Ciuperca comună este o ciupercă mică, discretă, dar are un gust grozav! Citiți cum să lucrați cu el

Ciocănitoarea comună face probabil cele mai interesante forme din întreaga pădure! Citește de ce este învăluită în diverse mituri, dar și cum să-l prepari în bucătărie și ce părți din el sunt comestibile.

Există și o rețetă de lux pentru risotto cremos cu ciuperci!

Ce este un deget comun?

Este o ciupercă de care se atașează un picior de mituri și basme. Motivul pentru aceasta este în principal forma în care cresc.

Aceste ciuperci formează cercuri regulate, dintre care unele sunt mici, dar pe de altă parte, le putem găsi și cu un diametru de până la 600 de metri.

Aceste ciuperci se găsesc cel mai adesea în păduri și zone ierboase.

Cel mai bun moment al anului pentru a le găsi este sfârșitul verii și începutul toamnei.

Cum arată un deget comun?

1. Crește din aprilie până în noiembrie în pajiști, pășuni, hotar, parcuri, livezi și grădini, în majoritatea, mai ales în afara pădurii. Crește mai ales după ploi.
2. Pălăria este lată, cu o umflătură în mijloc. Suprafața pălăriei este netedă, ocru și strălucitoare când este umedă, excepțional cu nuanțe roz.
3. Frunzele sunt rare, albicioase până la ocru.
4. Piciorul este cilindric, flexibil. Este de culoare albă până la maro deschis și este de obicei mai deschisă decât pălăria.
5. Pulpa este albicioasă, asemănătoare cartilajului.
6. Mirosul este placut, ciupercat, uneori usor de migdale amare.

Mituri și povești

S-ar putea să vă întrebați de ce această ciupercă este învăluită în diverse mituri. În primul rând, este vorba despre ciorchinii în care crește și, în al doilea rând, este pentru traducerea în engleză, care se citește popular „cerc de zâne magice”.

În folclorul englezesc și celtic, aceste ciuperci au crescut după ce zâne sau spiriduși au dansat aici. În folclorul german, aceste cercuri erau asociate cu vrăjitoare. Se credea că este locul în care vrăjitoarele dansau cu exact șase luni înainte de Halloween.

Cum se prepară sfaturile?

Risotto cremos cu sfaturi

1. 250 g vârfuri uscate
2. 375 g de orez Arborio
3. 1,25 litri bulion de pui sau legume
4. 2 linguri de salota tocata
5. 3 linguri de unt
6. 3 linguri ulei de masline extravirgin
7. 100 g parmezan ras
8. 30 ml de oțet balsamic

Metodă

1. Înmuiați ciupercile în apă fierbinte până se înmoaie
2. Scurgeți și folosiți lichidul în care au fost înmuiați pentru bulion
3. Se calesc ciupercile incet in jumatate din unt si ulei de masline timp de 10 minute si se lasa deoparte
4. In timp ce ciupercile se calesc, aduceti bulionul la fiert
5. Se caleste salota in restul de unt si ulei de masline pana se rumeneste usor
6. Adăugați orezul și amestecați până când orezul este acoperit cu ulei
7. Gatiti aproximativ 1 minut
8. Adăugați 250 ml de bulion clocotit și amestecați constant amestecul
9. Când orezul a absorbit bulionul, adăugați încă 250 ml de bulion și continuați să amestecați
10. Repetați acest proces până când orezul este fiert
11. Acest lucru va dura aproximativ 30 de minute (risottoul gătit prea repede nu se va găti uniform, iar risottoul gătit prea încet va fi lipicios)
12. Un risotto bun este cremos, dar totuși ferm la mușcătură (al dente – citiți mai multe despre acest termen în articolul nostru )
13. Cu aproximativ 10 minute înainte ca risotto să fie gata, adăugați ciupercile rezervate
14. Cu aproximativ 5 minute înainte ca orezul să fie gata, adăugați parmezanul și oțetul balsamic

Depozitare

Ciupercile proaspăt culese vor rezista aproximativ 4 până la 5 zile dacă le depozitați într-un recipient ermetic la o temperatură de +2 până la +5°C.

Vârfurile congelate, dacă sunt depozitate corespunzător în congelator la o temperatură de cel puțin -18°C, durează cel puțin 18 luni.

Au o perioadă de valabilitate de până la 3 ani în saramură, dar trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă aveți vârfuri uscate, acestea vor rezista până la 2 ani într-un recipient etanș.