Portocala, o citrice preferata care ar trebui sa faca parte din dieta ta. Vrei să știi de ce?

Portocala este unul dintre cele mai consumate fructe din lume si nu este de mirare.

Aflați care sunt beneficiile sale pentru sănătate și valorile nutriționale.

De asemenea, vă vom sfătui cum îl puteți folosi în bucătărie.

Ce zici de o rețetă de crustă confiată de casă?

Toate acestea și multe altele le veți găsi în articolul nostru!

Portocala, un fruct suculent plin de vitamina C

O portocală este un fruct citric din familia Rutaceae. Este un fruct rotund, portocaliu, foarte hrănitor al portocalului chinezesc, care are o piele piele, uleioasă și o pulpă comestibilă și suculentă. Este popular datorită dulciului său natural, a numeroaselor tipuri diferite disponibile și a varietății de utilizări. Poate fi consumat în sucuri și gemuri, consumat întreg, sau coaja rasă poate fi folosită pentru a adăuga o aromă acidulată prăjiturilor și deserturilor. Acest fruct popular este cunoscut în special pentru conținutul său de vitamina C.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de portocale

Portocala are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

• Ajută la promovarea sănătății inimii și reduce riscul de boli de inimă.
• Protejează împotriva bolilor cronice , inclusiv a anumitor tipuri de cancer și a diabetului de tip 2.
• Ajută la prevenirea anemiei .
• Îmbunătățește imunitatea .
• Are efecte antiinflamatorii .

Valorile nutriționale ale portocalelor vs. suc de portocale

În tabelul următor, vedeți o comparație a valorilor nutriționale, vitamine și minerale a 131 de grame de portocale proaspătă și 240 ml de suc de portocale – aceste valori sunt luate ca 1 porție.

Cum să alegi o portocală bună și cum să o păstrezi?

Cererea mare și distribuția portocalelor înseamnă că portocalele sunt disponibile pentru majoritatea dintre noi pe tot parcursul anului. Au nevoie de temperaturi mai reci pentru a-și atinge cu adevărat dulceața maximă. Prin urmare, este ideal să cumpărați portocale în decembrie. Vor fi cel mai bun la momentul respectiv. La magazin, alege portocale care sunt grele pentru dimensiunea lor și au coaja strălucitoare, fermă. Petele maronii, aspre de pe piele sunt bune, dar evitați fructele cu riduri, pete moale și sâmburi. Pieile, de asemenea, nu ar trebui să fie șifonate.

În imagine puteți vedea un exemplu despre cum pot arăta portocalele rele.

Pentru a prelungi durata de viață a portocalelor proaspete, urmați acești pași:

1. Nu spălați portocalele înainte de a planifica să le mâncați, deoarece excesul de umiditate va accelera procesul de alterare.
2. Puneți portocalele întregi într-o pungă de plastic, astfel încât aerul să curgă spre ele.
3. Pune-le la frigider în sertarul cu fructe și legume.
4. Portocalele din frigider vor rămâne proaspete până la o lună, în timp ce portocalele de pe blat vor rezista maxim o săptămână.

Păstrați portocalele feliate într-un recipient ermetic. Păstrați la frigider și folosiți sau mâncați fructele în decurs de o săptămână.

Cum să înghețe portocalele?

1. Fie curățați portocalele, fie spălați bine coaja.
2. Apoi tăiați-le în felii sau felii.
3. Întindeți bucățile într-un singur strat pe foaia de copt, asigurându-vă că nu se ating între ele.
4. Acoperiți și congelați portocalele timp de cel puțin patru ore sau peste noapte.
5. Transferați portocalele acum congelate într-o pungă de congelare marcată cu data.
6. Păstrați la congelator până la un an.

De asemenea, puteți stoarce sucul în tăvi pentru cuburi de gheață. Sucul se va păstra în congelator luni de zile și puteți adăuga oricând acest delicios cub de gheață în băuturi mixte sau ca adaos răcoritor la supe.

Tipuri de portocale

Portocalii sunt împărțiți în 3 grupe:

Portocale obișnuite

• Jaffa este un soi de portocale din Israel care este cultivat în Orientul Mijlociu și în Marea Mediterană. Este o portocală de formă ovală, cu o coajă groasă care înconjoară o pulpă dulce și moderat suculentă. Conține doar câteva semințe și este foarte apreciat pentru coaja sa dura, dar ușor de decojit, care conferă fructului o durată lungă de păstrare.

• Portocala Hamlin este delicios de suculentă și, datorită conținutului său scăzut de acid, este populară ca gustare sau pentru prepararea sucului de portocale. Este rotund, cu o piele netedă și culoarea sa este portocaliu plictisitor până la galben închis. Fructul copt are foarte puține semințe.

• Valencia este o portocală rotundă până la ușor ovală, cu o piele subțire, portocalie-aurie și o pulpă dulce, extrem de suculentă. Poate fi folosit in salate, deserturi si sosuri, pentru a face suc de portocale sau il puteti consuma singur.

Portocale cu sânge

• Moro este o portocală de sânge de dimensiuni medii până la mari, cu o piele portocalie cu un fard ușor roșu. Culoarea pulpei variază de la portocaliu cu o tentă roșie până la maro, purpuriu până la o nuanță bogată, aproape neagră, în funcție de clima în care crește. Pulpa este moale, suculentă și aproape fără semințe. Moro are o aromă ușor dulce, florală și un gust dulce-acru, cu note de cireșe și zmeură.

• Rubinul este o portocală de mărime medie, rotundă până la ușor alungită, cu puține semințe. Are o pulpa fragedă și suculentă care este portocalie și în condiții favorabile vei găsi dungi roșii pe ea.
  
• Sanguinello este o varietate de formă rotundă, ovoidă până la ușor asimetrică. Coaja portocalie, de grosime medie, piele este adesea roșiatică și are multe glande de ulei mici la suprafață care creează o textură pietrișată. În funcție de clima în care este cultivat fructul, culoarea cărnii poate varia de la portocaliu cu câteva pete sau dungi roșii până la nuanțe de visiniu sau maro intens. Pulpa este suculenta, aproape fara seminte si este impartita in 8-10 segmente. Sanguinello are un gust dulce-acru, cu note de cirese sau zmeura.
  
• Tarocco are o formă rotundă, cu o mică umflătură la capătul tulpinii. Coaja galben-portocalie prezintă doar ocazional fard de obraz roz pal. Scoarța este netedă, cu glande uleioase proeminente care creează un aspect pietriș la suprafață. Pulpa poate fi portocalie cu fard de obraz ușor de roz până la un roșu rubin mai intens. Pulpa moale este, de asemenea, aproape fără semințe, suculentă și împărțită în 10-12 segmente de membrane subțiri. Portocalele sanguine Tarocco sunt cele mai dulci dintre toate soiurile de portocale sanguine și au o aromă strălucitoare și echilibrată cu note picante de zmeură.

Portocale Navel (cubaneze).

Portocalele cubaneze au coaja groasă, portocalie strălucitoare și carne dulce și suculentă. Se pot folosi la gatit, in salate, deserturi si sosuri, dar le puteti consuma si proaspete ca gustare. Nu conțin semințe. Exemple de portocale pentru buric includ:

• Robertson Navel
• Thompson Navel
• Washington Navel

Cum se folosește o portocală în bucătărie?

Sfaturi despre cum să includeți o portocală în dieta dvs.:

• Adăugați câteva felii de portocală în salată.
• Pregătiți prăjitura cu portocale.
• Acoperiți portocalele cu nuci sau nuci pecan, brânză mărunțită și un dressing ușor balsamic sau citrice.
• Adăugați-l la plăcinte.
• Faceți suc de casă.
• Pregătiți o rață sau pui de lux pe portocale.
• Adăugați-l în supe.
• Faceți ceai de coajă de portocală.
• Faceți marmeladă delicioasă de portocale.
• Aruncați portocalele feliate în ceai fierbinte, apă, kombucha sau bere.
• Mănâncă-l proaspăt singur ca gustare.
• Încercați rețetele noastre de prăjituri de Crăciun cu portocale .
• În timpul grătarului, turnați suc de portocale peste coaste.
• Transformă-l într-un topping de înghețată fără zahăr adăugat.
• Luminează o marinată sau un dressing cu ea.
• Inspiră-te din rețetele noastre de smoothie cu portocale .
• Faceți un sorbet din ele.
• Faceți brioșe delicioase.
• Adăugați-l la clătite.

Cum se face suc de portocale?

1. Portocalele trebuie să fie cel puțin la temperatura camerei înainte de a le strânge.
2. Acest lucru va face mai ușor să stoarceți fructele și veți avea mai mult suc.
3. Dacă portocalele nu sunt cel puțin la temperatura camerei, încălziți-le punându-le la cuptorul cu microunde.
4. Perforați mai întâi pielea cu o furculiță, având grijă să nu străpungeți pielea până la pulpă.
5. Pune portocalele în cuptorul cu microunde timp de 20 până la 30 de secunde.
6. Portocalele se pot incalzi si punand-le intr-un vas si acoperindu-le cu apa clocotita.
7. Lăsați-le să stea în apă fierbinte timp de 30 de secunde.
8. O altă modalitate de a încălzi portocalele este să le puneți într-un cuptor preîncălzit la 150°C timp de 3 minute și apoi să le lăsați să se răcească înainte de a le manipula.
9. După încălzire, lăsați portocalele să se răcească până sunt ușor de manevrat, apoi întindeți-le pe o suprafață fermă cu palma mâinii.
10. Rulați până când simțiți că pulpa se înmoaie.
11. După ce rulați portocala, tăiați-o în jumătate în cruce.
12. Pune jumatate din portocala pe storcator, apasa si rasuceste fructele pentru a scoate sucul.
13. Sucul se poate obține și prin stoarcerea manuală a unei portocale.
14. Când ați terminat, îndepărtați toate semințele din storcator.
15. Dacă este necesar, o parte din pulpa care s-a acumulat în partea de jos a storcătorului poate fi adăugată în sucul de portocale după îndepărtarea semințelor.
16. Dacă trebuie folosit suc fără pulpă, strecurați sucul pentru a separa orice pulpă care ar fi putut pătrunde în suc.

Reteta de coaja de portocala confiata

1. În primul rând, spălați bine portocalele.
2. Tăiați coaja din două portocale folosind un curățător de legume sau un cuțit mic.
3. Tăiați-o în fâșii largi, având grijă să nu tăiați în stratul inferior de pulpă.
4. Dacă pe fâșiile de coajă există vreo midă, tăiați cu atenție miezul cu un cuțit mic și ascuțit.
5. Tăiați fâșiile pe lungime pentru a face fâșii julienne subțiri.
6. Puneti fasiile de portocale intr-o oala mica si acoperiti cu apa rece.
7. Gatiti la foc mediu pana fierbe apa.
8. Continuați să gătiți timp de 6 minute.
9. Luați de pe foc, scurgeți fâșiile, apoi puneți-le înapoi în oală.
10. Adăugați 1/3 cană apă și 1/3 cană zahăr.
11. Aduceți amestecul la fierbere.
12. Continuați să gătiți la foc mic până când fâșiile devin translucide. ÎN
13. Apa și zahărul ar trebui să înceapă să se îngroașe.
14. Timpul de gătire va fi de aproximativ 10 până la 15 minute.
15. Când ați terminat de gătit, scoateți fâșiile din oală și întindeți-le pe o foaie de hârtie de copt.
16. Separati fasiile si lasati-le sa se raceasca putin.
17. Apoi rulați-le în zahăr până se îmbracă bine.
18. Lăsați benzile confiate să se răcească complet înainte de a le depozita într-un recipient sau pungă etanș.
19. A se păstra la temperatura camerei timp de 2 până la 3 zile.

Creșterea unei portocale

Portocalele pe care le cunoaștem cresc pe portocalii chinezi, care sunt copaci veșnic verzi care cresc până la o înălțime de 10 metri.

Pomii tolerează o gamă largă de condiții de sol, de la soluri extrem de nisipoase până la lut argilos destul de grele; cresc deosebit de bine în tipurile de sol mediu. Livezile de portocali sunt, în general, plantate în sol relativ adânc, unde există un drenaj bun.

Sunt foarte sensibili la temperaturi scăzute și au nevoie de multă lumină și apă pentru ca fructele să se coacă bine. De asemenea, sunt sensibili la vânt și salinitate.