cu spanac . O garnitură simplă este foarte gustoasă atunci când tocăniți frunzele cu usturoi și ceapă.

• Frunzele proaspete pot fi folosite și pentru a face o omletă cu ouă .

• Împreună cu alte ierburi, semințe și nuci, puteți folosi frunze de păpădie pentru a pregăti pesto de casă .

• Nu în ultimul rând, frunzele pot fi combinate cu alte ierburi, fructe și legume și procesate într-un smoothie verde .

• Florile de păpădie pot fi folosite cu ușurință și ca decor comestibil pentru diferite deserturi.

Când și cum să colectezi păpădie?

Aproape totul poate fi colectat din păpădie, frunze, flori și rădăcină. Frunzele pot fi culese pe tot parcursul sezonului de vegetație din aprilie până în septembrie, cele mai delicioase sunt frunzele tinere, care nu sunt atât de amare și, în același timp, au un conținut mai mare de vitamina C. Florile se colectează cel mai bine imediat după înflorire, mai ales dacă vrei să le usuci după aceea.

Rădăcina poate fi colectată fie primăvara, fie toamna. Regula generală este să-l culegeți când planta nu este în floare, când scoarța este mai dulce și conține mai mulți nutrienți. Florile și frunzele sunt adunate pur și simplu cu foarfecele, veți avea nevoie de o lopată mică sau de cazma pentru a colecta rădăcina.

Miere de păpădie

Prepararea acestei gustari este foarte simpla, pe langa florile proaspete de papadie, veti avea nevoie doar de apa, zahar din trestie si lamaie. Pentru două căni de flori se recomandă 1,5 litri de apă și 1,5 kilograme de zahăr. Mai întâi fierbeți florile împreună cu feliile de lămâie în apă. Apoi lăsați amestecul să se răcească și infuzați peste noapte. A doua zi se strecoară totul, se adaugă zahăr și se fierbe să se dizolve zahărul și să se îngroașă amestecul.

Ceai de păpădie

Florile de păpădie pot fi folosite și pentru a face un ceai gustos. De obicei se recomandă să turnați 250 de mililitri de apă fierbinte peste opt flori proaspete de păpădie și să lăsați la infuzat aproximativ 5-10 minute. Apoi strecoară ceaiul și, dacă este necesar, aromatizează-l cu miere sau lămâie. Cantitatea recomandată este de 2-3 căni pe zi. Rădăcina de păpădie uscată și măcinată poate fi folosită și pentru prepararea ceaiului. În acest caz, la ceai se adaugă adesea lapte sau smântână.

Sirop de păpădie

Ceaiul sau alte băuturi pot fi îndulcite nu numai cu miere de păpădie, ci și cu sirop. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de flori proaspete de păpădie, apă, zahăr și suc proaspăt de lămâie. Procedura este similară cu prepararea mierii.

Mai întâi, florile se fierb foarte scurt, apoi amestecul se lasă să se răcească și să se infuzeze, iar a doua zi se adaugă zahăr și lămâie și totul se fierbe până când cantitatea se reduce la jumătate. Puteți folosi siropul și pentru a aroma deserturile.

Cafea de papadie

Rădăcinile de păpădie uscate și măcinate pot fi folosite pentru a face o băutură care seamănă cu cafeaua, dar care nu conține cofeină. Rădăcinile curățate trebuie mai întâi uscate timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200°C și apoi măcinate. Pulberea rezultată poate fi procesată imediat sau depozitată într-un recipient etanș, similar cafelei obișnuite.

Două lingurițe de pulbere măcinată din rădăcină sunt de obicei folosite pentru a face o ceașcă de cafea de păpădie. Doar turnați apă fierbinte peste și asezonați în funcție de preferințele personale.

La ce este bună păpădia?

Crema este folosită în multe forme de medicină tradițională și poate fi găsită și în multe suplimente alimentare.

• Sprijină o digestie sănătoasă – Rădăcina de păpădie este bogată în carbohidrați inulină, un tip de fibră solubilă găsită în plante care susține sănătatea bacteriilor intestinale din tractul digestiv.

• Prevenirea diabetului – Păpădia conține compuși bioactivi, acid cecanic și acid clorogenic, care s-a dovedit că scad nivelul zahărului din sânge.

• Prevenirea bolilor cardiovasculare – unii compuși din păpădie pot reduce nivelul de trigliceride și colesterol, care sunt factori de risc pentru o serie de boli de inimă. Papadia contine si potasiu, un mineral asociat cu scaderea tensiunii arteriale.

• Detoxifiere și ajutor în problemele cu sistemul urinar – crema are efect diuretic și antiinflamator, de aceea este utilizată în tratamentul diferitelor inflamații ale sistemului urinar. În același timp, curăță rinichii și întregul organism de toxine.

• Efecte antiinflamatorii și antioxidanți – smântâna poate reduce inflamația datorită anumitor compuși precum polifenolii. În plus, conține o serie de antioxidanți care ajută la neutralizarea radicalilor liberi și la reducerea riscului de boli cronice.

• Limitarea creșterii cancerului – unele cercetări au legat rădăcina de păpădie cu suprimarea diferitelor tipuri de cancer, cum ar fi ficatul, stomacul și colonul.

• Îmbunătățește sănătatea pielii – Extractul de păpădie ajută la protejarea pielii de lumina soarelui, îmbătrânire și acnee. Studiile arată că crema poate sprijini și formarea de noi celule ale pielii.

Efecte secundare

Consumul de păpădie este în general bine tolerat. Persoanele cu piele sensibilă pot dezvolta dermatită de contact. Potrivit unor cercetări, păpădia poate interacționa și cu anumite medicamente, inclusiv anumite tipuri de antibiotice sau medicamente care scad zahărul din sânge.