Ridichi, o sursă bogată de vitamina C și potasiu. Știați că este una dintre cele mai ușor de cultivat legume?

Ridichi, fructe crocante care se caracterizează prin gustul piper.

Sunt sărace în calorii și mai ales bogate în vitamine și minerale importante.

Cum sunt ele? Veți afla în următorul articol!

Ridichi, legume rădăcinoase crocante

Ridichile sunt legume rădăcinoase anuale care aparțin familiei Brassicaceae. Această familie include, de exemplu, broccoli, varză, conopidă, varză și hrean.

Este o cultură rezistentă, care este cultivată pentru rădăcinile sale crocante și colorate, cu un gust piperat. Întreaga plantă este comestibilă, de la rădăcină până la frunze, și poate fi savurată crudă sau gătită.

Printre soiurile cel mai des consumate se numără ridichile mici cu piele roșie și pulpă albă. De asemenea, populare sunt ridichile negre, care au o aromă foarte blândă și sunt adesea folosite în bucătăria asiatică.

De ce sa consumi ridichi?

Sunt o sursă bogată de acid folic, potasiu, vitamina B6, magneziu, riboflavină și calciu. În plus, conțin cantități mari de vitamina C. Aproximativ o jumătate de cană de ridichi oferă 14% din doza zilnică recomandată. Vitamina C joacă un rol cheie în formarea colagenului, care susține pielea și vasele de sânge sănătoase. În plus, ajută organismul să scape de toxine.

Ridichile au un conținut scăzut de calorii, practic nu conțin grăsimi. Cu toate acestea, oferă suficientă fibre. Datorită acesteia, puteți preveni problemele intestinale. Fibrele vă pot ajuta, de asemenea, să vă gestionați nivelul zahărului din sânge și au fost legate de pierderea în greutate și scăderea colesterolului. Frunzele de ridiche conțin și suficiente fibre.

Consumul de legume crucifere, cum ar fi ridichile, poate ajuta la prevenirea cancerului. Potrivit Institutului Linus Pauling, această legumă conține compuși care se descompun în izotiocianați atunci când sunt amestecate cu apă. Acestea ajută la curățarea organismului de substanțele care cauzează cancer și previn dezvoltarea tumorilor.

Câte poți consuma pe zi? Aproximativ 30 până la 40 de grame.

Valori nutritive

Ridichile sunt o sursă excelentă de vitamina C și sunt, de asemenea, sărace în calorii. Valorile nutriționale suplimentare, mineralele și vitaminele pot fi văzute în următorul tabel:

Tipuri de ridichi

Există ridichi „de primăvară” și „de iarnă”. Ne vom imagina speciile cel mai des consumate.

Cherry Belle

Soiul Cherry Belle este printre cele mai populare și cel mai des consumat. Fructele sunt mici, rotunde, roșii cu pulpa albă.

Au un gust proaspăt și ușor. Cherry Belle este perfectă pentru salate și multe alte feluri de mâncare. Sunt disponibile pe tot parcursul anului și au un gust crocant, piperat.

Ridiche roz

Varietatea roz de ridichi este destul de rară. Are o piele frumoasă roz, o textură crocantă și un gust dulce delicios.

Specia unică se coace în mai puțin de 30 de zile, așa că nu va trebui să așteptați prea mult pentru a le mânca.

Varietate de trandafir chinezesc

Este unul dintre cele mai vechi tipuri de ridiche și este, de asemenea, foarte rezistentă. Are rădăcini care ajung la o lungime de până la 12 centimetri. Culoarea roz este caracteristică pentru ea.

De asemenea, este ușor de cultivat și se descurcă cel mai bine în climatele blânde.

ridichi de Paște

Sunt de fapt ciorchini de soiuri multiple de ridichi mici roșii, roz, violet și albe. Sunt frumoase și pot fi folosite la fel ca ridichile roșii tradiționale.

Cultivarea ridichilor

Acest tip de legumă rădăcină poate fi plantată atât primăvara, cât și toamna. Pentru plantarea de primăvară, semănați semințele cu 4 până la 6 săptămâni înainte de ultimul îngheț de primăvară, iar pentru plantarea de toamnă, semănați semințele cu 4 până la 6 săptămâni înainte de primul îngheț de toamnă.

Deoarece ridichile se coc foarte repede, le puteți planta oriunde. De exemplu, acolo unde există un spațiu gol sau semănați-le între rândurile altor legume precum morcovii sau sfecla. Sunt, de asemenea, plante însoțitoare excelente pentru a ajuta la descurajarea dăunătorilor de la alte legume.

Alegeți o locație însorită, care primește cel puțin șase ore de lumină solară directă pe zi. Pregătirea solului este de asemenea importantă, îndepărtați toate pietrele, rădăcinile. Dacă solul este argilos, amestecați cu puțină materie organică pentru a-l slăbi și pentru a îmbunătăți drenajul.

Semințele au un termen de valabilitate relativ lung, așa că nu vă fie teamă să plantați semințe care au până la 5 ani. Semănați semințele direct în sol, la aproximativ 1,5 centimetri adâncime și acoperiți cu pământ. În ceea ce privește udarea, este important să se mențină o umiditate constantă și uniformă.

Mulciți ridichile cu compost îmbogățit cu cenușă de lemn, care va ajuta la menținerea umidității în stare uscată și, în același timp, va proteja împotriva viermilor.

Prelucrarea ridichilor

Poti pastra ridichile la frigider aproximativ 3-4 zile, de preferat intr-o punga perforata. Tăiați întotdeauna frunzele înainte de a le depozita, deoarece acestea absorb umezeala din ridiche. Pentru a crește crocantitatea ridichilor, înmuiați-le în apă cu gheață timp de câteva ore.

Mulți oameni nu realizează că au mai multe utilizări decât salata. Ridichile sunt grozave amestecate cu morcovi sau fermentate în kimchi. Le puteți rade și în chiftele de legume pentru un plus de aromă. Dacă vrei să te inspiri, citește rețetele de clătite grozave cu legume.

Întreaga plantă este comestibilă, așa că frunzele pot fi sote în ulei de măsline cu puțin usturoi sau făcute în pesto.

Dip de ridichi

Dip-ul este de asemenea excelent, îl puteți adăuga într-o salată sau la carne. Veți avea nevoie de :

• 1/2 cană iaurt grecesc
• 1/4 cană ridichi tocate
• 1 catel de usturoi
• 1 lingurita de otet de vin rosu

Metodă:

1. Tocați mărunt usturoiul.
2. Pune toate ingredientele într-un robot de bucătărie.
3. Se amestecă până la omogenizare.

De asemenea, puteți adăuga ridichi la rețete precum:

• ridichi prajite cu usturoi si chimen
• Tartine cu ridichi si unt
• salată cu dressing curry-portocale
• pizza cu ridichi prajite

Dacă nu ai atât de mult timp să gătești, combinația ridiche + unt + baghetă este și ea delicioasă.

Produse cu ridichi

Ridichi murate – felii de ridichi murate într-un lac format din oțet, zahăr, sare și condimente. Sunt potrivite pentru sandvișuri, salate sau mezeluri.

Chips-uri de ridichi – ridichi tăiate felii, aromate cu condimente și prăjite.

Acest tip de legumă rădăcină a fost folosit ca medicament popular de secole. Este cel mai frecvent utilizat în Ayurveda și Medicina Tradițională Chineză pentru a trata afecțiuni precum febra, durerea în gât, tulburările biliare și inflamația. Așa că include-le în dieta ta!