Penízovka este una dintre delicatesele căutate din întreaga lume!
Citiți cum arată, în ce sezon cresc și cum le puteți procesa în bucătărie!
Bucurați-vă de această ciupercă delicioasă și parfumată în 1.000 de moduri posibile!
Ce este un coc penny cu picioare de catifea?
Aceste ciuperci sunt uneori numite și „ace de aur, crini sau enokitake”
Sunt un tip de ciupercă comestibilă care crește în mod natural pe cioturile de copaci de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii.
Soiurile cultivate diferă semnificativ de cele care cresc în sălbăticie. Ciupercile cultivate sunt lipsite de lumină și cresc într-un mediu bogat în CO2, ceea ce are ca rezultat culoarea lor albă pal, cu tulpini subțiri de până la 15 cm lungime și capace mici.
Cum să recunoști monedele de bani?
- Aceste ciuperci cresc din octombrie până în aprilie și sunt printre puținele ciuperci care cresc chiar și iarna.
- Creste in ciorchini mari pe lemn mort, in special foioase, dar si langa iazuri, in parcuri, gradini si livezi.
- Pălăriile au o lățime de până la 8 cm, cu o margine cu nervuri. Suprafața pălăriei este strălucitoare, galben-portocaliu până la roșcat.
- Solzii sunt subțiri, albi la ciupercile tinere și mai târziu galben-portocalii.
- Piciorul este subțire, alungit. La ciupercile tinere, este ocru, dar poate fi chiar negru.
- Pulpa este cărnoasă, fermă, cu miros și gust dulce.
- În bucătărie, este cel mai des folosit pentru friptură de păsări de curte, risotto, supe, sosuri și pâine prăjită. Sunt printre cele mai gustoase ciuperci din lume, dar se consumă doar capacele lor.
Ce gust are moneda?
Au un gust moale, pământesc, ușor dulce și ușor fructat. Când sunt proaspete, textura lor este crocantă și cu cât se gătesc mai mult, cu atât devin mai mestecați.
Se potrivesc bine cu ingrediente precum sosul de soia, lemongrass, usturoi, miso, ghimbir și alge marine.
Valoarea nutrițională a pennyroyal (la 100 g)
| Calorie | Carbohidrați | Zaharuri | Grasimi | Acizi grași saturați | Proteinele | Fibră | Sare |
| 36 kcal | 8 g | 0,2 g | 0,3 g | 0 g | 2,7 g | 2,7 g | 3 mg |
De asemenea, conțin elemente precum: niacină, calciu, potasiu, seleniu, cupru, fosfor și fier.
De asemenea, se știe că efectele lor medicinale includ:
- Prevenirea cancerului – cancer de san si de ficat
- Demenţă
- Prevenirea hipertensiunii arteriale
- Tromboză
- Ulcere gastrice
- Probleme hepatice
- Inflamații
Rețete cu bani de catifea
| Aceste ciuperci pot fi consumate atât crude, cât și fierte |
| Tăiați picioarele și spălați înainte de a mânca |
| Textura moale și crocantă a ciupercilor poate fi servită proaspătă în salate, ușor sotă și adăugată în preparatele cu tăiței prăjiți, amestecată în omlete, risotto, curry, sushi sau chiar în delicioasele noastre rulouri de primăvară . Sunt folosite cel mai frecvent în supe fierbinți, adăugate pentru textură, dar pot fi, de asemenea, albite într-un amestec pe bază de sos de soia și servite ca fel principal. |
| Pennezovka se servește cel mai adesea cu tăiței soba, sos de soia, miso, usturoi, ceapă, ceapă primăvară, alge marine, varză, ghimbir, slănină, fructe de mare precum crab, homar sau creveți, iarbă de lămâie, ierburi proaspete, fasole lungă, morcovi, țelină. și boia de ardei |
| Un alt mod de a folosi ciupercile este să le adaugi proaspete într-un bol de tăiței ramen, pho, sau să le gătești rapid în bulion fierbinte. Gătiți rețeta noastră Asian Pad Tai și adăugați-i chifle de penny prăjite |
| Legăturile de ciuperci de mărimea unei mușcături sunt uneori învelite în slănină, la grătar și apoi servite într-un sos picant |
| După spălarea ciupercilor, încălziți o cantitate mică de ulei neutru, cum ar fi uleiul de arahide sau uleiul de canola, într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile și prăjiți timp de un minut înainte de a adăuga ceapa primăvară tocată și usturoiul tocat. Gatiti inca 30 de secunde, apoi condimentati cu sos de soia si serviti. Le puteți adăuga la unadintre aceste rețete de orez prăjit , unde vor avea un gust absolut luxos |
Depozitare
Ciupercile sunt adesea vândute în recipiente de plastic. Deci, cel mai bun lucru de făcut este să desfaceți și să folosiți pungile de bani imediat.
Cu toate acestea, dacă intenționați să le păstrați în frigider pentru o perioadă de timp, scoateți-le din folie de plastic și păstrați-le într-o pungă de hârtie, unde vor rămâne proaspete timp de 5 până la 7 zile.
Catalog de rețete
Carne
Leguminoase
Băuturi
Supe
Tartine
Rețete de fructe
Legume
Salate
Mâncăruri dulci
Retete de smoothie
Speciale
Conservarea alimentelor
Cartofi
Grătar
Brutărie de casă
Mâncare pentru copii
Pizza
Paste
Sosuria
Ciuperci
Mâncăruri laterale
Catalog de ingrediente
Ierburi
Condiment
Culturi
Brânzeturi
Aditivi alimentari