Nasturel, o planta care este excelenta pentru aromatizarea mancarurilor. Ce altceva ar trebui să știi despre ea?

Nasturelul este o planta foarte hranitoare.

Conține cantități mari de vitamina C și K, potasiu și calciu.

Cum se cultivă și se prelucrează? Toate acestea le vei afla in articolul urmator!

Nasturel, un aliment hranitor

Nasturel, latină Lepidium sativum, denumit uneori creson de grădină sau creson creț. Aparține familiei Brassicaceae, precum varza, conopida și varza de Bruxelles.

Din punct de vedere istoric, această plantă a fost folosită pentru a trata tusea, diareea, deficitul de vitamina C, imunitatea scăzută și constipația.

Lăstarii comestibile sunt de obicei recoltați la una până la două săptămâni după plantare, când au 5-13 cm înălțime. Au un gust și un miros piperat.

Cresonul este cultivat comercial în Anglia, Franța și Scandinavia. Este potrivit pentru cultivarea hidroponică și se dezvoltă în apă ușor alcalină.

De ce sa consumi nasturel?

Când este consumat crud, cresonul este un aliment foarte hrănitor care conține cantități mari de vitamine C și K și alte câteva minerale importante.

Vitamina K, care este solubilă în grăsimi, este implicată în formarea oaselor, descompunerea și absorbția nutrienților. Servește ca protecție împotriva osteoporozei. Vitamina C susține sănătatea imunitară prin reducerea riscului de infecție și boli.

Nasturelul poate promova pierderea in greutate deoarece are un continut scazut de calorii si carbohidrati, ceea ce te ajuta sa te simti plin.

Semințele sunt, de asemenea, excelente. Acestea pot îmbunătăți sănătatea inimii prin creșterea aportului de acizi grași omega-3 ALA.

Valori nutritive

Cresonul este deosebit de bogat în vitamina C și K. Are un conținut scăzut de calorii, carbohidrați și conține o serie de alte vitamine și minerale, pe care le puteți vedea în tabelul de mai jos:

Tipuri de nasturel

Acum să introducem tipurile individuale de creson.

Creson de grădină

Latină Lepidium sativum, crește până la o înălțime de 15-30 cm și se recoltează primăvara și toamna.

Frunzele acestui nasturel sunt tăiate adânc și seamănă cu pătrunjelul. Au o aromă picant, de hrean.

Puteți mânca creson în salate, sandvișuri, supe, omlete.

Creson de munte

Numit creson de iarnă, american, în latină Barbarea verna. Este adesea folosit ca aromă sau garnitură. Se adauga in salate sau legume fierte.

Frunzele sale sunt mici, de culoare verde închis, care amintesc de frunzele de păpădie. Această plantă crește până la o înălțime de 3 până la 6 centimetri.

Nasturel

latină Nasturtium officinale. Aceasta este o plantă rezistentă la îngheț pe care o puteți recolta pe tot parcursul anului. Crește până la o înălțime de 20 până la 51 cm. Frunzele acestui soi sunt mici, în formă de crin.

Frunzele și tulpinile sunt consumate în salate și folosite în supe, omlete sau tartine. Semințele pot fi transformate în muștar.

Cresturel în creștere

Cresonul are nevoie de sol bogat în materie organică și soare plin pentru a se dezvolta. Semințele trebuie să fie plantate la 1 până la 1,5 cm adâncime, rândurile trebuie să fie distanțate la 7,5 până la 10 cm. în afară.

Îngrijirea cresonului este relativ ușoară atâta timp cât solul este menținut uniform umed. Este necesar să-l fertilizați în mod regulat cu un îngrășământ lichid solubil. Folosiți mulci organic, paie, ziare mărunțite sau tăieturi de iarbă pentru a proteja plantele și a reține umiditatea.

Reînsămânțarea la fiecare două săptămâni va asigura o aprovizionare continuă cu aceste legume proaspete. Când lăstarii ating o lungime de 5 cm îi puteți recolta.

Prelucrarea nasturelui

Cresonul se adauga in supe, sandviciuri si salate pentru gustul sau picant. Apoi, în unt, piure de cartofi, cu chipsuri prăjite. In Marea Britanie, varza taiata de nasturel este folosita in mod obisnuit in sandviciurile cu oua fierte, maioneza si sare.

Cum ar trebui să păstrați nasturel? Va rezista într-o pungă de plastic la frigider timp de 3 până la 5 zile. Puneți tulpinile într-un recipient cu apă rece și acoperiți vârfurile cu o pungă de plastic.

Înainte de utilizare, spălați-l sub jet de apă rece, tăiați rădăcinile cu foarfecele, uscați-l cu prosoape de hârtie sau puneți-l într-o centrifuga de salată. Frunzele obosite pot fi revigorate prin clătire cu apă rece.

Cresonul este gătit la fel ca spanacul. Se fierbe in unt aproximativ 10 minute, se serveste ca legume. Sau serviți sub friptură de vită sau pui fript pentru a absorbi sucurile. Și dacă doriți să vă extindeți cunoștințele gastronomice, citiți rețete pentru iubitorii de carne de pasăre .

In ce alte retete poti include nasturel? În sosuri, salate, sandvișuri, pesto, sushi sau supe.

Supa de nasturel

Pentru această supă, care are un gust proaspăt, veți avea nevoie de :

• 85 g de nasturel
• 15 ml ulei de măsline
• 1 ceapa mica
• 1 tulpină mică de tulpini de țelină
• 350 g de cartofi
• 600 ml bulion de pui sau legume
• 150 ml lapte
• un praf de nucsoara
• suc de lămâie
• sare
• piper măcinat

Procedura :

1. Curățați ceapa și cartofii.
2. Taiati cubulete ceapa, cartofii si telina.
3. Se incinge uleiul intr-o oala mare, se adauga ceapa, telina si se calesc pana ce ceapa devine aurie.
4. Se adauga cartofii si se toarna bulionul peste tot.
5. Acoperiți și gătiți până când cartofii sunt fragezi.
6. Cand cartofii sunt moi, se adauga nasturelul. Gatiti 5 minute.
7. Se amestecă supa, se adaugă lapte, nucșoară, suc de lămâie și condimente după gust.
8. Se fierbe totul pentru câteva minute.
9. Bucura-te de masa ta!

Produse de nasturel

Boabele de ricin – sunt bogate în proteine, carbohidrați și unele minerale esențiale precum calciu, fier și fosfor. Pot fi folosite pentru a prepara băuturi sănătoase, de exemplu cu lapte.

Haloon – păstăi de semințe uscate care pot fi folosite ca condiment cu ardei.

Ulei de nasturel – ulei presat la rece din seminte de nasturel. Se adauga in salate ca sos sau in diverse retete ca aroma naturala.

De ce să includă creson în meniu? Este literalmente plin de nutriție! Are un continut ridicat de vitamina C, K, potasiu, calciu si fibre. Daca slabesti, cresonul este un aliment ideal care te va face sa te simti satul.