Migdale, drupe, care sunt bogate în nutrienți importanți. Despre ce e vorba?

Migdale, drupe, pe care oamenii le mănâncă în toată lumea de mii de ani.

Mâncatul acestora va asigura o digestie mai bună sau o piele netedă. Și ce altceva?

Veți învăța cum să procesați migdalele și să le includeți în dieta dumneavoastră în articolul următor!

Migdale, o sursă bogată de proteine

Migdalele, latină Prunus amygdalus, este un tip de arbore originar din Iran. Au fost unul dintre primii pomi fructiferi domesticiți. Fructul migdalelor este o drupă, constând dintr-o coajă exterioară și o coajă tare cu o sămânță.

Este un copac foioase care crește până la o înălțime de 4 până la 10 metri. Ramurile tinere sunt verzi la început, devin violete la soare și devin gri în al doilea an. Frunzele au o lungime de 8 până la 13 cm. Culoarea florilor este albă până la roz deschis. Fructul migdalelor are aproximativ 3,5-6 cm lungime.

Migdalele se vând fără coajă sau fără coajă. Ele sunt folosite în multe bucătării, adesea apărând în principal în deserturi precum marțipanul.

Se descurcă cel mai bine într-un climat mediteranean, cu veri calde și uscate și ierni blânde și umede. Temperatura optimă pentru creșterea lor este între 15 și 30 °C.

De ce sa consumi migdale?

Migdalele sunt considerate o sursă bună de proteine. Pe lângă proteine, ele conțin și alte valori nutriționale importante care beneficiază organismul tău. De exemplu, dacă doriți să vă întăriți inima, oasele sau chiar libidoul.

Consumul de migdale ajută la reducerea nivelului de colesterol rău. De asemenea, au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante care vă ajută să vă protejați de bolile de inimă.

Deși conțin o cantitate mare de calorii, ele pot ajuta de fapt la reducerea riscului de creștere în greutate. Proteinele și fibrele din migdale te fac să te simți sătul mai repede, astfel încât să-ți poți controla mai bine aportul de calorii în timp ce îți potoli foamea.

Migdalele sunt bogate în nutrienți valoroși, cum ar fi magneziu, vitamina E și fibre. Datorită calciului și fosforului, acestea îmbunătățesc sănătatea oaselor și te pot proteja de fracturi.

Dacă suferiți de piele uscată, folosiți ulei de migdale. Datorita continutului de grasimi sanatoase, pielea ta va fi supla si hidratata.

Care este doza zilnică recomandată ? Aproximativ 28 până la 30 de grame de migdale.

Atentie, migdalele pot fi un potential alergen.

Valori nutritive

Migdalele sunt literalmente pline de nutrienți. Sunt o sursă excelentă de magneziu, calciu sau vitamina E. Toate valorile nutritive, mineralele și vitaminele le puteți vedea în următorul tabel:

Tipuri de migdale

Acum să introducem cele mai des consumate tipuri de migdale.

Migdale dulci

Probabil că ești cel mai familiarizat cu migdalele dulci, Prunus dulcis în latină. Acestea sunt fructe gustoase care sunt folosite pentru a face ulei de migdale.

De asemenea, le puteți mânca singure sau le puteți folosi la copt. Feliile de migdale sau migdalele tocate adaugă întotdeauna un gust mai dulce deserturilor tale.

Migdale amare

Migdalele amare, o varietate de Prunus dulcis amara, sunt folosite pentru a face un ulei care este folosit pentru aromatizarea lichiorurilor și extractelor.

Migdalele amare conțin urme de acid prusic, cunoscut și sub denumirea de acid cianhidric, în stare brută. Acidul cianhidric este o soluție de acid cianhidric și apă, produsul secundar fiind o versiune organică a binecunoscutei otravă, cianura. Migdalele amare își pierd toxicitatea prin gătit.

Aceste migdale sunt folosite în țările europene. Sunt vândute în farmaciile din Germania și sunt un ingredient în tortul de Crăciun. Sunt folosite pentru a face marțipan, biscuiți sau sirop dulce.

Migdale verzi

Migdalele verzi sunt migdale necoapte care se află în interiorul fructelor produse de migdal.

Acest soi are gust de piersică necoaptă și este ușor crocant. Sămânța în sine nu este încă întărită și are o consistență mai asemănătoare cu jeleul, chiar și așa are o aromă puternică de migdale.

Sunt o gustare populară în unele părți ale Orientului Mijlociu, consumate înmuiate în sare pentru a compensa gustul acru.

Cultivarea migdalelor

Când cultivați migdale, este important să știți că copacii nu tolerează solul prea umed și sunt extrem de sensibili la înghețurile de primăvară. Se dezvoltă în ierni blânde și umede și veri calde și uscate în plin soare.

Foarte puține soiuri de migdale se autopolenizează și, prin urmare, au nevoie de polenizare încrucișată pentru a produce fructe, așa că va trebui să plantezi cel puțin doi copaci unul lângă altul. Dacă există o lipsă de spațiu, puteți chiar să plantați două în aceeași gaură. Pe măsură ce copacii cresc înapoi și se împletesc, ei permit florilor să se polenizeze încrucișat.

Migdalele ar trebui să fie plantate în lut nisipos adânc, fertil și bine drenat. Plantați-le la aproximativ 6 până la 8 metri una dintre ele.

Îngrijirea variază în funcție de sezon. Ar trebui tăiate iarna sau în timpul sezonului de repaus (decembrie/ianuarie) pentru a încuraja creșterea, pentru a permite luminii să intre și pentru a îndepărta orice membre sau lăstarii morți sau bolnavi. În perioada de înflorire de primăvară, îngrijirea migdalelor ar trebui să includă fertilizarea copacilor maturi cu uree sau gunoi de grajd. În timpul verii, udați și fertilizați copacii până la recoltare.

Pomii încep să dea roade aproximativ în al treilea an de la plantare. Fructele migdalelor sunt culese după ce coaja se despica, iar coaja se usucă și devine maro. Migdalele durează între 180 și 240 de zile pentru a se coace. Pentru a recolta migdalele, scuturați copacul și apoi separați cojile de nucă.

Prelucrarea migdalelor

Deși migdalele sunt adesea consumate singure, crude sau prăjite, ele fac, de asemenea, parte din diverse feluri de mâncare. Le puteți folosi în diferite forme, cum ar fi întregi, feliate sau măcinate în făină.

Sunt un adaos comun la micul dejun muesli și deserturi. Din secolul al XIX-lea, migdalele au fost folosite pentru a face:

• pâine
• unt de migdale
• prăjituri
• dulciuri confiate
• produse de patiserie umplute cu crema de migdale
• nuga
• fursecuri (macaroane, biscotti și qurabiya)
• prajituri de Craciun

Pentru inspirație, puteți citi mai multe rețete de rulouri cu migdale .

Laptele poate fi făcut și din migdale. Este o alternativa ideala la laptele vegetal si il poti face acasa in cateva minute.

Lapte de migdale

Pentru a face lapte veți avea nevoie de:

• 250 g migdale crude (înmuiate peste noapte în apă rece)
• 1,25 l apă filtrată
• un praf de sare de mare
• 2 date
• 1 lingurita de extract de vanilie

Procedura :

1. Pune toate ingredientele într-un blender robot.
2. Mixați la viteză mare timp de cel puțin 1-2 minute până când amestecul este omogen și cremos.
3. Folosind o cârpă subțire, strecoară amestecul din blender într-un bol.
4. Strângeți până când se extrage tot lichidul.
5. Puteți arunca pulpa rămasă sau o puteți adăuga la produse de copt (în special biscuiți).
6. Se toarnă laptele într-un pahar sau o sticlă acoperită și se răcește.
7. Laptele de migdale rămâne proaspăt până la 4-5 zile. Agitați bine înainte de a bea, deoarece tinde să se separe.

Produse cu migdale

Ulei de migdale – este o sursa bogata de vitamina E. Se obtine din miezul uscat de migdale. Este folosit în cosmetică și aromoterapie.

făină de migdale – migdale prajite macinate. Îl poți folosi la copt.

Marțipan – pastă netedă, îndulcită de migdale, care este folosită în cofetărie.

Cercetări recente sugerează că migdalele pot proteja sănătatea și imunitatea tractului gastrointestinal. Mâncarea unui pumn de migdale sau a unui pahar de lapte de migdale vă va ajuta să vă mențineți tractul gastrointestinal în mișcare și să preveniți constipația. Amintiți-vă, un intestin mai sănătos înseamnă un sistem imunitar mai bun și un corp mai puternic.