Semințele de muștar, elementul de bază al iubitului nostru muștar! Află mai multe despre el

Există mai mult de 40 de soiuri diferite de muștar, dar trei sunt cele mai populare pentru uz culinar. Vino să citești mai multe despre blocul ei de bază, sămânța de muștar!

Afla de ce mustarul este al doilea cel mai folosit condiment din lume si nu doar pentru ca se potriveste bine cu toate tipurile de carne, porc, pasare si fructe de mare.

Articolul nostru vă oferă toate aceste informații importante și interesante. Atât beneficiile sale pentru sănătate, cât și rețeta de preparare a sosului de casă!

Nu ezita și citește!

Ce este un semințe de muștar?

Acestea sunt fructele plantei de muștar, care sunt folosite în principal ca condiment. Toate părțile de muștar sunt comestibile, inclusiv semințele, frunzele și florile, aparține aceluiași gen ca și varza.

Clasificăm planta ca plantă anuală, ceea ce înseamnă că planta crește și moare în timpul unui sezon de creștere.

Scurt istoric

Soiul de semințe negre a fost deja folosit în antichitate de către romani și se crede că este un tip de semințe de muștar menționat în Biblie.

În Franța medievală, acestea erau amestecate cu suc de struguri nefermentat (must) și numite mout-ardent (must arzător), care a fost coruptă în moutarde în franceză și muștar în engleză.

Muștarul brun provine din Himalaya. Planta de muștar alb provine din regiunea mediteraneană și poate fi cultivată atât în climate mai reci, cât și mai calde. Prin urmare, datorită versatilității sale, este printre cele mai populare soiuri.

Tipuri de semințe de muștar

Piața oferă diferite tipuri de semințe de muștar și anume negre, maro, albe și galbene.

Semințele de muștar negru sunt încă foarte populare în Orientul Mijlociu și Asia, de unde provin. Semințele sunt îndepărtate de pe învelișul semințelor și sunt foarte mici. Ele pot fi măcinate în condimente sau lăsate întregi. Semințele sunt adesea adăugate în uleiul fierbinte pentru a-i spori aroma.

Semințele de muștar brun sunt adesea numite și muștar chinezesc sau indian. Există diferite soiuri de la cele cu înveliș de semințe maro închis până la cele care sunt galbene.

Planta de muștar alb poartă semințe maro deschis, care sunt puțin mai mari decât semințele de muștar brun. Culoarea galbenă se obține prin adăugarea de turmeric sau a unui colorant în timpul procesării sale. Astfel, mustarul galben provine din semintele plantei de mustar alb.

Ce gust au semințele de muștar?

Semințele de muștar negru sunt cele mai înțepătoare dintre cele trei, dar sunt și cele mai puțin comune.

Semințele de muștar brun sunt mai puțin fierbinți decât cele negre, dar mai ascuțite decât semințele de muștar alb.

Semințele de muștar alb sunt cele mai blânde dintre toate, dar conțin totuși un gust înțepător. Picantele lor persistă pe limbă, mai degrabă decât să rătăcească prin nas ca semințele maro și negre. Condimentul este, de asemenea, mai puțin intens decât cele două soiuri anterioare.

Efectele sănătății ale semințelor de muștar

Conținut ridicat de vitamine și minerale

Valorile nutriționale ale semințelor de muștar (la 100 g)

Conținut de minerale și vitamine (la 100 g)

Prevenirea cancerului

Semințele de muștar sunt pline de compuși care împiedică creșterea celulelor cauzatoare de cancer în organism. Potrivit unor studii, semințele minuscule pot proteja împotriva influenței agenților cancerigeni.

Ameliorarea durerilor de cap

Semințele de muștar sunt, de asemenea, eficiente pentru durerile de cap și migrene. Semințele sunt pline de magneziu, care ne calmează sistemul nervos și ameliorează durerea și tensiunea.

Sprijin pentru sănătatea tractului digestiv

Semințele sunt pline de fibre, care ajută la mișcările intestinale ușoare și îmbunătățesc abilitățile digestive ale organismului.

Sprijinul sistemului cardiovascular

Uleiul de muștar este folosit în mod obișnuit pentru persoanele care suferă de probleme cardiovasculare. Ajută la controlul și reducerea nivelului de colesterol rău din sânge, care este esențial pentru sănătatea inimii.

Întărește oasele, dinții și gingiile

Sunt pline de un mineral numit seleniu, care face oasele mai puternice. De asemenea, ajută la întărirea unghiilor, părului și dinților. Semințele de muștar conțin componente antioxidante și antiinflamatorii care ajută la ameliorarea durerilor de gingii, oase și dinți.

Sprijin pentru pielea sanatoasa

Semințele vă hidratează pielea, vă scapă de toate impuritățile și vă protejează pielea de acnee.

Previne îmbătrânirea

Semințele sunt pline de vitamine A, K și C, care pot ajuta la reducerea semnelor de îmbătrânire.

Cum să crești o plantă de muștar

Sol

Muștarul preferă solul fertil, bine drenat și bogat în nutrienți.

Pregătirea solului

Asigurați-vă că solul este suficient fertilizat înainte de plantare. Lucrați îngrășământul la o adâncime de maxim 15 cm. Dacă fertilizați cu compost, nu-l puneți mai mult de 3 cm în sol.

Cum să încolțiți un semințe de muștar

Muștarul poate fi semănat după ce solul ajunge la 4-5 °C. Semințele germinează cel mai bine la 12-18°C și necesită 7-10 zile pentru a răsări. Temperaturile peste 25 °C reduc capacitatea semințelor de a germina. Semințele trebuie să fie plantate la 1 cm adâncime. De obicei, durează 5-6 săptămâni pentru a crește o plantă.

Udare

Udă muștarul în mod regulat pentru a menține solul uniform umed. Necesarul de apă depinde de tipul solului și de temperatura. Mulcirea în jurul plantei ajută, de asemenea, la conservarea umidității solului și la limitarea creșterii buruienilor.

La ce sunt bune semințele de muștar?

Iată câteva idei pentru ce rețete să folosiți semințele de muștar:

• Semințele de muștar alb pot fi prăjite și adăugate la feluri de mâncare sau folosite pentru murat
• Pot fi măcinate pentru a face un condiment de muștar de casă
• Le puteți adăuga direct în mâncare sau chiar puteți folosi ulei de muștar pentru gătit
• Le puteți adăuga la sosurile de salată, murături sau chutneys
• Faceți din ei muștar de casă

Cu ce să înlocuiți semințele de muștar?

• Hrean
• seminte de chimen
• Muștar de casă (vezi rețeta mai jos)
• Wasabi
• Curcumă

Reteta de mustar de casa

Vă întrebați cum se face muștarul? Cu rețeta noastră, o vei avea gata o dată sau de două ori.

Ce vei avea nevoie

• 240 ml apă rece
• 80 g muștar galben uscat
• ¾ lingurita sare de mare grunjoasa
• ½ linguriță de turmeric măcinat
• 1 lingurita de praf de usturoi
• Un praf de boia
• 120 ml de oțet alb

Metodă

• Adăugați apă, semințele de muștar, sarea, turmericul, usturoiul și boia de ardei într-o cratiță mică și amestecați
• Gătiți amestecul la foc mediu-mic până la mic, amestecând des, până când se formează o pastă groasă, aproximativ 30 până la 45 de minute.
• Bateți oțetul în amestecul de muștar și continuați să gătiți până când se îngroașă la consistența dorită, ceea ce poate dura încă 7 până la 15 minute.
• Lăsați muștarul să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l pune într-un recipient ermetic
• La final, acoperiți-l și lăsați-l la frigider până la 3 luni
• Muștarul va fi picant în primele zile sau chiar săptămâni, dar aroma se va înlătura în timp.

Sfaturi pentru rețete cu muștar de casă

• Sos de muștar
• Crusta crocanta pe friptura de carne
• Sos pentru paste
• În piure de cartofi
• Crusta pe fileuri de pește de somon și ton
• midii la abur
• Unt
• Ouă picante
• Spaetzle

De unde să cumpărați semințe de muștar?

Dacă faci cumpărături la un magazin alimentar tipic, caută-le în secțiunea de condimente și ar trebui să poți găsi cele mai comune semințe de muștar galben.

Semințele sunt, de asemenea, incluse în amestecurile comune de condimente pentru murături și marinate.

Semințele de muștar brun pot fi găsite în magazinele de mirodenii specializate, cumpărați-le online sau în magazinele de specialitate asiatice, iar semințele de muștar negru pot fi găsite în magazinele de specialitate indiene sau online.

Cum se păstrează semințele de muștar?

Semințele de muștar pot rezista până la un an dacă sunt depozitate într-un recipient etanș într-un loc întunecat și uscat.