Patizon, o varietate de dovleac care seamănă cu o farfurie zburătoare în formă. Cum și de ce să o facem parte din dieta noastră?

Majoritatea dintre noi ne imaginăm un dovleac ca o minge mare portocalie.

Cu toate acestea, tărtăcuța, sau dovleacul, are o serie de soiuri și variante, dintre care una este patizonul.

Are o formă și un gust specific, așa că are o varietate de utilizări în bucătărie.

Ce se poate găti din el și cum îl puteți crește acasă?

De ce ar trebui să fie consumat nu doar de cei care încearcă să slăbească, ci și de femeile însărcinate?

Articolul nostru vă va spune toate acestea și multe altele despre această cultură neobișnuită.

Ce este patizonul?

Deși mulți dintre noi admirăm adesea forma netradițională a patizonelor, de obicei nu ne trece prin minte că este de fapt un soi de dovleac sau tărtăcuță comună (Cucurbita pepo). Cu toate acestea, patizonele, cum ar fi de exemplu dovlecelul, sunt într-adevăr una dintre soiurile sale. Primele dovlecei, în latină Cucurbita pepo var. patissonina, au fost odată crescute în America Centrală.

Cum arată și gust patizonul?

Patizon este de fapt un dovleac turtit în formă de disc, cu margini ondulate. Suprafața sa poate fi șifonată sau netedă. Desi patizonele albe sunt cele mai cunoscute la noi in tara, poti gasi si variante in galben, portocaliu sau verde.

Spre deosebire de dovleci, semințele acestuia nu sunt de obicei consumate. Pulpa este făinoasă și, dacă este maturată corespunzător, are o aromă dulce care este mai blândă decât dovleacul, dar mai pronunțată decât dovlecelul. În comparație cu dovleceii, patizonul este și mai puțin apos.

Ce conține patizon?

Patizon conține foarte puține calorii, deoarece conține o cantitate mare de apă și doar câțiva carbohidrați. În comparație cu cele mai apropiate rude botanice ale sale, dovleacul și dovlecelul, conține mai multe fibre.

Valorile nutriționale ale patizonului

Vitamine si minerale

Această legumă conține, de asemenea, o gamă largă de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, acid folic, potasiu, magneziu și mangan.

De ce să includă patisoare în meniu?

Datorită valorilor sale nutritive și conținutului de substanțe valoroase, consumul de patizonuri aduce o serie de aspecte pozitive organismului nostru.

• Boli cardiovasculare – datorită conținutului său ridicat de potasiu și conținut scăzut de sodiu, patizonul ajută la ameliorarea problemelor de tensiune arterială, reducând astfel sarcina asupra sistemului cardiovascular și prevenind cheaguri de sânge, atacuri de cord și accident vascular cerebral. În plus, conținutul ridicat de fibre contribuie și la scăderea nivelului de colesterol.

• Sistemul digestiv – patisoanele conțin o cantitate mare de fibre solubile și insolubile, ceea ce are un efect foarte pozitiv asupra sistemului nostru digestiv, în special asupra intestinelor.

• Îmbunătățirea vederii : datorită conținutului de beta-caroten și alți antioxidanți, inclusiv patizonele din dietă ajută la reducerea riscului de boli oculare, cum ar fi degenerescența maculară.

• Sistemul imunitar : vitamina C este foarte importantă pentru buna funcționare a sistemului imunitar. Daca esti predispus la gripa sau raceala, cu siguranta merita sa consumi mai multa patizona in lunile de toamna.

• Scăderea în greutate – patisoanele au un conținut scăzut de calorii, dar pentru că sunt pline de fibre, sunt foarte sățioase, contribuind astfel pozitiv la reducerea aportului de alimente și, prin urmare, sunt o parte populară a dietelor de slăbire.

• Reducerea incidenței malformațiilor congenitale – gravidele ar trebui să includă și aceste legume în alimentația lor, mai ales în primele luni de sarcină. Unul dintre numeroșii nutrienți conținuti în patizone este acidul folic. Folatul, care este una dintre vitaminele B, ajută la asigurarea dezvoltării corespunzătoare a creierului și a măduvei spinării fătului în curs de dezvoltare și previne defectele tubului neural.

Cum se prepară patizonul?

Unul dintre avantajele patisons este că pot fi preparate în multe feluri, de exemplu fierte ca parte a diferitelor preparate din legume sau carne, umplute, coapte, la grătar sau prăjite. Există multe rețete diferite cu patizon . În plus, pot fi și sterilizate sau fermentate.

Cum să curățați patizonul?

Deși nu este neapărat necesar să scoateți patizonul de pe coajă, mai ales pentru fructele tinere, unii preferă totuși să-l decojească. Desigur, cu cât fructul este mai în vârstă, cu atât pielea este mai tare. Un cuțit ascuțit este o necesitate.

Cum să îndepărtați pielea rapid și ușor? Mai întâi spălați patizonul sub jet de apă și apoi tăiați-l în jumătate. Din fiecare parte, cu ajutorul unui cuțit, scoatem resturile de tulpină în partea superioară și resturile de floare în partea inferioară. Taiati apoi cu grija fiecare jumatate felii sau felii, in functie de modul in care dorim sa procesam patizonul ulterior. Pielea și semințele pot fi apoi îndepărtate cu ușurință din bucățile mai mici.

Ce să gătești din patizon?

• Patizonul tăiat în bucăți mici poate fi adesea folosit într-o varietate de rețete sau diverse amestecuri de legume, care pot fi apoi folosite ca bază pentru alte feluri de mâncare sau ca garnitură sănătoasă.

• Dacă tăiați patizonul în felii, îl puteți înfășura pur și simplu în folie de plastic și îl puteți folosi pentru a face cotlet patizon gustoase. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât cotletele vor fi mai crocante. Patizonul prăjit poate fi împachetat nu numai într-un pachet clasic de trei, ci și în aluat de bere, de exemplu.

• Patizonul ras poate fi o revigorare interesanta a chiftelilor de conopida, poate fi folosit si pentru diversificarea retetelor de clasice clatite cu cartofi sau chiftele.

• Patizonul copt este, de asemenea, foarte popular. Cum se coace patizon? Împreună cu alte legume, precum cartofi, morcovi sau vinete, se taie bucăți, se condimentează, se stropesc cu ulei și se dă la cuptor. Cartofii prăjiți din patizon și alte legume preparate în acest fel pot fi o delicatesă separată, precum și o garnitură gustoasă.

• Știi să prepari o omletă gustoasă ? Folosiți patizon ras în el. Doar fierbeți-l ușor într-o tigaie și apoi acoperiți-l cu un amestec de ouă cu puțină smântână și pesmet.

• Patizonul cu ouă, slănină și brânză este, de asemenea, o delicatesă. În combinație cu pâine proaspătă sau cartofi copți, vei avea o cină sau un prânz rapid și gustos.

• În plus, patizonul tartinat poate fi și o cină sau o gustare gustoasă și sănătoasă. Doar amestecați patizonul ras cu brânză rasă, întindeți unt și ierburi.

• Patizonul în combinație cu alte legume, cum ar fi roșiile, brânza și ierburile, poate fi, de asemenea, copt într-o varietate de moduri. Diverse rețete de dovlecel copt pot fi o inspirație.

• S-ar putea să fiți surprins să aflați că puteți mura și patizonele în același mod în care sunt murați castraveții. Doar puneți-le tăiate într-un amestec de apă, sare, mărar și alte ierburi și lăsați-le să fermenteze câteva zile. Patisons preparate astfel sunt grozave în salate sau ca parte a unei garnituri. În plus, patizonul poate fi și conservat.

• Dacă vă place să pregătiți supe cremoase de dovleac , cu siguranță veți fi încântați că o supă asemănătoare poate fi preparată foarte ușor și din patizon. Supa Patizon este adesea servită cu crutoane.

• Nu în ultimul rând, gusturile pot fi umplute la fel ca păstăile de ardei. Doar scobiți-le și umpleți-le cu, de exemplu, carne, brânză, ciuperci sau un amestec de alte legume.

Cultivarea patizonului

Patizon aparține familiei extinse de plante de tărtăcuță, deci este înrudit, de exemplu, cu castraveți sau pepene verde. Patizonul în sine (Cucurbita pepo, soiul patissonina) este unul dintre soiurile tărtăcuței comune. Provine inițial din regiunile Americii Centrale, unde au fost cultivate diferite tipuri de tărtăcuțe în urmă cu mai bine de 5.000 de ani. A ajuns în Europa în același mod ca și cartofii, roșiile și ardeii în timpul secolului al XV-lea datorită descoperirilor de peste mări.

Planta de patizon în sine este oarecum asemănătoare cu planta de dovleac, dar are forma unui tufiș. Florile galbene se formează în golurile frunzelor, care seamănă cu florile de castravete. Ulterior, vor produce fructe care sunt potrivite pentru a fi recoltate deja vara, când nu sunt încă pe deplin coapte. Un patizon ideal are un diametru de 10-15 cm.

Cum să-ți crești propriul patizon?

Din păcate, această legumă nu vedem foarte des pe rafturile magazinelor. Patizonul poate fi găsit, de obicei, doar la piețele fermierilor sau la fermele ecologice, așa că cel mai bine este să-l crești singur în grădina ta.

Dacă este posibil, alegeți un loc însorit pentru el, cu sol permeabil și suficienti nutrienți. Înainte de însămânțare, este de asemenea recomandabil să adăugați compost în sol. La începutul lunii aprilie, plantați semințele în ghivece sau cupe de flori, deoarece este mai convenabil să precreșteți plantele înainte de a le planta în patul de flori. Plantați o singură sămânță în fiecare cană.

Răsadurile mici sunt de obicei plantate în sol abia la mijlocul lunii mai. La fel ca, de exemplu, castraveții, patisoanele necesită udare regulată, dar nu excesivă. Aveți grijă să nu prindeți apă pe frunze când udați.

Cele mai populare soiuri de patizone cultivate în grădinile noastre includ soiurile albe Delicates, Snowdisc F1 sau Patinova, precum și galbenul Sunseance F1 sau soiul verde închis Greendisc F1.

Recoltarea si depozitarea patizonului

Culegem patizonele tinere deja în iulie, când pielea lor nu este încă atât de tare. În timp, fructele se coc și coaja se întărește, dar pot fi culese și în timpul toamnei. Fructele mai vechi trebuie tăiate, cele tinere pot fi „îmblânzite”. Dacă doriți să depozitați patisoane peste iarnă, cum ar fi dovleceii, au nevoie de un loc uscat și răcoros.