Salvie medicinală, o plantă medicinală discretă și condiment într-una. Poate fi cultivat într-un ghiveci de flori și în grădină.

Suntem deja obișnuiți să avem acasă busuioc, cimbru sau oregano.

Încă ne gândim la salvie ca un medicament mai degrabă decât o plantă care poate fi aromată în multe feluri de mâncare diferite.

Cum să începi să-l folosești în bucătărie?

Cu ce probleme ne ajută ceaiul de salvie?

Și știai că salvie și rozmarin sunt rude apropiate?

Să descoperim toate secretele acestei plante discrete.

Ce este Sage?

Când auzim salvie, cei mai mulți dintre noi ne gândim la salvie, o plantă medicinală pe care o asociem, de exemplu, cu gargara. Cu toate acestea, nu este atât de simplu cu salvie. Genul salvia (Salvia), care aparține familiei de plante salvia, include aproximativ o mie de specii diferite de ierburi și arbuști.

Unul dintre tipurile de salvie este, de exemplu, rozmarinul, mai exact salvie rozmarin. Alte ierburi pe care le folosim adesea la gătit, cum ar fi cimbrul și oregano, aparțin aceleiași familii cu salvie.

Tipuri de salvie

Printre cei mai cunoscuți reprezentanți ai salviei, să menționăm cel puțin:

• Salvie (Salvia officinalis) – o plantă care a fost folosită pentru efectele sale vindecătoare încă din cele mai vechi timpuri. În plus, este folosit și în gătit pentru aroma sa.

• Rozmarin salvie (Salvia rosmarinus) – mai bine cunoscut sub numele de rozmarin. Un arbust care este popular ca condiment în special în bucătăria mediteraneană datorită aromei sale distincte.

• Salvie spaniolă (Salvia hispanica) – o plantă ale cărei semințe sunt cunoscute sub numele de semințe de chia, care sunt o parte foarte populară a unei diete sănătoase.

• Salvie miraculoasă (Salvia divinorum) – o plantă psihoactivă ale cărei frunze conțin substanțe cu efecte halucinogene

• Salvia verticillata – cunoscută și sub numele de urechea bunicii. Această plantă purtătoare de miere este cunoscută la noi datorită filmului Fata de pe mătură, în care personajul principal, vrăjitoarea Saxana, a căutat-o.

• Salvie sălbatică (Salvia nemorosa) – o plantă iubitoare de căldură care crește în sălbăticie și pe teritoriul nostru.

Ce conține salvie?

La fel ca multe alte ierburi și condimente, salvie este foarte bogată în diverse substanțe care promovează sănătatea. Este interesant să-l comparăm cu alte ierburi pe care le găsim adesea în bucătăria noastră, precum rozmarinul, cimbru sau oregano. Valorile nutriționale sunt date sub formă uscată.

Valorile nutriționale ale salviei

Vitamine si minerale

Datorită cantității intense de salvie, conține diverse vitamine și minerale, doar o linguriță de salvie uscată, care corespunde la aproximativ 0,7 grame, acoperă, de exemplu, 10% din doza zilnică recomandată de vitamina K sau 1% din doza zilnică recomandată. doza de fier si mangan.

La ce se folosește salvie?

Consumul de salvie are o serie de efecte pozitive asupra corpului nostru. Pe lângă aspectele pozitive enumerate mai jos, este asociat și cu alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi atenuarea diareei, susținerea sănătății oaselor și combaterea îmbătrânirii pielii.

• Cavitatea bucală – salvie are efecte antimicrobiene care neutralizează microbii care favorizează formarea plăcii dentare. În plus, ajută la tratarea infecțiilor gâtului, abceselor dentare, aftelor și ulcerelor bucale. Pe lângă diferitele clătiri și tincturi, frunzele proaspete de salvie pot fi mestecate și pentru a împrospăta respirația.

• Nivelurile de zahăr din sânge – Frunzele de salvie sunt folosite în mod tradițional ca remediu anti-diabetic, deoarece ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge.

• Antioxidanții – ajută la creșterea apărării organismului și la neutralizarea radicalilor liberi potențial dăunători, care sunt legați de multe beneficii pentru sănătate, inclusiv o mai bună funcționare a creierului și un risc mai scăzut de cancer. Salvie conține peste 160 de polifenoli diferiți, sau compuși de origine vegetală, care acționează ca antioxidanți în organism.

• Memoria și sănătatea creierului – Sage conține antioxidanți despre care s-a demonstrat că atenuează sistemul de apărare al creierului. Studiile confirmă că persoanele care au luat extract de salvie au avut rezultate mai bune la testele care au măsurat memoria, rezolvarea problemelor, raționamentul și alte abilități cognitive. În plus, salvie oprește descompunerea acetilcolinei, care joacă un rol în memorie și ale cărei niveluri scad în boala Alzheimer.

• Colesterol – Salvia ajută la scăderea colesterolului LDL, care se poate acumula în artere și le poate deteriora. Într-un studiu, consumul de ceai de salvie de două ori pe zi a scăzut colesterolul rău și colesterolul total din sânge, în timp ce crește colesterolul bun.

• Menopauza – in timpul menopauzei are loc o scadere naturala a hormonului estrogen. Acest lucru poate provoca o varietate de simptome neplăcute, cum ar fi bufeurile, transpirația excesivă, uscăciunea vaginală și iritabilitatea. Salvia este folosită în mod tradițional pentru a ameliora aceste simptome

Cum să procesezi salvie?

Puteți include salvie în „meniu” în diferite moduri. Frunzele de salvie pot fi consumate proaspete sau uscate. Frunzele proaspete de salvie au o aroma puternica si sunt folosite cu masura in preparate. Salvie uscată poate fi sub formă de frunze întregi sau măcinate. Nu în ultimul rând, salvie proaspătă poate fi și congelată.

Cum să incluzi salvie proaspătă și uscată în dieta ta?

• Una dintre cele mai ușoare moduri de a folosi salvie proaspătă este să stropiți o varietate de supe. Gustul său se potrivește bine cu rețetele de supe de ceapă , în care îl poți folosi împreună cu cimbru.

• Nu numai de Paște, salvie proaspătă face o umplutură preferată specială. Știți să pregătiți cea mai bună umplutură ? Folosiți în el cât mai multe ierburi proaspete, nu doar arpagicul clasic, urzici și pătrunjel, ci și salvie, oregano sau cimbru.

• Untul de salvie este foarte delicios si usor de preparat. Doar amestecați frunzele tocate cu o bucată de unt într-o tigaie. Apoi amestecați amestecul și adăugați sare și piper. Untul de salvie merge bine cu legumele, pestele si pasarile.

• De asemenea, salvie găsește o mare utilizare în producția de pateuri de casă , fie cu căprioară sau cu alte tipuri de carne.

• Dacă vă plac roșiile, folosiți frunze de salvie tocate pentru a face un sos de roșii delicios . Gustul și aroma sa ies și mai mult în evidență.

• Nu în ultimul rând, puteți adăuga salvie proaspătă la o varietate de rețete de omletă cu ouă .

• Veți aprecia salvie uscată atunci când pregătiți multe marinate de carne , în care puteți încărca felii de carne înainte de a le pune la grătar.

• O altă opțiune este să presărați legumele cu salvie uscată înainte de a le introduce la cuptor.

• Este neobișnuit să folosiți salvie uscată în rețetele de piure de cartofi sau la prepararea piureului de dovleac, căruia îi conferă o aromă plăcută.

ceai de salvie

Pe lângă adăugarea de salvie într-o varietate de feluri de mâncare, o puteți bea în mod regulat și sub formă de ceai de salvie. Poate fi preparat din frunze proaspete sau uscate. În cazul salviei uscate, adăugați doar o linguriță de frunze uscate la 250 de mililitri de apă clocotită și lăsați-o să infuzeze câteva minute. Pentru salvie proaspătă, folosiți aproximativ 4-5 frunze pentru aceeași cantitate de apă.

Când să bei salvie?

Ceaiul de salvie este recomandat pentru diferite probleme ale cavitatii bucale, precum gingivita, probleme dentare, sau probleme digestive, precum flatulenta sau diareea. Băutul sau gargara unui decoct de salvie cu ceai ajută și la durerea în gât sau la tuse.

Efectele secundare ale salviei

Una dintre substanțele pe care le conține salvie este tuyona. Această substanță poate provoca anumite reacții adverse nedorite atunci când se consumă o cantitate mare de salvie, în special sub formă de ceai de salvie, deoarece poate avea un efect toxic asupra organismului nostru.

Din acest motiv, se recomandă să nu se depășească cantitatea de 3 căni de ceai de salvie pe zi. O supradoză de salvie poate provoca greață, bufeuri, dureri de cap, vărsături sau pierderea conștienței. În general, salvie nu este potrivită pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copiii mici.

Ce se face din salvie?

Datorită efectelor sale medicinale, o întreagă gamă de produse sunt realizate din salvie medicinală, pe care le puteți cumpăra nu numai la farmacie. Cele mai frecvente includ:

• Ceai de salvie – disponibil atât sub formă vrac, cât și în pliculețe de ceai

• Bomboane sau pastile cu salvie – ajută mai ales cu durerile de gât

• Gargară cu salvie – din nou, este folosită în principal pentru durerile de gât sau inflamația cavității bucale

• Ulei esențial de salvie – are o varietate de utilizări în aromoterapie

• Sirop de salvie – pentru raceli, probleme respiratorii sau probleme digestive, puteti folosi efectele siropului de salvie, care se face fie rece, fie cald cu frunze de salvie proaspata, apa, zahar si lamai.

• Tinctură de salvie

• Oțet de salvie – obținut prin infuzarea de salvie în vin sau oțet de mere. Ulterior, este potrivit pentru aromatizarea diverselor salate sau marinate.

Salvie în creștere

Salvie medicinală este o plantă perenă care aparține familiei extinse de rogoz. Provine inițial din regiunea mediteraneană, unde a fost folosită în diverse scopuri medicinale încă din cele mai vechi timpuri. La urma urmei, numele latin al salviei, salvia, este derivat din cuvântul grecesc salvare, care înseamnă a vindeca. În zonele mai reci crește până la o înălțime de aproximativ 30 cm, în zonele mai calde peste jumătate de metru.

Frunzele ovate acoperite cu peri fini sunt folosite in bucatarie si medicina, sunt colectate in lunile de vara. Colorarea lor este cel mai adesea verde argintiu, dar există și soiuri cu alte culori. Pe lângă frunze, puteți folosi și tulpina înflorită, florile salviei medicinale au o frumoasă culoare albastru-violet.

Cum să-ți crești propriul înțelept?

Salvia poate fi cultivată relativ ușor în grădini ca plantă ornamentală și într-un ghiveci de flori pe balcon. Datorită originii sale sud-europene, preferă un loc cu suficientă lumină și căldură. Cu siguranță nu-l puneți la umbră sau la curent. Este cel mai potrivit pentru un sol permeabil argilos-nisipos.

Cultivarea salviei din semințe necesită timp și răbdare. Semințele germinează foarte încet, primele plante apar abia după șase săptămâni. Prin urmare, este mai ușor să crești din butași. Plantele tinere necesită udare regulată, dar nu prea intensă. În lunile de iarnă, reduceți foarte mult udarea. Dacă crești salvie într-un ghiveci de pe balcon, iarna merită să o duci înăuntru, de exemplu pe coridor.